❶ 水煎包該怎麼做才好吃怎樣做才能有特色呢
水煎包我認為是在包子的基礎上發展而來的，以前我一直覺得水煎包不就是包子放在鍋里煎一下嗎。可是後來去了許多地方，我發現每個地方幾乎都有水煎包這種小吃，但是雖然叫法一樣，可外觀和味道卻不盡相同，吃過許多地方的水煎包後，我還是覺得家鄉的水煎包好吃，也可能是從小養成的口味習慣吧。
我的家是河南開封的，開封的水煎包在我印象中，從小家裡的大人就帶著我去吃，當時吃水煎包還要糧票呢，記得還是個國營的小吃部，每次去都需要排半天隊，排到以後我的標配是兩個水煎包配半碗胡辣湯，就能吃的飽飽的。現在雖然市場上賣水煎包的多了，但是總吃不到小時候的味道，那怎麼辦呢？那就自己動手豐衣足食吧。
開封水煎包
【所需食材】
中筋麵粉、酵母、肉餡、紅薯粉條、韭菜
【所需輔料】
蔥、姜、生抽、老抽、雞精、食鹽、十三香、香油
【製作步驟】
第一步：將准備好的麵粉放入面盆中，溫水將酵母化開後加入到麵粉中，然後再加入溫水揉至盆光、面光，蓋上濕籠布，放在室溫下發酵至兩倍大。
第二步：蔥、姜切沫，放入肉餡中攪拌均勻，然後再放入生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香和香油攪拌至調料完全被肉餡吸收，這樣水煎包的基礎肉餡就做好了。
第三步：將韭菜洗凈切成1厘米小段，紅薯粉條用熱水泡軟同樣切成1厘米小段。
第四步：將切好的韭菜和紅薯粉條放入基礎肉餡中，攪拌均勻，再次加入食鹽和香油，進行最後調味，這樣水煎包肉餡就做好了。
第五步：將發酵好的面團，像做包子皮一樣擀成煎包皮，將准備好的水煎包肉餡放入，對折捏成形狀稍長的煎包。
第六步：准備一個小盆，盆中放入少許麵粉，然後倒入半盆清水，攪拌成面水備用。
第七步：電餅鐺預熱，放入食用油（油可以多一些），然後將煎包均勻的擺放在電餅鐺中，在煎包上部也刷上一層油，蓋上蓋子選擇肉餅檔位，開始煎制。
第八步：煎制時要在煎包與煎包的縫隙間倒一些香油油，然後將准備好的面水倒入電餅鐺中，蓋上蓋子繼續煎制。
第九步：當煎包被煎至兩面金黃時，就可以用鏟子鏟出裝盤了。
一、水煎包製作為什麼要用發面？
答：水煎包成品後的口感是，底部焦脆並且有硬殼感，中上部有包子的軟糯口感，這兩種口感交織在一起，配上中間的餡料，吃在口中會給人以焦中有軟，鮮香無比的感覺，如果用死面的話那就變成另外一種 美食 --鍋貼，所以煎包和鍋貼最根本的區別在於面的選擇。
二、水煎包為什麼要加面水？
答：水煎包之所以加入面水主要是起到兩方面的作用。一是：加入面水會在鍋中形成蒸汽，可以使水煎包快速蒸熟。二是：面水中的水分在蒸發完以後，剩餘的面會留在鍋中，被油煎成焦片，牢牢的粘在每個水煎包底部，這就是水煎包為什麼焦軟的原因了。
三、水煎包的餡料有要求嗎？
答：水煎包的餡料是沒有特殊要求的，可以用羊肉餡、牛肉餡和豬肉餡，也可以把韭菜換成韭黃，但是我個人認為必須要加紅薯粉條，這樣味道才正宗。
水煎：是烹飪包子和餃子的一種手段，有直接生包子或者餃子煎的，這樣就需要加入面水，讓生餃子或者包子利用面水的蒸汽來加熱成熟。也有用蒸好的熟包子或者下好的熟餃子煎的，這種是不需要加面水的。
