1. 正宗香芋蒸排骨的做法大全竅門
黑椒香芋蒸排骨不同於一般的做法，一是把配料用油煎過，二就是把蒜頭用油炸成蒜油，再拌與排骨等材料一起就OK了，至於蒸排骨的配料就較自由，南瓜、香芋、山葯、土豆等等都行，這樣做出的蒸排骨非常香，下飯下酒都不錯
黑椒香芋蒸排骨的做法
步驟step
1
2. 芋頭蒸排骨怎麼做
芋頭蒸排骨做法
食材准備：
排骨、芋頭、生薑、大蒜、食鹽、料酒、白鬍椒粉、生粉、豆豉、小蔥
做法步驟：
先在排骨中放入兩勺生粉，抓勻起黏性，麵粉可以吸附排骨表面的臟東西和血水，再放入涼水，清洗干凈，再擺在流水底下多沖洗幾遍。再放入漫過排骨的涼水，泡20分鍾泡去血水
蒜子壓扁斬成蒜末，生薑切末。泡好的排骨攥干水分，放入盤中用廚房紙吸干排骨表面的水分。再在排骨中放入一勺食鹽、一勺白糖、白鬍椒粉、料酒，用手抓勻
再放入一勺生粉，再次抓勻，腌制20分鍾備用。去皮洗干凈的芋頭切塊，放入盤中。排骨腌好以後，再放入半勺生粉，淋入適量食用油鎖住水分，再次抓勻，再放入薑末、蒜末、豆豉，再次用手抓勻
再把腌好的排骨放在芋頭上，把腌好的排骨放入燒開的蒸鍋中，大火蒸三十分鍾。時間到時夾出，撒點蔥花點綴就可以開吃了。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨的功效與作用：
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
芋頭蒸排骨的寓意：因排骨是一節一節的，寓意節節高升。招待客人，做一碗清蒸排骨，在迎來送往之間，寄託了一種情，一種意。它傳達的不僅僅是禮儀文化的表現，更是一種精神文化的升華。
3. 香芋蒸排骨怎麼做更加好吃美味呢
香芋蒸排骨怎麼做更加好吃美味
做法一
材料准備
主料：豬肉排500克，香芋300克。
調料：鹽5克，味精8克，糖3克，吉士粉3克，雞蛋黃2個，香菇1個，玉米粉50克，高湯500克。
做法步驟
1、將香芋洗凈去皮，其中100克切成條備用，另外200克改刀成2厘米厚的薄片，入籠大火蒸40分鍾至軟爛，打成泥，放入蛋黃、吉士粉、玉米粉、鹽、排骨拌勻；香菇入高湯中小火煨15分鍾撈出用。
2、鍋入寬油中火燒至三成熟，下入拌好的排骨小火炸3分鍾至金黃製成香芋排骨，再下入香芋條小火浸炸1-2分鍾至金黃撈出。
3、取出蒸碗，碗底放入炸香芋條，再放入香芋排骨，擺上香菇，放入高湯50克，入籠大火蒸1個小時，取出扣入盤中即可。
烹飪技巧
炸香芋排骨時，低油溫浸炸，三成熱即可，否則容易炸焦，影響成品色澤。
做法二
材料准備
主料：豬小排350克、芋頭半個
調料：食鹽1/2茶匙、植物油適量、高湯適量、細香蔥2根、紅尖椒2個
做法步驟
1、豬小排剁成2厘米左右的小段
2、洗干凈後入冷水鍋焯去血水
3、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊
4、排骨和香芋放在一起，放適量鹽和高湯
5、淋上適量植物油
6、上鍋大火蒸30分鍾
7、出鍋後撒上蔥花和紅尖椒碎即可
4. 香芋蒸排骨在家該怎麼做才能味道鮮嫩又美味呢
香芋蒸排骨算是一道家常菜了，這道菜的製作方法也是非常簡單的，首先得准備好食材，准備適量的排骨，生薑，豆豉，大蒜，香芋，香菜，食用油，食用鹽，醬油，蚝油，玉米澱粉，雞粉。
在相遇裡面加入剛剛已經腌制好的排骨，然後把豆豉放在碗中，同時加入生薑片以及大蒜片。重新准備一口鍋，加入適量的清水，先用大火把水煮開，接著放入架子，把香芋排骨放到架子上面，蓋上鍋蓋，隔著水用大火蒸半個小時，時間到了之後我們撒上一些香蔥，然後就可以出鍋了。這樣這道美食就製作完成了，按照這個方法做出來的香芋蒸排骨是非常好吃的。
5. 香芋排骨怎麼蒸
芋頭蒸排骨的做法
