1. 油炸魚塊怎麼做好吃
作法一、
原材料：油炸小魚一斤，米糊，姜，蔥，蒜，鹽，生抽，米酒，味精，八角，八角茴香
作法
1.魚去頭清洗切片。
2.用調料腌上一、兩小時勻稱裹上米糊。
3.放到七成熱鍋中中炸成雙面金黃色，最好是炸到魚骨頭疏鬆更美味。
作法二、
食物清單：白斑狗魚適當，雲南省口味碰水適當，小蔥適當，薑片適當，白鬍椒粉適當，花椒面適當，米酒適當
製做流程
1.白斑狗魚去頭、去鰭，從這當中劃開，切割成3公分上下的條形，添加蔥、姜、米酒、鹽、花椒面、白鬍椒粉、生抽，翻拌。
2.腌漬三十分鍾至一小時，充足進味。
3.小麥麵粉加一個雞蛋少量調水糊備用。
4.油炸小魚裹糊，下鍋炸制。
5.起鍋撒上適當碰水調味品粉就可以。
有關炸魚塊的做法，實際上並不繁雜，可是要是製做出美味可口的炸魚塊還是需要花銷一些思緒和時間的，最先魚類要清洗，隨後用一些小麥麵粉和醬汁腌漬一到兩小時，那樣吃起來更為進味。除此之外還需要留意油炸的情況下，剩餘油不必過多，那樣吃起來比較健康，最終將魚的雙面炸成橙黃色就可以上桌了。
2. 油炸魚塊怎麼做
炸魚塊，是最家常的吃法。特別是在冬季或春節前後，人們都喜歡炸些魚塊放在家裡，可以直接拿著吃，香酥掉渣，也可以放在鍋里燉煮一下，簡單又方便。今天和大家分享一下，在家裡自己炸魚塊的簡單方法，不用復炸，一次成功，不發腥不濺油，燉煮不散不脫皮。
1、將買回來的新鮮魚，清洗干凈，片切成小方塊，放入大碗里。
2、魚塊中放入大蔥段、薑片、料酒、生抽、少許食鹽，腌制2小時左右，讓魚塊去腥入味。
3、用筷子將腌制好的魚塊挑揀出來，撒上一些乾麵粉，翻拌一下，使魚塊的表面能裹上一層薄薄的麵粉。
4、另外取一個大碗，打入2個雞蛋液，攪散，加入少許麵粉，攪稱有流動性的麵糊（不要太稠或者太稀）。
5、把魚塊放入麵糊中，使魚塊裹滿麵糊。
5、炒鍋加熱，烘乾水分，倒入足量的食用油，中小火至油溫6、7成熱時（用一根無水的干凈筷子，放入油中，筷子的周圍有密集的氣泡），依次放入魚塊。
6、小火慢炸，至魚塊的底部變色時，用鏟子輕輕的翻動，慢慢的將黏連在一起的魚塊分開，繼續慢炸，至所有魚塊成焦黃色時，用漏勺撈出、控油即可。
3. 炸魚塊怎麼做酥脆好吃
酥炸魚塊是一道做法簡單酥香可口的菜品。尤其是剛炸出來的魚塊，經過一夜的腌制後非常入味，外脆里嫩，又香又好吃。下面由我為大家介紹炸魚塊怎麼做酥脆好吃，希望能幫到你。
酥炸魚塊的做法
1.
草魚去掉內臟洗凈，切塊放入盆內，加入鹽、料酒和醬油。
2.
再加入花椒粉、胡椒粉。薑片切末和雞精放入攪拌均勻，用保鮮膜包起來，放入冰箱腌制一晚(腌制時間越久，入味越好，腌制時間長短可以自己定)。
3.
將腌制了一夜的魚塊拿出來，放入麵粉和澱粉攪勻。鍋內倒入油，燒熱至五六成熱時放入魚塊，過上十幾二十秒等魚塊定型後，再翻過來炸另一面，依次放入好多個炸。
4.
