㈠ 家常肉絲炒茄子的做法
導語：相信大家對肉絲炒茄子一定不陌生吧。茄子中富含蛋白質、維生素、鈣等營養成分，我們在日常生活中，也經常可以吃到肉絲炒茄子這道美味佳餚，大家想 不想學習它的做法呢？一起來看看吧！
做法一：食材主料
茄子1個 瘦豬肉150g 輔料
油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 老抽適量 青椒適量 味精適量
1.將茄子切成絲
2.瘦豬肉也切成絲
3.辣椒切絲、切好蔥花、姜絲和蒜末
4.鍋中倒入油，下入肉絲炒散，加入姜絲、蔥花、蒜末炒香，調入老抽
5.加入青椒絲、茄子絲翻炒均勻至熟，調入鹽、味精出鍋即可
做法二：
主料： 茄子(紫皮、長) 450克 輔料： 豬肉(肥瘦) 50克澱粉(蠶豆) 5克 調料：大蔥5克大蒜5克甜面醬3克豬油（煉制） 40克 姜 5克 鹽 5克醬油10克黃酒10克 味精 2克 各適量
肉絲燒茄子的做法：
1. 將茄子去蒂和皮，順長切成5 厘米寬、2 厘米厚的大片；
2. 然後再順長從中間橫著片開，長邊1 厘米處連而不斷；
3. 將連著的一面向內，切開的.一面向外，再用刀橫切，每間隔1 厘米寬切一刀，第一刀上邊留約1 厘米不切斷，第二刀切斷，第三刀如第一刀，第四刀如第二刀，依此類推；
4. 切完後將茄塊放於碗中，加精鹽抓勻，漬約10 分鍾，攥去水分；
5. 豬肥瘦肉切成5厘米長、3 毫米粗的絲，放入碗中；
6. 肉絲內放入醬油、濕澱粉，抓勻漿好；
7. 大蔥切成3 厘米長的斜形片；
8. 炒鍋內放入熟豬油，用旺火燒至六成熱，投入茄塊，炸制熟透，撈出瀝油；
9. 炒鍋內放入熟豬油，用旺火燒至六成熱，投入肉絲煸炒至散開約八成熟時，下蔥、姜、蒜稍加煸炒；
10. 再放入甜醬、茄塊，加精鹽、醬油、黃酒及肉湯約75毫升，燒制；
11. 燒至茄塊熟透，下入味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入熟豬油，顛翻裝盤。
通過上文的介紹，我們一起了解了肉絲炒茄子的做法，相信大家一定都掌握了。我們不妨在閑暇之餘，親自為家人和朋友做上一頓肉絲炒茄子，親自體驗一下做美食的快樂過程。
㈡ 茄子炒肉絲怎麼炒好吃又簡單
用料：肉絲250克、茄子3個、鹽少許、酒適量、蒜2瓣、油適量、生抽適量、蚝油適量、蔥花少許。
步驟：
1、茄子洗凈去蒂切條。
㈢ 肉絲和茄子怎麼做好吃
步驟
肉絲炒茄子的做法步驟11.洗好茄子和豬肉。
肉絲炒茄子的做法步驟22.把茄子切成段。
肉絲炒茄子的做法步驟33.再切成粗條。
肉絲炒茄子的做法步驟44.豬肉切成絲。
肉絲炒茄子的做法步驟55.茄子中加入鹽腌制出水分。
肉絲炒茄子的做法步驟66.切好蔥、姜、蒜、辣椒。
肉絲炒茄子的做法步驟77.鍋中入油燒熱。
肉絲炒茄子的做法步驟88.加入茄子炒。
肉絲炒茄子的做法步驟99.把茄子炒塌了，裝出備用。
肉絲炒茄子的做法步驟1010.鍋中再入油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。
肉絲炒茄子的做法步驟1111.入肉絲炒。
肉絲炒茄子的做法步驟1212.加入生抽上色。加入半碗的開水燒約半分鍾。