芋頭蒸排骨需要注意收貨後的方法。首先，我們需要准備原料，包括芋頭300克，排骨200克，調味品，醬油，蚝油，大蒜，鹽小許，蔥和姜小旭。首先我們需要把排骨切成塊，然後用冷水浸泡，再把排骨里的血泡出來。之後，我們搗碎大蒜，姜葉需要把它切成片。排骨撈出後，放入蒜、姜、醬油、蚝油、鹽拌勻。那麼排骨的價值大概是半個小時。之後，我們把芋頭削皮，切成滾刀塊，放在盤子的底部。然後我們把美味的排骨放在芋頭上。我們需要在蒸鍋里放入適量的水，然後我們把盤子放進去，大火蒸15-20分鍾，然後就可以從蒸鍋里拿出來了。最後撒上蔥花就可以吃了。
芋頭排骨的營養價值
芋頭排骨的營養價值比較豐富。首先澱粉含量比較高，蛋白質也很豐富。另外含有脂類、礦物質和維生素，所以吃芋頭排骨可以起到一定的滋補作用。而且我們提供芋頭排骨，可以健脾胃。
芋頭排骨中含有大量的鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等微量元素，還有胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等多種營養成分。而且它所含的礦物質中，因為氟含量比較高，所以我們經常吃芋頭排骨，對身體有好處，還能增強體質，特別是對正確的免疫力。
6. 芋頭蒸排骨的做法
芋頭蒸排骨的做法
排骨有很多種做法，紅燒、清蒸、燉湯、炸這些都是我們常見的。芋頭蒸排骨是以芋頭和排骨為主要食材，搭配其他配料，蒸出好吃又好看的芋頭蒸排骨，是家庭中一道常見的家常菜。下面我們來看看芋頭蒸排骨的做法。
芋頭蒸排骨的做法
食材的准備
豬小排300克，芋頭200克，糯米250克，食鹽0.5茶匙，八角1個，桂皮1段，料酒0.5湯匙，辣椒醬1湯匙，橄欖油0.5湯匙，花椒20粒，腐乳汁1湯匙，香葉2片。
方法步驟
1、將糯米加入適量的干辣椒、八角、桂皮、花椒和香葉放入鍋中小火煸炒， 直至微微發黃，拿出來後放入食物攪拌器，將糯米打碎為微笑的米粒。
2、泡過水的排骨加入薑末、鹽和料酒抓勻腌制，再放入剛制好蒸肉米粉、辣椒醬和腐乳汁一起攪拌均勻。
3、准備好竹蒸籠， 墊上洗干凈的荷葉，在最下面將腌制好餓芋頭碼放好，再將腌制好的排骨鋪放在上面，並在表面上撒些橄欖油，再將一張准備好的荷葉蓋住頂部。
4、燒水，水開後放上去蒸一個小時，一個小時後，好吃的芋頭蒸排骨就好了。
小貼士
1、排骨要提前用水浸泡， 泡出大部分血水， 中間換兩次水； 先加入鹽等調味料腌制一會後，再加入米粉和腐乳汁等，這樣排骨更入味；芋頭可以一次性腌制； 腌制時間稍微長些更好。
2、蒸肉時先在竹蒸籠下墊一張荷葉， 最下面鋪層芋頭， 再將排骨碼放在上面，表面上撒點油， 因為排骨燒少油， 這樣蒸出來的`排骨更滋潤；為了避免水蒸汽進去，最上面蓋上張荷葉，這樣荷葉的清香更加滲透入菜品中。
芋頭蒸排骨的家常做法
食材的准備
豬小排250克，芋頭200克，澱粉2茶匙，食鹽0.5茶匙，姜1片，生抽1湯匙，香油2茶匙，細香蔥2根，白糖1茶匙。
方法步驟
1、將檳榔芋頭切去表皮，分切成10cmx10cm的小方塊，排骨斬成小段。
2、蔥、姜切碎，拌入排骨內，加入生抽，鹽，白糖，玉米澱粉，香油把排骨拌勻。
3、放入切塊的芋頭拌勻，放置腌制20分鍾。
4、電壓力鍋內膽放入清水1碗，放上蒸架，把碗放在蒸架上，加鍋蓋按下「排骨」檔，等到程序完成即可（約30分鍾）（用普通蒸鍋，上汽後旺火蒸1小時）。
芋頭蒸排骨怎麼做
食材的准備
豬小排350克，芋頭半個，食鹽0.5茶匙，植物油適量，高湯適量，細香蔥2根，紅尖椒2個。
方法步驟
1、豬小排剁成2厘米左右的小段，洗干凈後入冷水鍋焯去血水。
2、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊。
3、香芋去皮，切成跟排骨大小差不多的塊，淋上適量的植物油，上鍋大火蒸30分鍾，出鍋後撒上蔥花和紅尖椒碎。
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