A. 木耳炒雞肉怎麼炒好吃
木耳炒雞
用料：
花生油、木耳、雞、八角、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽。
做法：
1、木耳放入清水中浸泡一會兒，泡發之後撈出，瀝干水分，將木耳切成小塊;
2、將整雞剁成小塊，洗干凈，用廚房用紙瀝干雞肉的水分;
3、蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片，蒜拍碎;
4、鍋內倒適量花生油，倒入佐料翻炒出香味;
5、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及木耳，開中火，翻炒均勻;
6、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
7、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
8、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;
9、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味。再燜一會兒即可出鍋。
B. 木耳炒雞的做法 最正宗的做法
木耳炒雞的做法
1.
冰箱里的小半隻雞，提前一天拿出來解凍了。木耳也提前泡發，最好經常換下水。
烹飪技巧
1、雞肉不要剁太大塊，先用一點鹽腌制一下更容易入味。
2、木耳提前一天晚上泡發，最好隔幾小時換次水。
3、雞肉燒制時一次加足水，除非燒干水後雞肉還咬不爛再加點水，要加開水。燒制肉類菜餚時，一定要加開水才容易煮爛，直接加自來水，冷水刺激，肉類收縮，更不容易煮爛了。
C. 雞肉炒木耳怎麼炒好吃
雞肉炒木耳
【食材】
黑木耳、雞胸肉、青椒、紅椒、大蒜、黑胡椒粉、料酒、生抽、澱粉、醋
【做法】
1、大蒜切末，辣椒洗凈切成細條。
2、雞胸肉洗凈切成小丁，用料酒、黑胡椒粉、生抽、澱粉抓勻，腌制十分鍾。然後放入沸水中焯熟後撈出備用。
4、鍋內放少許油，油熱以後放入蒜末爆炒出鮮味。放入辣椒絲，翻炒片刻。倒入焯熟的黑木耳和雞丁，加入適量生抽和少許醋，大火翻炒1分鍾，好吃的雞肉炒木耳即可出鍋。
個人經驗：
1、黑木耳泡發後，用沸水焯熟，這樣入鍋後簡單翻炒幾下就可以了。焯水處理過的黑木耳口感柔軟爽滑十分好吃。
2、雞胸肉炒之前要先腌製片刻，腌制的時候加入少許澱粉抓勻，然後再放入沸水中焯熟。這樣做可以使雞胸肉鮮嫩不柴。
3、臨出鍋前沿著鍋邊倒入少許醋，可以提鮮。
木耳營養價值：
1. 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；
2. 黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能；
D. 木耳炒雞肉怎麼炒好吃又簡單
木耳炒雞
用料：
花生油、木耳、雞、八角、花椒、蔥、姜、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用鹽。
做法：
1、木耳放入清水中浸泡一會兒，泡發之後撈出，瀝干水分，將木耳切成小塊;
2、將整雞剁成小塊，洗干凈，用廚房用紙瀝干雞肉的水分;
3、蔥洗凈，切成段，生薑洗凈切成片，蒜拍碎;
4、鍋內倒適量花生油，倒入佐料翻炒出香味;
5、倒入雞肉用大火翻炒，待雞肉變色之後，倒入蔥，姜，蒜以及木耳，開中火，翻炒均勻;
6、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均勻;
7、鍋內倒入足量的清水，蓋上蓋子;
8、先開大火煮至湯汁沸騰然後轉中火煮二十分鍾;
9、拿掉鍋蓋，開大火收汁，倒入適量食用鹽和白糖調味。再燜一會兒即可出鍋。
炒雞怎麼做好吃
雞肉雖然味道鮮美，但如果烹飪方法不當，也會使雞肉的味道大打折扣。那麼炒雞怎麼做好吃?
1、炒雞的原料最好選用土雞或者三皇雞，炒出來的味道比較鮮美。
2、雞肉要先用大火爆炒，雞肉變色收緊後再轉中火。
3、為了防止糊鍋，炒雞的過程中可以適量加一些清水。
炒雞的營養價值
炒雞是由雞肉製作而成，雞肉富含礦物質，蛋白質以及脂溶性膳食纖維等營養成分，營養價值很高。那麼炒雞有哪些營養價值?
1、雞肉富含優質的動物蛋白，多吃雞肉可以強身健體，增強身體免疫力。
2、雞肉富含鐵元素：多吃雞肉可以預防缺鐵性貧血。
3、雞肉富含磷元素：磷是促進骨骼和牙齒成長的關鍵元素。
4、雞肉富含鈣質：幼兒多吃雞肉可以促進骨骼的成長和發育，中老年多吃雞肉有助於預防骨質疏鬆。
5、雞肉富含脂肪：多吃雞肉是補充熱量的好途徑。
E. 木耳炒雞肉竅門
1.把買好的雞肉,木耳洗干凈裝好碗,切好准備要用的辣椒、蒜米、生薑備盤即可;...
