『壹』 熏排骨怎麼做最正宗
熏排骨選材不用太糾結。很多人糾結用哪個部位，其實只要日帶骨頭的都行。前排，肋排，脊骨，頸骨，龍骨，等等，都可以噠，重點是自己愛吃啥，是喜歡抓著骨頭啃的感覺，，還是喜歡肉多點好吃。嗯嗯，大家明白我的意思了吧。我做過的，前排最多，脊骨，龍骨也都做過。這次還是選的前排哈。
By 老牛1981
用料
豬排骨 2斤
蔥段 2段
姜 2片
料酒 2勺
醬油 4勺
老抽 1勺
桂皮 1塊
八角 2個
肉蔻 4個
香葉 5片
小茴香 10克
白糖 適量
鹽 適量
茶葉 10克
紅糖 50克
蜂蜜 2勺
做法
1、排骨洗凈備用
2、各種調味品准備好，蔥切段，姜切大片或者塊均可。我家裡沒有肉蔻了，應該放幾顆，味道更好的
3、排骨放鍋里燒開水緊一下，去血沫，加料酒去腥
4、撈出用溫水洗凈備用
5、鍋內加少許油和適量白糖，炒糖色，給排骨增亮，提鮮。能做到的話盡量不要忽略此步驟。炒糖色注意小火，不要炒糊或者炒老了，火候把握是個要點。完事加料酒，醬油，水，水沒過排骨為好，把其餘調料放入鍋內，大火燒開轉小火，慢燉1個小時，然後加鹽，再燉半小時出鍋。
6、盛出排骨，晾乾
7、鍋內鋪上錫紙，把紅糖和茶葉放在錫紙上。比例大約5：1，經測試這個比例又能上色，煙熏味也最好。我家沒有紅糖了，用的白糖代替，紅糖效果比白糖更好，有條件的用紅糖。錫紙必須要用，不然鍋很難清理，慘痛教訓。。。
8、蜂蜜2勺，加少許水調勻
9、用刷子把蜜水均勻刷在排骨表面，放在鍋內篦子上
10、蓋好蓋子，大火加熱至有煙冒出，轉小火，加熱至沒有黃白色煙霧持續冒出關火，注意，一旦沒有煙霧迅速關火，不然糊鍋，就是嗆鼻的煙味了。這個時間大概是從冒煙算約3分鍾左右，然後關火，別著急開蓋，再等2分鍾。
11、開蓋，裝盤
12、好吃的熏排骨，停不下來啊
『貳』 煙熏排骨怎麼做好吃又簡單
用料
豬肋排 2斤
花椒大料 1把
蔥 半根
姜 5大片
紅干辣椒 4個
冰糖 10g
煙熏排骨的做法
先把豬排放水焯下，用涼水洗去血末，洗凈備用
小貼士
熏的時候注意中間可打開蓋子，看下排骨的顏色，因為火候的關系，時間上有差別，時間長了肉會發黑哦。泡茶葉，砸冰糖什麼的可以在燉排骨的空間做哦。這樣可以節省時間。另外家中有蜂蜜的話，可以在熏的時候給排骨刷一層蜂蜜水，味道更好。
『叄』 臘排骨怎麼做才好吃
臘排骨好吃做法
臘排骨燉土豆
臘排骨500g、小土豆5-6個、胡蘿卜半根、薑片4片、花椒1小勺、干辣椒3-4個、桂皮1片、蒜5瓣、醬油2大勺、料酒2大勺、白砂糖1小勺、白鬍椒粉1/4小勺。
這菜做起來也沒什麼難度，只費點時間，不費力。大家記得要把臘排骨焯水煮上一會兒，去除多餘的鹽分，清洗去浮塵灰垢就行。
步驟一：這里將土豆和蘿卜削皮後清洗干凈，再切成滾刀塊狀。再將臘排骨洗凈後剁塊，冷水下鍋，水開後焯燙15-20分鍾。
步驟二：臘排骨焯水有助於降低鹽分，也能起到清潔、去腥的作用，撇去浮沫後撈出排骨，瀝干水分。
