Ⅰ 怎樣做雞煲又香又好吃
主料
三黃雞1隻
輔料
尖椒
4個
調料
色拉油
適量
醬油
2勺
姜
1塊
料酒
1勺
老抽
1勺
紅蔥頭
適量
豆豉辣醬
1勺
柱侯醬
1勺
雞煲怎麼做的做法
1.雞斬小塊，紅蔥頭切片，姜切片，青椒切段備用
2.小火加熱砂鍋，在鍋內壁都刷上一層油(砂鍋忌大火干燒，用砂鍋做菜，一定要先擦乾內外的水，開火加熱時也一定要用小火，慢慢將鍋溫熱，內壁上刷油可防乾裂)
3.下入紅蔥頭，薑片用筷子翻炒
4.炒出蔥姜味，紅蔥頭微黃時，放入1勺風味豆豉醬、1勺柱候醬（放什麼醬還是看自己口味，多少，也看食材的多少和自己口味的鹹淡）
5.把醬翻炒均勻，炒出醬香味
6.放入雞塊翻炒，小火可能有點慢，可開中火，加蓋燜
7.待雞肉變色，肉質發緊時，加入1勺老抽、2勺紅燒醬油
8.沿鍋邊加入1勺料酒，蓋蓋，小火燜燒(有的直接加白酒，酒加入後，即蓋上蓋，燜煮，酒味易揮發，這個動作要迅速，減少酒味的揮發)
9.燜15分鍾左右，開蓋，翻動，加入青椒段，再煮2分鍾即可(整個炒制過程不要用大火，忌急火猛燒，防砂鍋炸裂，鍋中不加水，也不用擔心雞會糊鍋，雞肉會煮出自身水份，和調料煮出滋味湯汁)，炒時不加水，也會煮出這明晃晃濃油赤醬的湯汁
Ⅱ 雞燉什麼湯好吃又營養
1、紅棗雞湯，具體操作步驟如下：第一步准備土雞半隻，洗干凈後，斬成雞塊，如下圖所示。
Ⅲ 雞煲的做法竅門
鮑魚雞煲
用料
鮑魚 9隻油 克姜 片蚝油 勺鹽 克雞 半隻醬油、料酒
做法步驟
秘訣來了：起一個砂鍋，鮑魚要墊在鍋底，然後把雞放上去，燜～鮑魚放在底部才能更好地吸到雞的汁～
Ⅳ 家庭雞煲的簡單做法竅門
用料
主料雞腿2個日本豆腐1袋胡蘿卜1根小白菜100克松茸50克墨魚丸6個小土豆4個
輔料料酒適量生抽1勺老抽1勺味啉1勺白糖1勺生薑1塊蒜瓣5瓣小蔥少許植物油適量白鬍椒粉少許蚝油1勺花椒少許
家常雞煲的做法
1.
雞腿洗凈剁小塊，加入料酒拌勻。
2.
加入一勺老抽。
3.
一勺生抽。
4.
一勺味啉。
5.
有魚露的話可以再加一勺魚露。
6.
一勺白糖。
7.
拌勻。
8.
用保鮮膜密封放入冰箱冷藏腌漬至少半小時，有時間可以冷藏隔夜。
9.
把所有配料洗凈，切塊准備好。
10.
准備一個平底鍋，淋少許油熱鍋。
11.
把腌漬好的幾塊放入鍋內，鋪平煎幾分鍾。
12.
顏色變深後翻面在煎幾分鍾，然後關火備用。
13.
准備一個砂鍋。
14.
淋少許植物油，加入蒜片炒香。
15.
再加入一點花椒炒香。
16.
把煎好的雞塊倒進去。
17.
胡蘿卜塊也一起加入。
18.
再加入土豆塊。
19.
松茸鋪在最上面。
20.
再來一勺蚝油。
21.
一點點白鬍椒粉。
22.
撒上一層蔥花。
23.