2.在鍋里放入冷水,等煮沸後,放入洗干凈的雞肉過水,撈出來放盤子里瀝干
3.材料切好裝盤後,雞肉也過沸水瀝干後,我們放油入鍋,熱油,等油熱好後將切好的辣椒蒜...
4.等輔料炒出一點香味後,就可以放入瀝干後的雞肉進行翻炒,翻炒至香味後,可適當加一小...
5.雞肉炒至香味也加入料酒耗油後,把洗干凈的木耳倒入鍋中翻炒,大概翻炒5分鍾左右 加入調料鹽、耗油，雞精再翻炒幾下，即可出鍋了
好吃的木耳炒雞
喜歡吃木耳軟點，可以蓋上鍋蓋悶一下，也可以翻炒久點入味，待適合自己口味了即可出鍋裝盤
好吃的木耳炒雞
注意事項
木耳如果要自己泡的話，建議用熱水比較快
都是平時自己下廚的做法，希望對大家有幫助
木耳炒雞的做法
1.
冰箱里的小半隻雞，提前一天拿出來解凍了。木耳也提前泡發，最好經常換下水。
2.
將雞洗干凈，剁成小塊，用一點鹽，適量料酒腌制一下。
3.
泡發好的黑木耳，洗干凈，去掉根部。
4.
切幾片姜，2個干辣椒和1根青蒜切小段。青蒜忘了拍。
5.
鍋燒熱，倒入適量油，倒入薑片爆一下。
6.
倒入雞塊，煎一下，煎至微焦。
7.
倒入黑木耳，翻炒拌勻。
8.
倒入一碗開水，再加少量鹽，拌勻，蓋上鍋蓋，中火燜10分鍾左右。要注意防止水燒幹了。因為雞肉已經用鹽腌了，後面不需要再放多了鹽。
9.
雞肉煮得差不多了，加適量生抽調味，倒入青蒜，干辣椒，翻炒均勻。
10.
湯汁收得差不多了，起鍋裝盤。
烹飪技巧
1、雞肉不要剁太大塊，先用一點鹽腌制一下更容易入味。
2、木耳提前一天晚上泡發，最好隔幾小時換次水。
3、雞肉燒制時一次加足水，除非燒干水後雞肉還咬不爛再加點水，要加開水。燒制肉類菜餚時，一定要加開水才容易煮爛，直接加自來水，冷水刺激，肉類收縮，更不容易煮爛了
F. 雞肉木耳怎麼炒
黑木耳炒雞肉做法一，
材料
"去骨雞腿肉 一隻","杏鮑菇(大) 一個","黑木耳大 一片","水 適量","醬油 一大匙","香油 少許","薑末 少許","蔥白末 少許","香菜切末 二株","辣椒配色用 少許","蔥綠末 少許",
做法
1:備料:黑木耳切片，杏鮑菇切斜片
2:雞皮朝下干煎出雞油後取出切塊備用
3:杏鮑菇和黑木耳入鍋用剛剛的雞油炒開並加入辛香料1一起炒
4:接著加入切塊的雞肉拌炒均勻
5:淋上醬油及少許水拌抄後蓋鍋蓋悶一分鍾
6:此時雞肉的甜味會煨入菇內，菇的甜味也會煨進肉里
7:接著拌入辛香料2和點一二滴香油即可起鍋
8:完成!
做法二，木耳雞蛋炒雞丁
材料
有機干木耳24g，土雞蛋3隻，雞腿2隻，姜粉4g，醬油，香油少許，鹽，雞精少許，蒜頭4瓣，烹飪時間：大概10-15分鍾，材料在超市都可以買到！
做法
准備工作：
雞大腿去皮去骨，切丁，加入姜粉、醬油、香油拌勻，腌制半小時入味。
干木耳用溫水泡發去雜質，洗凈，切絲備用。
雞蛋打散備用。
蒜頭去皮，洗凈，切碎備用。
做法：
小火燒至鍋內無水分（有水容易崩油），鍋內倒入少許油，待油冒煙是倒入打散的雞蛋翻炒，雞蛋出鍋備用。注意不要炒過了，這樣炒出來的雞蛋才會很嫩，即使9成熟都沒關系。
鍋內再倒入少許油，倒入蒜頭碎爆香。
倒入腌制好的雞丁翻炒至9成熟，倒入木耳絲翻炒2分鍾。
倒入炒雞蛋翻炒2分鍾，倒入1湯勺水（或是雞大腿剩下的骨頭燒的雞湯），蓋蓋中火燜2分鍾。
放少許鹽和雞精，翻炒拌勻，收干水分（基本上這時都沒什麼水了）出鍋。
小訣竅
鍋內要燒幹才能倒入油，否則容易崩油。
順序最好是先炒雞蛋，一方面可以使雞蛋無雜色，下面翻炒木耳時也不用洗鍋。
雞大腿剔除雞肉後剩下的雞骨頭可以少個雞湯，不油膩也很鮮。
G. 木耳炒雞肉怎麼炒好吃
木耳炒雞肉炒法和步驟：
