⑴ 油酥餅怎麼做好吃
油酥燒餅是陝西省漢人傳統美食中的意味著，其美味可口，是別的地區特色小吃所不具有的。油酥燒餅創立於唐朝，被稱作「西秦第一點」，千餘年來，飽經戰爭，歷久不衰，一直廣為流傳迄今。其製做手藝十分細致，要歷經制酥、揉面、制餅、煎烤四道工藝流程。它顏色金黃色、層級獨特、脆而不碎、油而不膩、脆香鮮美，備受東西方客人的誇贊。
原材料：全麥麵粉 500克。食用油 150克 白糖 100克 桂花糖 10克 玫瑰 5克 梅脯 10克 各適當。
特點：色白似玉，酥層清楚，食時疏鬆甘甜，油而不膩。
實際操作：
1、取小麥麵粉1/3，給油翻拌、揉透，做成酥面；
2、其他小麥麵粉加開水110ml，拌和搓散成小雪花狀的片，伸開製冷；
3、製冷後，甩上涼水15ml上下，給油，拌揉至柔順細膩，調配變成水油位；
4、油酥餅面、水油位二塊麵糊各摘成10個包子皮；
5、采水油位劑1個，按扁圓，裹入酥面劑子1個，包攏後擀發展片，從一端卷攏，再按扁擀發展片，再從一端卷攏，趁機揉成大小勻稱的條形，再擀成寬約3公分的長片，順長卷攏，對割成2隻餅形，刀紋臉朝上，用麵杖擀成直徑8匣米的環形酥油餅坯，按此方法將所有餅坯擀制好；
6、鍋內加點油，用旺火烤到六成熱時，將鍋端玄火，用力勺攪拌使油位轉動，隨後將餅坯分次資金投入（每鍋炸5隻上下為宜）；
7、將鍋置低火上，油位再次用力勺輕輕地推旋，防止油饃焦底；
8、待油饃炸至浮上來，雙面成玉乳白色時，即撈出瀝盡油，擺盤；
9、每隻酥油餅放上白砂糖、青梅果末、桂花糖少量及玫瑰花殘片就可以。
⑵ 酥油餅是哪個地區著名的傳統小吃怎麼做才能又酥又脆
酥油餅是陝西著名的風味小吃之一，其最早出現於唐朝，是由慕斯蛋糕做餅發展趨勢而成，曾被稱作「西秦第一點」，千餘年來，歷久不衰，一直流傳至今。
制餅胚。愚情發好的面團搓成才條，分為小面劑子，取一個包子皮擀成環形的混沌皮。均勻的抹上油酥餅，朝一個方向翻卷，拿手揉搓生長條（把握住兩邊盡可能變長些，那樣做到的餅才鬆脆且條理清楚），然後再從兩邊與此同時往裡面捲起來，然後再把2個「盤」折起來，擠扁，擀成厚一些的混沌皮，再次醒上5-10min預留。
電餅鐺加熱並擦些油，將製造好的混沌皮裝進去，烙2-3分鍾上下，翻過來，餅掉色變輕以後油酥餅就做成功了。自然你也可以將油酥餅放入炒菜鍋，小火煎到兩邊金黃色，油酥餅製做進行。
⑶ 油酥餅的製作法
油酥餅的製作方法如下。
食材:麵粉1200克，食用油100克，精鹽5克，（如果喜歡吃甜油酥餅，可以將鹽去掉，換成50克白糖），35度溫水600克。
製作方法
第一步.發酵製作油酥餅所用的面團
製作一次油酥餅，我們只需要1000克麵粉就可以了，因為油酥餅當天吃比較好吃，如果存放時間過久，就會失去酥脆的口感了。
①將1000克麵粉放在盆中，加入8克酵母，分三次加入35度左右的溫水，先將麵粉攪拌成面絮狀，隨後用手將面絮，揉製成表面光滑的面團。
②將揉好的面團放在盆中，將面盆蓋好，放在一個溫度相對較高的地方進行發酵，發酵時間在40分鍾左右即可，這樣面團兒就可以發酵好了。
第二步.製作油酥
①製作油酥時，麵粉與食用油的比例為2:1。製作油酥餅的1000克麵粉，大約會用300克的油酥，所以我就准備了200克麵粉與100克食用油來製作油酥。先將100克食用油，放在鍋中燒至八成熱。
②將200克麵粉放在盆中，等到鍋中的油燒到八成熱以後，將熱油倒在麵粉中，讓熱油將麵粉燙熟。
③接著用筷子將盆中的麵粉與熱油攪拌均勻，這時油酥就製作完成了，將油酥冷卻以後，就可用來製作油酥餅了。
第三步.油酥餅坯的製作
①我們將發酵好的面團，先揉制一遍，這樣可以排除掉面團中的二氧化碳，並將新鮮空氣吸入到面團中，使發酵面團帶有一定的柔韌性。因為我們製作油酥餅，並不需要酥餅過度膨發，所以醒面這個步驟，我們就可以忽略掉了，在將揉至均勻的面團先擀成餅狀。
②再將擀成餅狀的面團，用擀麵杖擀成橢圓形的薄片兒，厚度大概在0.2mm左右，面餅擀的越薄，酥餅的層次就會越多。
③將面片擀好以後，把和制好的油酥倒在擀好的面片上，並撒上食鹽，再用小刷子將油酥塗抹均勻，這個操作步驟也叫「抹酥」。
④油酥全部塗抹均勻後，我們用手將面片兒從底部往上開始捲起，捲成一個筒狀，再將卷好的筒狀面團，切成五厘米寬的面劑。
⑤把所有的酥油餅面劑都製作完成以後，我們將面劑的兩側捏沿，在對折到底部，然後按成圓形餅坯。
第四步.油酥餅的烤制
①我們先將烤箱溫度調到220度，設定為上下火烙制，在進行五分鍾的預熱。
②將餅坯擀成圓形餅狀，然後在餅坯的一側先抹上食用油。
③把抹好油的餅坯擺在烤盤上，餅坯擺滿以後，我們再用油刷將餅坯的這一側也刷上食用油。
④把烤盤放在烤箱中，將烤箱溫度調到220度，烙制時間設置到18分鍾，關上烤箱門，接下來進行油酥餅的烤制過程。
⑤經過18分鍾的烤制，油酥餅這時就已烤製成熟了，我們將油酥餅取出烤箱，放在一個干凈的盤子中，隨後將剩餘的油酥餅坯都烤製成熟，油酥餅的全部製作步驟就到這里了。
製作油酥餅與油酥時的一些技術要點總結。
①由於我們是烤制油酥餅，所以發酵面團不需要二次型發這個步驟，只要將發酵好的面團揉至排氣均勻以後即可。
②我們在擀餅皮的時候，最好將餅皮擀得薄一些，這樣製作出來的油酥餅層次才會更多，而且更酥脆。
③在製作油酥過程中，一定要掌握好油與麵粉的比例，如果麵粉放入過多，油酥就起不到酥脆的作用，油加入的過多口感就不好。所以一定要用2:1的比例製作油酥，也就是二兩麵粉，一兩食用油。
④再給麵皮抹油酥的時候，一定要將油酥塗抹均勻，否則就會產生餅皮沒有油酥的現象，那麼油酥餅也就不會產生起層的作用。
⑤在烤制油酥餅的時候，我們要勤觀察烤箱的溫度，第一次烤制的時間為18分鍾，由於烤箱溫度持續升高，後續的烤制時間可以酌情縮短。
⑥油酥餅在烤制完成以後，我們不要將它放在密封的容器中，最好暴露在空氣中存放，這樣可以使油酥餅不會受潮變得松軟。