A. 豬肉和啥菜做餡蒸包子好吃
豬肉和芹菜、白菜、菜乾等做餡蒸包子好吃。將麵粉揉面發酵後包入餡料，在鍋里蒸20分鍾左右就可以了。豬肉加青菜做的餡，葷素搭配均衡，營養十足，口感鮮美多汁。
和面的不同方法
燙面，就是用開水來揉面，邊倒開水邊拌和，待稍涼後融合結團，再製成各種食品。
死面，是用冷水現和再用的面，這類面較為耐煮，口味筋道，有嚼勁。
醒面，指在麵糊內添加酵母菌，讓酵母菌繁育脹氣，促進麵糊澎漲，讓做出來的糕點更加松軟。
B. 陝西人喜歡麵食，豬肉大蔥包子怎麼做才能好吃
豬肉大蔥餡包子，因其豬肉沒有其它的腥膻味，味道特別香，加上蔥香，受到大部分人的喜愛。在農村偶爾才做一次豬肉大蔥餡的包子，也會很快的風卷雲殘。
農村自己蒸包子，就是衛生安全，簡單的做法，不會加各種的添加劑，各樣的調料。
1，用溫水泡好鮮酵母，加上少量的白糖攪拌均勻，少量的倒入在麵粉中，用筷子攪拌，直到大部分出現條狀，既可用手和面，和好的面放暖和處醒發。
2，豬肉多選後腿肉，加少量的五花肉，肉切丁，用刀剁碎。
3，蔥花切碎末，切少量的薑末
4，將蔥花和豬肉餡合一塊，按一個方向攪拌均勻，
可以加少量的水攪打，多次攪打後，加鹽，醬油，味極鮮調味即可。
5，將醒好的面揉好，切成劑子，擀麵皮，就可以包包子了
6，包好的包子放在暖和處進行二次醒發好，待包子皮膨世告脹到原來麵皮的一倍，就可以放在農村大鍋里蒸。
7，大火搜和明燒開後，持續燒20分鍾，停火悶十分鍾，熱騰騰的包子就可以出鍋了
注意事項：
1，農村有很多用老面肥的，和酵母發酵差不多。酵母里放白糖促進酵母菌快速繁殖，利於發面。
2，用筷子攪拌，和面時方便快速，手上不易粘面。
3，豬肉里加五花肉棚敗，包子特別香。豬肉還是建議手工剁餡比較香。
4，農村拌餡時，都是按一個方向攪，餡子容易上勁，成肉團，加入適量的水，餡湯汁豐滿。
C. 怎麼做肉包子
8個步驟教你做肉包子，5分鍾快速發酵，做出來的包子松軟多汁
今天教大家怎麼做松軟多汁的肉包子，一起來看看吧！
食材：
包子皮：中筋麵粉500克、溫水+酵母60克+2克、溫牛奶+糖220克+2克
包子餡：肥瘦均勻的豬肉450克、雞精、耗油、醬油、老抽、白鬍椒、糖、太白粉、蔥姜、麻油等適量
步驟：
PS：這里說一下，微波爐裡面發酵超快的，一般人我可不告訴他
D. 蒸包子怎麼蒸才好吃
饃饃和包子幾乎是過年期間，家家必備的食物。尤其是包子，無論在什麼時候，吃起來又解飽又解饞，小編最喜歡吃的就是豆沙餡的包子，每年這時候，我都會去外面買上很多豆沙包子屯在家裡吃。
但是，無論什麼食物，外面買的味道再好吃，始終都不如家裡自己做的。所以，越來越多的人願意在家自己蒸包子吃，吃起來好吃的同時，還讓我們放心。但是，小編相信，有很多人在家蒸包子的時候，發現整出來的包子吃起來口感有點硬，並沒有外面賣的那樣又香又軟，這是因為我們沒有掌握其中的訣竅，那麼，接下來，小編就帶大家看一下蒸包子都有哪些小妙招。
很多人在包子包好以後，都直接放在籠屜上開始蒸，其實，這個做法是錯誤的，小編第一次就是這樣直接蒸包子的，結果蒸出來的包子吃起來有點硬，一點也不香軟，這是為什麼呢？就是因為包子直接放在籠屜里蒸，包子的皮就會長時間直接暴露在高溫下，所以，包子皮才會變硬。既然知道了問題所在，那要如何避免呢？只要在籠屜上鋪上一層蒸籠布，再把包子放在蒸籠布上蒸，那麼，這個問題也就迎刃而解了。
那麼，只要把包子放在蒸籠布上，就可以直接蒸包子了嗎？其實，這時候一定不能不能這樣做，要知道，很多事都是欲速則不達，所以，大家在蒸包子的時候，一定不要著急開火，而是需要等差不多二十多分鍾，再開始蒸。這一步驟稱之為二次醒發。經過了二次醒發蒸出來的包子，吃起來才香軟誘人。而且，這里還要注意一點，就是醒發後的包子，蒸的時候時間不宜過久，差不多5分鍾即可，蒸好以後，再等差不多5分鍾，包子這才蒸好了。
蒸包子其實還有一個小妙招，就是在包子二次醒發之後，為了讓包子蒸出來更加香軟好吃，只需要在包子上均勻塗抹一層豬油，那麼，蒸出來的包子吃起來才會格外的軟香。
現在，大家都知道怎麼蒸出好吃的包子了嗎？大家自己在家蒸包子的時候，只需要用到上面所說的小妙招，蒸出來的包子一定越吃越香。
