❶ 黃金酥脆的小麻花，在家應該怎麼做
相信很多人都很喜歡吃麻花。這種可以說是很多人的集體記憶，但是如今零食越來越多，麻花的美味也逐漸淡出了我們的視野，但是對於喜歡吃麻花的人來說，還是懷念當時吃麻花的日子。
這種傳統小吃最重要的烹飪點，也是最容易失敗的，就是整個油炸的過程。煎炸用的油必須是熱的。78%油溫的判斷方法是筷子放入油鍋里會起泡。只有這樣，成型的小麻花才能在鍋里炸。如果油溫不夠熱，貿然炸，麻花很容易起泡，整個場面就會失控。同時配方中加入白糖和蜂蜜，油炸過程一定要小火慢炸。匆忙用大火炒小麻花外層容易，但裡面還是生的。不用發酵粉做的脆皮小麻花不用烤箱也可以做，雖然熱量要健康很多。如果大家喜歡吃這種小麻花，大家可以在家嘗試著自己做一做，只要按照小編給大家總結的方法去操作即可，非常的簡單，趕緊去試一試，這款美食你絕對會喜歡。
❷ 麻花怎麼做好吃
麻花有好幾個品種，也有很多種做法，但是要怎麼做麻花才會好吃呢?以下是我給大家帶來麻花的做法，以供參閱。
麻花的.好吃做法
材料
普通麵粉200克.雞蛋1個.小蘇打粉1.5克.白糖20克.鹽2克.水50克
做法
1、將所有原料放入盆中混合均勻揉成光滑面團，用盆蓋上松馳30分鍾。
2、擀成面片再切成細面條，將面條搓圓.再向相反方搓.再對折用手指套在面條上繞緊成為兩股麻.花，再對折就成四股麻花，頭子塞進活套里捏緊，麻花就做好了。
3、油鍋七成熱先放一個進去.立刻浮起顏色變黃，這時就可以大批放入炸至金黃撈出即可。
麻花的簡單做法
材料
麵粉500克，糖適量，奶100克，豆沙餡，芝麻，酵母5克，泡達粉2克，豆油
做法
1.醬鮮奶加熱到六十度左右，倒入酵母。
2.麵粉中加入糖和泡達粉，攪勻。再倒入鮮奶酵母水。和成面團，中間要一點點加入豆油，和到面團不粘手光滑如絲時醒發至原來面團的二倍大左右。
3.把面團分成若干小塊，擀成長薄片，放入豆沙餡捲成筒狀。再把筒狀的兩邊往兩個方向擰上勁後捲成麻花狀即可。
4.鍋中油燒至八成熱時下麻花炸至焦黃浮起取出控凈油即可食用。
麻花的家常做法
材料
麵粉500g 白糖：100g 雞蛋 4個 酵母 1小包 (25g)
做法
首先，和面。將酵母放於面盆中，加少量溫水中化開，將白糖放入其中攪拌均勻。雞蛋攪勻倒入盆中，揉面至表面光滑。
其次，發面。將揉好的面靜置1-2小時左右，這個過程主要是讓面發起來，如果家裡溫度很適合，半個小時左右即可發好，發好的面會彭的很大。
再次，做麻花。將面揉搓成細條首位對折自然成型再次對折即成麻花狀。
最後，炒鍋放油至5成熱，放入麻花，即成香噴噴松軟可口的酥軟麻花
小訣竅
油不可過熱，否則外邊焦糊，里邊不熟，可適當調節煤氣閥門控制火候。
❸ 麻花炒菜的家常做法
香酥麻花蝦 原料：蝦500克、麻花15克、香辣酥100克、色拉油500克、食鹽5克、味精10克、雞粉5克、姜3克、澱粉5克、細香蔥3克、辣椒油10克 做法： 1、先將鮮蝦去須、去蝦線，清洗干凈; 2、將鮮蝦入鹽、味各1克，腌漬10分鍾，後拍一層干澱粉待用，炒鍋上灶，倒入色拉油300克，油溫燒至六成熱，將拍好澱粉的鮮蝦倒入油中燒制2分鍾，撈起備用; 3、另起炒鍋放入底油，加入香蔥、薑片煸香，然後放入小麻花、香辣酥煸炒1分鍾再倒入炸好的蝦，煸炒1分鍾後淋入紅油裝盤即可。
麻花炒肉片 原料：豬裡脊肉200克、麻花50克、青椒少許、鹽、味精、水澱粉、料酒、蔥段、色拉油各適量。 做法： 1、豬裡脊肉洗凈，切成片，加鹽，水澱粉，料酒拌勻上漿; 2、青椒洗凈，切成片，麻花一分為二; 3、鍋放油，燒至110攝氏度時將肉片滑油至熟，撈出瀝油; 4、鍋留底油，煸香蔥段和青椒乍，加水，鹽，味精，用水澱粉勾芡，倒入肉乍和麻花翻拌均勻即可。
❹ 炒麻花怎麼做如何做好吃
1.准備材料
2.將牛奶連袋放微波爐加熱，微溫不燙手就行，倒入盆中。
3.先加入酵母調勻。
4.除了麵粉外將所有材料加入
5.混合好
6.最後加入麵粉和成光滑面團蓋保鮮膜放暖處或烤箱40度發酵到兩倍大即可。
