⑴ 日本拉麵的製作方法
日本拉麵的製作方法
?日本拉麵的味道鮮美，而且營養豐富，下面是我分享的日本拉麵的製作方法，一起來看一下吧。
日本拉麵的製作方法一
主料：豬肩頸肉400g，蔥白30g，姜10g，雞蛋2個，日式拉麵200g
配料：蔥花，海苔各適量
調料：冰糖20g，:料酒適量，日本醬油適量，鹽少許，雞精少許
做法
1：豬肩頸肉切成兩塊，並展開，用肉錘敲松，然後從一邊捲起，捲起後用棉繩扎緊。PS：害怕兩塊肉過程中散開，於是就被我給纏得的不忍直視啊。
2：鍋內放少許油，放入肉卷，中小火煎至表面金黃上色。
3：加入冰糖。
4：炒點糖色。
5：加入料酒，日本醬油，放入蔥姜。
6：加入沸水，撇去表面的浮沫。
7：轉小火燉煮1個半小時。
8：煮好的'肉泡在鹵水裡，放上一夜後，再拆開繩子。
9：水煮開，下入2個雞蛋，(1個約65g左右)煮5分半左右即可。
10：關火，立即撈出，用冷水不斷沖洗至不燙，剝殼。
11：倒入鹵肉裡面也是放置一夜即可。
12：取出鹵好的雞蛋。
13：用細線從中間切成兩半。
14：鹵肉切片。
15：日式拉麵煮熟。
16：豬骨湯煮好備用。
17：豬骨湯，日式拉麵，糖心鹵蛋，海苔，蔥花混合即可。如果再加入魚糕條，腌筍就更好了哈。
日本拉麵的製作方法二
材料：1200ml水，10g沙丁魚干，1片昆布
做法：
1.昆布和小沙丁魚干泡兩小時，煮開之前撈走昆布和水開五分鍾後撈魚干還有浮沫。
2.吃面時，將昆布小魚高湯和燒豚的肉湯以1：1混合，燒開澆到面上。
心得：這應該算醬油拉麵的湯頭。咸鮮濃郁，喝完最後一滴湯都不盡興。中國某些拉麵連鎖店用骨粉勾兌的跟咱這個真材實料的比一下，鄙視他們!
燒豚(yakibuta)做法：
材料：五花或者後臀肉一塊，加一小塊姜和一根大蔥綠，4大勺醬油，2大勺清酒，1大勺紅糖，4cup水
做法：
1.用棉線把豬肉扎緊，肉皮朝外。
2.在油鍋里把豬肉四面煎金黃，加生薑和大蔥中火煮兩小時，掠去浮沫。到筷子戳進去很容易，就關火。撈出肉，肉湯冷卻後去油脂。
3.煮豬肉的高湯撈去浮油，加入醬油，sake，倒入鍋里煮，加紅糖，加入肉繼續煮開後關火。冷卻時豬肉會入味。
4.吃之前切片，放進烤箱broil檔烤5分鍾或者平底鍋煎到稍稍金黃。
;⑵ 如何製作一碗好吃的日式拉麵有什麼需要注意的地方嗎
配料：1份義大利面（或拉麵），約100g/人，一勺小蘇打，肉末約50g，兩湯匙味千，一匙蚝油，一匙蒜泥或切碎的大蒜，半勺生醬油，一勺芝麻油（芝麻油），一匙梅林或料酒，煮少許鰹魚粉（或雞精）
1.方法和步驟：第一步是在湯底拌上味增醬。上圖顯示了所有使用的調味品。根據調味料上寫的量將其倒入碗中，攪拌均勻。我個人對札幌味千拉麵湯的理解是，它有很強的芝麻油和大蒜味道，所以大蒜醬和芝麻油非常重要
更值得一說的則是蔥，關東地區的拉麵，大多是用大蔥的白色部分，切成細絲，而關西地區則用青蔥居多，特別是京都，當地出產一種名為「九條蔥」的青蔥，辛辣度和鮮甜度的平衡特別出色，口感也很脆爽，所以京都當地人都十分喜歡「蔥拉麵」，拉麵上桌的時候，雖然碗上青蔥絲堆成山，吃起來卻毫無負擔。
⑶ 日式拉麵怎麼做