開封水煎包，兩面金黃，外焦里鮮， 被許多開封人當成早餐中的 美食 ，配上胡辣湯或者豆沫，吃一口一天好心情，那麼通過我的解答大家學會了開封水煎包的製作方法了嗎？不如你也在家試試吧。
大家好，我是專做美味不啰嗦的八谷味。
我給大家寫的 美食 菜譜，不太喜歡啰嗦。請大家認真看到最後，水煎包怎麼做才好吃，怎麼做才更有特色。今天給大家講一講水煎包得完整製作流程。
水煎包是和包子一樣的包制，然後進行先煎後蒸煮的工序流程。主要是油少水多。下面我們先來從第一部合面開始。
和面工藝流程共六個部分,分別是和面、壓面、下擠、成型、醒發、煎制
1.將稱量好的麵粉倒入和面機 。
2.開始配料,按照每一斤麵粉:
酵母5g 泡打粉4g 白糖10g 分別倒入和面機中。
3.充分攪拌使各種輔料攪拌均勻。
4.將稱好的水（夏天常溫水即可，冬天選擇30度左右的水合面）倒入和面機,然後啟動機器進行攪拌，攪拌時間過長容易導致麵筋 被攪死,攪拌時間過短,容易導致面沒有和開,和出來的面不容易發酵。
5標准:面團攪拌均勻表皮光滑。
6合好面我一般蓋個盆子上面防止表皮乾燥放那發面30分鍾，就可以壓面了。
壓面要將面團壓至表面沒有明顯氣孔,有一定柔和度,沒有明顯的蓬鬆感覺,達到包制 的程度。
1.壓面前須先在操作台上撒少量乾麵粉,並保證手掌在乾燥狀態(必要時可在手 掌抹上粉末,減小摩擦力),以免在壓面過程中面團黏住壓面機和手,影響壓面工 序並危及安全。
2.調整壓面機,使得壓面機上兩個滾軸的間距達到適當
3.壓面至表面光滑,側面看面團內部沒有氣孔
1 .將壓好的面從壓面機處按順序卷好,不要捲入空氣,卷好後避免互相粘連,在面得下面撒上少量乾粉,避免面與操作台黏在一起 。
2.握住面的前端,根據所需的長度,右手握住面,手心朝上不宜過於用力然後 將面通過左右手向兩邊快速拉長。
3.拉伸的面的粗細根據每個人手的大小來控制,一般情況只要右手大拇指和食 指能夠將面扣住即可。
4.雙手掌心向下,輕拍劑子的切口,使其平整 備注:每個劑子重量為35克(在冬季或空氣乾燥時,下劑子完畢後要用消毒後 的屜布蓋在劑子上,防止劑子乾裂的太快),劑子擺放有序,下劑子前,撤少許面 粉打底,防止粘劑子,影響擀皮工序。
包好的包子放入醒發箱醒發,溫度35度,濕度60%,（沒有醒發箱的話直接放在籠屜里醒發就可以了）夏天5-10分鍾,冬天10-20分鍾。（這個面我基本也不醒發直接就蒸了，量太大沒工夫）
電鍋溫度180度，鍋底刷一層油，擺入水煎包，煎到底部金黃，倒入麵糊。麵糊的高度不要超過包子的1/3處，蓋蓋子，煎制10分鍾即可開蓋子收汁，撒上蔥花芝麻（也可以不加）關火出鍋。
五斤斤水
小米麵35g
麵粉35g
每次倒之前先攪拌均勻再到，因為麵粉和小米麵容易分成。
五花肉 500克（肥瘦比例 4:6絞成肉泥）
3克料酒，10 克鹽拌勻，
老抽 20克，醬油 10克拌勻，
300 克溫水 分幾次一點點打入肉中，邊倒邊朝一個方向 攪拌，一般水要分5次添加，每加一次攪拌到完全吸收再到下一次，
水打完後放入雞精 10 克，十三香 2 克，胡椒粉 1克，白糖 10克拌勻，最後放入切好的大蔥 50克，姜 10克，料油 30 克拌勻即可。