E. 好吃的肉包子怎麼做
導語：包子有很多不同的品種，有白菜包子、肉包子、芝麻包子、芹菜包子等等，要做好醬肉包子，就要先知道肉包子餡的做法，只有肉包子餡做的好吃了，包子才會好吃，下面我們就來看看肉包子的做法吧。
做法一
主料
准備適量的粉絲、香菇、胡蘿卜、雞蛋，還有一些輔料，生薑、生抽、蔥、雞精、香油、花生油。
做法
1.香菇、胡蘿卜、木耳分別洗凈切成末。
2.雞蛋炒熟後切碎，木耳泡軟後切段。
3.將准備好的豆乾切成丁狀。
4.蔥姜分別洗凈切碎。
5.切好的所有材料加鹽、雞精、生抽、老抽、香油、花生油調勻。
6.發面面團取一部分揉成長條。
7.把面切成若乾的面劑，之後再按扁。
8.擀成皮，放入餡料。
9.包成包子坯餳5分鍾。
做法二
所需原料
包子皮
麵粉300克+100克、酵母3克、溫水180克~~200克。
包子餡
豬肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大蔥120克、高湯或者清水80克、黃豆醬油1大勺(或者生抽加老抽)、蚝油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生薑剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾涼的油，味道香沒有生油味)、香油少許、料酒少許、白糖一點點、鹽3~4克左右。
製作方法
1、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蚝油攪拌均勻，然後分次放入高湯或者清水順著一個方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過晾乾的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因為帶著太多的水分，吸水就非常的少，所以究竟肉餡里能打進多少的水，還要根據實際情況。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼後的花椒水打入肉餡中也會令肉餡去腥而且味道更好。
2、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或薑蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻。
3、這樣拌好的肉餡會有點稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時間長一些，肉餡凝固後會很好包。
4、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。
5、取麵粉300克放酵母和溫水攪拌成面團，我用的是麵包機發的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團就可以，然後發酵到2倍大，因為水放的多，所以發好的面團很軟。
6、然後將發好的面里倒入100克乾麵粉，將乾麵粉全部揉進發好的面里，成光滑的面團，然後蓋上餳10分鍾。
7、將和好的面團搓成長條，切成劑子。
8、將劑子壓扁然後擀成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要擀的太薄，這樣蒸好的包子皮不會很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡。
9、轉圈捏著摺子呈圓形的包子，將包子的'上邊和每一個摺子在捏一遍就成了圓嘴的包子。
10、將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然後放入包子生坯，包子之間要留有空隙;蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發20分鍾，二次餳發的時間和溫度有很大關系，並沒有固定的時間，二次餳發完成後可以看到包子生坯有些長大。如果溫度低可以將鍋里的水上火燒成溫水，然後放包子餳發會快一些。
