㈠ 仔姜炒仔鴨的做法
這是一道讓我拍到絕望，想扔相機的菜；這又是一道好吃到沒朋友，把減肥扔到後山腰的菜。
仔姜就是嫩姜，一般在夏天才有，現在才發是因為這圖片渣到我沒臉發。現在清倉處理，諸君勿怪哈~~
但是真的很好吃，至於顏色為什麼不重，是因為我沒放老抽，怕拍起來一團黑，結果還是這么不堪入目，拍這種菜真是夠讓人絕望的。
鴨肉一般不好燒，總有點腥味，但是和仔姜同煮，一點氣味也沒有，反倒有了淡淡的微辣，很正。(收起)
難度：配菜(中級) 時間：10-30分鍾
主料
鴨肉500克 仔姜100克
青柿子椒1個 生抽2湯匙
海天招牌拌飯醬2湯匙 蚝油2湯匙
蒜3瓣 油2湯匙
料酒100毫升 水適量
仔姜炒鴨的做法步驟
1. 仔姜洗凈，切片（個人覺得仔姜真是越多越好吃）。
2. 鴨肉切大塊，用開水焯5~6分鍾，撈出用冷水洗凈浮沫。
3. 鍋中倒入油，爆香蒜。
4. 將鴨肉帶皮的一面先煎至表面金黃，多餘的肥油就會滲出來，這樣吃起來口感 更好。
5. 倒入生抽、蚝油和拌飯醬，炒到上色（如喜顏色深一點加點老抽，如喜味甜加點糖，看個人喜好）。
6. 倒入水和料酒，煮開後轉中小火煮40分鍾左右。
7. 加入仔薑片，再煮20分鍾，使湯汁略稠。
8. 起鍋前加入柿子椒略炒即可。