『壹』 雞湯泡餅的做法
雞湯泡餅的做法
這款內柔軟外酥脆的餅，就是北方人最喜歡的蔥油餅，從小就吃的一款主食。老爸說過，爺爺年輕時就是十里八鄉很出色的做餅大師傅，做出的餅很受歡迎，誰家有事都會請爺爺去。記得，爺爺也最喜歡吃這樣的餅，有一年爺爺來我家，我烙出的蔥油餅硬硬的不好吃，爺爺告訴我一個很簡單的小竅門，真的很好用，從此告別了蔥油餅不柔軟的魔咒，就是涼了也不硬。
材料：麵粉，鹽，蔥末，花生油。做法：
1，麵粉加入到盆里，用開水燙一半的面，用筷子攪拌成面絮狀，再加入冷水和成軟一些的面團，醒一會揉勻，放到面板上按扁。
2，用大擀麵杖，擀成薄薄的麵皮。
3，先把花生油均勻的抹上，在撒上蔥末，撒上適量的鹽。
4，把面片捲起來成長條狀。
5，盤起來，成一個圓餅，這就是蔥油餅的坯子了，分幾個全部做好。
6，烙的時候，用擀麵杖擀開。
7，電餅鐺里放上花生油，把餅放入大約3-4分鍾，餅烙的兩面發黃熟透即可拿出。
8，把拿出的餅切塊就可以了，魚湯泡餅，雞湯泡餅可都是北方著名的一道美味哦。
1，爺爺告訴我的小方法就是用開水半燙面，這就是蔥油餅涼了也不硬的小訣竅。
2，電餅鐺烙餅，時間一定不要太長，太長了會烙幹了，就真的很硬了，沒有電餅鐺可以用平鍋來代替。
『貳』 茶餅要如何泡
茶餅，又稱餅茶、團茶，產生於宋代，始制於丁謂任福建官員之時，專供宮廷飲用。茶餅上印有龍、鳳花紋。 茶餅製作工藝上經過了最初的加香料到後來不加香料的歷史演變過程。現代採用茶餅生產技術的主要就是普洱茶，這樣更能發揮普洱茶越陳越香的特色風味。
不同茶餅的沖泡方法
1、熟餅
溫度相對要高一些，最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭蓋反而更香。
2、青餅（生茶）
水溫在80--95度左右，水溫太高容易燙傷茶葉，沖出苦澀味，但有利於發散香味和茶味快速浸出。先洗茶，一般洗一到兩遍。一道茶沖泡的好不好，關鍵在洗茶這道工序，不能小看。主要決定於水溫，和沖泡時間，出湯的速度，這些最好自己感覺。切記出湯後要打開壺蓋或碗蓋，否則容易損害其香氣和品質。每次出湯力求干凈。
3、老茶
要求和熟茶差不多，唯一不同的是他沖泡時可以留些根，即每次出湯不必倒得那麼趕凈，而是留一部分。因為老茶的茶氣較弱。
『叄』 餅茶怎麼泡
拆餅茶的方法有很多種，有人把茶上鍋蒸，回軟之後拆散，備用。不建議使用這種方法，家裡的食器可能會讓普洱茶染上雜味。 有些壓得較松的餅茶，徒手就可以開茶。輕搓餅茶的邊緣，散落的茶葉就夠一泡，還能維持餅茶的外形;對於有撒面的茶習就用手掰取，能得到成分均勻的茶葉。
對於壓得較緊的呢?可能使用茶刀來開茶是最便利的。使用茶刀的訣竅在於「撬動」兩個字，不是光使勁扎入茶內部就行了，還要一邊施力撬動，茶才容易松開。現在壓制的餅茶、磚茶一般來說都不會太緊，拆開都不困難，注意不要扎到手就行了。
沱茶因其形狀和工藝的原因，有些會很結實，不易拆散，這時候更要注意一邊施力一邊撬動。掌握好茶刀的握法，實行撬動原則，基本上沒有難開的茶。
一、使用茶刀撬餅茶
1. 把茶刀從茶餅側面沿邊緣插入。
2.稍用點力，把茶刀再往茶餅里推進去些，這樣不會把茶餅撬的很散碎。
3.向上用力，把茶餅撬開剝落。
4.現在再用同樣的方法順著茶葉的間隙，一層一層的撬開。
5.就這樣，餅茶就可以慢慢撬散了。
二、使用茶錐撬沱茶
1. 把茶錐沿沱茶的內渦邊沿用力插入。
2. 沿沱茶內渦邊緣慢慢剝撬。
3. 也可沿沱茶外沿剝撬。
4. 沱茶就可以慢慢撬散了。
三、知道之後，來看看普洱茶餅怎麼泡：
投茶量：沖泡普洱茶時，投茶量的大小與飲茶習慣、沖泡方法、茶葉的個性有著密切的關系，富於變化。就飲茶習慣而言，港台、福建、兩廣等地習慣飲釅茶;雲南也已濃飲為主;江浙、北方喜歡淡飲。就雲南人的飲茶習慣而言，沖泡品質正常的茶葉，投茶量與水的質量比一般為1：40或1：45。對於其他地區的消費者，可以此為參照，通過增減投茶量來調節茶湯的濃度，也可以通過控制沖泡節奏的快慢來調節茶湯的濃度。
泡茶水溫：水溫的掌握，對茶性的展現有重要的作用。高溫有利於發散茶香，有利於茶味的快速浸出。但高溫也容易沖出苦澀味，容易燙傷一部分高檔茶。確定水溫的高低，一定要因茶而異。例如，用料較粗的餅磚茶、緊壓茶和陳茶等適宜沸水沖泡;用料較嫩的高檔芽茶(如較新的宮廷普洱)、高檔青餅適宜適當降溫沖泡，避免高溫將細嫩茶燙熟。 沖泡時間：沖泡時間長短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味的展現充分准確。具體掌握時，要根據茶葉的特性來定。對一些苦澀味偏重的新茶，沖泡時要控制好投茶量，縮短沖泡時間，以改善滋味。 通
同時泡茶時提醒各位，要根據人數、個人習慣來投放茶的量，胃不好的朋友可以選擇喝熟茶來養胃。