① 炸油餅怎樣做又軟又好吃
炸油餅
1.准備一個面盆，加入500克麵粉，5克酵母，10克白糖，並用270克溫水和面，打成面絮，再揉成光滑的面團，備用。
我家祖傳三代做油餅配方，好吃又松軟，放半個月都不硬，太香了
2.再准備一個面盆，加入500克麵粉，20克的白糖，愛吃甜的可以多放點糖，用開水和面，揉至光滑便可以。接著把兩塊兒面團放在一起，醒發到2倍大。
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3.找一個碗，加入點麵粉，加點食用油，攪拌做成油酥。
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4.看著面團發成蜂窩狀就可以了，把兩塊面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑
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5.案板上抹點油，把面揉成長條，下均勻大小的劑子，劑子揉圓。
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6.用手按成小餅
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7.從中間劃上兩刀，
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8.起鍋倒油，油溫6成熱時下入油餅，反復翻面
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9.炸至金黃熟了就可以撈出。
② 怎樣炸油餅又軟又蓬鬆
炸油餅又軟又蓬鬆的方法如下：
1、將面揉好之後，可以用雙手按壓面團，重復三次，會讓面團更加的軟，炸出來的油條也會更加柔軟蓬鬆。
2、炸油條的時候油溫不能太高也不能太低，以六七成熱（180℃-200℃）為佳，油溫過低
會使油浸透進面坯中，這樣不僅使油條中間含油，還會使其膨脹度降低，而油溫過高時又很
容易將油條炸焦炸煳。
3、在放進油條胚後，一定要用筷子不停的翻動油條，這樣可以讓油條均勻受熱，不僅更加彭松也能上色均勻。可以用奶粉和面炸油條，在家裡製作油條，可以加點奶粉或者牛奶和面，水相對減少一些，牛奶可以使醒面更快，還可以增加油條的香味，讓油條更加彭鬆柔軟，酥脆可口，還帶著淡淡的奶香。
③ 炸油餅怎麼做又軟又好吃
炸油餅的做法如下：
主料：麵粉100克、雞蛋1個。
輔料：小蘇打1克、鹽2克。
1、碗中倒入麵粉、小蘇打、鹽、雞蛋、食用油，攪拌成絮狀。
5、出鍋裝盤，炸油餅即可製作完成。
④ 油炸餅的做法又松又軟
又松又軟油炸餅的做法
1.將麵粉與酵母混合揉成面團，等面團發酵變大;我是中午揉好晚上回去剛好發好做的
2.將芝麻炒熟，打碎
3.做油酥：鍋里放油，燒開，拿一小碗，將熱油放入碗里，撒上鹽，撒上麵粉，邊撒邊攪拌，直到呈粘稠狀即可
4.把面團擀成大片，刷上油酥，再撒上一層熟芝麻碎，然後從一頭捲起成長條狀，接著再從一頭捲起，圍成圈，然後按壓成餅狀
5.電飯鍋內壁和底層都刷上一層油，然後把面餅放進去，再在餅上面刷一層油酥，燒 15分鍾左右打開，翻面，再燒15分鍾左右，就可以出鍋了
⑤ 怎麼做炸油餅又軟又香
炸油餅又軟又香的做法
1、麵粉1斤、雞蛋一個、少許植物油適量、乾酵母3一4克，小蘇打0.5一1克，
2、將一半麵粉用開水燙成絮狀待用，另一半麵粉放入雞蛋、植物油，乾酵母、小蘇打後用40度以下溫水拌勻，等開水燙的一半面涼後，將面團整個揉到一起醒發1一2小時。
3、在案板上抹少許油將發面移到案板上，稍揉一會揪成小劑子擀成圓形中間用手指弄個小洞，全部弄好後用濕布或保鮮膜蓋住醒發10分鍾。
4，油鍋燒油，燒熱油後轉中小火，依次放入醒發好的油餅生坯，等油餅浮起翻面，下面炸黃後再翻一次，一共翻兩次就可以了。
5，油餅面要發的軟和些，才能做出酥軟的油餅。
油餅軟的製作有三個方法
第一種，500克麵粉為例，250克熱水和面，熱水溫度90度左右。250克麵粉放20克豬油用冷水和面，熱水和面放涼，然後兩種面揉到一起。然後桿成餅狀下油鍋炸即可。
第二種用酵母粉，500克麵粉放酵母粉5克，酵母粉用溫水調勻，酵母粉麵粉放在一塊 後再用溫水和成面團，用保鮮膜覆蓋在面團上，等面團體積增大兩倍，再擀成餅的形狀，靜放五分鍾後就可以下油鍋炸了。
第三種用發酵面，用老面（原來發酵面做起子，用麵粉老面水和成面團，用保鮮膜覆蓋後放在家裡等著發酵，發酵時間看室內溫度而定，等到面團漲到原來體積的兩倍時，用適量食用鹼揉面，使面團呈中性（發酵面是酸性的，用食用鹼調和使面團不發酸），桿成餅下油鍋炸即可。
死面油餅發軟的重點在和面，一定要使用八十度左右的水和面，夏天水溫可以低點！加適量泡打粉！這樣的面團做出來的油餅宣軟好吃，涼了也不發硬！死面油餅和發面油餅不同，下鍋的時候，鍋里不能撒油，待油餅一面烙好的時候，稍微刷點油，反面繼續烙好就可以出鍋了！
⑥ 炸油餅怎麼做又軟又酥
配料：
麵粉 300克、酵母粉 3克、食鹽 3克、雞蛋 2個
烹飪步驟：
1.准備食材，麵粉300克、雞蛋2個、食鹽適量、酵母粉3克
烹飪小貼士：
1、酵母粉粉富含維生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉粉中皆可提供完全的滿足；
2、酵母粉菌加入面團內，在25～30度溫度條件下，酵母粉便利用面團中存在的蔗糖、葡萄糖、果糖以及由面團本身的澱粉酶轉化而成的麥芽糖進行生長，將一部分糖分解成二氧化碳和酒精，使面團立即膨脹發起，最後在饅頭等食品中形成大量空泡，即疏鬆暄軟又具有香氣。
3、酵母粉粉還有美白牙齒的功效，每天刷牙加一點酵母粉粉，牙齒很快變白。
4、乾酵母粉應置於陰涼乾燥處，注意防熱、防潮，如果放在冰箱中，可以延長保存期。一般人群均可食用酵母粉，維生素B族缺乏者尤其適合食用。使用酵母粉發面時，可以加入少量食糖，作為酵母粉活化時的營養。