❶ 凍魚怎麼做好吃又簡單
凍魚怎麼做好吃又簡單？方法如下：
食材：鮁魚、蔥姜蒜、油、料酒 適量 鹽、醬油、蚝油、 2勺白糖、醋 1勺、八角1粒、桂皮1塊、香葉2片
做法：
1、鮁魚洗凈切段，用（料酒、鹽、蔥段、薑片）腌制一會。
2、調制醬汁：（蚝油、醬油、白糖、醋）攪拌均勻備用。
3、炸魚段：鍋內放多點的油，魚段用廚房紙巾吸干水分，放入油鍋炸至兩面金黃撈出控油。
4、鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜、八角、桂皮和香葉煸炒出香味。
5、放入醬汁調味，倒入炸好的魚，讓魚均勻包裹上醬汁，加適量的水讓魚入味。大火收汁准備出鍋。
❷ 冰凍魚怎麼做才好吃
冰凍魚怎麼做才好吃
鮮魚冷凍前，一定要處理干凈了，才進行冷凍，這個千萬不要省事。凍魚最好提前數小時從冰箱冷凍室轉移至冷藏室，這樣有一個緩沖的過程，方便下一步操作，冰箱也省了不少電費。把經過冷藏室緩沖的草魚放入一隻大盆內，倒入足量清水，浸泡至完全變軟、自然灑脫。把草魚表面的黑膜用刀刮一下，從後背正中片成兩大片，切成1厘米厚的瓦片塊。清洗干凈後，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊的腥氣。
我們在做魚的時候，要想到的還是我們魚的一個味道，雖然我們是做冰凍的魚，但是魚還是有腥味的，我們在製作魚的過程中要先把魚的腥味去掉，有些人習慣把魚和姜放在一起下鍋，認為這樣的做法相對比較入味，其實不是這樣的，我們過早的放入姜是對去魚腥沒有多大的用處的，我們可以先把魚放入鍋中和水放在一起住，在燒魚的時候我們可以放入一下米醋和料酒，同樣這兩樣都可以去腥味的作用的，這樣子處理過的魚做什麼魚的菜餚都比較好吃一些。
冰凍的魚解凍的方法
我們剛剛從冰箱裡面拿出來的魚，在我們煮的時候放入一些新鮮的牛奶，這樣可以提一些魚的香味，但我們要注意的是在我們剛從冰箱裡面拿出來的魚解凍，可以放入一些少量的鹽解凍，這樣是為了在魚中的蛋白質不會流失，防止在魚中的一些蛋白質會流失，這樣魚中的蛋白質就不會流失太多，所以這個是我們在剛從冰箱裡面拿出來的魚解凍的一種方法之一，是一個不錯的方法，你們可以試一試。
長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時。但必須注意的是，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，香味純正、啤酒臆浸法：將魚洗凈後控干。
配料： 魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。 做法：
1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；
2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鍾。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。 4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。
要讓冰箱里的凍魚做出鮮魚一樣的味道，不僅是「做」，而是從釣來或買來開始，直到做成菜，每個環節都很關鍵，一環把握不住，就會真成了「冷凍魚」，有怪味，不好吃。五個要點如下：
⒈必須是新鮮魚，最好無污染水域的野生魚。
⒉盡快收拾好，完全整理清洗干凈，做到將來做魚時水沖一道就行。
⒊用保鮮袋分裝，每袋夠做一次菜的量，因為魚肉不可化凍再凍。
⒋裝袋後封好口，不要跑氣，放進冷凍室速凍。做菜之前盡量少翻動。最後面圖片那樣冷凍就不對，肯定不好吃了。
⒌做菜前拿出冰箱，最好常溫水化凍。普濟一般採取：第二天做菜，頭天晚上就拿到冷藏室，做菜之前正好化凍完成。這樣化凍效果最好。只是要把握住化凍就做，不能等會再做。
❸ 凍魚怎麼炸才好吃
長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會使其營養流失掉。一般情況下，魚從冰箱里取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
土豆切條。
熱鍋熱油，把土豆條炸黃，盛碗里備用。
魚切塊，熱鍋熱油炸黃。
將魚盛碗里備用。
將大蒜切末、姜切絲，連同花椒、干辣椒一起放入鍋中炒香
