❶ 澆汁魚怎麼做
魚放久了不新鮮怎麼辦？別著急，今天我教大家做一道澆汁魚
1.將魚收拾干凈，改刀，加醬油，鹽，糖，醋，蔥，姜，十三香進行腌制，時間一小時以上
❷ 家常澆汁魚的做法
主料
白鰱
一條
輔料
黃瓜一根
胡蘿卜一根
玉米粒少許
澆汁魚的做法
1
准備材料
❸ 澆汁魚的做法 鯉魚
1、澆汁魚在做的時候要准備兩條鯉魚，半個洋蔥和一個小米椒，三個紅辣椒，再准備一頭大蒜和適量的料酒蚝油，還有食用鹽，另外花椒粉，澱粉和大蒜醬，都要適量准備一些。
2、把准備好的鯉魚用清水洗凈，控干表面的水分，再把他們斜著切成片放在盤子中，放入適量的蒜生薑末以及澱粉還有料酒，再放入少量食用鹽，調勻後腌制半小時，把准備好的洋蔥和小米椒，還有紅辣椒全部切碎備用。
3、在鍋里放清水加熱燒開，放入適量黃酒和兩三個薑片，然後放入腌好的魚片，用大火快速把它煮熟，煮好以後的魚片取出擺放在盤子中，把它擺成魚的樣子，四周可以放上自己喜歡的青菜裝飾。4、在鍋中放油加熱，放入准備好的圓蔥末和小辣椒以及適量的花椒，用大火把它們炒出香味，再放入准備好的大蒜醬，隨後放入適量的蚝油快速翻炒，兩三分鍾後放入適量雞精和食用鹽，炒成料汁，把炒好的料汁直接澆在盤子中的魚肉上，澆好以後就能上桌，這時就可以盡情享受澆汁魚的美妙滋味了。
5、澆汁魚不但能使用鯉魚來製作，它還能鏈魚或者黑魚來製作，只是那些魚的都很多刺，吃的時候口感不好不如鯉魚好吃，但那些魚在做澆汁魚時可以在宰殺干凈以後保持魚的完整樣子，把它表面掛上適量澱粉以後入熱油炸，再定型以後把它擺放在盤子中，最後澆上治好的料汁，造型特別漂亮。
❹ 東北澆汁魚的做法
澆汁魚的做法
一條兩斤鯉魚(2斤的鯉魚比較好炸，容易炸熟,炸透)兩年切成十字花刀，注意力度不要切碎切散。
小貼士
這到澆汁魚有三個關鍵:
1.魚切花刀時，力度要適中，塊狀的口感才好
2.炸魚時火候不要過急，魚炸的越酥越好
3.澆汁不要熬的太稠也不要太稀，會影響口感