『壹』 福州線面怎麼做的
1、將麵粉、水、鹽放在和在一起攪拌揉和；
『貳』 福州線面怎麼做拿什麼和面一起煮啊
福州線面生產，始於南宋，距今已有800多年的悠久歷史。福州線面截面為圓形，細度為0.7毫米，長度為190厘米左右。原料以精粉或專有麵粉，輔以鹽、薯粉、生油、雞蛋等。每100公斤麵粉可製作線面120公斤左右。品種有：銀絲線面、雞蛋線面、龍須線面和線尾面。
原料配方 麵粉50公斤 水22.5～25公斤 鹽3.5～4公斤 油、薯粉適量
製作方法
1.和面：將麵粉、水、鹽(鹽、水量要考慮當天天氣溫度進行適量變動)放在和面機里攪拌。
2.油條：取出攪拌過的面團揉成圓團形，放在大陶盆內發酵二三十分鍾，然後在大板上劃成長條，用手沾油，將面團揉成直徑2～2.5厘米的面條，再放在大陶盆里發酵20～30分鍾。
3.粉條：將油條再用手揉搓，要邊搓，邊撒薯粉，搓至直徑5～7毫米，再發酵一些時間。
4.串面：將粉條繞在兩條33厘米長的竹筷上，叫面筷，每筷55～60條，串好後，放在發酵櫃里。要平掛，使之垂長，在面櫃靜放2小時後進行拉麵。
5.拉麵：將兩根面筷，一根固定在特製的面架上。用手拉另一端。經過反復拉長，長度一般要達190厘米左右，細度要達0.67毫米，曬干後成品含水分13%。
近年來國內外爭相仿製，以機械代替手工，但其味平淡，沒有手工線面那樣煮時不糊，柔韌潤滑、嚼不粘齒、味中有味的特點。但為社會化生產，有必要進一步探討線面製作的發酵過程的化學性質和線面表皮形成的物理性質，以便以機制線面代替手工線面。
『叄』 莆田線面怎麼做好吃呢
從古至今，手工線面在莆田有著特殊的地位，早在宋代，線面就已經融入莆田文化生活，大小喜事都能見到它的影子。遺憾的是，由於現代機械線面的沖擊，加上傳統手工線面費時耗神，能潛心學習並加以傳承的人日漸減少，長此以往，這門傳承了數百年的技藝恐後繼乏人。業內人士呼籲，希望有關部門能將手工線面作為非物質文化遺產的一部分，列入保護范疇。
接下來給大家看看製作的過程：
莆田手工線面不但好吃，而且Q滑。上班如果太忙，煮點線面是最方便的，加點高湯，不但營養豐富，而且味道鮮美。
這樣做出來的線面色香味俱味，寓意豐富。線面也叫做媽祖面。做法也有很多種，也許在早些年代，線面的配菜可能沒有這么豐盛。但是每逢家裡有人外出，媽媽一定會做一碗線面，保佑他在外平安順利。 線面，是莆田人媽媽的味道，是遊子家的記憶！
『肆』 舌尖3廈門炒麵線哪家好吃 怎麼做好吃
舌尖3廈門炒麵線怎麼做好吃：
材料：市售炸面線1片、肉絲60公克、蔥2根、蝦仁50公克、筍絲50公克、香菇20公克、韭黃段50公克、蝦粉2匙、高湯150CC、鹽1小匙、雞精粉1小匙、糖1/2小匙、香油少許
1、干香菇、海蠣干、蝦仁乾洗凈溫水泡軟備用;
2、炸線面拆包待用;
3、白菜、蒜葉洗凈備用;
4、起鍋熱油，下入海蠣乾等配料炒香;
5、白菜切好備用;
6、把切好的白菜放入鍋里大火翻炒一會，滴入幾滴醬油、料酒，注入大半碗水;
7、把炸線面折斷放在白菜上面，調中小火;
8、蓋上蓋子燜煮，中途要記得翻炒幾下;
9、打開蓋子，下入蒜葉調入少許的鹽、雞精翻炒均勻即可。
『伍』 怎麼炒榨面
炒榨面做法一，
材料
滑子蘑，瘦肉丁，菠菜，玉米面條，蔥花
做法
1.鍋內放油燒熱，加入蔥花和肉丁，待肉丁變白後加入蘑菇
2.倒入面條，翻動幾下後倒入菠菜，最後放入幾勺醬油和適量鹽，待炒麵變成金黃色後即可出鍋。
炒榨面做法二，
材料
手工面、黃瓜、胡蘿卜、火腿腸、青椒、雞蛋、蔥、油、生抽、鹽、味精、花椒面
做法
1、去麵店買手工面，開水下鍋煮至8分熟，立馬撈起來用冷水沖泡，直至面完全冷卻。
2、黃瓜、胡蘿卜、火腿腸、青椒切絲備用，蔥切碎備用。
3、鍋中多倒點油，先把雞蛋煎好，剩下的油就用來炒切好的絲。
4、炒到8分熟時，就從冷水裡撈出面，直接放入鍋里開中火慢慢炒，邊炒就邊可以放調料（生抽、鹽、味精、花椒面）了。
4、面是熟的，所以只要炒熱就好了，起鍋前放點蔥，再翻炒幾下就大功告成！
炒榨面做法三
材料
炸線面400克，綠豆芽、胡蘿卜、香菇、蒜苗各20克，肉絲、蝦仁各15克。調料雞粉、醬油各5克，味精8克，胡椒粉、蔥油各10克，色拉油50克，高湯50克，雞蛋液30克。
做法
1、不粘鍋內放色拉油20克，燒至五成熱時將雞蛋液放入鍋中，小火煎1分鍾成蛋皮，出鍋後切長5厘米的絲；綠豆芽去頭去蒂；胡蘿卜、蒜苗切長4厘米的絲；香菇切絲。
2、炸線面入沸水鍋中浸泡3分鍾，取出控水。
3、鍋中放色拉油30克，燒至七成熱時加雞蛋皮絲、綠豆芽、胡蘿卜絲、香菇絲、蒜苗、肉絲、蝦仁大火煸炒1分鍾，加高湯大火燒開後放炸線面、雞粉、醬油、味精、胡椒粉調勻，淋蔥油後出鍋即可。