A. 白面發糕的做法
食材
麵粉 200克
白糖 30克
酵母 1克
葡萄乾、枸杞子 少許
炒好的黑芝麻 少許
1
酵母用溫水化開，麵粉裝入大碗中，將酵母水倒入麵粉，加入白糖，充分攪拌和勻，水不夠再少加溫水，直到麵粉和成較乾的糊狀。
用玻璃蓋可直接看到面發酵的程度。
發糕上可以根據喜愛撒其它乾果。
方法/步驟
注意事項
B. 發糕怎麼做
發糕蓬鬆暄軟，香甜可口，非常的好吃，發糕就是用白麵粉、紅薯面、玉米面、大米面等加入白糖、水攪拌成麵糊，發酵好蒸制而成，發糕的做法有很多種，可以根據自己的喜好來做，我家孩子就特別喜歡吃發糕。
發糕相信很多人都喜歡吃，蓬鬆暄軟，甜而不膩，老少皆宜，非常的好吃，發糕的做法有很多種，大米發糕、玉米面發糕、紅糖發糕等，都非常的好吃，根據自己的喜好選擇，我們小的時候，哪有什麼麵包、糕點，媽媽就會用紅薯面來給我們做發糕，香軟好吃，比麵包都要好吃，下面就來分享一下發糕怎麼做。
3、模具裡面抹油，這樣後面好脫模，蒸發糕的時候，千萬不要因為好奇，打開鍋蓋看，蒸好後也不能馬上開蓋，燜上幾分鍾再開蓋，這樣可以很好地防止發糕塌陷、回縮。
總結：蓬鬆暄軟、香甜可口的發糕就做好了，是不是很簡單，也可以根據自己的喜好，做大米發糕、玉米面發糕、紅糖發糕等，都是非常的好吃，發糕的做法很簡單，自己在家做，無添加，美味又好吃，喜歡吃發糕的都自己動手做做吧！
C. 正宗發糕的做法竅門
正宗發糕的做法，我們來看看玉米發糕是怎麼做的。
【玉米發糕】
1.准備一個和面盆，倒入玉米麵粉200克，用開水和面，攪拌至沒有乾麵絮就可以了，放在一邊晾涼，開水燙出來的玉米面更加的香甜細膩。
2.准備一個小碗，加入酵母3克，白糖5克，倒入180毫升的溫牛奶，用勺子攪拌化開，白糖能夠促進發酵，使面團更加的暄軟蓬鬆。
3.接下來，在晾涼的玉米面中，加入普通的小麥麵粉100克，打入2個雞蛋、雞蛋也能更好的起暄，然後邊倒入牛奶邊用手攪拌，把玉米面絮和小麥麵粉充分融合。
4.面要和稀一點，做出來的發糕才能更蓬鬆柔軟，用手攪拌成稠一點的糊狀，顯出紋路就可以了。攪拌好以後取一個盤子蓋住，放在溫暖的地方發酵一個小時。
5.這個時候我們准備一個小盆，用錫箔紙把小盆裡麵包起來，這樣蒸的時候受熱更加均勻，而且不會粘盆。
6.一個小時以後麵糊已經發酵好了，掀開盤子看一下，裡面有很多蜂窩眼。
7.我們把麵糊倒在准備好的小盆中，用勺子刮干凈，小盆中的麵糊有不平整的，我們晃一晃小盆就平整了。然後把准備好的核桃仁、青豆、紅棗放在上面裝飾一下，當然也可以放其他你喜歡的堅果。
8.取出電蒸鍋，鍋內加入清水，把小盆放入鍋內，涼水在燒開的過程，也給發糕一個2次發酵的時間。水開以後開始計時，中火蒸了25分鍾就可以了。
9.25分鍾以後關火，不要立即取出，停上3分鍾等熱氣散盡、免得突然遇冷發生回縮塌陷。到點以後掀開鍋蓋，取出蒸好的發糕，切成小塊即可食用。
D. 發糕怎麼做好吃
麵粉發糕︰
材料︰
麵粉1杯；
活性乾酵母2茶匙；
鹽和植物油適量；
做法︰
1.選一個適當大小的碗，表面抹上油，加適量溫水（水溫33攝氏度左右，以手感不燙為准），再加乾酵母和鹽打勻，然後倒入麵粉和植物油調成稠的麵糊，並充分打勻，麵糊稀稠程度要求不嚴格，可是個人口感而定；
2.蒸鍋中加少量水燒熱到40攝氏度左右（以手感稍熱為准），將碗放入水中以保持麵糊的溫度，並蓋上鍋蓋發面約30分鍾；
3.當面團發至原來體積的2至3倍時，用大火將面團蒸熟即成。
備注︰
由於採用快速發酵方法，所以要注意控制發面的時間，勿使面發過而有酒味。另外，酵母放得多則發面的速度就快，反之則慢，但並不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，發面速度不好控制，則容易使面發過。
特點︰
口感類似饅頭和麵包。如水溫和酵母等各方面調配得當，從和面開始，最快可以在1小時之內做成。
E. 怎麼樣做發糕才好吃
【小米麵發糕】
製作配料：小米麵500克 溫水適量 食用鹼4克 白糖100克 紅棗適量
製作方法：1、小米麵加一點酵頭，用開水拌成濕潤的面團，放溫暖的地方發酵至原來大小的2倍左右，掰開組織有蜂窩狀即可；
【注意事項】
1、我們老家吃這樣的發糕，一次性可以做很多，發酵好以後冷凍冰箱，想吃的時候，拿一點出來，特別的方便；2、加食用鹼的時候，注意少量多次放，一次性可能會放多了！不確定的時候可以放一點上鍋蒸試試看鹼水量的是否合適；