⑴ 嗦螺怎麼做好吃
美味嗦螺的用料
田螺4斤 紫蘇葉一小把
生薑少許 小紅椒7、8個
蔥一小把 干辣椒7、8個
大蒜4滿 蚝油少許
鹽適量 生抽適量
美味嗦螺的做法
步驟7
如圖，蓋上鍋蓋煮
步驟8
煮10分鍾之後加入紫蘇葉，蓋上蓋子繼續煮
步驟9
湯汁收濃，加入蔥花，出鍋
美味嗦螺的烹飪技巧
田螺一定要生幾天，把裡面的臟東西吐干凈，再用刷子刷干凈，這樣煮出來吃的要衛生些放心些。
⑵ 螺怎麼做好吃又簡單
嗦螺簡單點說就是來嗍著吃的田螺，屬於傳統美食。田螺在大拍檔或者是夜市上進場能吃到，營養豐富，而且口感非常好。其實，嗦螺的做法很簡單，只要有原料，掌握了方法，在家就能烹飪，而且肯定比外面做的要衛生，口感也不必他們差。那麼，嗦螺怎麼做好吃?下面咱們就來看看吧。
香料包的配方與製作
香料配方：干辣椒60克(要辣或不辣適當調整)，花椒35克(要麻或不麻適當調整)，白蔻8克，八角15克，桂皮10克，陳皮15克，小茴香10克，香葉3克，甘草10克，良姜8克，孜然10克，草果6克，香果5克，地龍15克，香附5克，生薑50克。
香料配方以上面為標准，麻、辣等方面可根據地方具體情況調整，特別注意要靈活運用。
香料包的製作：把所有的香料一定要放入沸水中煮2~3分鍾後，再放入鍋中炒到干香(炒時不用加油，因為這些乾的東西不會那樣容易沾底)。這時候可以將這些炒香的原料用紗布袋裝起來了，我們稱其為香料包。
注意：大件的東西一定要改成小件才能出味，帶子的東西要拍碎，取其皮丟掉子，如：草果，先拍碎，僅取草果的皮即可。容易出味的香料可以不用拍碎。
把香料放在沸水中煮，煮的目的是為了去除香料的苦味。
底湯的製作：
A:將准備好的骨頭(豬棒子骨也叫豬筒骨3斤，雞骨架4個)過沸水：先將骨頭清洗干凈，放入涼水中(即自來水，正好蓋住骨頭。記住一定是非熱的自來水或涼水，因為這樣可以更好的將骨頭內的血水腥味和贓物釋放出來)，燒鍋煮開。煮3~5分鍾左右(如果材料多，可以適當煮長一點時間)。這個時候你可以看到鍋表面漂浮著很多泡沫，其實我們將這個過程叫飛水，目的就是為了去除這些泡沫和骨頭的腥臭味;如果一開始就將骨頭放進熱水或沸水中，去腥臭味的效果會差一點。等到你覺得那腥臭味基本上完全出來了(水沸開3~5分鍾之後)，取出骨頭等材料用水沖洗干凈;
B:往湯鍋中加入清水(大概25斤水，經過長時間煮後剩下大約15斤湯)把做好的香料包跟洗好的骨頭(豬棒子骨，雞骨架)一起放到鍋中，先大炎燒開，中火慢煲4小時左右。撈出香料包，骨頭留下次再用(可以用2-3次)，熬好後的湯不少於15斤，熬制的過程中不能加冷水，不夠只可以加開水，取出湯中的骨頭殘余物，過濾留湯，當然了，既然是湯，骨頭多點更好了。底湯就製作好了
絕味嗦螺的製作
A:主料,田螺1000克，田螺用清水養(滴幾滴香油，裡面放些沒有生銹的鐵，讓田螺吐干凈)，要用的時候，洗干凈，把尾巴去掉，
B:：配料：干辣椒100克切段(要辣或不辣適當調整)，花椒粉2克(要麻或不麻適當調整)，紫蘇15克切段(找不到的可以不放)
C:調料：植物油60克，料酒50克，鹽10克，香醋50克，味精1.5克，雞精15克，老抽5克，生抽18克，白糖3克，蚝油15克，香茐花15克，薑片15克，大蒜片15克，紅油豆瓣醬50克。
