1. 油炸蝦皮怎麼做比較酥脆
炸小蝦非常的好吃，但是如果掌握方法不當，炸出來的蝦不僅非常的軟不脆，而且也影響口感，下面小編就介紹一下怎麼炸蝦才能酥脆的方法。
注意事項
注意掌握火候，如果油沒有達到熱度，就會造成炸成的小蝦不酥脆。
放入澱粉的量也是決定炸小蝦酥脆的關鍵，一定要讓澱粉形成糊狀。
2. 炸蝦皮怎麼做好吃，炸蝦皮的家常做法
炸蝦皮的做法步驟
1
把鮮蝦用清水清洗干凈，瀝干水分放入冰箱冷凍20分鍾。
2
把凍好的鮮蝦的蝦頭和蝦尾用剪刀剪下，再把蝦皮扒下來。
3
把扒下來的蝦頭、蝦尾和蝦皮用水沖洗干凈，瀝干水分。
4
把炒鍋做火上燒干，倒入色拉油，然後把瀝干水分的蝦皮也同時倒入炒鍋中，用小火慢慢炸。
5
把蝦皮炸制酥脆就可，把蝦皮控干油，拌入鹽即可食用。也可以蘸椒鹽吃。
3. 炸蝦皮怎麼做好吃香酥
自製外酥里嫩的椒鹽蝦，酥脆到蝦皮都不放過，好吃到停不下來
【椒鹽蝦】
食材清單：鮮蝦（1斤）、姜蒜（適量）、青紅辣椒（2根）、生抽（1勺）、料酒（1勺）、食鹽（適量）、澱粉（適量）、胡椒粉（少許）、椒鹽粉（適量）。
製作步驟：
1、其他都很簡單，就是處理鮮蝦會麻煩一點。首先把鮮蝦清洗干凈，把蝦頭和鮮蝦的腳剪掉，對著蝦的背部劃一刀，這樣比較好挑蝦線，也可以使蝦更入味。
自製外酥里嫩的椒鹽蝦，酥脆到蝦皮都不放過，好吃到停不下來
2、處理完以後瀝干水分，用廚房紙巾吸干蝦表面的水分，接著加入料酒，食鹽，生抽和胡椒粉腌制20分鍾。
3、然後就來處理配菜，姜蒜切末，青紅辣椒切丁。鮮蝦腌制好了以後，沾上澱粉，鍋內倒多一些油，中小火加熱，油熱六七分就可以把蝦放進油鍋里炸了。
自製外酥里嫩的椒鹽蝦，酥脆到蝦皮都不放過，好吃到停不下來
4、蝦比較容易熟，不用炸太久，炸2分鍾左右就可以了，蝦的表面金黃就可以撈出來，想要更酥脆一點的話，可以撈出來，再復炸一遍撈出來。
自製外酥里嫩的椒鹽蝦，酥脆到蝦皮都不放過，好吃到停不下來
5、鍋內留少許油，加入姜蒜和青紅辣椒翻炒，炒出香味後加入炸好的蝦進去翻炒，撒點椒鹽粉翻炒均勻了以後就可以出鍋了。
【醬子小貼士】：
1、蝦比較容易熟，不用炸太久，炸2分鍾左右就可以了，想要更脆一點就撈出來復炸1分鍾就好了。
4. 蝦皮怎麼炸又酥又脆
1、在沒有掛糊的情況下可以直接用3～5成油溫慢慢炸，炸到差不多把火關了用油的於溫養一下他，差不多就把蝦撈上來，把油溫升高，到7～8成時候把蝦回下鍋馬上拿出，這樣可以增加脆度。如果要增加色堵，蒸下再炸。
2、酥炸蝦皮的詳細步驟：把鮮蝦用清水清洗干凈，瀝干水分放入冰箱冷凍20分鍾。
3、把凍好的鮮蝦的蝦頭和蝦尾用剪刀剪下，再把蝦皮扒下來。
4、把扒下來的蝦頭、蝦尾和蝦皮用水沖洗干凈，瀝干水分。
5、把炒鍋做火上燒干，倒入色拉油，然後把瀝干水分的蝦皮也同時倒入炒鍋中，用小火慢慢炸。
6、把蝦皮炸制酥脆就可，把蝦皮控干油，拌入鹽即可食用。也可以蘸椒鹽吃。