Ⅰ 夫妻肺片怎樣做才好吃
夫妻肺片想要做的好吃，第一就是去腥，第二就是配製辣椒油。去腥的方法還是比較簡單的用花椒香葉然後加入適當的料酒白酒這樣一起煮這樣可以很好的將肺片去腥。辣椒油最好用干辣椒段辣椒末以及一些樹膠一起配製辣椒油。比例為2:1比一。然後加入適量的芝麻再加入白糖然後一起攪拌這樣辣椒油製作起來非常香而且口感非常好。將辣椒油和夫妻肺片放在一起加入適量的香菜段蔥花蒜末再加入少許的白糖白醋用於調味。加入少量的食用鹽再加入黃瓜就好了。
Ⅱ 「夫妻肺片」中有哪些食材需要怎麼做才好吃
夫妻肺片是由郭朝華和他妻子創制的一道菜品，屬於四川名菜。其主要食材有牛頭皮、牛心、牛肚、牛肉和牛舌。
夫妻肺片在國外，可以說是跟麻婆豆腐和宮保雞丁齊名的一道菜，很多外國人都知道。
夫妻肺片很多人會認為食材裡面會有主要是牛肺或者豬肺，其實並不是。「夫妻肺片」中的食材主要上面說的，牛頭皮、牛心、牛肚、牛肉和牛舌。
一、將所有食材清洗干凈，牛肉切成塊與牛雜等一起放入鍋內，加入清水，大火煮開。然後撇去浮沫，稍微煮出血水，接著將水倒掉，再次清洗一遍。
二、鍋內倒入鹵水，放入花椒、肉桂、八角、白酒和鹽，加上適量清水，放入牛肉和牛雜。開大火煮開二三十分鍾，接著轉小火慢燉一兩個小時。然後將牛肉、牛雜撈出晾涼。
三、鹵水打入碗中，加入雞精、花椒面、醬油、辣椒油調成料汁。
四、將鹵好的牛肉牛雜切成薄片，然後裝入盤中，淋上調好的料汁，撒上芝麻面。喜歡香菜的話，可以加點香菜和蔥花。
以上介紹了夫妻肺片的主要食材以及做法，希望能幫到你。
Ⅲ 正宗的夫妻肺片怎麼做
夫妻肺片是非常有名的一道川菜。要問這道菜，我想很多人最好奇的是它的名稱。夫妻肺片，顧名思義，就是夫妻兩人一同創造出來的菜。夫妻肺片實為牛頭皮，牛舌，牛心，牛肚，牛肉，並不用肺。
步驟12：將盆中的芹菜和肉分開，芹菜鋪地在盤子中央，將牛肚，牛心，牛肉，牛頭皮交錯擺在芹菜上面。澆上剩下的全部拌汁，撒上花生碎，熟芝麻和芹菜葉。夫妻肺片就製作好了。
Ⅳ 夫妻肺片家常做法
夫妻肺片是四川當地的經典冷盤，夫妻肺片多是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為原材料，先進行鹵制，然後再切片，配以麻辣紅油調味汁拌制而成，出品顏色紅亮，肉質脆嫩，麻辣鮮香。
主要原料：牛頭皮 200克、牛肚 200克、牛舌 200克、牛心 200克、牛肉150克、香芹 100克、牛骨1根；輔料白鹵水：八角、桂皮、草果、香葉、小茴香、白蔻、生薑、料酒 10毫升、鹽； 2麻辣拌料：醬油 5毫升、鹽 3克、花椒粉 10克 、紅油 100毫升、白糖 2克、牛肉鹵汁 100克、熟白芝麻 少許、熟花生米 少許；
理由是牛肉、牛肚、牛心、牛舌頭本身都是做菜的主料，並不是廢物，而且最初裡面確實有牛肺。為了適應顧客的口味和要求，夫妻二人在用料和製作方法上不斷改進，並逐步使用牛肉、羊雜代替牛肺。雖然菜中沒有牛肺了，但人們依然喜歡用夫妻肺片這個名字來稱這道菜，所以一直沿用至今。
做法：
一、將所有食材清洗干凈，牛肉切成塊與牛雜等一起放入鍋內，加入清水，大火煮開。然後撇去浮沫，稍微煮出血水，接著將水倒掉，再次清洗一遍。
二、鍋內倒入鹵水，放入花椒、肉桂、八角、白酒和鹽，加上適量清水，放入牛肉和牛雜。開大火煮開二三十分鍾，接著轉小火慢燉一兩個小時。然後將牛肉、牛雜撈出晾涼。
三、鹵水打入碗中，加入雞精、花椒面、醬油、辣椒油調成料汁。
四、將鹵好的牛肉牛雜切成薄片，然後裝入盤中，淋上調好的料汁，撒上芝麻面。喜歡香菜的話，可以加點香菜和蔥花。