❶ 烙肉餅怎麼做又軟又好吃 烙肉餅如何做又軟又好吃
1、食材：麵粉400g，肉餡300g，香蔥，姜，生抽，紅燒醬油，鹽。
2、首先和面，400g麵粉中加3g鹽，加點鹽能增加麵粉的筋性，用溫水和面，按照一斤面六兩半水的比例和面，面比較軟，這樣烙出來的肉餅才好吃，涼了也不硬，面團和好後餳10分鍾。
3、肉餡最好准備肥瘦相間的五花肉，加入鹽，生抽和紅燒醬油拌勻，再加上蔥花，鍋內燒點熱油交在上面，激發出蔥香味。
4、如果肉餡比較干就加點蔥姜水，肉餡不能調的太稀，不然餅翻面的時候就容易破皮了。
5、面團餳好後不用揉，直接分成大小合適的劑子，一個劑子烙一張餅，把劑子擀成一個長舌型的薄餅。
6、擀好後在上面刷一層食用油，這樣烙出來的餅肉餡更嫩，再加上適量肉餡，把肉餡抹勻。
7、肉餡抹勻之後從一人頭疊起來，疊三四層就可以了，餅太厚了不容易熟，最後吧露餡的位置捏緊就行了。
8、鍋內刷點油，放上餅，蓋上蓋子小火烙，千萬不能大火，不然餅皮熟了裡面的餡料不熟。
9、中途多翻幾次面，讓餅均勻受熱，一定要蓋著蓋子烙，直到餅明顯比之前變厚了，兩面都烙的金黃了就可以出鍋啦。
❷ 怎麼烙肉餅又軟又好吃 如何烙肉餅又軟又好吃
1、材料：麵粉300克，溫水適量，肉沫100克。
2、溫開水揉面，面和的越軟越好。
3、面和好後要醒20-30分鍾。醒完之後可能會感覺面很軟不太成型，沒事兒，放在面板上再輕揉就好了，那樣的面烙出來的餅才會軟。
4、醒好後在面板上多輕揉，揉到滋潤了就可以擀了。
5、擀好之後，將肉沫塗抹在面餅上，然後將面餅捲起來再次擀開。
6、烙餅的時候一定要留意烙的情況下火不必大，半途最好是只翻一次，千萬別多翻，翻的頻次越多餅越硬。
❸ 家常肉餅怎麼做好吃
香嫩家常肉餅做法：
食材：中筋麵粉300克、肉餡300克、青菜適量、小蔥10棵。
輔料：麵粉用涼水190克、鹽適量、生抽30克、蚝油30克、白鬍椒粉少許、肉餡用涼水少許。
具體步驟：
1、麵粉、肉餡、青菜、小蔥准備好；麵粉用中筋麵粉就可以，肉餡有點肥的更好吃，青菜可以隨自己喜歡調整種類；
❹ 肉餅要怎樣做才松軟好吃
1、做肉餅，主要也就是和面、發面、調餡、烙制這幾個步驟，每一步都非常的重要，只要這幾步做好了，做出來的肉餅松軟好吃，和面的時候，加入發酵粉和白糖，用溫水和面，做肉餅面要和的軟一點，面一定要醒發好，這樣做出來的肉餅才會松軟。
2、調餡的時候，要選擇新鮮的有肥有瘦的肉，自己剁餡更香，調餡的時候用花椒水或者蔥姜水來調餡，加入蛋清，肉餡滑嫩好吃，朝一個方向攪拌，要把肉餡攪拌上勁，這樣調出來的餡鮮嫩多汁。
3、烙制肉餅的時候，火候要掌握好，要用小火烙制，大火容易把肉餅烙糊，還會造成裡面生外面焦的情況，烙肉餅的時候要刷油，這樣烙出來的餅香軟好吃。
二、肉餅製作步驟
1、食材：麵粉500克、白糖10克、酵母5克、溫水310克、豬肉、姜、蔥、花椒水、蛋清、鹽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、雞精、香油
2、把麵粉放盆里，加入酵母粉和白糖，攪拌均勻，用溫水和面，邊加入邊攪拌，攪拌成絮狀，下手揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。
3、把豬肉洗干凈，剁碎放盆里，我喜歡自己剁餡，吃起來更香，把姜蔥洗干凈剁碎，放進肉餡里，打入一個蛋清，加入生抽、五香粉、雞精、蚝油、白糖、香油，用花椒水調餡，分多次加入，朝一個方向攪拌，攪拌至肉餡上勁。
4、面團醒發好以後，案板上撒上乾麵粉，把面團放上面，揉一下排氣，然後揉成長條狀，再分成相等的小面劑，拿一個面劑揉一下，再擀成中間厚邊上薄的面餅，包上肉餡，像包包子一樣收緊口按扁，肉餅皮就做好了。
5、平底鍋加熱，刷上一層油，把做好的餅皮放進去，小火烙制，下面烙制變黃，把餅皮上面涮油翻面，翻過來後這面也刷上一層油，烙制兩面金黃，用鏟子按一下，餅皮可以快速回彈，就是熟了，非常的好吃，外酥里嫩，鮮嫩多汁。