7.發好的樣子
8.入面板簡單壓長扁狀分割，平均切成段。
9.每段分別涮上油
10.取一份先搓成長條，約一米長11.左手按著左頭不動，右手向自己的方向上勁兒。
12.拿起兩頭合起自然成勁兒。
13.還是左手按住不動，右手向自己的反方向上勁兒。
14.重點步驟1：右手按住右端不動，左手拿起左頭向三分之二處壓住。
15.重點步驟2：右手拿起右端向環內穿，這需要兩手一起配合，由於要拍照，總之就是圖片上這個樣子
16.重點步驟3：其實兩手一直是捏住兩端的，自然向自己的方向一擰就成了。
18.為看了不會擰的朋友想了個好辦法，（我的是三股擰成的）。第13個步驟完成後對折就行，就變成兩股的麻花了，也很好看
19.一端從環中穿過就行了。
20.全擰好後蓋保鮮膜再次發酵，也叫二次發酵，我放40度的烤箱內發的，也可以一直放面板上也行。時間長些。
21.發好後的樣子
22.鍋放油，約7-8成熱開始炸，放的時候稍微拉伸一下。
23.炸的過程中用中小火
24.炸好了
❺ 小麻花怎麼做好吃
小麻花可以在吃火鍋的時候。放在火鍋里煮一煮，非常的好吃。也可以煮米酒的時候放點小麻花。煮出來又香又甜。還很松軟。
❻ 炒麻花的家常做法大全
麻花辣子雞
主料：琵琶雞腿2個。（雞翅更好，有點骨頭啃著香）
腌漬料：薑末、蒜末、壽司醬油、白酒、花椒粉、辣椒粉
配料：麵粉、辣椒酥、小麻花
炒菜調料：姜絲、干辣椒、青辣椒圈、鹽、糖
做法
1、雞腿切成小塊，加入腌漬料腌漬2個小時。（腌的時候用手抓一下，更易入味）
2、盤子里鋪上麵粉，雞塊一個個粘上薄薄一層麵粉。
3、放入油鍋炸至金黃。
4、撈出略放涼，復炸二次，使雞肉表面更酥脆。
5、鍋底留少許油，放入干辣椒、青椒、姜絲炒香。
6、依次放入炸好的雞塊、辣椒酥、麻花，一同快炒。
7、撒入糖、鹽拌勻，起鍋裝盤。
❼ 怎麼做麻花好吃又簡單的做法
老式麻花的做法和配方如下：
用料：麵粉500g、酵母5g、鹽3g、糖50g、花生油30g、水230g、雞蛋一個。
步驟：
1、在海氏M5輕音廚師機攪拌缸內加入水，放入酵母攪拌至溶化。
❽ 麻花怎麼做菜才好吃
麻花是生活中常見的零食小吃，香脆可口的麻花是很多人的心頭愛，那麻花可以用來做菜吃嗎？麻花怎麼做菜吃呢？下面就來具體看看吧。
1
麻花絲瓜粉絲湯
原料：絲瓜200克、咸麻花2根、粉絲1把、蒜3瓣、食油1茶匙、鹽適量、黑胡椒粉少許、蒸魚醬油適量
做法
1、准備好麻花、絲瓜、粉絲、蒜;
2、絲瓜去皮、切滾刀塊;麻花掰成小段，蒜拍破備用;
3、鍋中油熱，爆香蒜瓣，倒入絲瓜翻炒;
4、、倒入開水(高湯更好);加少許鹽;
5、粉絲用冷水沖一下，放入湯水中，加入蒸魚醬油;
6、最後倒入麻花，煮2分鍾，加入黑胡椒粉，調好味，盛入碗中即可。
2
麻花煸牛肉
原料：咸麻花250克、鹵牛肉200克、干尖椒40克、麻辣花生40克、油500克、花椒15克、辣椒粉10克
做法：
1、麻花置於盤中備用，用手掰成小段，鹵牛肉200克，切成一寸長左右稍粗的一點兒的長條;
2、干尖椒、花椒、麻辣花生同置一碗中，混合均勻;
3、炒鍋入油，大火燒至八成熱時，轉中火，下入牛肉炸至表面焦黑時撈起;
4、將鍋中油盛起，留少量底油，下入辣椒粉小火煸3秒鍾;
5、然後迅速將碗內的干尖椒、花椒與麻辣花生倒入鍋中，翻炒均勻，小火煸出紅油與辣香;
6、下入炸過的牛肉繼續煸炒一分鍾;
7、最後下入麻花碎，翻炒均勻即可。
3
麻花辣子雞
原料：琵琶雞腿2個、薑末、蒜末、壽司醬油、白酒、花椒粉、辣椒粉、麵粉、辣椒酥、小麻花、姜絲、干辣椒、青辣椒圈、鹽、糖
做法
1、雞腿切成小塊，加入腌漬料腌漬2個小時;(腌的時候用手抓一下，更易入味)
2、盤子里鋪上麵粉，雞塊一個個粘上薄薄一層麵粉;
3、放入油鍋炸至金黃;
4、撈出略放涼，復炸二次，使雞肉表面更酥脆;
5、鍋底留少許油，放入干辣椒、青椒、姜絲炒香;
6、依次放入炸好的雞塊、辣椒酥、麻花，一同快炒;
7、撒入糖、鹽拌勻，起鍋裝盤。