『壹』 魚香肉絲怎樣做才好吃
【魚香肉絲的做法】
第一步：將瘦肉洗凈切成絲，小編建議選用瘦肉。准備一個碟子，將切好的肉絲放入碟中，加入料酒和薑片腌制，腌制的時間大約十五分鍾，然後再過一次水，這樣炒出來的肉絲就不會有料酒的味道，相信很多小夥伴跟小編一樣，不喜歡料酒的味道。
以上就是魚香肉絲的做法。在做這道菜的時候，可以加些辣椒，不過不建議加入辣椒，如有喜歡吃辣的，可以多加些辣椒粉，這樣也會辣勁十足。
『貳』 怎樣做魚香肉絲好吃
魚香肉絲是一道經典菜餚，口味酸甜，營養豐富，下酒下飯都不錯，今天就給大家分享這道菜的家常做法。
1.准備豬瘦肉400克，先片成薄片，再切成均勻的細絲，放入盆中。
2.然後把肉絲腌制一下，盆里加入食鹽1克， 胡椒粉1克，料酒5克去腥，用手抓勻，使肉絲吸收到調料。
3.再打入一個雞蛋，用手順一個方向攪拌，加入雞蛋可以使肉絲更加滑嫩。
4.攪勻以後加入適量的玉米澱粉，再次攪拌均勻，加入澱粉可以鎖住肉絲裡面的水分，使肉絲保持鮮嫩。
5.最後加入少許植物油，避免肉絲粘連。
6.提前泡發的木耳一片，捲起來切成細絲備用。
7.萵筍半個先切成薄片，再切成細絲，胡蘿卜半個同樣切成細絲，一起放入盆中。
8.小蔥兩根切成蔥段，蒜子一小把拍扁，剁成蒜末，生薑一小塊拍扁，切成薑末，和蒜末放在一起，小米泡椒幾個切碎，一起放入盆中。
9.下面調一個料汁，碗里加入食鹽3克，白糖15克，陳醋15克，生抽3克，半勺清水，加入玉米澱粉3克，用筷子攪拌均勻。
10.等食材備好以後，我們開始烹飪。
11.鍋中倒入食用油，油溫4成熱時，下入腌好的肉絲，用筷子攪散。
12.等肉絲定型發白時，倒入漏勺中控油，這個過程大概要40秒左右。
13.鍋里再加入少許食用油，放入小料爆香，加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。
14.倒入肉絲翻炒幾下，再下入配菜和蔥段，改中火翻炒30秒。
15.倒入剛才調好的料汁，繼續翻炒一分鍾，把配菜炒熟，即可關火起鍋盛入盤中。
『叄』 魚香肉絲的做法有哪些技巧
做魚香肉絲技巧，肉絲才又嫩又香。
肉絲一定要切得粗細均勻，否則味道不一樣，生熟度也不一樣；
肉絲下鍋前，加上澱粉和鹽腌制一會，去腥並入味。腌制後再上漿，可以讓豬肉更加入味，又可以使其更加嫩滑；
肉絲過油時，要低溫下鍋，等油溫升高後肉絲就熟了，也叫滑炒，口感嫩滑；
不要高溫下鍋，那叫油炸，肉絲的口感發柴，不好吃；
肉絲出鍋前，要用水澱粉勾芡，這樣肉絲表面就會包裹一層醬汁，更香更入味；
調魚香汁的時候，需要做到糖、醋、料酒按照2：2：1的比例，這樣調的魚香汁酸甜適中口感更好；
豬肉下鍋炒之前，需要先將泡椒、泡姜和豆瓣醬炒香，再放豬肉炒，會更加的入味好吃。魚香肉絲的這個做法可能不是很正宗，但卻很符合家人的口味，鮮香嫩滑魚香十足，
比飯店的還好吃。