水煎包是源於山東的，它是山東的傳統小吃，已經有了一些 歷史 了，是屬於魯菜系列的，它是經過蒸煮煎來做好的，所以出鍋時色澤顯得金黃，它吃起來軟嫩並且有帶有一點焦脆，味道真的又鮮又美，所以名揚四方，食者都是贊不絕口的，特別的好吃。而且它對人體有著促進食慾的功效，美味又好吃，所有人都適合吃，它是老少皆宜的食物，而且水煎包里包含了很多的蛋白質，會增加身體營養，而且沒有什麼害處，只不過吃多了會有點油膩，會導致長胖，所以就算它在好吃也要剋制，該吃多少就吃多少。不能瘋狂地去吃它。
❷ 想要做出獨一無二味道的水煎包，要掌握哪些訣竅
平時我們在家吃飯的時候，總想著做一點新花樣給家人吃，所以有時候不僅僅要給家人蒸包子吃，也可以做點底部比較酥脆的水煎包，這樣換換口味而且吃著也很有新意的。而且水煎包有一個有點就是不用發面，所以做好水煎包吃的話和包子差不多而且還能做出皮薄餡大的效果出來。但是我們在做水煎包的時候，發現做出來的水煎包底部不脆而且比較發軟。所以，其實做水煎包要做的好吃一些，也是需要有點講究的，這樣做出來的水煎包才好吃。二姐做完水煎包之後家人都誇說做得不錯，因此二姐也和大家說一下如何做好這道美味的水煎包。
❸ 怎樣做白菜爐包更好吃
把麵粉，酵母放入盆中加溫水和面，和好面放溫暖處發面
開始烙爐包。
❹ 麻煩問下，膠州哪的爐包好吃
吃爐包好像是高密爐包比較早。早在上個世紀80年代，生病了吃個爐包就好了的歷史已經一去不復返。膠州現在比較出名的幾個爐包店有：邱記爐包、欒記爐包、大寶爐包。另外各大酒店也開始了這種特色美食，，桃園、一家好、吉祥等。
❺ 怎樣做爐包
用料
豬肉、白菜半顆、韭菜一把、麵粉、蔥、姜、鹽、醬油
做法
1.豬肉切成肉丁。
2.蔥姜切末。
3.蔥薑末放在肉丁里。
4.拌勻。
5.白菜半棵。
6.白菜燦爛也是切的丁，也可以剁一下，但不要太碎。
7.韭菜洗凈備用。
8.將韭菜切成末。
9.與白菜和肉丁混合。
10.調入鹽、醬油拌勻，味上一個小時。
11.調餡前將面和好，放在溫暖處發酵。燦爛這個忘記蓋保鮮膜了，面開的有些裂。
12.爐包的劑子比餃子的大些，比蒸包小些，隨你自個哈~放入餡料後，將麵皮向內側堆起後，捏緊就好，反面向下放好。注意不要讓餡料內的水份流出哦~。
13.平底鍋內入油。燦爛這鍋是用朋友的，用了好多年了都。燦爛一直想敗一款平底鍋，大夥可以給些建議哈~。
14.油熱後，小心將爐包一一放入。
15.取一碗水，入少量澱粉，和開。
16.將水倒入鍋內，蓋好蓋子。
17.大約七八分鍾後，關火。鍋內有水分，要注意如果聽到滋滋的聲音，表示水份基本幹了，開鍋看下，爐包底部上色如何。
18.出鍋。澱粉放的有些少，所以沒有預期的上色效果好。
❻ 西葫蘆肉餡爐包的做法，西葫蘆肉餡爐包怎麼做好吃，西
主料發面團400克西葫蘆700克肉餡300克 輔料油適量鹽適量醬油適量雞精適量
步驟
西葫蘆肉餡爐包的做法步驟11.西葫蘆擦絲，攥去水分
西葫蘆肉餡爐包的做法步驟22.放肉餡、鹽、油、雞精、醬油，拌勻
西葫蘆肉餡爐包的做法步驟33.發面團一塊
西葫蘆肉餡爐包的做法步驟44.切小劑子
西葫蘆肉餡爐包的做法步驟55.壓皮
西葫蘆肉餡爐包的做法步驟66.放上餡兒
西葫蘆肉餡爐包的做法步驟77.捏好，口朝下
西葫蘆肉餡爐包的做法步驟88.電餅鐺加熱，刷一層油，放入包子，口朝下
西葫蘆肉餡爐包的做法步驟99.蓋蓋烙熟即可
西葫蘆肉餡爐包的做法步驟1010.出鍋嘍