① 如何辨別市場上的草魚肉
市場上分飼料草魚和吃草的草魚。辨別方法:1、首先就是看顏色咯吃草養成的草魚體色一般呈淺綠色或白色；而飼料草魚的體色往往帶有淡黃色。2.仔細觀察體形吃草草魚體形瘦長，呈長條形，比較勻稱，腹部扁平或飽滿不下垂；飼料草魚則大個體，腹部充、 膨大、下垂。3.剖開之後辨肝臟吃草草魚肝臟正常，一般無脂肪肝化現象。而飼料草魚則幾乎都有不同程度的脂肪肝化。4.用手擠肛門在草魚吃飽了的狀態下，沿腹部自頭向尾擠壓肛門時可以看到，吃草草魚被擠出來的糞便呈柱狀，顏色為青綠色。飼料草魚被擠出的糞便沒有固定的形狀而且比較鬆散。5.吃的時候看肉味吃草魚肉質結實，味道鮮美，烹制不易破損，清爽；而飼料草魚肉質鬆散、腥味較濃。其實仔細想想也知道，市面上幾乎不太可能買到真正的食草魚，養過魚的人都知道，養殖周期長，價錢高過飼料魚也就不到一塊錢的差距，所以想吃綠色無添加的魚，還是要找找在鄉下的親戚朋友才靠譜。② 如何挑選草魚
挑選草魚的方法：
1.觀魚形
污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2.看魚眼
飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚；眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3.嗅魚鰓
新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味；不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4.摸魚體
新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落；不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5.掐魚肉
新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味；不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6.看魚腹
新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷；不新鮮的魚肛孔稍凸出。草魚的儲存方法保存鮮活草魚時，可以往魚嘴裡灌3-4滴白酒和白醋，置於陰涼處，每天換一次水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過的草魚，不水洗，不刮魚鱗，將內臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數天，或著冰箱冷藏保存。
③ 草魚應該怎麼樣挑選
草魚是我們常吃的魚類，很多菜式都是用的草魚做的，非常美味有營養，那麼你知道如何挑選草魚嗎?下面是我為你整理的如何挑選草魚的相關內容，希望對你有用!
挑選草魚的方法
1、觀魚形。
污染重的魚，形態異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現畸形，還有的表皮發黃、尾部發青。
2、看魚眼。
飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓。
新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸魚體。
新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉。
新鮮魚肉堅實有彈性，指壓後凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散，指壓後凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。
6、看魚腹。
新 鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。草魚的儲存方法保存鮮活草魚時，可以往魚嘴裡灌3-4滴白酒和白醋，置於陰涼處，每天換一次 水，可以保存兩周左右。如果是已死處理過的草魚，不水洗，不刮魚鱗，將內臟掏空，放在淡鹽水中，可以保存數天，或著冰箱冷藏保存。
吃草魚的好處
草魚又稱鯇魚、油鯇、草鯇、白鯨、草要(東北)、混子等。它與青魚、鱅魚(胖頭魚)、鰱魚並稱為我國四大家魚。其體型較長,略呈圓筒形,腹部無鱗;頭部平扁,尾部側扁;口呈弧形,口邊無須。草魚廣泛分布於我國除新疆和青藏高原以外的平原地區。
草魚食性簡單,生長迅速,肉質肥嫩,肉味鮮美,骨刺少,很適合切花刀製作菊花魚等造型菜,深受群眾喜愛。
草魚含有維生素B1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等。
1、草魚味甘性溫,有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能,是溫中補虛的養生食品。草魚有利於血液循環,對心血管病人很有益處。
2、草魚有抗衰老、養顏的功效,可以防治腫瘤。動物實驗表明,草魚膽有明顯降壓、祛痰及輕度鎮咳的`作用。草魚膽雖可治病,但膽汁有毒,食用須慎重。
3、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;
4、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。
5、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
草魚的副作用
1、已經患有痛風的患者。痛風是因為身體里的嘌呤增加導致尿酸升高,然後尿酸形成結節在關節處,導致關節的疼痛和變形,而魚類里含有嘌呤,這也是為什麼沿海的人們患痛風的比例遠遠高於內陸城市的原因。因此,痛風的人不能吃魚肉。吃了魚肉會加重病情,疼痛的更劇烈。
2、出血性疾病的患者。出血性疾病意味著血小板凝集的功能障礙,而魚肉含有一種成分叫做20碳5烯酸,這種成分可抑制血小板凝集,因此,吃魚肉會加重出血性疾病患者的出血症狀。
3、患肝硬化的病人。我們經常說一個人的肝臟好,那麼生活是彩色的,一個人一旦肝臟壞了,那他的生活就是黑白的,因為一旦患了肝硬化,很多的食物都不能吃了,其中魚肉就不能吃,因為肝硬化很容易導致食道底部靜脈曲張出血,魚肉含有抑制凝血的成分,所以,肝硬化吃魚肉絕對是雪上加霜。
4、患有結核的病人。因為患有結核的病人在治療的過程中要用到一種特效的葯物異煙肼,使用該葯物的同時如果吃魚,就非常容易引起過敏,不僅影響葯物的療效,嚴重的過敏反應還會導致高血壓和腦出血,所以,是非常危險的。
④ 草魚那部位好吃
草魚最好吃的，當然是魚尾啊，肉質緊嫩，味道鮮美。唯一的缺點就是刺比較多。