㈠ 蓋澆飯8種經典的做法
蓋澆飯的種類是比較多的，蓋澆飯是將食物直接倒在米飯上面，讓米飯吸引了食物的湯汁，從而變的更加美味。蓋澆飯有番茄蓋澆飯、肉絲蓋澆飯以及黑椒牛肉蓋澆飯等，大家可以根據自己的口味去選擇蓋澆飯的類型，然後學習它的製作方法，可以更好的改善我們的日常飲食問題。
肉絲蓋澆飯
材料泰國大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量
做法
1、泰國大米淘洗後晾乾，入煲中加水蒸製成飯。
2、肉絲、鱔絲過油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。
小訣竅
1、米飯軟硬要適度。
2、蓋澆汁味要濃厚。
茄汁肉丸蓋澆飯
材料肉丸子、蘿卜丁、豌豆、筍絲、玉米粒、番茄醬、隔夜白飯
做法
1、熱油鍋倒入少許油，除了白飯、番茄醬之外，其餘材料一並倒入。
2、加少許鹽和糖，看個人口味，我喜歡酸酸甜甜的滋味，所以，鹽少糖多。
3、倒入事先准備的涼開水一小碗，倒入番茄醬。
4、開中小火燜蓋大約3分鍾
5、丸子我事先切半了，所以很快就可以入味了。如果，水太多可以適當勾芡。
6、將隔夜米飯放微波爐叮熱後，扣在盤中。
7、擺盤開吃羅
番茄炒蛋蓋澆飯
材料番茄2隻，雞蛋1個，米飯1碗，鹽適量，白糖1湯匙
做法
1.番茄清洗干凈，底部劃十字刀
2.放進開水裡燙1分鍾，就可以輕易撕去外皮
3.去皮的番茄切薄片
4.雞蛋打散，加半個蛋殼的水和適量的鹽攪拌均勻，放油鍋里炒
5.炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟後用鏟子鏟成小塊，盛起待用
6.把番茄倒進鍋里翻炒，邊炒邊用鏟子壓爛
7.加入1/3碗的清水，中火煮2分鍾
8.加入雞蛋，加入1湯匙的白糖，加入很少的一點鹽，轉大火，翻炒均勻收汁
9.把米飯裝盤，把番茄炒蛋澆在飯上面，就可以吃啦
㈡ 蓋飯的做法
蓋澆飯怎麼做
山葯蓋飯想要好吃的話，先把米飯蒸好，根據自己一個愛吃濕米，或者是說干米的，一個口味來添加水量的多少，所以根據自己的一個口味來選擇，這樣的話營養價值更高，口感也是比較好的，更符合自己的口味，這個時候就是准備菜了，首先先准備好山葯，選擇一些鐵棍山葯，這樣的話口味也是比較好的，先選擇好山葯，以後削皮。削好皮以後呢，從中間切開，然後把山葯切成段狀也可以切的比較小，但是不要過小，因為用作蓋飯的話，可能吃的時候不方便，隨後再把它放到盤里。將鍋中放入食用油切入蔥姜蒜進行爆炒，放入一些辣椒，最後放入山葯就可以了，放入山葯以後再進行翻炒，放一些調味品，食用鹽，醬油等一些調味品放好以後呢，再加入一點味精或者雞精就可以了。把它存入到盤中就可以吃了，也可以直接把盤中的菜扣到米飯上，或者是直接把菜澆到米上，這樣會更加好吃。
山葯蓋澆飯的營養價值
米飯含有的碳水化合物，糖分對於身體來說都是身體所需的。別的糖分可以很有效的補充身體所需的一些營養，避免身體出現問題，而且糖分可以很有效的避免一些低血糖，對於低血糖的人來說是非常好的，可以攝入糖分，這種是正常的糖分，不至於過量的糖分可能會引起一些其他的疾病，糖尿病的都會影響到身體，所以還是建議多吃一些這樣的米飯，饅頭可以補充身體的糖分，與此同時就不要再吃一些其他的糖的糖分了。山葯含有的營養價值相對比較高，但可以護脾護胃，對於脾胃來說是非常好的，可以很有效的保護身體的一些器官，可以避免出現的問題，與此同時還可以很有效的幫助到身體。對於腸胃也是非常好的，可以有助於消化，避免一些腸胃堆積造成的壓力，而這時候山葯可以減輕壓力，避免影響到身體，這個時候可以多吃山葯。山葯對於一些延年益壽來說也是非常好的，因為它含有的一些營養價值可以抑制衰老，可以起到一些這樣的效果，而且山葯還可以降低血糖，對於一些高血糖的人來說是非常好的一劑良葯，可以很好的用食譜的方法，避免這樣的糖高的現象出現，所以建議吃山葯對身體的好處是非常大的。
山葯怎麼做好吃
