⑴ 東北豬頭肉燜子的製作方法
豬頭燜子最早起源東北農村，入冬開始，家家都殺年豬，左鄰右舍七大姑八大姨都來，灌血腸，燉酸菜，五花肉蘸蒜泥可勁造，一天下來一頭豬就剩點排骨、後鞧肉，頭蹄下水留著過年吃。往大雪殼子里一埋，澆點水活脫脫天然冰箱，臨近年關拿出來，烀豬頭煮大肚，熏豬蹄子准備過年了。
豬頭烀好去掉骨頭，裝進豬肚裡面，然後用重物壓實，涼透後切大片蘸蒜泥賊啦好吃，既下飯又下酒。這就是豬頭燜子最早的做法，正宗不正宗就不清楚啦！
現在農村再也不用豬肚壓豬頭燜子啦！都改成干豆腐或保鮮膜包裹，然後再重物壓實。
豬頭燜子的詳細做法分享給大家
1.豬頭用噴火槍燒焦糊，浸溫水中半小時左右，然後用鋼絲球刷干凈，用大砍刀一分為二備用
2.大湯罐加水燒開，下豬頭焯透水撈出，另起湯罐加水，大蔥，姜塊，桂皮，大料，花椒，熟醬油，鹽，味精等調好味道，開鍋後下焯好水的豬頭，大火燒開撇去浮沫，改小火燜至熟爛時撈出。
3.趁熱將豬頭去骨，切大片或塊狀都可以，另起鍋加食用油燒熱，下蔥段薑片，花椒大料炒香，然後挑出蔥姜花椒大料留油，加生抽炒香，然後將切好的豬頭肉放入鍋內，淋料酒翻炒均勻，加適量鮮湯，加鹽調味，小火熬煮。
4.熬制期間要不斷翻炒，加少許紅辣椒絲，使其入味，熬制起膠時加少許味精即可。
5.將干豆腐鋪在案板上，將熬好的豬頭肉攤平放在干豆腐上，將干豆腐捲成卷，然後用保鮮膜包緊，全部包卷完放方盤中，再將另一個同樣大小的方盤放在卷好的豬頭燜子上，在壓上重物，待涼透即可。
6.吃的時候打開保鮮膜，切大片擺盤中，待蒜泥汁或蒜醬即可。
特點:香濃可口，鮮中又辣味，特別好吃，老少皆宜的美味，下飯下酒都很棒！
⑵ 豬頭怎麼做好吃
用料
豬頭 大豬頭三分之一（小豬頭一半）
蔥 一根
蒜 一頭
鹽 二勺
醬油 少許
料包 花椒、大料、桂皮
肉皮 一斤
豬頭燜子的做法
1.將買好的豬頭用噴燈處理干凈，浸泡一宿，用硬毛刷刷掉表面的焦色。由於這只豬頭30多斤，所以分三次烀的，把切好的豬頭放入鍋內，加入料包，大火燒開後轉至小火至爛熟約三四個小時，中間加入鹽，撈出。為了讓燜子有嚼頭，可放一點肉皮，把肉皮上的肥肉剔掉，煮約半小時。
⑶ 豬頭怎樣做才好吃
如果自己在家做！就簡單點吧！鹵花錢、腌要時間；給你推薦個簡單，味道又巴適的方法吧！
如果有新鮮的豬頭肉~你先把豬頭骨和頭皮分出來，用熱水加酒~生薑~大蔥焯水一遍！當然你也得把毛除干凈。焯好的豬頭肉和豬頭皮用大料（八角、小茴、香葉、草果、三奈、等等之類的）何在一起稱為大料、用水加生薑、料酒、大蔥中火慢慢煮（口味可以適當的調一部進去食鹽、味精、雞精）。煮到豬頭肉筷子能輕輕搓穿、頭骨里外熟透、時間在1-2個小時左右最好不過了~注意別把水敖幹了~高壓鍋也不錯！煮熟的頭冷卻後切片很好切。頭骨肉煮熟的時候拔肉最好了！用刀敲頭骨很容易就敲開了！
肉要煮好了，要涼拌要yao直接吃都行！口味淡的吃原味~ 口味重的就吃涼拌；