① 苦瓜怎麼樣炒既能不太苦，又很清香
苦瓜是因其味道而得名，因為吃起來有苦味，所以叫「苦瓜」；還有根據其外形取名為「癩瓜」，因為苦瓜的表面布滿許多「瘤狀小疙瘩」；也有根據其食療作用取名為「涼瓜」，因為吃苦瓜有清熱解毒的作用，總之，癩瓜、涼瓜，指的都是苦瓜。
苦瓜什麼都好，唯一美中不足的就是它的苦味，很多人都知道苦瓜吃了很好，但就是接受不了它的味道。包括我以前都不吃苦瓜，覺得吃苦瓜就像喝中葯一樣，而現在卻對苦瓜情有獨鍾，三天不吃苦瓜還覺得不習慣，就連我家的小孩也愛上了吃苦瓜。
因此，消除苦瓜的苦味成了很多人經常討論的話題，事實上也的確如此，不管做哪種樣式的苦瓜菜，例如：苦瓜炒雞蛋、苦瓜炒肉、涼拌苦瓜等，本來都很簡單，而如何去除苦味才是做這些菜的真正難點所在。雖然有少數人偏偏就喜歡苦瓜的這種苦味，但是畢竟不符合多數人的口味，所以，人們也想出了很多給苦瓜去除苦味的方法，比如：有焯水除苦味、食鹽腌制去苦味和加白糖去苦味等等，那到底哪一種方法才是最好的辦法呢？下面把我的經驗分享給大家，一起來看看。
去除苦瓜的苦味，用鹽腌制是大忌
很多人想到用食鹽腌制苦瓜的方法去除苦味，為什麼說這種方法不可取呢？因為切成薄片的苦瓜用鹽腌制，食鹽有很強的脫水作用，能夠將苦瓜裡面的大量苦水滲脫出來，單從苦味角度上來講，確實效果明顯。但是這種方法會帶來「顧此失彼」的結果，也就是苦味去除了，而苦瓜變色變軟，顏色發黃不翠綠、口感綿軟不清脆，那這樣做出來的苦瓜雖然不苦，那口感和顏色就大打折扣了，沒有意義，所以用食鹽腌制為苦瓜去除苦味的方法不可取。
苦瓜去除苦味的正確方法又是怎樣的呢？
因為苦瓜的苦味來自於苦瓜中一種名為「苦瓜素」的物質，而這種物質大部分存在於苦瓜的瓜籽和瓜瓤中，瓜皮中的含量比較少，因此，要去除苦瓜的苦味，採用以下方法，效果非常明顯：
去籽去瓜瓤
第一步：將新鮮的苦瓜去頭去尾，然後從中間破開，去除裡面的瓜籽和瓜瓤。去除瓜瓤的時候，一定要有耐心，瓜皮內表面白色的瓜瓤要盡量清除干凈，最好是露出綠色的瓜皮，不然怎麼弄都有苦味。
加白糖腌制10分鍾
第二步：處理好的苦瓜根據自己要烹飪的菜式切成薄片或者是大塊，裝入盆中，然後加入適量的白糖攪拌均勻，腌制10分鍾。
苦瓜焯水
第三步：起鍋燒水，水中加適量食鹽和滴入幾滴花生油，將用白糖腌制好的苦瓜放入鍋中，大火燒開，等到苦瓜顏色變得更加翠綠的時候，立刻撈起瀝干水分，靜置放涼就可以了。處理好苦味的苦瓜不管是涼拌、炒雞蛋、炒肉、清炒，還是燉湯，只管按照平常的方式去做就行了，由於做這些菜非常簡單，一般人都會，在此就不必贅述了。
做法總結和提示
清炒苦瓜片
做苦瓜菜，除了煲苦瓜湯以外，其它不管是哪一種形式，做出來的菜要滿足以下兩個條件，才算合格：一是吃起來的口感要清脆、不發軟、沒苦味；二是看起來顏色要鮮嫩翠綠不發黃、不發黑。所以，用上面的方法就能達到這種效果，加白糖既能中和苦味，增加鮮味，還能保持苦瓜的清脆；焯水能進一步去除苦味，掌握好焯水。
② 炒涼瓜怎麼炒好吃
涼瓜去瓤切條，胡蘿卜去皮切條。鍋中燒開水，涼瓜和胡蘿卜分別焯水30秒。鍋中油燒熱加蒜末，放入涼瓜和胡蘿卜，翻炒均勻即可。
③ 苦瓜怎麼做不苦
苦瓜又稱涼瓜，有清熱去火的功效 很多人都喜歡吃，但是有些人不喜歡吃苦的，下面有幾種方法可以讓苦瓜沒那麼苦而且大人小孩都喜歡吃。
苦瓜怎麼做不苦？
用鹽腌 苦瓜切成薄片，然後加入少許的鹽腌制10分鍾，倒出腌制出來的苦瓜汁水，然後用清水洗一遍，這樣的苦瓜就不苦了。苦瓜切成薄片更容易讓苦汁出來。
黃豆提前一小時浸泡備用
苦瓜去掉核然後切塊備用，排骨砍塊。
鍋中加水然後加入砍好的排骨和浸泡好的黃豆加入薑片一塊。
大火煮開去浮沫，然後轉小火熬制50分鍾。
等到排骨快要熬好時然後倒入苦瓜煮15分鍾然後調味就可以了。
這樣煮出來的湯不但不苦還甘甜，夏天喝具有清熱解暑下火的效果，親們趕緊做起來吧。
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④ 白玉苦瓜怎麼吃
苦瓜怎麼吃
苦瓜是一種從葯性上來說屬於性寒的蔬菜，苦瓜吃起來經藏會有爽口的感覺，也因此許多人都覺得苦瓜好吃，當然，除此之外，苦瓜而且還特別營養，有降低人體血糖和防癌症的作用。然而，要是做不好的話就會很難吃，怎麼炒苦瓜不苦呢，好吃呢?