山葯不僅僅可以炒著吃，還可以蒸著吃，還可以做成冰沙。像我們經常在外面飯店會吃到一種藍莓山葯吃非常好吃的，把藍莓先蒸，然後放入冰箱中冷藏，在倒入一層藍莓醬就可以吃了，還可以直接把山葯熬成稀飯，也是非常好喝的，對於熬成粥這樣的營養價值也是比較高的，所以有很多人選擇熬粥和對於身體的營養價值也是比較豐富的，所以非常建議吃對身體的好處也是非常高的，而且無論是蒸著炒著還是做冰沙吃，它的營養價值都是非常高的，而且做法相對也比較容易，所以有很多人愛吃山葯。
山葯可以和什麼一起吃
山葯可以一起吃的東西實在是太多了，花生大豆，紅米，黑米，小米，大米，這些都是可以一起熬制喝的，它的營養價值相對於也是非常高的，而且還可以和一些菜，香辣椒，茄子，西葫蘆，胡蘿卜，這些都是可以一起吃的，不僅僅營養價值高對身體的好處也是非常豐富的，所以有很多人都會選擇吃熬粥的時候，對一些病人來說最為合適，因為可以很好的起到養護身體的效果，避免身體生病導致抵抗力弱，而山葯是可以很有效的幫助身體。
㈢ 各類蓋飯要怎麼做
先推薦個地址吧~好多種的~~~~~~~再介紹些 http://www.yiji.com/蓋飯/ 1.咖喱蓋飯 這個很簡單 說一下步驟： 土豆胡蘿卜洋蔥試個人喜好和胃口准備，青椒就免了，實踐證明很難吃。全部切丁。 入鍋翻炒，放水，不要太多，蔬菜稍沒過即可。燒開關火 咖喱，好侍多好像是，伊能靜廣告的吧？三人分裝的弄三分之一。切碎入鍋，溶化。然後開火，說明讓煮五分鍾，我覺得不用。 3分鍾差不多 實踐證明微辣的好吃。 煮的粘稠了，出鍋澆在米飯上！哇，可以吃了！吃完要刷牙哦 2、紅燒牛肉蓋飯 菜系及功效：精品主食 紅燒牛肉蓋飯的製作材料： 主料：牛肉500克 輔料：辣豆瓣醬20克，姜，酒，醬油各25克，米飯適量。 紅燒牛肉蓋飯的做法： 1. 牛肉切塊，用熱水氽一下撈出。 2. 在油鍋中將蔥姜爆香，再 加入辣豆瓣醬，然後放入牛肉塊翻炒並加入醬油，糖胡椒 粉，酒，味精及八角，最後加水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。 3.最後把做好的紅燒牛肉蓋到飯面上就可以了，喜歡吃蔬菜的加點蔬菜即可。 6.（日式）醬燒豬排蓋飯。 材料：水150cc、醬油35cc、味霖35cc、柴魚素、豬排、洋蔥、雞蛋、熱白飯、海苔絲、青蔥絲。 准備平底鍋把水、醬油、味霖倒入煮開，煮開後再倒入柴魚素、洋蔥，煮到洋蔥軟化後把切好的豬排放入，讓豬排吸收醬汁，再加上青蔥絲隨後倒入蛋液，蛋液分兩次淋上，先從外圍慢慢淋上後稍微晃動鍋身保持流動狀態，再接著淋上第二次蛋液再晃動鍋身，這樣就可以倒入白飯上再加點海苔絲，這樣就完成日式豬排蓋飯。 7.（竹筍）蔬菜蓋飯。 材料：米飯2碗、煮熟的竹筍1根(150g)、牛肉(烤牛肉用)150g、蒜末2小勺、炒芝麻少許、小蔥適量、食用油適量、白糖、清酒、料酒各1大勺、紅參粉1/2大勺、辣椒醬2大勺、綜合醬油2大勺 、香油1小勺 製作方法 1.將竹筍和牛肉切成細片。 2.在煎鍋上放入食用油1/2大勺後炒牛肉，只要牛肉顏色一變，就放入竹筍一起炒。 3.放入白糖1小勺，並依次放入酒和料酒、醬油。 4.放入水3大勺，並炒至水干為止，然後再放入蒜末、辣椒醬、紅參粉、香油等一起炒。 5.在盤子上裝米飯，並在米飯上放入4中的炒菜，最後撒上芝麻和蔥末。 8.豬肉蓋飯。 主料： 米飯，豬肉 配料： 鮮香菇，油菜，洋蔥，雞蛋 調料： 紅酒，醬油，糖 做法步驟： 1）先把米飯煮上，然後准備其他的材料。因為比較討厭切肉，所以我用的是買來的火鍋用的豬肉片，不需自己來打理，只要准備其他的配料：鮮香菇6朵，切粗條，油菜3棵，逐片洗凈並且把菜梗和菜葉分開，洋蔥小半個切絲，雞蛋一個，紅酒（或者料酒也成）＋醬油＋1大匙糖調成一小碗的汁兒。 2）鍋里加一小碗清水煮開，把調好的汁兒倒入，倒入洋蔥，菜梗和香菇來煮。 3）煮到洋蔥變軟的時候，把肉片逐片用筷子放入，然後放入菜葉，菜葉燙變色的時候，把打散的雞蛋倒入鍋里，拌勻，關火。盛在剛出鍋的米飯上即可。 說明及備註： 因為我們倆喜歡醬香的味道，所以我做的時候，一開始調的汁里放醬油比較少些，然後在往鍋里放入肉片之前，舀點兒韓國大醬在一個小碗里，盛點兒鍋里的熱湯，把醬溶化開，倒入蛋液後，隨後也倒入大醬，一起拌拌勻。