向炒香的蒜姜調料里擠檸檬汁。
另起鍋，熱鍋熱油舀2-3勺豆瓣醬，炒出紅油。
將魚倒入鍋中，與豆瓣醬輕拌。
將燒開的水倒入鍋中，並將事先炸好的土豆條放入鍋里。
待鍋里水開2-3分鍾，用勺打掉泡沫，然後倒上之前備好的蒜姜調料，以及適量的鹽、味精、白砂糖，關火。
將魚盛入碗中，用保鮮膜封上，放在冰箱上層（保鮮層）（我家人少，盛幾個小碗分頓吃）
開吃咯！大家可以試試喲！棒棒噠！
❹ 凍魚怎麼處理，可媲美鮮魚，軟炸都鮮美呢
凍魚怎麼處理，可媲美鮮魚，軟炸都鮮美呢？
有時，因為種種原因，一下子吃不了的活魚，就需要冷凍到冰箱裡面。魚種食物不同於其他食材，尤其是新鮮的淡水魚，冷凍後再拿出來解凍服用，遭遇最大的一個問題就是腥味兒特別重。用冷凍淡水魚再做出來的菜餚，通常是「食之味腥，食之無肉」。
冷凍後淡水魚，解除凍結後就別再去做湯了，提議製成美味可口炸魚塊。今日，給我小夥伴們共享怎樣處理凍魚才能不腥，用冷凍的淡水魚做一款美味可口炸魚塊。這樣處理凍魚，可匹敵活魚，軟炸糊金子配製，美味可口軟炸魚塊作法。
主要材料：冷凍鯉魚或鯽魚1公約1500克腌魚塊用料：蔥15克、姜10克、米酒20克、鹽3克、白鬍椒粉少量約0.5克軟炸糊用料：小麥麵粉135克、干澱粉15克、中等水平尺寸生雞蛋3個約150克、清水80-100克調味品：食用油一定量
第四步
打進生雞蛋3個，攪打至勻稱細致，要挑不了雞蛋清塊。放入小麥麵粉135克、干澱粉15克，再根據自己家小麥麵粉的吸水能力大小不一，加入清水80-100克，依照上面的規范，配製成軟炸糊。
第五步
把腌制較好的魚條取下，用廚房用紙或棉巾吸走魚條表層水份。拍微微一層析乾麵粉，需有那類「略施粉黛」的感覺才可以，千萬不能拍厚了。這2點要謹記，不然在烹制環節中非常容易「沸騰」濺油而燒傷人。鍋中倒進一定量食用油，把處理好的魚條放入軟炸糊內，勻稱粘掛一層軟炸糊。
❺ 速凍魚怎麼做好吃
鮮魚冷凍前，一定要處理干凈了，才進行冷凍，這個千萬不要省事。凍魚最好提前數小時從冰箱冷凍室轉移至冷藏室，這樣有一個緩沖的過程，方便下一步操作，冰箱也省了不少電費。把經過冷藏室緩沖的草魚放入一隻大盆內，倒入足量清水，浸泡至完全變軟、自然灑脫。把草魚表面的黑膜用刀刮一下，從後背正中片成兩大片，切成1厘米厚的瓦片塊。清洗干凈後，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊的腥氣。
把魚塊撈出，瀝凈水分，放入盆內，調入適量料酒、鹽、胡椒粉、蔥姜絲，腌漬2小時以上，充分入味、去腥、提鮮。然後採用「先拍粉」，後「拖蛋」的方法，進行炸制。經過這樣處理的家常炸魚塊，味道口感一點也不比鮮魚差，反而吃起來肉質更緊實。如果魚太大，一頓吃不了，也沒有關系，炸好的魚塊冷凍好，想吃的時候，侉燉一下，又是一道美味的魚湯。今天，就與朋友們一起來做這款家常炸魚塊。
家常炸魚塊（凍魚版）
主料：冷凍草魚1條，約1500克
腌魚料：蔥15克、姜10克、料酒20克、胡椒粉微量約0.5克、鹽3克
拍粉拖蛋料：麵粉150克、雞蛋3個
調料：植物油足量
製作過程
1、冷凍草魚1條，約1500克，提前數小時放入冷藏室緩沖一下，放入一較大盆內。倒入足量清水，浸泡至完全變軟。用刀刮一下魚身表面黑膜，再次沖洗干凈。從魚鰓後1厘米直切一刀，就能看到魚腥線，從魚尾處直切一刀，抽出兩側魚腥線。從魚背片成兩大片，切成1厘米厚的「瓦片塊」，倒入足量清水，浸泡至少2小時，中間換水1-2次，徹底浸除魚塊裡面的腥味。
2、把處理好的魚塊撈出，瀝干水分，放入腌漬盆內。下入蔥絲15克、薑片10克、料酒20克、胡椒粉微量約0.5克、鹽3克，翻拌均勻，腌漬至少2小時，中間翻拌1-2次，徹底入味。
3、雞蛋3個，攪打成均勻細膩的全蛋液，要以挑不起蛋清為標准。取麵粉150克，放入碗內。把腌漬好的魚塊用廚房紙或棉布吸干水分，拍一薄層乾麵粉，別太厚了，隱隱約約一層薄粉最佳。
4、鍋內倒入足量植物油，中火加熱。油麵開始較平靜，慢慢從四周向中間翻滾，這基本就是五六成熱油溫，約160度。把拍薄粉的魚塊放入攪打好的蛋液內，用筷子夾起，滴淋一下多餘的蛋液，分散下入鍋內。魚塊下入後，周圍出現大量氣泡，而無油爆聲，說明火候恰到十分。採用一遍成菜，炸至表面金黃色，撈出控油。
5、把炸好的魚塊略微擱置，放入鋪了油紙的平盤或竹器內，趁熱上桌享用。大廚分享，凍魚怎麼處理才好吃，這樣做不比鮮魚差，上桌光碟。