肉絲炒茄子的做法步驟1313.加入茄子炒，湯汁裹入茄子中。
肉絲炒茄子的做法步驟1414.容器中入醋和胡椒粉、味精。
肉絲炒茄子的做法步驟1515.最後把汁淋在茄子上，出鍋。
㈣ 茄子和肉絲，怎麼炒才好吃
材料：茄子肥瘦都有的豬肉
輔料：大蒜大蔥生薑小蔥
調料：食鹽雞精生抽蚝油
做法：
1. 長茄子一根，切成三段，然後再切成長條
2. 全部切成長條，切好放入盆中備用
3. 生薑一塊切成姜絲，大蒜切成蒜片，大蔥切成蔥花，然後放一起備用
4. 豬肉肥瘦分開，肥肉部分切成薄片
5. 瘦肉部分先切成薄片，再改刀切成肉絲
6. 起鍋加入植物油，比平時炒菜油少一點，下入肥肉翻炒，炒出肥肉中的油脂
7. 炒焦後下入瘦肉翻炒，炒至變色下入蔥姜蒜爆香
8. 翻炒均勻倒入茄子條進行翻炒
9. 炒茄子不要急，炒軟後加入食鹽，生抽，繼續翻炒
10. 炒勻加入雞精和蚝油，繼續炒
11. 撒入蔥花點綴，翻炒均勻即可裝盤享用
㈤ 茄子和肉絲，怎麼炒才好吃
製作茄子炒肉絲的材料如下：
主料：豬肉、茄子
配料：青椒、辣椒、蒜、姜、香菜、醋、醬油、豆瓣醬等
茄子炒肉絲怎麼做呢？下面將詳細介紹茄子炒肉絲的做法：
1、將茄子切絲，豬肉切絲，青椒切絲，蒜頭切片備用
2、鍋中倒油，燒熱，下姜蒜，爆香
3、下油放入兩勺豆瓣醬爆香，然後下茄子炒，期間噴一點水
4、茄子炒軟後倒入青紅椒和肉絲炒香，然後放點醋、醬油之類的佐料就可以了
扒飯網溫馨提示：
在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
㈥ 肉絲炒茄子的家常做法
1.將茄子用水沖洗干凈後，將茄子皮和茄子把去掉，然後切成茄子絲（約1*0.5厘米）。然後將蔥姜蒜剝好洗好，分別切成段，片
2.將買到的成形肉絲提前幾分鍾用鹽、生抽醬油、料酒腌制幾分鍾。將炒鍋中加入適量的食用油，開火，待油微熱後放入腌制好的肉絲，翻炒均勻1分鍾後撈入小碗中。
3.然後再將鍋中放入稍量的食用油，放入切好的蔥姜蒜，將其翻炒微黃時，放入切好的茄子絲，翻炒均勻。
4.然後加入鹽繼續翻炒均勻，加入1大湯勺熱水，繼續翻炒1分鍾後，再加入炒好的肉絲。
5.繼續翻炒均勻，然後放入適量的耗油翻炒均勻，關火。盛出上桌即可，美味香軟的茄子炒肉絲家常菜就做好了。
㈦ 茄子炒肉絲怎麼做
肉絲炒茄子的製作方法：
食材：茄子、青紅椒、大蒜、食鹽、精肉、大蒜、生薑、小米辣、老抽、白糖、味精。
烹飪方法：
1、先把洗干凈的茄子切去兩頭，然後去外皮，因為茄子比較老，去外皮吃起來口感比較好。再切成茄子絲，放入大盆中，再放入一勺食鹽，揉抓均勻，把茄子的水分腌制出來，腌制十分鍾就可以了。
2、一塊豬精肉切成肉絲。青紅椒從中間破開，把籽去掉，然後切成絲。大蒜生薑分別切片，小米辣切圈，一起放入小碟中備用。茄子腌制時間到時，已經腌出很多水分，用手擠干水分，放入盤中，抖散備用。
3、鍋中倒油，再把肉絲下鍋翻炒，炒到變色，再放入姜蒜片和小米辣炒香，再放入老抽上色，然後放入茄子下鍋翻炒，鹽就不用放了，因為腌制的時候已經放過了。
4、然後關小火調味，放入兩小勺白糖、2小勺味精，青紅椒也倒進來，開大火翻炒後就可以出鍋了。