1. 燉燕魚怎麼做好吃又簡單
以前燕魚我家都是煎著吃，吃的次數多了就有些挑剔了，感覺有些干。想了想，如果燉一下應該也不錯吧，於是試了試真的很好，不幹了，刺少特別適合老人兒童吃。
材料
主料：燕魚750g；
輔料：油適量、鹽適量、山西陳醋適量、生抽適量、海天醬適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、白糖適量、料酒適量
家常燉燕魚
1
鍋中油燒熱
2
蔥姜蒜爆香
3
倒入對好的調料（料酒、醋、生抽、海天醬、白糖、花椒、大料）
4
倒入對好的調料
5
姜洗好的魚放入鍋中燉熟至湯汁收完可吃
小貼士
蒜、醋適當多些，
2. 家常燉燕魚怎麼做好吃
中華美食甲天下，飲食文化流傳千古，聞名天下。中國自古就有吃魚的傳統，尤其是沿海地帶。燕魚又名神仙魚、天使魚。 魚體呈菱形，極側扁，尾鰭後緣平直，從側面看像空中飛翔的燕子，故又稱其為燕魚。在中國南海、台灣海峽等海域有分布，屬於暖水性中上層魚類。燉燕魚是一味非常受歡迎的美食，接下來與大家分享做法，希望朋友們能喜歡！
食材換一換食材
燕魚
1條
青椒
30g
蔥
10g
姜
5g
蒜
5g
食鹽
5g
白糖
5g
豆瓣醬
10g
料酒
10ml
豆油
20ml
香菜
10g
方法/步驟分步閱讀
1
/7
將燕魚去頭、去內臟，處理干凈，洗凈切段備用。
2
/7
一部分蔥切絲，姜切片，剩下的蔥、姜、蒜切沫，青椒切斷，土豆去皮切塊備用，香菜清洗切段。
3
/7
燕魚段、蔥絲、薑片，一起放進盆里，倒入適量料酒、少量鹽攪拌，腌制30分鍾以上備用。（主要是去腥味，使燕魚的味道更好）
4
/7
起鍋燒油，豆油燒熱加入適量豆瓣醬，炒出紅油。加入蔥、姜、蒜沫炒一下，再加入青椒在鍋中煸香。
5
/7
放入腌制好的燕魚段，放少量白糖（為了提鮮）翻炒片刻，鍋中加入適量清水。
6
/7
等鍋里的湯翻花以後，等待2分鍾左右在蓋上鍋蓋小火慢燉15分鍾左右出鍋。
7
/7
鮮美的燉燕魚在裝盤後撒上一點香菜段做點綴即可食用。
注意事項
燕魚含有被稱為DHA的成分，是大腦所必需的營養物質，對提高人的記憶力和思考能力有重要的作用。
但是要注意，若患有血小板減少、血友病、維生素E缺少等出血性疾病，還是少吃或不吃魚為好
3. 怎樣燉燕魚不腥還好吃
燉燕魚之前，用刀反復把魚皮刮干凈，魚皮上有很多寄生的藻類植物，就會出現腥味。在燉燕魚的時候，添加一些薑片，可以起到去腥的作用。在燉魚的過程中，加入適量的料酒，也可以起到去除腥味的作用。
燕魚又名神仙魚、天使魚， 魚體呈菱形，肉多刺少，吃起來十分的美味。
燉燕魚的正確方法：
第一步：將燕魚去頭、去內臟，用清水反復沖洗幾遍，把魚徹底的處理干凈。在魚身上塗抹適量的鹽，把魚洗凈切段備用，在魚身上割幾道口子，更加入味，然後把蔥、姜、蒜切片，青椒切塊，土豆去皮備用。香菜清洗干凈備用。
第二步：燕魚段、蔥絲、薑片，一起放進盆里，倒入適量料酒、少量鹽攪拌，腌制半小時左右，可以起到去腥的效果。
第三步：起鍋燒油，倒入適量的豆瓣醬，炒出紅油，加入蔥姜蒜炒一下，再加入青椒。
第四步：把腌制好的燕魚倒入鍋裡面，翻炒幾次之後，在鍋里加入適量的清水。
第五步：鍋里的水開之後，用小火再燉十五分鍾左右關火，在鍋內燜兩分鍾即可出鍋，在表面撒上一些香菜即可。
4. 燉燕魚怎麼做
燉鯧鯿魚（燕魚）
主料：鯧鯿魚三條（合計約一斤左右） 調料：蔥、姜、蒜、鹽、白酒、色拉油、胡椒粉。
做法：
1、先將鯧鯿魚洗干凈，稍控一下水分，若魚還有鹹味就再洗一下，主要是祛除本身的腥鹹味，然後均勻地把魚從里到外都塗抹一層鹽，根據個人的口味輕重塗抹鹽量。
2、把蔥切成寸段，姜用刀面拍酥再切成片，大蒜瓣也要拍酥切成片（拍酥主要是破壞的組織易出味），然後往各魚肚子里塞一些切好的蔥姜蒜，再把魚在器皿中擺放好。把剩下的多量的蔥姜蒜均勻的撒在魚表面，在每條魚的上面滴兩滴白酒（不能多滴，否則酒味太重不好吃），再在魚上面均勻的瀝一層色拉油，最後再均勻的撒一層胡椒粉。若用鍋蒸就不用放水，若用微波爐蒸就要在魚的四周再放些水，約100毫升（一小碗）左右以免魚被蒸幹了。 3、上鍋蒸約十分鍾左右（有蒸汽冒出開始記時），聞到香味即可出鍋。上微波爐蒸，打到高火約七八分鍾後，即有香味飄出，這就好了。
5. 清燉燕魚怎麼做好吃，清燉燕魚的家常做法
1.燕魚去頭，處理干凈，洗凈備用
2.燕魚切段，蔥切絲，姜切片，一起放進盆里，倒入適量料酒，少量鹽，攪拌，腌制30分鍾以上備用，這一步主要是去腥味，使燕魚的味道更好
3.起火，鍋中入油，七成熱下入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油
4.蔥姜蒜切末，青紅辣椒切斷下入鍋中煸香
5.下入腌制好的燕魚段，放少量白糖（為了提鮮）翻炒片刻
6.土豆去皮，切小塊
7.下入土豆塊，翻炒幾下，鍋中加入適量清水
8.等鍋里的湯翻花以後，等待2分鍾左右在蓋上鍋蓋
9.鮮美的燉燕魚在裝盤後撒上一點香菜段，做點綴，可以食用啦！（剛出鍋的還冒著熱氣呢，所以被鏡頭拍下來顯得有一點霧蒙蒙的）
6. 燕魚燉豆腐怎麼做
是平魚吧,燕魚是觀賞魚
平魚2條，香菇3朵，筍、干辣椒少許，大料2個。
輔料：
薑片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。
做法:
1、平魚治凈，控水；香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；筍洗凈，切丁；干紅辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。
2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。
3、鍋中留底油，放入薑片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味後加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可
澆汁平魚
原料
材料：平魚1條，蔥4棵，姜2片。
調料：（1）酒1大匙，鹽1小匙。
（2）酒1大匙，醬油3大匙，糖1大匙，清水4大匙，澱粉水1/2大匙。
製法
（1）平魚洗凈，在魚肉兩面斜劃刀口後，用1）料腌10分鍾，蔥2棵切小段，2棵切丁。
（2）油4大匙燒熱，先爆香蔥段和薑片，焦黃時撈出，再將魚肉水分擦乾，放入鍋內，以中火兩面煎至酥黃時盛出。
（3）另用1大匙油炒勻2）料，然後淋在魚肉上，再撒下蔥花即成。