D:鍋內放油燒熱，把干辣椒，薑片，大蒜，豆瓣醬爆炒一分鍾，把洗凈去掉尾巴的田螺放進鍋里，爆炒5分鍾。再放入製作好的底湯，再加料酒，花椒粉,鹽，香醋，味精，雞精，老抽，生抽，白糖，蚝油，紫蘇熬35分鍾左右，出鍋加香茐花即可。
⑶ 嗦螺怎麼做好吃
嗦螺這樣做好吃：
用料：田螺2斤、小米椒4個、生薑1個、蒜半個、蔥3根、油一碗、紫蘇一把、鹽2茶匙、胡椒粉2茶匙、料酒3湯匙、田螺佐料2湯匙、清水2碗、耗油2湯匙、生抽2湯匙。
步驟：
1、准備田螺2斤。
⑷ 啰嗦怎麼炒好吃
材料：新鮮椒，大蒜，生薑。
炒啰嗦步驟如下：
1、轉鍾跑到海鮮市場搞5塊錢的嗦螺，叫老闆幫你把屁股剪掉（嗦螺）。
⑸ 請教田螺的做法（我們這邊也稱嗦螺）
川味辣炒田螺
材料：
田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。
做法：
1、田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。
2、炒鍋下油燒至五成熟，下干辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。
3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。
麻辣田螺的製作材料：
主料：福壽螺。
調料：辣椒、花椒、豆瓣醬等。
麻辣田螺的特色：
肉質脆爽，香辣味濃，歷久彌香，回味悠長。
麻辣田螺的做法：
(1)首先，麻辣誘惑中心廚房收到田螺後要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗兩次再入池子中喂清水24小時，然後將田螺入滾水中氽去蓋，去蓋後的田螺還要再清洗3次，最後還要漂水5小時，經過這一系列復雜的過程，才能徹底去除田螺的土腥味，保證田螺的品質。
(2)漂洗過的田螺先要放到鍋中煮熟，而後裝入貯藏箱後用保鮮膜密封，採用低溫保鮮的方法在-1~4度凍結點以上的環境中貯藏，從而既可保證在生產和貯運過程中不會被污染，又可保持田螺肉質新鮮，口感脆嫩。
(3)煮熟的田螺運到各店後即可進行烹飪，先在鍋中加入豆瓣醬、花椒、辣椒、糖、醋等調料炒出香味，再放入田螺煸炒，最後用小火悶煮，使其入味，從而將其麻辣鮮香的特點發揮得淋漓盡致。
⑹ 怎樣做出好吃的炒嗦螺呢
最近特別想吃嗦螺，在外面買了幾次，總感覺不幹凈，味道也不是自己想要的，走了好幾個菜市場，才終於在一位路邊大爺手裡買到了，真是開心，吃貨的世界，你們懂的，開始動手吧！
用料
田螺 500克
食用油 15克
生薑、青、紅辣椒 各2個（我還加了點干辣椒）
桂皮 一小塊
香葉 2片
八角 1個
鄲縣豆瓣醬 1勺（小勺）
白糖 一點點
生抽 一勺
食用鹽 適量
姜 片
蒜 瓣
糖 克
超級好吃炒嗦螺的做法
1：我在大爺手裡買的剪好了的，拿回來洗了幾遍，水就清澈了。
2鍋里燒油先炒一下，桂皮，八角，香葉，生薑，炒香之後加一點點郫縣紅油醬炒一下，就會聞到香味了，這個時候下田螺，炒三四分鍾左右，加入適量鹽，再加入生抽，翻炒一下，加入適量的水，不要太多了，（也可以加啤酒，看個人），蓋過悶5分鍾左右，加入辣椒，加入一點點白塘，翻炒一下，出鍋……超級好吃
作為湖南妹紙來說，這個味爽
小貼士
我每次在爺爺哪裡買的，回來多洗幾次，就很乾凈了，也沒有沙子