Ⅰ 怎麼涼拌干涼皮的做法
准備材料：涼皮 2張、醋 適量、鹽 適量、麻汁 適量、豆芽 適量、麵筋 適量、辣椒油 適量、蒜泥 適量、黃瓜 適量、蔬之鮮 適量。
一、第一步將涼皮切成細條，如下圖所示。
Ⅱ 涼拌牛皮菜怎麼做好吃
涼拌牛皮菜
主料：鮮嫩牛皮菜50¨0克
Ⅲ 干牛皮怎麼做好吃
我們平時的生活中，去菜市場買的牛肉和豬肉不同，一般買來的豬肉都是帶皮的，而牛肉就不一樣了，牛肉是不帶皮出售。為什麼呢，是因為牛皮不能吃嗎？答案當然是否定的。這牛皮，通常是和牛肉分開賣的，而且牛皮的價格相比牛肉來說，要便宜很多，因為不太好處理，通常這牛皮一般都是用來做：皮鞋，皮包，皮帶等各種皮具等等。除去牛皮的用途不說，誰會去吃「這又硬又根本嚼不動的牛皮」？有了這個想法，也就很少去烹飪。據相關資料記載，這牛皮和豬皮一樣，含有膠原蛋白，但是與豬皮相比，牛皮的質地更加堅韌，吃起來特別難嚼！是不是真的這么「難吃」？這回，請跟坤媽一起來看看這「牛皮到底可以搞出什麼新花樣」。
牛皮，一般在賣牛肉的檔口，與牛皮一起售賣。只不過，這牛皮已經經過處理，售賣時是半熟的狀態。所以看起來又硬又難嚼！坤媽當時去買牛肉時，發現有一位阿姨在買牛皮，當時還好奇：為什麼這位阿姨放著新鮮的牛肉不買，卻買這個又硬又難嚼的「牛皮」。於是帶著好奇心問了阿姨。這位阿姨說：「你別看著不好吃，那是因為你不知道烹飪方法，想要這牛皮軟爛Q彈，只需要用一招，吃過後，你全家人都喜歡吃「。本來想買牛肉的，結果在這位阿姨的「慫恿」下，買了30元的牛皮提了回家。回家的路上，心裡還在犯嘀咕，這位阿姨不會是「賣牛皮」的托吧......
帶著懷疑的心態，忐忑的走進了廚房。
一、准備材料
主材：牛皮1斤。
配菜：老豆腐條適量，青椒一個切滾刀塊、芹菜2小根洗凈切段，大蒜2個切片，姜切6片、蔥和蒜苗各一條切段備用；
輔料：八角二顆、料酒小勺、生抽老抽各一小勺、食鹽一小勺、雞精小半勺，食用油。
二、牛皮去腥處理
方法：一般賣的牛皮是汆燙過水是半熟的。買回來以後的牛皮用清水洗凈。鍋內放入適量清水和料酒，把洗凈後的牛皮再次過一次水。水燒開後撈出瀝干(再次過水可以去除牛皮的腥味），切成2厘米厚的小塊。
三、烹飪過程
①燉牛皮
方法：牛皮想要軟爛Q彈，必須藉助電壓力鍋或者高壓鍋。不同的鍋，牛皮的燉煮時間也略有不同。電壓力鍋的燉煮時間長，一般要1.5H左右（選擇豬蹄鍵按鈕）；如果急著吃，就用高壓鍋（上大氣後）大約至30分鍾左右。此次坤媽選擇用電壓力鍋，把切好牛皮放入鍋中，加入半勺的鹽，八角，3片生薑和適量的開水。(小貼士：燉牛皮時，記得加少許鹽，這樣在最後燜煮時更加容易入味）。
②煸炒
方法：熱鍋冷油，放入姜蒜爆香。加入老豆腐條和青椒、蒜苗翻炒。
③翻炒牛皮
方法：把大碗中的牛皮撈出瀝干湯汁後，倒入鍋中與配菜一起翻炒。
④調味
方法：加入一勺的生抽老抽和半勺的鹽翻炒均勻。
⑤燜煮
方法：調味以後，加入二至三湯勺的牛皮湯放入鍋中。大火燜煮約三分鍾。出鍋前加入芹菜和蔥段和一勺的雞精提鮮，再次翻炒均勻即可出鍋。
分享到這里，這道菜就已經煮好了。試吃了一口，牛皮軟爛Q彈爽口，而且配上老豆腐完全不覺得油膩，而且吃起來很過癮，特別下飯爽口。看來自己誤會阿姨了，原來阿姨真的不是「牛皮托