1、苦瓜可以涼拌著吃。將苦瓜切成絲，然後放進鍋里綽一遍，然後從鍋里撈出放入盤中，然後放入適量的辣椒、蔥姜、大蒜等調味品。然後在鍋中燒一些熱油，最後把熱油澆上即可食用。
2、苦瓜可以榨汁。很多人奇怪為什麼苦瓜也能榨汁。殊不知，榨汁是保留苦瓜營養物質最好的方法。當然，直接喝苦瓜汁肯定是一種煎熬，不妨往苦瓜汁里放入一些獼猴桃汁或者西瓜汁等。味道極好，而且非常健康。
3、苦瓜也可以生吃。很多人沒有榨汁機，也覺得榨完汁太麻煩。這里小編給大家介紹另一種吃法，就是直接生吃。把苦瓜從中間切開，把苦瓜的種子挖出去之後，切成小塊，然後就可以直接拿來吃了。實際上，剛開始嚼的時候不會感覺到苦，嚼爛之後才會有苦味。淡然，也可以選擇把苦瓜切成條，蘸著豆瓣醬吃，這也是一種不錯的選擇。
4、苦瓜也可以炒著吃。苦瓜可以炒著吃這個應該不用說大家也都知道。准備幾根苦瓜、尖椒喝幾個雞蛋，還有準備一些洋蔥，把洋蔥喝尖椒切成小塊，然後把苦瓜切成碎丁狀，鍋中倒入適量的油，先炒雞蛋，待雞蛋炒到鮮嫩的時候把洋蔥喝苦瓜放進去，反復攪拌，然後放入調味品，待炒熟後出鍋即可。
苦瓜怎麼吃降血糖
對於許多的糖尿病和心血管疾病的患者來說，一定要學會一些科學降糖，安全降糖。除了在葯物上的治療外，我們可以通過飲食來降血糖。有很多食物能夠做到，那具體有什麼可以呢?苦瓜就可以。苦瓜經常出現在我們的生活中，是種常見的食物。它不僅去火，還降脂和血糖。那怎麼吃才有效?看看這些方法吧。
1、苦瓜和莧菜煮粥
原料：適量的苦瓜，粳米，莧菜，生甘草。
製作方法：首先，把苦瓜、莧菜等這些食材用清水洗干凈，然後把苦瓜切成小塊狀，然後把莧菜用菜刀等將其剁碎，把准備好的生甘草弄成片，下面就可以把粳米放進裝有適量清水的鍋里，等待把米煮到稍熟，然後再加入其他的原料，然後慢慢煮，熟透了就可以了。
這種粥能夠緩解患者的症狀，發揮苦瓜應有的緩解作用。
2、苦瓜釀肉
原料：適量的苦瓜，豬肉，海米，泡發的香菇，蛋清、麵粉、澱粉等調味品
製作方法：把苦瓜去切段，放到熱的水中燙一下，接著放到冷的水裡，豬肉和海米切好，放進麵粉里，食鹽等調味品弄成餡，再塞入苦瓜段中，用澱粉封口，最後放入油鍋，炸好就可以了。適當根據口味加些調料就可以吃了。這道菜能夠讓心腦血管健康，降低血糖，適合患者食用。苦瓜這樣吃有用，不過，這些是其中兩種方法，除此之外，還有很多的料理方法，可以去試試，說不定能有更好的效果，不過也要注意其合理性，好好利用其療效。