Ⅰ 米肉丸子的製作方法
【珍珠糯米丸子】
食材：糯米半碗，水一碗。豬肉餡半斤，料酒二湯匙，鹽一湯匙，雞精一小勺，糖一小勺，白鬍椒粉一湯匙，生抽一小勺，蚝油一小勺，薑汁一湯匙或薑末一湯匙，蔥花二湯匙，香油適量。黃瓜或胡蘿卜片18片，枸杞18粒。
做法：
1.這里說到省時間的方法就是泡糯米這一步了，我們完全可以不用去浸泡一夜或者幾個小時，只需要將糯米洗干凈，加入沒過糯米的水，放入微波爐高火加熱3分鍾，這樣就可以使得糯米變得松軟一些，等下蒸的時候它會好熟，而且也沒有因為浸泡過久而變得非常差。
2.豬肉餡我們盡量選擇肥瘦的，3肥7瘦是最好的選擇，將它攪打成肉餡兒後，加入料酒二湯匙去腥，鹽一湯匙，雞精一小勺，糖一小勺，白鬍椒粉一湯匙，生抽一小勺，蚝油一小勺，薑汁一湯匙或薑末一湯匙，蔥花二湯匙，香油適量。全部加好之後要多多的攪拌，盡可能給它攪拌上勁，這樣才可以抱團，不發散。我每次做肉餡的時候，都會用筷子朝一個方向攪至少200下。
3.我們取一團肉餡，放入瀝干水的糯米中，全部包裹上，用手掌心來固定結實，不要掉落的哪裡都是糯米，那樣蒸出來就失敗了。
4.建議大家用胡蘿卜來墊底，我覺得黃瓜挺好看的，但是蒸出來口感不好也不好看，還是胡蘿卜片更好看一些哦，碼放整齊，表面放一個枸杞更養生。在蒸鍋中放水，放蓋上鍋蓋，中大火蒸25-30分鍾，鍋里的水要多放一些，比平時蒸饅頭的水，多一倍，因為這個要蒸久一些，千萬注意不要干鍋啦。Q彈軟糯，香而不膩！喜歡的朋友趕快試試看吧。
Ⅱ 家庭版糯米肉圓怎麼做竅門
打好水的肉泥，加入胡椒粉、生抽、鹽、雞精、五香粉、攪拌均勻，靜待入味。8、鍋中放水，開火，用虎口擠出丸子後下鍋，煮至漂浮。9、撇凈浮沫，加入鹽、胡椒粉、雞精、香油調味，點幾滴香醋，撒上香菜。10、盛出即可。小竅門：1、肉泥手打的比料理機攪的更好吃。2、選肉需要肥瘦合適才成。剁好的肉泥要做夠細膩，打入的水要量足才能保證肉丸的好口感。3、注意肉丸的調味，必須鹹淡合適才能有好口味。4、湯調味的秘訣：調好後，加幾滴香醋，別小看這幾滴醋，它有很好的增鮮提味兒的效果。外焦里嫩---炸素丸子原料：北豆腐500克、胡蘿卜1根、米飯100克、薑末5克、干澱粉10克、食用油適量做法：1、胡蘿卜洗凈去皮切碎。2、將豆腐和米飯放入容器，用手抓散。、加入胡蘿卜碎，調入鹽、薑末、干澱粉，拌勻。、將餡料團成個頭均勻的小丸子。、入7成熱油鍋炸至金黃色撈出，待油溫升至8成熱，再入鍋復炸至焦脆即可。小竅門：1、油溫要掌握好，油熱後先小火炸熟再大火上色，成金黃色或略深即可出鍋 。2、炸好的蘿卜丸子外焦里嫩，可以炸熟後直接吃，也可以做溜丸子或湯。
Ⅲ 怎麼做糯米腸竅門
今天我來分享給大家一個豬肉糯米腸的做法，咸香軟糯又勁道，簡單還好吃，下面我來詳細介紹一下做法步驟吧。
1、先准備一斤豬肉，切成小塊，放入絞肉機中，然後放入一些蔥花和薑末，再取一個雞蛋清倒在裡面，將它攪碎，這個肉餡一定要攪的特別碎，最後成肉泥狀才好吃，然後依次在裡面加入10克食用鹽，5克花椒粉，5克胡椒粉，10克生抽，5克老抽、10克蚝油，最後倒400克清水分三次倒在裡面，每次都是將肉餡攪動上勁，然後再繼續倒水，最後讓水和肉充分的融合在一起，成為粘稠的狀態，然後將它放入冰箱冷藏20分鍾。
2、糯米一定要提前泡好，我是提前六個小時給它泡好的，將它清洗干凈，然後撈出控干水分，等到這個肉餡里的水分已經充分被吸收了，然後將糯米倒在裡面，攪拌均勻（大家一定要記住，攪肉餡放水的時候一定要放足，這樣在蒸的時候，糯米所需要的水分也能帶出來）全部攪拌均勻以後取幾張錫紙，剪成長條，然後將調好的糯米餡均勻的塗抹在上面，將它從頭包上，包的時候不要太緊，給你們留一點漲的空隙。