12、將餳發好的包子開中火燒開鍋，然後開中大火蒸15~20分鍾後關火，開鍋蓋取出即可;如果溫度低二次餳發的不夠充分，要先開中小火燒開鍋，這樣包子還可以慢慢的升溫餳發;揭開鍋蓋後包子會不會塌坑和關火後馬上揭開鍋蓋沒有任何關系，如果二次餳發的不好，就是關火後等5分鍾再揭鍋蓋也是一樣會塌坑的。
做法三
原料
豬肉250G。
配料
雞蛋一個、蔥姜適量。
調料
料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖。
做法
1、豬肉洗凈後，切小塊剁成肉糜;倒入適量料酒，拌勻後，靜止5分鍾。
2、將生薑切片、蔥切段加少許水後用料理機打成蔥薑汁，過篩後取汁備用。
3、將濾出的蔥薑汁倒入肉糜中，並放入雞蛋，順一個方向攪打均勻。
4、放入糖、生抽、雞精、一丁點老抽及鹽，繼續沿同一方向攪打。
5、放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了。
6、肉包子餡蒸好的樣子。
F. 肉包子的家常做法
包子是人們喜愛吃的食物之一，肉包好不好吃肉餡最重要，肉餡好吃包子才會好吃，當面麵皮也是很重要的。那麼大家知道肉包子餡怎麼做好吃呢?肉包子餡的做法是什麼呢?
豆角豬肉包子
材料
中筋粉面400克、乾酵母5克、泡打粉5克、白糖5克、溫水約250ml、豬肉500克、豆角300克、大蔥適量、糖10克、鹽8克、蚝油1勺、油70ml。
做法
1、將乾酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鍾，讓它們活化一下。
2、將麵粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均勻。
3、往盆里倒入酵母水，用筷子攪拌成塊，反復揉搓成團，直至面團表面光滑。
4、用一塊濕布將面盆蓋嚴，為了防止表面風干，把它放在溫暖處靜置一小時。
5、一小時後，面團體積已經膨脹到原來的兩倍大，呈蜂窩狀。
6、繼續搓揉面團擠出里邊的.空氣，再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹。
7、將豆角洗凈，放入開水鍋中焯燙，然後馬上過涼，切粒。
8、豬肉洗凈剁碎，與豆角粒混合，加入鹽、糖、油、蚝油拌勻成餡備用。
9、將面團取出，搓成長條，切成18個等份的劑子，擀成中間厚周邊薄的圓皮。
10、包入餡料，用右手拇指和食指捏住麵皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口褶紋朝上，包子做好了。
11、把做好的包子擱置10-15分鍾，然後再蒸。
12、蒸鍋中加入冷水，將紗布浸濕後放在蒸屜上，放入包子，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸10分鍾就可以了。
13、蒸好後不要急於打開鍋蓋，那樣很容易出現回縮，皺皮的現象，蒸好後靜置5分鍾再打開鍋蓋吧，白白胖胖的包子等著你~
小訣竅
1、做饅頭、包子、豆包等中式面點，不能使用筋度太高的麵粉，你用來做麵包的粉面是不能用來代替做包子的。
2、材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發泡的作用，也就是讓麵食中出現更多的氣泡，冷天用發酵粉發面，加上一些白糖，可縮短發酵時間，其效果也好。
3、酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度，酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發面的最佳溫度是攝氏30度左右。
4、反復揉搓面團是非常重要的，不是簡單的將所有材料混合拌勻，而是要盡量的多揉面團，目的是使麵粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麵筋，從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失，使發好的面團膨鬆多孔，所以這一步非常重要，不可馬虎。另外，面團不要和的太硬了。