魚塊炸到表面金黃撈起來稍微涼一會。繼續把油加熱至七八成熱，再次放入魚塊進行第二次復炸。經過復炸後的魚塊，無論是顏色還是味道都是很棒的。
烹飪技巧
1、魚塊最好提前腌制一夜，更入味。
2、炸魚的時候先不要急著翻動，讓魚塊定定型，再翻過來炸另一面。
3、炸的時候先用五六成熱的油炸到表面金黃，再用七八成熱的油復炸，這樣魚塊就會外面酥脆裡面嫩了。
炸魚餅的做法
劈魚取純魚肉稱重，將魚肉剁碎(或攪拌碎)。根據魚肉重量加薯粉，一斤魚肉，加入四兩粉，加鹽，加三個雞蛋，同一方向攪拌均勻。攪拌成的魚漿如圖(趁我奶奶快做完拍的，所以只有一點點了)炸魚餅的做法 步驟1
油鍋燒熱放油繼續燒熱，換小火，用手抓取成球，下油鍋炸(用勺子沾清水刮取比較不會粘手)炸魚餅的做法 步驟2
炸熟(魚餅浮起來，一點點帶金黃色)炸魚餅的做法 步驟3
(魚餅圓圓的，特別可愛)炸魚餅的做法 步驟4
撈起控油炸魚餅的做法 步驟5
炸好的，剛起鍋圓圓的很可愛，冷了之後會變扁，放冰箱保存就好了
4. 油炸魚塊的做法
油炸魚塊的做法
油炸魚塊的做法，相信很多人都吃過香酥的炸魚塊吧，家家戶戶必備家常菜之一，魚含有豐富的`蛋白質，也還有多量的維生素A，吃魚可以保護我們的眼睛，營養均衡，增強免疫力，下面分享兩款油炸魚塊的做法。
油炸魚塊的做法 篇1
主料
大白魚(2500G)，老抽(適量)，麵粉(適量)
輔料
鹽(適量)，料酒(適量)
廚具
不粘鍋
步驟
1、洗凈去除內臟 切成大魚塊
2、改刀切小塊 適合自己就是最好的
3、放料酒 鹽 點幾滴老抽上色 拌好放置10分鍾左右
4、撒乾麵粉
5、色拉油燒到七八層熱的時候 魚塊下鍋
6、小火炸變色即可
油炸魚塊的做法 篇2
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
食材配方
主料：
魚肉750g
輔料：
油適量
鹽適量
雞粉適量
生抽適量
孜然適量
姜適量
生粉適量
1、魚肉備用。
2、把魚肉切段，
3、放入姜，鹽，生抽，雞粉，
4、再放入生粉。
5、再放入孜然，料酒腌5個鍾
6、鍋里放油，
7、油燒熱，放入魚塊。炸到兩面金黃就可以了。
8、現在可以吃了。
油炸魚塊的做法 篇3
1、油10克、胡椒粉10克、鹽10克、雞精10克、魚尾200克、麵粉10克、澱粉10克。
2、魚尾切塊放入胡椒粉、鹽、麵粉、澱粉、雞精攪拌均勻。
3、鍋中倒油，放入魚尾段，炸至金黃即可。
5. 怎樣油炸魚塊好吃竅門
炸魚塊
材料
鯛魚片 1塊,鹽巴 少許,黑胡椒 少許,蛋 1顆,酥炸粉 1杯半,水 少許
做法
1、魚切塊灑上鹽和胡椒粒腌漬約10分鍾
2、酥炸粉加入蛋拌勻,加點水調整濃稠度,可以在麵糊上畫字的濃稠度
3、油溫用筷子插入冒泡後即可下鍋油炸至金黃即可
6. 油炸魚的家常做法簡單
油炸魚的家常做法簡單
油炸魚的家常做法簡單，口感酥脆、味道鮮香是油炸魚的主要口感，油炸魚也是很多人都喜歡吃的一種食物，做法其實也是很簡單的，自己在家就能做好，以下油炸魚的家常做法簡單。