3、包好以後兩頭給它捏緊放入鍋中，水開以後計時蒸40分鍾，當然蒸的時間長短，也要根據自己包的糯米腸粗細來定，時間到後悶十分鍾，然後再將它撿出，蒸好的糯米腸，用手一按能迅速回彈，說明已經熟透，晾至微涼不燙手的時候，將錫紙去掉。
4、這個糯米豬肉腸就做好了，咸香軟糯，而且涼了以後再吃會更勁道，非常的好吃，因為在製作過程中沒有加入一滴油，所以所以吃起來不油膩，特別的香。
Ⅳ 糯米肉丸子怎麼做又滑又嫩竅門
糯米肉圓怎麼做
糯米肉圓在製作的時候並不算很難，首先需要我們准備好食材。首先要把糯米飯煮熟之後放涼備用，胡蘿卜、荸薺以及香菇，都需要先切成粒，而蔥和姜也要切成末。在肉餡中需要我們加入切碎的香菇、胡蘿卜、荸薺、蔥薑末，還需要再加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽、糖拌勻。在鍋中需要加入兩個雞蛋，拌勻之後，再往鍋里放入糯米飯。糯米飯和肉餡是需要一起拌勻的，然後在手上蘸水，直接把餡料搓成圓子。等待鍋中油燒熱，這時候就能夠放入圓子開始油炸。炸到金黃色的時候就可以撈出。在鍋里留底油，炒香蔥姜之後需要在鍋中加入糯米肉圓以及適量的水、醬油，煮到湯汁收稠的時候就可以了。我們選擇直接吃或者是燙火鍋吃是可以的。
糯米肉圓的營養價值
糯米肉圓中的營養價值還是非常豐富的，首先再糯米中含有大量的蛋白質、脂肪、糖類物質，其中的鈣、磷、鐵等微量元素，還有維生素B1、維生索B2、煙酸以及澱粉等也是非常豐富的，是一種溫補強壯的食物，而且還有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效存在，對於脾胃虛寒、食慾不佳、腹脹腹瀉的問題，都是有一定緩解作用存在的，而且因為糯米本身也有收澀的作用存在，對於尿頻、盜汗的問題，是可以起到非常好的食療效果，這樣對我們健康是有很大幫助的，而且是可以通過這樣的方法來幫助我們滋補的，特別對腸胃的健康是有很大幫助的。
豬肉中蛋白質是屬於完全蛋白質，而且其中含有我們人體所必需的各種氨基酸，而且其中必需氨基酸的構成比例是非常合理的，很適合我們人體吃，是可以被人體很好利用的，而且豬肉的營養價值是非常高的，其中的蛋白質大多數都屬於優質蛋白質。而且在其中是有大量的膠原蛋白存在的，這對我們人體來說是很重要的，對我們皮膚健康是非常重要的，可以起到非常好的美白功效，特別是可以解決皮膚皺紋的問題，可以讓我們皮膚保持年輕狀態，而且選擇經常吃糯米肉圓對我們健康也有很大幫助，所以說是很值得我們在平時吃的，經常吃糯米肉圓對我們健康也有幫助，特別是滋補的功效，可以幫助我們人體補充所需要的各種營養物質，對我們健康是很有好處的。
糯米肉圓蒸多久
糯米肉圓是需要我們蒸著吃的，需要首先我們要把豬肉泥放到盆中，加入適量的蔥薑汁之後，這時候要沿著順時針的方向用力，一定要用上力氣，在鍋中加入雞蛋以及調料，攪拌好，然後就可以其中加入蔥薑末，大白菜心末還有一些荸薺末，做成丸子之後，要給每以個丸子，都滾上一層的糯米，滾好之後擺到盤中，放入籠中，上火蒸15分鍾。准備好高湯調味，然後給高湯用水澱粉勾芡，再淋上一些明油，澆到丸子上就能吃了。
清蒸糯米肉圓的做法
清蒸糯米肉圓是比較清淡的一個吃法，對我們健康也有好處，需要准備好糯米，豬肉餡，還需要調味品，需要鹽，雞精，老抽，胡椒粉少許，香油，澱粉，蒜末8克，薑末5克，首先要把糯米淘洗干凈，浸泡半天。我們在豬肉餡中需要放入澱粉、鹽、老抽、胡椒粉、香油、蒜末、薑末，然後用筷子，朝著一個方向進行攪拌，等到肉餡用筷子挑起呈絲狀就可以了。之後我們把拌好的肉餡，直接用手團成均勻的丸子，在瀝干水分的糯米中進行滾動，等到肉丸上完全粘滿糯米的時候就可以了。之後把蒸鍋放在火上，我們把糯米肉丸放入鍋中之後，用大火蒸熟就可以吃了。