⑴ 怎樣做棒骨湯竅門
喜歡喝湯，所以湯湯水水總是少不了，飯菜缺少了湯，再好吃的的菜也感覺缺少點什麼。蘿卜和玉米都是燉湯的好食材，口感清淡，燉出的湯味道可口，加上棒骨，慢慢燉出的湯，非常營養。
今天做的棒骨湯經過了炒制的，肉質要緊實一些，但是入味好，煲湯的時間也長，肉緊實一點我感覺不影響口感，每個人口味有差別，我覺得這樣挺好吃的，不妨試一試吧。
原材料：
【主料】：棒骨1000克
【配料】：白蘿卜一個、玉米一個、大棗兩個、桂圓兩個、枸杞十粒
【調料】：生薑一塊、大蒜瓣一瓣、大蔥一段、料酒適量、生抽少許、白醋少許、鹽適量
准備好原材料
鍋里放入適量水，加入適量料酒，放入棒骨燒開，焯水
大蔥切成小段，姜蒜稍微拍碎
白蘿卜切成滾刀塊
玉米斬成小段
砂鍋里放入白蘿卜、大棗、枸杞、去殼的桂圓、生薑、大蔥、大蒜瓣，加入適量水，燒開
焯好水的棒骨，放入鍋里干炒，加入適量鹽、少許生抽和白醋，炒入味
將炒好的棒骨放入燒開的砂鍋里，小火燉兩個半小時
加入玉米，再煮20分鍾左右
出鍋了
小貼士：
一：棒骨經過干炒後，味道比直接放入的好吃；
二：炒棒骨的時候鹽稍微多一點，這樣更好入味，後面湯里不用放鹽了，生抽不要加多了，以免影響顏色；
三：干炒的時候，火不要太大，勤翻動，不要將棒骨炒黑了。
公眾號：yezidexiaochu
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⑵ 豬大棒骨湯的做法大全
用料
主料：豬脊骨200克
輔料：沙參少許、玉竹少許、蓮子7個、百合少許、芡實少許、淮山4片、薏米少許、紅棗4枚、香蔥少許、鹽酌2克
1、豬脊骨剁小塊，清洗干凈，尤其是要把骨渣清洗掉。
⑶ 大骨棒湯的做法大全竅門
怎麼做大骨頭湯
首先，要准備好材料，適量的排骨，最好是中間較小，兩頭較大的，這樣營養才會更豐富。輔料花椒、醬油、紅辣椒等。然後用刀背把排骨敲開，如果煮熟了，它就很難斷開了，然後用開水燙一下，大概三分鍾。在燙的時候，要注意，骨頭大的那一頭一定要朝下，要不它的營養物質就會很容易流失。熟了後，再把它拿出來，瀝干水分，放在一邊備用。再將其它輔料剁碎，放油進鍋里炸，有香味出來的時候，把排骨放進去，加適量的水，煮開之後轉小火，大概三十分鍾。可以用電飯鍋，也可以用高壓鍋做，會節省很多時間。當湯變白色的時候，就可以盛出來吃了。加些醬油，味道會更好。在做時，可以用生抽，但最好用老抽，上色會更漂亮。
也可以和蓮藕、枸杞一起煲來喝，非常美味。做之前，要准備好以上所有材料，然後將它們洗干凈，把排骨切成塊狀，再放入開水裡燙一下，去掉它血水。再將其它調料剁碎，放入鍋里，大火煮開後轉小火，水要多一些，要沒過所有材料，半個小時後。將蓮藕切成塊狀，放入鍋里一起煮，當它變軟的時候，加點鹽、枸杞，再煮5分鍾，就可以盛出來吃了。也可以加些雪蓮果進去一起煮，非常有營養，很滋補。或加些栗子，非常美味。如果在夏天的時候吃，還可以加些蘿卜，能降火、去熱，預防中暑等，消水腫效果很好。
大骨頭湯里可以放什麼
可以放很多東西，比如枸杞、紅棗等，非常滋補。特別適合一些女人吃，美容效果很好，一些身體瘦弱的人吃，能很好改善這種症狀。還可以放土豆，一起煲湯喝，它裡面有很多澱粉，很容易消化，對胃很好，經常吃，可以緩解便秘的症狀。和冬瓜一起吃，潤肺效果很好，可以去熱，特別是夏天吃，保健效果更好。
和海帶一起煲湯來喝，可以讓身體的代謝更好。熱量也很低，就算吃多了，也不容易長胖，很適合一些肥胖或想要減肥的人吃。和豆腐一起煲湯喝，可以預防很多疾病，比如心臟病等。它裡面還有很多鈣，可以讓人的食慾更好。對腸胃也很好，還能止咳。
也可以放玉米一起煲，味道也很好。做之前，要准備好適量的玉米、胡蘿卜、青菜等。然後把所有材料洗干凈，切成塊狀，最好小一些。再加適量的水進鍋里，把所有材料放進去，大火煮開後轉小火，煮30分鍾，加點鹽，就可以盛出來吃了，非常美味。
燉大骨湯的竅門
在做的時候，如果想口感更好，可以放一些醋，營養會更豐富，更容易被吸收。在做的過程中，剛開始的時候，要放足夠的水，中間了就不要再添加冷水進去了，會影響它的口感，還會損害很多營養成分。一般如果中途放冷水進去，湯的溫度就會降下來，裡面的一些礦物質就很容易凝固，會影響消化。在做時，適當加些料酒、生薑，可以很好地去掉它的腥味，口感更好。在放調料進去前，要把它放入鍋里炒一下，有香味出來時，再把它盛出來，放入鍋里和其它材料一起煮。