日式拉麵
材料
米面1份,糖心蛋1顆,吉祥片 適量,青菜適量,蔥花適量,醬油適量,蔬菜高湯1份
做法
1、米面用電鍋煮熟，水淹過面，外鍋1/2杯水量，蒸5分把面攪散蓋鍋蓋再悶2分
2、高湯退冰加熱同時湯青菜，干煎吉祥片
3、面煮好撈起拌苦茶油跟醬油，其料擺置面上，高湯淋上
⑷ 家庭自製日式拉麵怎麼做好吃又簡單，做法
家庭自製日式拉麵
步驟
第一步
蝦子減去蝦線，不用去殼，下鍋煮基圍蝦，西蘭花切小塊
第二步
蛤蜊用水泡，去除泥沙。然後用水煮，蛤蜊自己張開就好，煮過這兩樣的海鮮的湯不要倒
第三步
因為已經煮過兩種海鮮了，剩下的湯已經非常非常腥了，正常人都接受不了。可以倒掉一半，然後加水，煮麵。面煮好了，記得過涼水，既然是重口味版本的，那就要用豆豉把蝦子和白哈炒下，這樣就完成了。
⑸ 湯達人日式豚骨拉麵怎麼煮才好吃
日式豚骨拉麵味道很鮮，方便麵煮著吃勁道，有湯有料才好吃。
食材
拉麵面餅 1塊
熟雞蛋 1個
西紅柿 半個
胡蘿卜 3片
西蘭花 2朵
熟牛肉 3片
熟芝麻 少許
海苔 2片
彩椒 半個
方法/步驟
1.將熟雞蛋切成兩半，西紅柿切片，彩椒切成細絲備用。
2.燒開500毫升水，放入拉麵面餅，用筷子攪散，面條變色撈出，放入涼開水中備用。
3.另燒500毫升水，依個人口味放入適量蔬菜包，放入適量醬包，略煮；放入切好的西紅柿和胡蘿卜，還有西蘭花，等熟後，倒入大面碗中。
4.將面條撈入大面碗中，擺好西蘭花，胡蘿卜，牛肉片，熟雞蛋，海苔，彩椒絲，撒上熟芝麻和蔥花即成。
注意事項
煮麵餅的水不要使用，裡面含有大量油脂，不利於健康。
面條放到涼開水裡，可以使其更加勁道。
搭配小菜，可以更加美味，增加營養。
小心開水燙傷，注意安全。
⑹ 日式豚骨拉麵的做法，日式豚骨拉麵怎麼做好吃
日式豚骨拉麵原料：排骨、火腿、醬牛肉、雞蛋、速凍豌豆、玉米、豌豆苗、蟹棒、日式醬蘿卜、面條、海苔
步驟1、將排骨洗凈；鍋中加入足量清水，最好避免在熬湯時中途添加；
2、旺火煮沸，撇凈浮沫，加入少量醋，可以有效提鮮；
3、再加入一塊金華火腿，然後轉小火熬煮兩小時左右。金華火腿味道咸鮮，用來煲湯可以不再添加其它調料。沒有火腿，可以添加鹽來調味。
4、骨湯熬好以後，先將排骨和火腿撈出，直接吃就很美味。然後將湯放入冰箱冷藏一晚，第二天就會看到原本是液體的湯汁已經凝結成了果凍狀，這時用勺子很容易就可以將表面凝固的油脂去掉，使湯頭更加清爽健康；
5、舀足量的湯放入鍋內加熱；
6、煮沸後加入鮮牛奶，這可是熬制出拉麵店裡那種醇厚湯頭的關鍵哦，用鮮奶油或者奶精也可以。
7、將骨湯和牛奶攪拌均勻，可以看到湯水變成了乳白色，再次煮沸即可。
8、醬牛肉切成厚片；雞蛋攤成薄薄的蛋餅，切成細絲；
9、豌豆和玉米煮熟，瀝干水份；
10、蟹棒切成小段，過水焯熟；
11、豌豆苗也用熱水焯一遍；日式醬蘿卜切小片。
12、做日式拉麵，用烏龍面最好，可以用意式雞蛋面代替，口感也不錯；
13、面條煮熟，撈出瀝干水份；
14、將剛才准備好的各種食材依次碼放在面上。
15、最後一步，澆上濃鮮的湯汁，再擺上兩片香脆的海苔，就可以盡情享受美味啦。