① 做老母雞有辛味該怎麼去除，怎麼做老母雞比較好吃
正常情況下，老母雞的腥味是很淡的。老母雞有腥味，有可能是下面幾個原因造成的！
1：病雞，沒有經過正常宰
2：清除內臟的時候，內臟破裂，沾染到了雞腹內壁，這是最常見的一種！
3：雞屁股上面的那兩點黃色毒囊沒有去除！有很大一部分人喜歡吃，但是我要告訴大家，那地方是雞身上的毒素存儲聚集地！有少量毒性！盡量不吃。
4：雞毛沒有燒干凈，老母雞的毛拔干凈後，最好用火將毛囊燒干凈！
5：雞肉存放時間過長或者溫度過高，導致腥味過重，即將變質！
處理方法很簡單：
第一種：冷水下鍋，加入薑片，蔥段，料酒【量多點】，氽水3分鍾，然後用冷水沖涼即可！
第二種：雞肉斬塊，加入料酒姜蔥干辣椒節，腌制30分鍾！基本上都能去掉腥味！
老母雞一般情況都是燉湯，那麼在燉湯的時候加入一塊老薑，多加幾根小蔥進去一起熬制，基本上不會出現有腥味的現象！
老母雞是媽媽們坐月子的時候最佳的食用食材。老母雞很是滋養，也很是養顏，它是婦女補身子的最佳選擇，沒有之一。老母雞富含蛋白質，加上其他食材，隨隨便便就能做出一道美味佳餚。好了，現在就讓我來給你們介紹介紹老母雞的做法吧。
4、當歸紅參燉母雞
宰殺好的母雞，清洗干凈2自己養的雞就是不一樣，看看這金黃色的油脂，豈是一般的飼養雞可以比的。備好所有用料，做給老人的，特意加了當歸和紅參。雞放入鍋中，加水沒過雞，水開後撇去浮沫。所有料都放入，大火煮5分鍾後轉微火。微火就是稍微冒泡就行了。微火慢煲8個小時。看看這煲好的雞湯顏色，黃騰騰的。喝的時候取一部分雞肉，放入鹽和胡椒粉調味，然後撒上些香蔥即可。