喜歡墨魚丸的話，可以再加上一點墨魚丸。
24.
蓋好蓋子，中小火燉半小時。
25.
到時間後，加上小白菜再燉5分鍾。
26.
小白菜燉軟後，把小白菜往菜里壓一下。
27.
再蓋上日本豆腐。
28.
再次蓋上蓋子燜5分鍾，然後關火。
29.
再准備一點蔥末。
30.
非常簡單好吃的家常雞煲就完成了，直接端著砂鍋上桌，吃之前打開蓋子，撒點蔥花點綴即可。
Ⅳ 雞煲怎麼做好吃，雞煲的家常做法
雞煲的做法
用料
主料
雞（清遠雞）1隻
輔料
青蒜
1根
沙姜粉
半勺
黃冰糖
2小塊
生抽
2勺
老抽
1勺
料酒
2勺
蚝油
1勺
食鹽
適量
芹菜
1根
洋蔥
3瓣
花生油
適量
青蔥
1根
香菜
1根
紫蘇葉
2片
香菇
2個
小米椒
3個
嫩姜
5片
蒜頭
4瓣
雞粉
1勺
雞煲的做法
1.
雞肉切塊，洗干凈後把水份瀝干。
2.
芹菜，青蒜，蔥洗干凈後切成小段，將蒜和蔥的頭部留出來。
3.
將紫蘇 香菇 蒜頭 姜 洋蔥洗干凈後切好備用。
4.
倒入適量花生油，油熱後將黃冰糖 青蔥頭 青蒜頭 小米椒 洋蔥 蒜瓣 姜倒入砂鍋翻炒一分鍾。
5.
將雞塊倒入砂鍋，大火翻炒兩分鍾至雞肉表面呈金黃色。
6.
依次倒入料酒 生抽 老抽 雞粉 沙姜粉 蚝油中火翻炒三分鍾後，加入香菇和紫蘇，調成中小火繼續翻炒五分鍾，然後調成小火，蓋上鍋蓋燜10分鍾(注意中間需要打開鍋蓋2-3次確認沒有燒糊，並稍做翻炒，因為為了保證濃香味，全程不加水，油放少了容易糊)
7.
最後根據個人喜好鋪上一些把香菜 蔥葉 蒜葉在雞煲上面，即可關火。
Ⅵ 雞煲的4款做法大全
雞煲具有溫中益氣，補精填髓的作用。好吃的雞煲做法有哪些呢?接下來我給你推薦4款雞煲的好吃做法。
一、臘腸雞煲飯的做法
雞煲的材料
白米155公克，臘腸1條，雞腿1/2隻，香菇2朵，蔥段1支，薑片2片，青菜少許，水240公克，油1小匙，調味醬油1小匙，太白粉1/2小匙，蚝油1小匙，胡椒粉少許
雞煲的做法
1.白米略洗凈，泡水1小時後瀝干。青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟。
2.雞腿洗凈剁小塊。香菇洗凈泡軟後切片。臘腸洗凈切片。
3.將作法2處理好的材料放入碗中，加入腌料拌勻後稍微腌一下。
4.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開(若水滿溢則將蓋掀開或半開)。
5.待作法3砂鍋內水分燒干後轉小火，開蓋均勻鋪上作法2腌拌好的材料。
6.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮3分鍾，開蓋淋上醬油再加蓋以中火煮2分鍾，熄火後燜焗15分鍾，開蓋排入燙好的青菜與蔥段即可。
二、八寶滋補雞煲的做法
雞煲的材料
主料：雞900克，
輔料：山葯(干)10克，荸薺50克，胡蘿卜100克，枸杞子5克，薏米15克，玉米筍(罐裝)50克，棗(干)10克，陳皮3克，
調料：鹽4克，味精2克，胡椒粉2克
雞煲的做法
1.將三黃雞去內臟，切大塊，焯水洗凈。
2.山葯、胡蘿卜、荸薺去皮。
3.山葯、胡蘿卜、荸薺切滾刀塊。
4.煲內加湯，將主配料到入燒開，改小火煨1小時，撇去浮沫，加精鹽、味精、胡椒粉調味即成。