油炸魚的家常做法簡單1
小魚 一盤
麵粉 適量
鹽 適量
油 適量
小蔥 一棵
方法/步驟
小魚把內臟去掉，清洗干凈，灑適量的鹽抓勻腌制一小時。
把小蔥洗凈，只要蔥白，切成段備用。麵粉適量備用。
腌制好的小魚，灑入麵粉，用筷子攪拌，使小魚均勻的沾上麵粉。
鍋內加適量油，小火加熱，放入蔥段。蔥段既可以測試油溫，也可以避免炸出的小魚黑黑的不鮮亮。
用筷子把小魚放到鍋內。注意翻面。使魚均勻炸熟。
小魚變金黃撈出控油。裝盤。
油炸魚的家常做法簡單2
魚 1隻
雞蛋 1個
油、鹽、醬、醋、料酒 少許
十三香、辣椒末 少許
生薑、蒜頭、芹菜葉 少許
油炸粉 若干
方法/步驟
准備主要的食材：一隻去頭的魚，一個雞蛋，少許姜蒜、芹菜葉，若干十三香、辣椒末、油炸粉等。
先處理魚，將其洗凈，然後剔除魚鰭，將其切成長條小塊狀。
處理姜蒜，將生薑洗凈切絲，蒜頭去皮拍碎切末；取一盤子，將魚塊放入，撒上姜絲、蒜末、十三香、辣椒末等，加上少許鹽、醬油、料酒、醋等調味料，拌勻腌制兩個小時。
准備一個干凈的碗，將雞蛋磕破，蛋清倒入碗中，蛋黃另外放置，然後蛋清淋在魚塊上。
撒上適量的油炸粉，將其裹勻；打開電磁爐，放鍋內倒入油，將其燒熱。
單獨取一個小碗，放入油炸粉，將魚塊一塊塊單獨裹粉，然後放入油鍋內炸。
炸一陣後重新撈出，再次裹油炸粉，然後重新放入炸一次，魚塊外層看起來酥脆後將其用漏勺撈出，瀝干油漬，撒上少許芹菜葉點綴即可，一盤香酥美味的油炸魚塊就做好了！
油炸魚的家常做法簡單3
油炸紅燒魚的家常做法簡單
備料
主料：鯽魚一條
輔料：麵粉適量、東古一品鮮三克、醬油三兩滴、雞精味精各兩克、生薑蔥少許、干辣椒段適量
【紅燒魚之步驟】
1、首先准備鯽魚里外清洗干凈，表面改幾個花刀（注意花刀要改的稍微深一些，這樣後期容易入味，更容易熟透），然後均勻拍上麵粉備用
2、接著開油鍋，油溫八成熱放入鯽魚（這一步對於火候要求比較嚴格，一定要保持在高油溫，這樣炸出來才能定型成金黃），炸到鯽魚變硬倒出控油
3、鍋內不要刷洗，直接放入適量豆油（用豆油燒出來的鯽魚，湯汁會非常的`濃稠，也會非常的香），放入生薑蔥、干辣椒段，不斷的煸炒出香味
4、待鼻子聞到香味，加入清水開始調口，依次放入東古一品鮮、雞精、味精等調料（口味不要太重，後期湯汁慢慢變少的時候，口味就會隨之增重）
5、最後一步就簡單了，放入鯽魚用小火慢燉十分鍾（燉的時候盡量不要去碰魚，因為這時候魚非常容易碎），再改用大火收到湯汁黏稠即可出鍋裝盤啦，要是家裡富裕用香菜在上面點綴一下就更完美了。
【紅燒魚之總結】
我所分享的這道紅燒魚的步驟，就是我們廚師正常烹飪時的步驟，畢竟經過高油溫炸出來的魚，已經外酥里嫩了，後期只要在細節方面多多上點心就行了。特別是在煸炒生薑蔥和調口的時候，一定要上心，因為前期把生薑蔥煸炒到位，後期有很大的去腥作用，而調口如果不到位，那麼後期很難激發魚的本身香味。