步驟三：准備炒鍋。鍋中倒入適量的食用油，鍋中多下些油，油熱後放入土豆、胡蘿卜，小火煎炸至表面金黃撈出。
步驟四：這里鍋中再倒油，等油熱後，鍋中下入臘排骨翻炒，煸出油分，再下薑片、蒜瓣和提前浸泡好的花椒、桂皮、干辣椒炒香。
（花椒、桂皮、辣椒提前用溫水浸泡10分鍾可以防止炒焦）
步驟五：然後下料酒炒出酒香，再加入沒過臘排骨的水，大火燒開後小火燉煮40-50分鍾。胡蘿卜、土豆回鍋煮5分鍾，最後大火收汁，加2大勺生抽、1/4小勺胡椒粉、1小勺白砂糖調味，便可起鍋裝盤了。
最後出鍋了，可以放上些香蔥或者是香菜點綴增香，味道那叫一個好吃呢，營養美味，製作簡單。有臘排骨的朋友可得試試這樣的做法呢，鮮香美味很是好吃。
『肆』 煙熏臘排骨燉什麼好吃
煙熏臘排骨燉四季豆好吃。
干四季豆燉臘排骨的做法步驟：
1.
農家自製干四季豆取100克用水了泡。發泡時間用熱水30分鍾，溫水泡1個小時以上。充分發泡更入味
2.
煙熏臘肉五花肉或者肥點的放點在裡面有油氣。
3.
農家煙熏臘排骨1-2條剁成小塊
4.
純凈水2000g放入高壓鍋中加入煙熏排骨和臘肉上大火燉15分鍾
5.
燉15分鍾後放氣後，加入干四季豆再上火燉8-12分鍾
『伍』 煙熏排骨怎麼做才好吃
煙熏排骨怎麼做才好吃，先把排骨清洗干凈砍成段用高壓鍋壓十分鍾然後撈出備用，鍋里放油把姜蒜炸出香味放入排骨調料放生抽耗油就可以了。
『陸』 煙熏臘排骨怎麼做
煙熏臘排骨的做法是直接用鹽、花椒、大料腌制7天左右，濾干水分，然後用柏樹枝熏上2-3天左右，最後掛上牆壁。農村裡面大多是燒柴，產生的煙霧每天都會熏上一熏，經過半年以上的熏烤，這時的臘肉才能算是真正的熏烤臘肉，煮熟後最少香飄50米以外。
一般我們常見的有三種臘排骨吃法！
第一種：干沾吃法！
做法其實非常簡單，臘排骨浸泡後清洗干凈，焯水兩到三次！去掉排骨中多餘的鹽分，然後加姜蔥、乾花椒、干辣椒節、以及黃酒，一起入蒸籠，蒸至排骨全熟為止。
排骨熟後，撿掉多餘的薑片、蔥段及花椒辣椒丟棄不用。配上一個椒鹽或者辣椒粉醮碟即可。
PS：特別提醒，這種吃法的排骨一定要保存好，不要過多的吹風，否則表層會吹乾！
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第二種吃法：家常臘排骨！
這種做法一般為家庭做法，臘排骨用清水浸泡5小時以上，洗凈之後斬塊，焯水2-3次，鍋中加姜蔥、干辣椒節、黃酒，清水，加入臘排骨煮熟。
①：煮熟的排骨撈出，加乾花椒干辣椒節、姜蔥蒜可以做成麻辣干鍋，小時爺爺喝酒就是用它。
②：煮熟的臘排骨加新鮮土豆、四季豆一起燜熟，起鍋前加少許的香蔥，香味四溢，滿屋子都是臘排骨的香味。
③：煮熟的臘排骨，加土豆，與焯好水的糯米一起放入鐵鍋中，拌勻！直接柴火燜熟，這樣做出來的米飯軟糯，加上臘排骨的香味，滿滿的一碗都是幸福和美味！我自己吃的時候會加上一勺白糖撒在米飯的上面，會加一勺蔥花。