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如何做大米糕才能好吃

發布時間: 2023-01-31 10:26:01

㈠ 大米糕的做法

如下:

食材:大米粉250g、麵粉40g、糖適量、酵母4g。

方法1

1、大米粉,麵粉,酵母,糖和入水中攪拌均勻;

㈡ 大米糕的做法松軟又好吃

【大米糕】

主要食材:大米300克,牛奶150克,白糖30克,酵母粉4克。黑芝麻、蔓越莓干、紅棗適量。

【具體做法】

1、大米清洗干凈,提前浸泡4個小時以上,用手可以輕輕碾碎的程度。

2、泡好的大米控去水分,倒入破壁機中,加入150克純牛奶,打成細膩的米漿。也可以加清水。

3、打好的米漿倒入碗中,加入白糖和酵母粉,攪拌均勻。蓋上蓋子開始發酵。

4、發酵好的米漿表面會有密集的氣泡,聞起來有微微的酸味。饅頭面團發酵聞到酸味是發過頭了,但是米漿發酵本身就會有酸味,這是正常現象。

5、發酵好的米漿充分攪拌均勻。這個時候的米漿吸收了飽滿的水分,比最初打好的米漿濃稠了很多。

6、准備模具,用紙杯、碗都可以,裡面刷一層油,倒入米漿,八分滿就可以了,放上一些黑芝麻、蔓越莓碎或者紅棗碎。

7、不要急於上鍋蒸,二次發酵10分鍾,看到米漿明顯上漲就可以了。鍋中燒水,燒水的時候不要蓋鍋蓋,等鍋中水開放入模具,蓋上鍋蓋大火蒸30分鍾。

蒸好的米糕稍微放涼之後再吃,軟糯香甜,微微Q彈,一點兒也不黏牙,非常好吃。放涼了也不會干硬。

【技巧總結】

1、米漿第一次發酵一定要發酵到位,我常溫發酵了兩個小時。

2、發酵好的米漿有一部分是沉在碗底的,需要攪拌均勻。

3、上鍋蒸之前二次發酵不能省,充分發酵蒸出來的米糕才能不回縮不黏牙。

4、燒水的時候不要蓋鍋蓋,這樣鍋蓋上就不會積累水蒸氣,蒸的時候不會滴落在米糕上面。

5、蒸好的米糕等兩分鍾再掀蓋,避免熱脹冷縮。

㈢ 大米糕的家常做法

老式米糕的做法大全:

主料:大米1罐。

輔料:奶粉適量 ;白糖適量; 發酵粉適量。

步驟如下:

7.傳統老式米糕就做好了。

㈣ 大米糕的最簡單做法

米糕的做法家常做法:

主料:大米2杯、雞蛋1個、白糖1大勺。

輔料:酵母粉3克、黑芝麻少許。

步驟:

1、把大米和雞蛋,酵母粉,白糖全部放入破壁機中。

㈤ 米糕好吃的做法

米糕好吃的做法

米糕好吃的做法,米糕是我們生活中很多人都喜歡吃的,營養價值高,當然米糕經過不同的烹調手法展示出來的味道也是大有差異,吃米糕也有很多地方需要注意,以下米糕好吃的做法。

米糕好吃的做法1

原料:大米、酵母、糖、清水、紅棗。

做法步驟:

第1步、米用清水洗干凈,然後加入清水浸泡10小時以上,這次我浸泡了一個晚上,夏天天氣熱,浸泡的時候最好放冰箱冷藏里,這樣比較安全。

第2步、浸泡好的大米倒掉浸泡用的水,再添加一些清水,清水的量以沒過大米即可。

第3步、用破壁機打碎,打成大米漿。

第4步、打好的大米漿倒入容器里,加入白糖和酵母,攪拌均勻,蓋上蓋子進行發酵。

第5步、大棗清洗干凈,擦乾水分,去核,切成大棗片備用。

第6步、發酵好的大米漿表面會出現氣泡,時間上大約在1小時左右。

第7步、打一個合適的容器,刷一層食用油防粘。

第8步、把發酵好的大米漿倒入容器里,表面放上大棗。

第9步、上鍋蒸熟,涼水下鍋,上汽後開始計時,30分鍾左右關火,再燜一會兒,具體時間根據自己的容器和大米糕的大小來定。

第10步、蒸好的大米糕取出來脫模,切塊品嘗吧。

小貼士:

1、大米一定要浸泡夠時間,浸泡好的大米會發白,比較飽滿,天熱的時候浸泡大米最好放在冰箱冷藏里,不然容易變質。2、大米糕蒸的時間要根據自己的容器大小來決定時間。

米糕好吃的做法2

【傳統蒸米糕】

食材:糯米粉、粘米粉、白糖、清水、紅糖。

步驟:第一步:先准備一個比較大的碗,把糯米粉、粘米粉混合在一起,利用工具攪拌均勻,最好不要有顆粒出現,在攪拌的過程中,要注意分量,兩者適量就要。

第二步:接著就加入水,這里就不要一次性把水全部加入碗,分批去的加水,讓麵粉吸收。在加入水的時候,手要不停的攪拌,再用手扭成小團,輕輕碰一下就碎掉,在不同的攪拌,讓所有麵粉都融合成整個樣子。

第三步:准備一個容器,鋪墊蒸布,把加入水的麵粉,放在過濾塞子中,用勺子不斷的.碾壓,留下最細小的粉末,這樣在品嘗糕點的時候,不會有硬塊,味道也會不一樣。麵粉在容器中有一半的時候,加入紅糖粉末,適量就好,最上一層在添加麵粉。

第四步:把麵粉撫平,切出自己喜歡的大小。接著就放在蒸鍋中,蒸的時間大概在半個小時就可以了,時間不能過長,口感會老化。

切除看的時候,會發現,中間有一種是紅糖,三層和在一起,外觀非常好看。輕輕咬上一口,米糕很快就散在嘴裡,小孩子也可以吃,它很細膩。喜歡的可以在家裡給孩子做。

米糕好吃的做法3

米糕的家常做法

做法一:家常米糕

材料:圓糯米300公克,二號砂糖200公克,葡萄乾100公克,布丁模型20個

做法:

1、)將圓糯米洗凈浸水約4小時,再置入蒸籠蒸約20分鍾。

2、)趁熱將二號砂糖拌入糯米中,至顆粒完全融化,即成米糕。

3、)於布丁模底部排入葡萄乾,再填入米糕壓實至滿,所有材料依序作好,稍靜置片刻至米糕定型後,脫模扣出即可食用。

做法二:栗子椰蓉小米糕

材料:小米250克,板栗5顆,白糖1湯匙,椰蓉2湯匙

做法:

1、小米淘洗干凈泡冷水浸泡半天。

2、板栗去殼和衣切成細碎的小顆粒。

3、將小米和栗子碎仁放少許水用小電飯鍋煮熟。

4、將白糖放進煮熟的栗子小米里充分攪拌均勻成米糕料。

5、用調羹將米糕料放入較深的模子中,壓實,然後輕輕地磕出來,即成小米糕。

6、將成行的小米糕在椰蓉里滾一下,至小米糕表面均勻地裹上一層椰容即可。

小訣竅

小米浸泡的時間,煮好後粘性強一些,否則做好的小米糕容易散開。

做法三:綠茶紅豆糯米糕

材料:糯米粉100克,粘米粉50克,植物油2小匙,綠茶汁120-125克,綠茶粉4克,綠茶葉適量,紅豆沙適量

做法:

1、綠茶適量,用開水泡開,取120-125克綠茶汁於一旁放涼待用,泡開的茶葉,撈出一些,瀝去水分,用刀切碎,放一旁備用;

2、將糯米粉,粘米粉,綠茶粉稍微拌勻,加入植物油,放涼的綠茶汁,還有切好的綠茶碎,揉成糯米團;

3、盤子刷油,取一小分糯米團,搓成小圓球,再壓扁,捏成圓片,包上適量紅豆沙,捏好封口,排上盤子;

4、鍋內燒開一鍋水,將包好的糯米團放到蒸格上,中火20分鍾。

做法四:紅糖地瓜米糕

材料:地瓜2斤,圓糯米3斤,沙拉油100g,紅糖750g,二砂糖300g,水3/2杯

做法:

