⑴ 孜然羊肉到底怎麼做才好吃呢有哪些做法呢
孜然羊肉到底怎麼做才好吃呢？有哪些做法呢？
提及孜然粉和羊肉，那簡直就是最佳搭檔，這一從新疆羊肉串帶過來的獨有口感，通過大廚師們發揚，成了一道膾炙人口的家常美味。實際上，孜然羊肉，是一道簡單易學的家常小炒肉類，當然對於喜歡吃羊肉的人來講，受歡迎程度或許不如羊肉羊肉泡或者烤羊肉。
一般家裡來了客人，孜然羊肉很有可能是必不可少成的一道菜，特別是家裡有小客人時，孜然羊肉和紅燒排骨，糖醋裡脊等，無疑是哄娃神器。孜然羊肉的做法其實可以分為幾種設計風格，他們風格迥異，在選肉、烹制技巧、調味品配置上都均各有不同。
第三種是類似這類干扁的做法
採用瘦削羊肉切割成肉片，先往鍋中中溫火炸得鬆脆撈起來控油補水預留。隨後出鍋倒進少許的滾油，將准備好的八角、桂丁、麻椒、辣椒干、良姜放入炸成香氣。再放入郫縣豆瓣醬開展翻炒，再放入以前炸好的羊肉絲、京蔥、香菜段、孜然粉、辣椒面、味精炒勻就可以起鍋擺盤了。
這類干扁的做法做出的孜然羊肉特別有烤串的感覺了。那我們就來具體說一下孜然羊肉的做法，具體步驟如下所示：關鍵在於選肉。羊肉的肉都很嫩，並且很容易熟。假如說有條件的話，可以選用並沒有肌肉筋膜和肌腱的豬瘦肉，或者把肌肉筋膜苛刻了。假如說標准不允許的情況下採用普通羊肉就可以，那樣樣有肥有瘦的羊肉炒出來的也是非常不錯的。
材料准備。這個其實也很簡單，就是把選好的羊肉切成片，隨後放入適量木薯澱粉和食用油抓拌均勻後腌漬20min。趁空相切冬茹，提前准備五香粉，生抽醬油，能吃辣的要辣椒粉。喜歡香菜的朋友們，還可以適當地配搭點香菜。
⑵ 孜然羊肉的做法。
孜然羊肉
〖原料〗羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、醬油15ml、白糖5克、鹽5克、洋蔥1個、蛋清1隻、料酒15ml、香蔥2根。
〖做法〗羊肉切成薄片，用清水沖洗五分鍾去除血水，然後加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鍾。洋蔥切成薄片，香蔥切成3-4厘米長的段備用；
2、炒鍋燒熱到用手置於上方能感覺到明顯的熱氣，然後放入適量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片變色後盛出；
3、再次加熱鍋中剩餘的油，到4成熱時放入洋蔥炒出香味，然後放入之前炒好的羊肉片，淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻後炒出香味，最後在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。
⑶ 孜然羊肉怎麼做好吃又嫩
孜然羊肉做法如下：
食材：羊肉400克、姜、蒜、花椒適量、孜然粉5克、油10克、鹽5克、生抽5克、料酒3克、醋3克、蚝油2克
步驟
1、首先處理食材，羊肉切成比火鍋羊肉片稍微厚一點的片，如果對自己的刀工不自信，可以把羊肉放到冰箱中冷凍一會再切就容易的多了，姜蒜切好，其餘輔料准備妥當。
⑷ 孜然羊肉怎麼炒好吃竅門
孜然羊肉
孜然羊肉是羊肉的最佳烹飪方式之一，孜然的特殊香味不僅覆蓋了大半的羊膻味，還使羊肉的鮮味更加突出，羊肉不知道怎麼吃的時候，不如炒上一盤孜然羊肉，外酥里嫩，好吃到停不下來。
〖炒孜然粒〗把鍋燒熱，倒入孜然粒，開小火炒干、炒香，不能用生孜然，因為香味不能完全釋放，倒在案板上碾壓成細末放入碗中，再加入適量的辣椒面，辣椒面和孜然粉的比例為1:2，辣椒面太多的話會搶了孜然的香味，最後放一勺味精拌勻備用。
〖材料〗羊肉，香菜，洋蔥，蔥姜。
〖做法〗羊肉切成方丁後倒入碗中，加入1勺料酒，1勺白鬍椒粉，3勺生抽和半勺鹽，抓勻後腌制10分鍾。
2、少量多次的倒入蔥姜水，用手反復揉抓，羊肉充分吸收料水後倒入2勺澱粉和1勺食用油，攪拌均勻備用。
3、鍋中加入寬油，油溫5成熱後加入羊肉塊，炸至羊肉變色後撈出。
4、另起鍋，油熱後加入洋蔥丁、薑末和蔥碎，炒出香味後倒入羊肉丁翻炒。
5、加入好熟的白芝麻、孜然粒和辣椒粉，繼續翻炒1分鍾左右，香辣下飯的孜然羊肉就做好了。