5、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小氣泡，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
6、蒸包子時一定要涼水下鍋，冷水下鍋的話溫度慢慢上升，受熱均勻，容易蒸熟，而且還能彌補面團發酵的不足。豆角餡一定不要蒸制過久，那樣非常影響口感。
G. 怎樣蒸包子既簡單又好吃 如何蒸包子既簡單又好吃
1、主料：豬肉餡適量、韭菜適量、麵粉適量。
2、輔料：蔥適量、姜適量、油適量、酵母粉適量。
3、配料：五香粉適兄畢量、醬油適量、鹽適量。
4、蒸將豬肉餡放入鍋內，加入蔥姜沫、適量五香粉、適量油、鹽、雞精、醬油。攪拌均勻。
5、將麵粉放入盆內，倒入酵母粉，酵察謹母粉的量大約1勺作用，溫水羨沒芹和面，和好後，省至1小時即可。
6、將韭菜洗干凈，晾乾水分，切成小小段。放入肉餡鍋內。
7、冷水上鍋蒸制15分鍾就可以出鍋了。
H. 蒸肉包子怎麼做好吃竅門
肉包子
對於一個北方人來說，自己動手製作家常麵食就和平時咱們煮米飯一樣，無非就是耗時長一些。在我的家鄉大家都把饅頭、花捲、包子統稱為「餑餑」，記得小時候我的父親胃不好，而米飯又太硬，吃完特別不舒服，所以母親就經常做各種麵食。我可能是受母親的影響，也習慣了這種生活方式，就一直也挺喜歡吃麵食類食物的。
現在人們的生活節奏加快，即使是有空餘兆嫌時間也不想浪費在這上面，寧願花上幾塊錢去麵食店裡買現成的。我倒是把這個當成了生活樂趣，而且自己動手製作干凈又衛生，吃著也放心。現在食品安全存在各種隱患，還是注意一些為好，尤其是像包子這種帶餡的食物，我是絕對不會去外面買的。我們家平時喜歡吃純肉餡包子，一般人都覺得都是肉，怎麼做會好吃的，還真不是這個道理喲！肉餡包子看似簡單，實則在調餡時也是有技巧的，如果只是單純的加入調味料，口感並不會嫩滑，反而乾巴巴的特別柴，浪費時間和食材，今天就和大家來分享我蒸包子的技巧，成品皮薄餡香，吃起來直爆汁兒，一起來看看吧！
【大蔥豬肉餡包子】
所需食材：豬肉420克 普通麵粉500克 糖15克 溫水270-280克 鮮酵母15克或乾酵母5克 大蔥150克 姜3克 黃豆醬25克 生抽20克 料酒10克 花椒粉0.2克 雞精2克 清水100克 食用油35克
。
製作步驟：
1.麵粉中加入飢猜蘆糖和酵母攪拌均勻，再倒入溫水攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團覆蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
2.利用面團發酵的時間來調餡料，豬肉切成小塊爛帶放入料理機中打成肉糜，用刀剁也可以，但一定要細膩。
3.將100克清水分少量多次地加入到肉餡中，加入清水後要用筷子一個方向攪拌，直到水分與肉餡完全融合再加入下一次的水。這一步很關鍵，也是使肉餡嫩滑多汁的原因。
4.接著放入切碎的蔥、姜、生抽、料酒、花椒粉、蚝油、雞精、黃豆醬和食用油。
5.將豬肉和所有調味料攪拌均勻，放進冰箱冷藏備用。
6.待面團發酵至原來的兩倍大，內部呈蜂窩狀就基本發酵好了。
7.操作台撒乾麵粉防粘，取出面團揉勻排氣，分成大小均勻的面劑子。我是將面團分兩次操作的，總共分了18個面劑子。
8.再用擀麵杖擀成中間厚些、邊緣稍薄的餅皮。
9.取一張餅皮在中間放適量餡料，用右手的拇指和食指沿著餅皮一圈捏出褶狀。
10.直至收口完成，也可以按照個人的習慣手法來包包子。
11.將包子生胚排放進蒸籠內，再次醒發至體積明顯變大。
12.冷水上鍋開大火，水沸後開始計時蒸約15分鍾，關火後等兩分鍾再打開鍋蓋。
13.香噴噴的豬肉大蔥餡包子就做好了，剛出鍋就忍不住吃起來了！
小貼士：
面團的吸水率不同，和面時水分預留出一些，然後再根據實際情況添加，加入糖會幫助面團更好的發酵，也可以不放。餡料中的生抽、蚝油和黃豆醬都有鹹度，鹽的分量就省略了。