Ⅰ 陳米怎麼做飯好吃
文章導讀
可能很多年輕人不知道陳米是什麼，這又被稱為老米，在我國北方，人們將這種米稱為黃米，陳米和新鮮的米其實很好區分，首先，兩種米的顏色就不一樣，新鮮的米的腹部是白色的，有些是淡黃色的，相比之下陳米的外表顏色要深很多，有的甚至像咖啡色一樣，存放時間越長，米的顏色就會越深。平時人們用來做米飯的米，大部分都是新鮮的，所以稍微清洗一下就可以直接燜飯了，但如果是陳米的話，就一定要充分洗干凈，另外還要掌握煮陳米的正確方法。
第三、加酒蒸法。
此法適用於蒸出半生不熟的夾生飯使用。當發現蒸出的米飯夾生後，盡快向蒸鍋內滴加幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
第四、加油蒸飯法。
在蓋上鍋蓋之前，向米水中加入少量食油或著西餐用的沙拉油，可使做熟的米飯金光燦亮且更加柔軟香甜。
第五、「斜度」蒸飯法。
三代同堂，合家歡樂。可就是蒸飯時不方便，長者想吃軟飯，少者愛吃硬飯。有些孝順的孩子在盛飯時往往給長輩裝飯鍋中央的飯，以為中央的米飯松軟可口，其實不然。如果在蒸飯前有意將入鍋的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那麼蒸出來的米飯便軟硬兼的，既浸水少的部分米飯略硬，浸水多的部分米飯松軟，眾口不在難調。
Ⅱ 陳米如何煮出新鮮米的味道
將陳米用水淘洗干凈，蓋上鍋蓋，靜置十分鍾，將陳米上鍋煮飯，往鍋內加少許植物油，將陳米煮開後，用筷子稍加攪拌，減小火量，可讓陳米的氣味隨油氣蒸發而消失。該方法煮出的陳米飯，具有油光感和飯香，入口味道亦大為改善。
蒸米飯時假如擔憂沒有食慾剩餘，可按1000克稻米35克食用醋的比例向鍋內加一點兒食用醋。那樣蒸出的白米飯並無怪味，反過來飯香更儂；並且即便剩些白米飯，不放進電冰箱內一兩天也不會便餿，乃至再度蒸後，剩飯剩菜也象新蒸的一樣美味。
陳米和新米的區別
挑選大米時，用一張紙巾包住一把大米，然後緊緊攥在手裡捏一小會兒，打開紙巾將大米倒回原處並觀察紙巾上有沒有油漬。如果有淡黃色或者無色油漬印子，那麼它就是經過打蠟加工過的陳米;反之，如果紙巾上干凈無油漬那就是新米，可以放心購買。
這種方法比較簡單，可以簡單鑒別是否為「翻新米」，但是，對於經過復雜處理的「翻新米」就得需要更高級的識別辦法了。
Ⅲ 陳米怎麼煮好吃 陳年大米怎麼做口感好些
1、米儲存時間長了煮出來的飯往往缺乏粘性，飯香味亦減弱。
2、首先，陳米用水淘洗干凈後，可蓋上鍋蓋，靜置幾十分鍾讓米充分脹一脹；
3、其次，上鍋煮飯時，往鍋內加少許植物油；
4、按平常的方法煮飯，待米飯煮開後，用筷子稍加攪拌，當飯快熟減小火量，讓陳米的氣味隨油氣蒸發而消失。
Ⅳ 放久的米怎麼做好吃
首先，用水淘洗干凈後，讓米粒充分浸泡在水中十幾分鍾。然後滴入少許植物油，可以選擇花生油哦！接著攪拌均勻，按照平時煮飯的方式煮熟，開蓋後米飯不新鮮的味道就會隨著油蒸汽散發消失。這樣煮出來的飯不僅香，而且有光感看著就有食慾，就算陳米用這種方法都可以煮成新米的味道。
不過為了身體好，還是建議大家購買大米不要一次性買太多，大米放久了營養物質也會容易揮發，而這個方法只是緩解口感，並不能讓營養恢復哦！
Ⅳ 把陳米怎麼做成像新米一樣的飯
第一大秘籍——洗米
洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。
第二大秘籍——泡米
先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來的米飯會粒粒飽滿。如果是新米可以不用泡那麼長時間，因為新米中的水分比陳米多。另外，想吃軟點的飯，可以泡久點，不想吃太軟的飯，可以泡的時間短點。根據自己口味調整。
第三大秘籍——米和水的比例
蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2.有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍——增香
如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好後，粒粒晶瑩剔透飽滿、米香四溢。
Ⅵ 陳大米怎麼做好吃
首先，陳米淘干凈後，放於水中一段時間，一般以四十分鍾為好，這樣可讓米充分膨脹。
煮飯的時候往鍋內加少許植物油，不過我有個小秘密，那就是在陳米中加半瓶啤酒，那樣煮出來的飯會很香很香的哦，啤酒的量就是要加水量的5分之一左右。這樣蒸出來的米飯就和新米吃起來味道不錯上下了。
然後就是煮飯中應注意著，就是當米飯煮開後，用筷子稍微攪拌攪拌幾下，當飯快熟的時候減小火量，這樣可以讓陳米的氣味隨油氣蒸發而消失。煮開後，吃不出陳米的味哦