『壹』 怎樣燉雞肉又爛又嫩又好吃
又爛又嫩又好吃的燉雞肉方法：
主料：土豆2個、雞肉適量。
輔料：料酒1勺、蚝油一勺、生抽適量、白糖一小勺、清水大半碗、小蔥適量、食鹽適量、食用油適量、生薑三片、大蒜適量、蒸魚豉油1勺。
步驟：
1、雞肉清洗干凈，剁塊待用。
『貳』 怎麼燉雞肉又嫩又爛不老不柴
在燉雞肉之前焯水可以讓雞肉達到又爛不老不柴，具體的做法如下：
主料：雞一隻。
輔料：豆瓣醬兩勺、老抽適量、生抽適量、白芷一個、八角兩個、油適量、鹽適量。
1、雞肉切成塊，熱水下鍋綽水，六分鍾左右即可。
『叄』 老母雞怎麼燉容易爛
老母雞營養豐富，很多人都喜歡用老母雞燉湯，燉出來湯鮮肉爛，非常好吃，想要老母雞容易燉爛，可以把雞肉炒一下再燉，我個人認為最主要的是火候，我也很喜歡用老母雞燉湯，營養豐富又好喝。
1、食材：老母雞一隻、姜、蔥、紅棗、土豆、胡蘿卜、鹽、料酒
2、把老母雞處理干凈，我們自己家養的雞，不喂飼料，燉出來特別鮮美好吃，雞肉處理干凈後，剁成小塊，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干凈瀝干水分。
3、把姜蔥洗干凈，姜切片、蔥切段，起鍋燒油，鍋里加入少量的油，油熱把姜蔥放進去，炒出香味，把雞塊放進去，加入料酒煸炒至雞肉收縮。
4、把炒好的雞塊放進砂鍋里，加入足夠的水，要加涼水，加熱水會使雞塊蛋白質凝固，會影響湯的味道和營養，把大棗洗干凈放進去。
5、大火燒開轉小火燉煮，燉煮80分鍾，把土豆洗干凈，去皮切小塊，胡蘿卜洗干凈也切小塊，也可以放入自己喜歡吃的配菜。
6、雞肉燉煮時間到後，把胡蘿卜和土豆放進去，繼續小火燉煮半個小時，燉煮至土豆、胡蘿卜軟爛，加入鹽調味就可以吃了，雞肉軟爛，味道鮮美，入味好吃。
總結：味道鮮美、雞肉軟爛、營養豐富又好吃的燉老母雞湯就做好了，像我們這里冬天特別的冷，特別適合喝湯，我也是隔一段時間就會燉一次老母雞湯、排骨湯、羊肉湯等，好喝又營養，其實燉老母雞，最主要的就是火候，要用小火慢燉，燉出來的老母雞湯鮮肉爛。
『肆』 土雞怎麼燉容易爛土雞怎麼燉好吃
土雞的營養相對普通的雞來說高一些，那麼土雞應該怎麼燉才好吃呢？土雞怎麼燉才爛呢？下面我們來為大家一起介紹下吧！
土雞怎麼燉好吃 草菇燜雞
食材：雞肉、雞血、草菇半斤、香菜一紮，薑片、料酒、油鹽。
秘訣：
1、准備好食材，薑片下鍋爆炒出油，下雞肉煎一會，再放料酒燜至熟。
2、接著放雞血再燜至熟透，再放草菇中火小炒5分鍾，最後放香菜兜兜上桌。
農家燉土雞的做法
-- 土雞治凈，青椒洗凈備用；
-- 蔥姜洗凈備用，干紅辣椒擦乾凈備用；八角、桂皮、香葉備用；
-- 將土雞斬成核桃大小的大塊兒；
-- 青椒去籽，切成滾刀塊兒備用；
-- 蔥姜切大塊兒備用；
-- 起炒鍋，熱鍋入涼油，加入大約1大勺食用油，下入八角、桂皮、香葉，轉小火慢慢煸炒至出香味；（如果特別愛吃辣，可以將干紅辣椒一起煸炒）
-- 下入雞塊兒，轉中大火煸炒，翻炒至雞肉變色、表皮收縮、微微起焦的狀態；
-- 加入少許料酒，繼續煸炒至料酒收干；
-- 加入生抽和老抽，翻炒均勻；
-- 加入甜面醬；
-- 繼續翻炒至雞肉均勻上色；
-- 加入蔥姜和干紅辣椒，繼續煸炒至蔥姜出香味兒；
-- 加入適量開水，水量視土雞的品質而定，如果雞比較老，就要多加水長時間燉煮，避免中間加水；如果雞比較嫩，或者就用了一隻普通肉食雞，要少加水；大火煮開後打去浮沫；
-- 轉小火蓋鍋蓋燉1到2個小時，至雞肉熟爛時，轉大火收汁；
-- 收汁將盡時，加入青椒；
-- 翻炒至青椒微微變軟，再視口味加入少許鹽調味兒，即可。
土雞怎麼燉容易爛
1、燉老雞：在鍋內加二三十顆黃豆同燉，熟得快且味道鮮；或在殺老雞之前，先灌給雞一湯匙食醋，然後再殺，用文火煮燉，就會煮得爛熟；或放3～4枚山楂，雞肉易爛。
2、燉老雞時，在湯里放一至兩把黃豆，肉就易爛了。
3、如果老雞在沒殺之前，從雞嘴灌入一小匙醋（灌進後，捏緊雞嘴，以防吐出），然後再殺，燉時再用文火來燉，這樣雞肉很快就能燉爛。
4、燉老雞前，先用香醋爆炒一下，然後再燉便容易爛了
5、將雞肉涼水下鍋,開鍋後大火煮15分鍾，同時加入鹽、大料、山楂片等，15分鍾後關火蓋上鍋蓋悶數分鍾，再下鍋燉,雞肉就會很爛。
6、加山楂燉雞法：在燉老雞時，放三四枚山楂，雞肉就易爛了。
7、加土豆燉雞法：燉老雞時，放點兒土豆，雞肉就易爛了。
8、加干菠菜燉雞法：燉老雞時，在鍋里放適量的干菠菜，肉就易爛了。
雞熟了以後，再加鹽、嘗味道，加鹽要少一點，嫌淡可以再加，不要加味精、雞精之類的鮮味素，最後放鹽是為了使雞更容易熟，不放鮮味素是為了更能體會到雞的香味。
『伍』 笨雞怎樣燉的爛又好吃
笨雞燉的爛又好吃的做法如下：
用料：笨雞一隻、蘑菇一盆、生抽兩勺、老抽一勺、蔥段和薑片適量、鹽少許、花椒少許。
步驟1、把雞洗凈切塊，黃油不要都摘掉，留點油會讓雞肉更香。