Ⅰ 茴香餡包子竅門
茴香餡包子的做法
主料
小麥麵粉（300克
輔料
茴香300克\豬肉餡100克\酵母粉5毫升
調料
食鹽適量\姜適量\生抽適量\蚝油適量\香油適量\白鬍椒適量\玉米油適量\水適量
製作方法（先發面）
1.酵母放入不高於35°的溫水70克中攪拌溶化
2.慢慢倒入麵粉中，邊到邊攪拌。然後把150克的清水也慢慢的倒入麵粉中，請不要一下子都倒進去，要邊倒邊攪拌。因為麵粉的吸水性不同，請根據實際情況來安排水量。攪拌成為圖中的樣子，北京話叫啰唆即可
3.然後用手把面揉成團，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發酵約40-60分鍾
4.發酵後，面團應該是未發酵前的2倍大
製作方法（拌餡）
1.趁著發酵的時間，我們准備餡料。首先把肉餡打散，然後加入鹽，白鬍椒粉，姜粉，蚝油，生抽順一個方向攪拌勻
2.調好味道後加入適量的香油，拌勻後。慢慢加入清水，邊加入邊順一個方向攪拌上勁，成為粘糊狀
3.茴香事先清洗瀝干水分，瀝干水分的茴香抹刀切末
4.切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最後調好味道，淋上玉米油拌勻即可
製作方法（包包子）
1.發酵好的面搓成長條，揪下劑子，大小不限，但請揪勻。擀成麵皮，放入茴香陷
2.依次包成包子型，放在案板上鬆弛5-10分鍾
3.這個時間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽
4.屜中放入浸濕擰乾的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鍾即可
Ⅱ 茴香包子餡怎麼調最好吃
茴香包餡好吃做法
需要的食材：普通麵粉500克，乾酵母5克，白糖2勺，茴香400克，胡蘿卜，豆腐干，生豬肉餡120克，蔥薑末少許，白鬍椒粉少許，料酒1勺，醬油1勺，鹽適量，植物油適量
詳細做法：
第一步，乾酵母用溫水泡開，麵粉入一盆，加入白糖拌勻促進發酵，加入酵母水拌勻，再分次加入溫水，用筷子拌成大面絮，揉成光面團，蓋上蓋子溫暖處發酵至兩倍大。
酵母用不超過35度的溫水溶解化開，這個過程叫活化，能夠加快發酵速度，水溫很重要，千萬不要過高，燙手的水會把酵母燙死，導致發酵失敗；此外加點白糖是增加酵母的活性，促進發酵速度；用溫水和面，加快發酵，要點也是不能超過35度，可以手試水溫：手溫就合適，不燙也不涼就好。
第二步，先拌豬肉餡，肉餡里先加4勺清水，用筷子攪到起黏，這樣做肉嫩還有汁；再往肉餡里加蔥薑末、白鬍椒粉、料酒、醬油、鹽、植物油，順著一個方向攪勻至肉餡有黏性
第三步，茴香擇洗干凈後控水，像切九菜一樣切成末，胡蘿卜切成絲，然後切成小塊。豆腐乾也按照這個方法切，最後倒入肉餡盆里，順著一個方向攪勻，豬肉茴香餡就調好了。
第四步，發酵好的面團，兩倍大，蓬鬆，手感輕。拉開瞧一瞧，滿滿的拉絲大蜂窩，這就是成功了！
第五步，做生坯。發好的面團揉去大氣泡，搓成長條狀，切劑子，按扁，擀成中間厚四周微薄點的厚麵皮。要點：厚麵皮也是長大個的關鍵
第六步，包入餡，捏褶封口，隨包隨留空隙碼在刷了少許植物油的屜上，蓋上鍋蓋，室溫餳發10分鍾。
第七步，大火燒開鍋，上汽後開始計時，蒸15分鍾就可以關火了，再燜3分鍾開蓋，能防止包回縮。
Ⅲ 小茴香餃子餡怎麼調
茴香有股特殊的異香味，有的人非常喜歡它，但有的人就接受不了。用來做餃子餡覺得挺好吃的。如果喜歡茴香這種味道的可以試試哦，蠻香的，很獨特，別有風味哈。
原料：麵粉、雞蛋清、鹽、清水、五花肉、茴香、肉餡調味汁、鹽、油。
做法步驟：
第11步、餃子放鍋里煮好就可以吃了。
Ⅳ 茴香包子簡單又美味，茴香包子的餡怎麼調
茴香餡包子不用殺水，由於小茴香是粗纖維蔬菜，不容易出水，並且包子是醒麵食品類，吸附一些水份，即便有點兒水也被包子皮抽走了，因此在蒸包子時，不能讓包子餡太乾燥，調肉餡時加一點水，讓包子餡稀一點，那樣做到的包子吃起來汁液豐碩，美味鮮香。取500克肥瘦相間的豬肉餡添加50克特等生抽，添加15克米酒，攪拌均勻，再添加250克大骨湯或用清水替代，一邊加一邊攪，使之充足吸進肉餡里
最終添加小茴香攪拌就可以肉餡的加水流量分干什麼種類來定，例如做包子和水餃一斤肉餡四兩上下的水足夠，可是做灌湯包，湯餃一斤肉餡至少也需放六兩的水乃至有一些地方放八兩或是一斤的水，自然假如你做較為厚的肉餡餅，由於烙制容易出水因此大多數全是一斤肉餡三兩水上下給蔬菜水果結束。便是在煮沸的發大水中把蔬菜水果抄一下，第一時間保留住蔬菜水果的翠綠色
Ⅳ 茴香餡包子的做法
用料：餡製作茴香1把、豬肉350g、豆瓣一勺、甜面醬兩勺、生抽一勺、香油一勺、料酒一勺、麵粉300g、水150g、白糖5g、乾酵母2g、植物油8g。
步驟：
1、用戶需要將豬肉肥瘦分離，肥肉切丁。
以上內容參考網路-茴香餡包子
Ⅵ 茴香餃子餡怎麼調好吃
茴香餃子餡
材料：茴香、肉餡（豬肉）、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油
過程：
1、茴香洗凈後先控水份，將蔥姜剁碎後放入肉餡里。
2、在肉餡里調入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個方向拌勻。
4、然後開始包餃子。包好後煮鍋水，鍋開後下餃子即可。
營養價值：
1、茴香菜中含有豐富的維生素C、胡蘿卜素以及纖維素等營養元素，導致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
2、茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
3、小茴香的種實是調味品，而它的莖葉部分也具有香氣，常被用來作包子、餃子等食品的餡料。它們所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃腸神經血管，促進消化液分泌，增加胃腸蠕動，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效；有時胃腸蠕動在興奮後又會降低，因而有助於緩解痙攣、減輕疼痛。
Ⅶ 茴香苗素包子餡怎麼調好吃
茴香苗素包子餡好吃的調法如下：
主料：茴香1斤半、豬肉(肥瘦)4兩。
輔料：鹽3食勺、蔥花兒適量、食用油2湯勺、姜適量、醬油半湯勺。
1、茴香，去老桿和雜物，洗干凈控水。