小訣竅
健康提示：
此湯菜具有補氣養血，健脾消食的作用。適用於治療脾虛少食、營養不良、胸腹脹滿、嘔吐反胃等。
食物相剋：
山葯(干)：山葯惡甘遂、大戟，不可與鹼性葯物同服。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用;不宜與溫熱香燥葯同用。
三、佛跳牆土雞煲的做法
雞煲的材料
土雞半隻、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽
雞煲的做法
1、雞肉切塊,把雞皮切掉備用。
2、雞肉沖洗干凈。
3、鍋里放水煮開放入雞肉,再次煮開就可關火,拿出雞肉用涼水沖洗。
4、雞皮放入鍋里開中火後轉小火,把裡面的雞油熬出來。
5、把雞皮渣從鍋里拿出。
6、放入蔥姜蒜煸炒出香味。
7、加入雞塊翻炒,加入兩勺豆瓣醬翻炒。
8、加入適量料酒，生抽和老抽翻炒後把雞塊倒入一個陶瓷鍋里。
9、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉20分鍾。
10、20分鍾後加入栗子繼續燉20分鍾。
11、藕去皮切片,青紅椒也切片。
12、先放入藕,開大火,讓汁水溢上來給其上色。
13、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋。
14、繼續改小火燉10分鍾。
15、加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鍾即可。
小訣竅
1、雞皮里的雞油熬出來放在這道菜里可以給菜增味不少，味道絕對香濃。
2、豆瓣醬本身比較咸，所以生抽和老抽不能多放，鹽就更不用加了。
3、水要一次加足，一定要完全沒過雞塊，否則後面的食材很難入味了。
4、燉藕的時間根據自己對藕的喜好來確定，因為藕本來就可以生吃，喜歡脆點的時間少一點。
四、啫啫滑雞煲的做法
雞煲的材料
主材：土雞
配料：紅蔥頭、豆豉、大蒜、生薑、香菜、紅辣椒(可選)
腌肉汁：鹽、料酒、生粉
調味汁：柱候醬、蚝油、蒸魚豉油、現磨胡椒粉、料酒
雞煲的做法
1、新鮮仔雞收拾干凈。
2、取雞腿、雞翅和胸脯純肉斬小塊( 其它 可拿去煲湯)，加入鹽、料酒和生粉。
3、反復抓勻後腌制30分鍾。
4、紅蔥頭剝去乾衣，大蒜剝皮，二者都用刀背拍裂。姜去皮切片，豆豉稍剁碎，紅椒切塊。
5、柱候醬、蚝油、蒸魚豉油、料酒加現磨白鬍椒碎調成味汁備用。
6、熱鍋熱油，下雞塊大火翻炒至雞肉發白，約1分鍾。
7、同時起砂鍋，加少許油，中火炒香除紅椒和香菜外的所有配料。
8、待紅蔥頭成微黃色時，下調料汁炒開至微微冒泡。
9、下雞塊繼續中火翻炒。
10、待醬汁掛勻後，沿煲邊淋入一勺料酒。
11、加蓋，中小火燜約2分鍾，打開下紅椒後馬上蓋上蓋子，轉大火燒出響聲後關火，上桌後開蓋拌入香菜即成。
Ⅶ 好吃又下飯的雞煲怎麼做
一鍋美味誘人的雞煲，是不是讓你食指大動呢？爽滑可口的雞肉，鮮嫩多汁，酒店裡是不是吃不過癮呢？我們自己DIY一份雞煲，一次吃個夠吧！
注意事項
調小火了後，要一直用勺子翻騰雞肉到關火為止，否則就容易雞塊粘著鍋底而燒糊了。
雞肉如果比較肥，可以在清洗的時候去掉雞皮和雞油。