1、地瓜去皮、切片,放入蒸籠以中大火蒸半小時後,壓成泥狀備用。

2、將糯米洗凈瀝干,放入鋪有蒸籠布的鍋中蒸40分鍾。

3、取一干鍋,加入沙拉油,放入調味料,用小火炒至完全融化後,加入水煮開,倒入作法2的糯米,拌炒均勻後熄火。

4、取一模型,先在底部抹一層沙拉油,鋪上一層厚約1㎝的糯米飯壓緊,均勻填上一層地瓜餡料,再鋪上另一半的糯米飯壓緊實一點,再將它切成4×4㎝的塊狀,放涼後,即可食用。

做法五:日式香草椰味糯米糕

材料:糯米粉455克,白糖500克,發粉(泡打粉)1茶匙,水475毫升,香草精1茶匙,椰奶1罐(420毫升),食用紅色素1/4茶匙,馬鈴薯澱粉205克

做法:

1、預熱烤箱到175攝氏度。取一個23X33厘米的長方形烤盤,將裡面輕刷一層油。另取一個攪拌碗,將糯米粉,糖和發粉放入,拌勻,擱一旁備用。

2、在一個中號碗里,加水,香草精,椰奶和食用紅色素,調勻。然後加入米粉混合物,攪拌,直到呈均勻糊狀。將混合糊倒入准備好的烤盤。

3、將烤盤用鋁箔完全蓋住,放入預熱的烤箱烘烤一小時。拿出,讓它徹底冷卻。

4、移開鋁箔。將裝有米糕的盤反扣在一個干凈的,表面撒滿厚厚馬鈴薯澱粉的板上。用塑料刀將米糕切成一口大小的塊狀,並讓它們都沾上澱粉。使用塑料刀是因為米糕不會很容易粘在塑料刀上。

㈥ 米糕怎麼做最好吃

大米糕的用料

大米300克, 酵母粉4克,

牛奶150克, 白糖30克,

黑芝麻、蔓越莓干、紅棗適量。

大米糕的做法

步驟10

軟糯香甜,非常好吃!

大米糕的烹飪技巧

1、米漿第一次發酵一定要發酵到位,我常溫發酵了兩個小時。 2、發酵好的米漿有一部分是沉在碗底的,需要攪拌均勻。 3、上鍋蒸之前二次發酵不能省,充分發酵蒸出來的米糕才能不回縮不黏牙。 4、燒水的時候不要蓋鍋蓋,這樣鍋蓋上就不會積累水蒸氣,蒸的時候不會滴落在米糕上面。 5、蒸好的米糕等兩分鍾再掀蓋,避免熱脹冷縮。

如何做大米糕

1、食材:大米300克、純牛奶120毫升、白糖25克、酵母3克;
2、首先將大米放在清水中浸泡四小時以上。可以提前一個晚上泡好,早上起來就可以用了。
3、浸泡到大米用手一碾就碎就可以了。淘洗干凈,瀝干水。另加入120毫升的溫水、3克酵母、25克白糖。攪拌均勻。白糖量根據個人的口味來增減,溫水可以換成純牛奶,這樣就是奶香味的米糕了。
4、放入料理機或者破壁機中,攪打成米糊,倒入到碗中。蓋上一張保鮮膜,讓它開始發酵。豆漿機之類的都可以使用哦,能加成米糊就可以了。米糊的濃稠度狀態這樣判斷,舀起一勺麵糊,滴落的時候是流水狀態不間斷就可以了。
5、如果天氣比較冷的話,建議先將麵糊放在溫水裡發酵了一個小時左右。發酵好的狀態是表面充滿氣泡,內里也是坑坑窪窪的狀都是氣孔,這樣就說明發酵好了。
6、發酵好的麵糊攪拌一下排排氣。准備一些紙杯模具,大碗也可以。舀入紙杯中,7分滿就可以了。
7、放入鍋中,餳發10分鍾左右。蓋上蓋子開大火蒸20分鍾即可。停火後燜3分鍾再開蓋。如果用碗來蒸的話需要蒸久一點,因為碗比較厚。出鍋放到不燙手就可以脫模了,趁溫熱的時候吃是最好吃的。