這樣一道簡單美味，好吃又下飯的【木耳炒雞肉】就製作完成了，喜歡這道菜的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的。
H. 木耳炒雞肉的做法
用料
雞脯肉 1小塊
千張 1張
鹿茸菇 1小盤
黑木耳 1小把
太太樂鮮貝露 2勺
料酒 1勺
生抽 1勺
澱粉 1小勺
油鹽 適量
做法步驟
10、10. 盛入盤中，撒上蔥花。
小貼士
1. 提前將黑木耳用冷水泡軟； 2. 先放入不易熟的黑木耳進鍋焯煮，再加入千張一起焯煮一下； 3.雞脯肉片加入鹽的調味料腌制； 4. 將雞脯肉和鹿茸菇進鍋翻炒後，再加入焯好的配菜，加入太太樂鮮貝露調味料汁等一起燜煮兩分鍾，再調味即可。
I. 雞肉和木耳怎麼炒好吃
步驟
木耳炒雞的做法步驟11.黑木耳事先用水泡發一小時，洗凈瀝干水份，姜切片，蒜切片備用。
木耳炒雞的做法步驟22.雞洗凈切塊，用適量的生抽、鹽、糖和生粉腌制半小時。
木耳炒雞的做法步驟33.鍋內放入足量的油，加入薑片和蒜片爆香。
木耳炒雞的做法步驟44.放入雞塊。
木耳炒雞的做法步驟55.調入適量的料酒。
木耳炒雞的做法步驟66.繼續中火爆炒至雞塊微金黃，放入黑木耳。
木耳炒雞的做法步驟77.調入生抽、鹽，繼續翻炒至雞塊有點縮水，脫骨。
木耳炒雞的做法步驟88.最後調入蚝油。
木耳炒雞的做法步驟99.翻炒均勻。
木耳炒雞的做法步驟1010.裝盤即可。
J. 雞肉和木耳怎麼炒好吃
主料：雞脯肉；輔料：胡蘿卜、木耳、蔥、姜、蒜
調料：鹽、雞精、醬油、白糖、胡椒粉、水澱粉、干辣椒
製作方法
1、雞肉加入澱粉、醬油、料酒腌制20分鍾，將木耳、胡蘿卜過水焯一下取出；
2、坐鍋點火倒油，下蔥、姜、蒜、干辣椒炸香，放入雞肉翻炒，加木耳、胡蘿卜一起翻炒，加鹽、雞精、醬油、胡椒粉、白糖調味出鍋即可。
1、漿制雞片;雞片里放入少許鹽、胡椒粉和紹酒抓勻。
2、放入適量水澱粉抓勻備用。
3、勾兌碗芡;碗里放少許鹽和胡椒粉。
4、碗中再放少許味精、白糖。
5、碗中放入香醋和醬油。
6、放入適量水澱粉和清水調勻備用。
7、鍋中水燒開下入木耳氽燙撈出備用。
8、用開水滑熟漿制好的雞片，雞片變色撈出備用。
9、另起鍋，鍋中放底油爆香蔥姜倒入雞片和木耳煸炒均勻。
10、倒入瓜片炒勻。
11、烹入碗汁用旺火炒勻。
12、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。
1、蔥切末。2、生薑切片。3、大蒜切片。4、青紅椒切段。5、花椒桂皮八角洗凈。
6、雞剁成塊。7、黑木耳泡發。8、鍋熱油。9、然後倒入雞塊。10、煸炒。
11、煸炒至顏色稍變之後，加入陳醋。12、加入料酒。13、繼續煸炒，炒干雞塊的水分。
14、加入適量鹽。15、加入桂皮八角花椒。16、加入生薑大蒜，炒出香味。
17、然後將雞塊扒拉打鍋的一邊，倒入青紅椒段。18、放入豆瓣醬，將青紅椒段翻炒一下。
19、然後倒入黑木耳。20、全部材料混合翻炒均勻。21、加入雞精。
22、撒上蔥花即可。23、出鍋咯
1.牛蒡去皮後圓賣亮斷成長段，開水煮10-15分鍾後撈出瀝干水分切片；（橘寬煮一下容易切還容易熟）
2.木耳前一晚涼水泡發，去掉根部後洗凈撕開備用
3.苦菊苗擇凈洗凈備用
4.雞翅剁成小塊後開水煮至肉質發白，撈出瀝干水分備用
5.鍋內放油，油熱後將雞翅塊炒至金黃，滴入幾滴老抽；
6.放入牛蒡片翻炒幾下後下入木耳
7.放入陳醋調味繼續翻炒
8.食材差配纖不多熟的時候放入准備好的苦菊苗，撒入鹽，雞精等調味
9.苦菊苗變色變軟後滴入幾滴香油後出鍋