❶ 清蒸魚怎麼做好吃又簡單視頻竅門
鱖魚1條，干辣椒 1個，姜 適量 ，小蔥 適量，食鹽 適量，蒸魚豉油 適量，料酒 2湯匙，植物油 少許
1鱖魚在去鱗去除內臟後洗凈，抹乾水分
2用兩湯匙料酒和少許鹽抹於魚表面，腌制十分鍾
3姜去皮切粗絲，蔥切粗絲放入魚肚子中，入蒸鍋大火蒸十分鍾（水開後放入開始計時哈！）
4蒸魚的時候把一根蔥切絲，切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會更好，樣子也會捲起來，也好看些。干紅椒去籽切絲備用
5魚蒸好後掉去一部分湯汁。湯汁可以做湯用哈，不要倒掉哦。將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油
6將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上即可
魚一條，姜 適量 ，小蔥 適量，食鹽 適量，胡椒粉 適量，植物油 少許，蔥 適量，蒸魚豉油 少許
1活魚去內臟去腮去魚鱗洗凈，在魚身上劃幾刀，不要切斷，這樣做是為了方便蒸熟和入味；在魚身上均勻地抹上鹽和胡椒粉，腌制15分鍾。
2蔥切絲，姜切片，把薑片塞入魚腹中，在盤子里鋪上一半的蔥絲，將魚放上去。
3將魚放入上氣的蒸鍋中大火蒸5分鍾後取出，倒掉盤子里的水，再調入1勺蒸魚豉油繼續蒸3-4分鍾；蒸魚的同時炒鍋燒熱，放入油，煸香花椒，然後將花椒撈出不要，將油溫燒至九成熱。
4魚蒸好後，在魚身上放上剩下的蔥絲，淋上熱油即可。
製作食材
草魚，姜 ，蔥，食鹽 ，紅椒，香菜，料酒，胡椒粉，豉油
1草魚洗凈，中間切兩半，順條打成斜刀口。
2蔥姜各5克切片，10克切絲；將切好的蔥姜絲各5克放入碗中泡水
3紅椒去蒂去筋膜，切細絲，香菜洗凈切段。
4把草魚放入盤中，用鹽5克，胡椒粉10克，料酒20克，蔥薑片各5克，腌制10分鍾。
5蒸鍋加水，大火燒開，將腌好的魚換入凈盤，放入鍋中，蓋鍋蓋，中火蒸10分鍾。
6將魚出鍋，挑出蔥薑片；將泡好的蔥姜絲，放在魚上面，淋上豉油20克。
7鍋內下20克色拉油，大火將油燒至7成熱（即油麵有青煙大量上升時為7成熱），起鍋淋在放有蔥姜絲的魚上。
8最後撒香菜、紅椒絲即可
清蒸魚的味道十分鮮美，而且重點突出了魚的味道，下面介紹一下製作清蒸魚的三個技巧。
第一，水燒開後將魚放入蒸籠，三分鍾後取出，將盤中魚湯倒掉，然後再放入蒸籠繼續蒸。此舉決定了魚熟後不腥，特別重要。
第二，在蒸魚之前，先將魚握住頭尾彎上一下，在魚身彎曲處墊上一姜塊，此舉保證魚蒸熟後呈腰部弓起之生動狀，給「型」加分。
第三，龜甲活魚清蒸時，只在倒掉蒸三分鍾後的湯時加鹽、蔥絲和極細火腿絲七、八絲，其他調料一概不用，以突出魚味。
❷ 蒸黑魚卷的家常做法大全怎麼做好吃視頻
1.鮮活黑魚一條
2.黑魚宰殺去鱗
3.把魚從中間兩邊片開
4.蔥，姜，紅椒切成絲
5.魚入蒸鍋大氣蒸十分鍾，端出，另起鍋燒熱油
6.放上切好的蔥姜紅椒絲，均勻灑上蒸魚豆豉，淋上熱油，撒上香菜。
❸ 魚肉卷怎麼做
1、准備好食材，黑魚片在買魚的時候就叫賣魚的幫忙切成蝴蝶片；
2、將黑魚片清洗干凈後，加入適量鹽、料酒抓勻腌制15分鍾左右。
3、蘆筍洗干凈後切段，我只用了嫩的一頭，長度跟魚片的寬度差不多。
4、將冠利腌紅椰菜擠掉多餘的汁水。
5、將黑魚片平鋪，放上蘆筍和冠利腌紅椰菜。
6、一邊卷一邊收緊，輕輕的捲起來。
7、全部卷好，用蔥扎緊。
8、放入臻米折疊電蒸鍋里。
9、給水箱里加水，水量隨意，反正可視的，隨時可以添加。
10、接通電源後時間選擇7分鍾。
11、電蒸鍋開始工作，10秒左右就出蒸汽了，蒸熟後取出，淋上蒸魚豉油就可以享用啦。
❹ 黃魚卷清蒸做法
清蒸黃魚的做法，夏天吃魚這么做，味道鮮美，口感清淡，省時省力
清蒸黃魚的做法，夏天吃魚就該這么做，味道鮮美，口感清淡，做法簡單，省事還省油
准備食材：黃魚1條、大蔥、生薑適量
准備調料：料酒、食鹽、生抽、蒸魚豉油、植物油
做法如下：
1、冰鮮黃魚1條，去除魚鱗、魚鰓和內臟，洗凈後兩面打上花刀，魚身及腹部均勻的塗抹上食鹽和料酒腌制10分鍾。
2、大蔥一截，洗凈切細絲，生薑去皮切姜絲備用。
3、盤底鋪一層蔥姜絲，放入腌好的黃魚，魚身再蓋一層蔥姜絲；把魚放進蒸鍋，水開後大火蒸8-10分鍾後關火。
4、取出倒掉盤中湯汁，夾掉魚身上的蔥姜絲，再碼上一層新鮮的，淋上生抽和蒸魚豉油，起鍋燒油，將熱油澆在魚身上。
這樣一道味道鮮美，口感清淡的清蒸黃魚就做好了。做法簡單，省事還省油，喜歡就試試吧。
美味小貼士：
1、做清蒸魚，選材一定要新鮮，如果只能買到冰鮮魚，觀察一下，魚眼睛沒變紅，指壓肉質有彈性就算新鮮，可以清蒸。
2、取出蒸熟的黃魚後，一定要先倒掉盤中的湯汁再澆熱油，這樣可以有效的減少魚腥味。
❺ 橙香蒸魚卷怎麼做
食材
主料
無骨魚柳
300克
輔料
日式青芥
適量
橙子
100克
鹽
2克
蛋黃醬
1勺
意式混合調料
2克
步驟
5.擠在蒸好的魚卷上
❻ 現成的魚肉卷怎麼做好吃
魚肉卷的做法步驟
1
將鯉魚收拾干凈，剁去頭尾。
2
將刀貼著魚骨，片下魚肉。
3
用刀刃將魚肉刮下來。
4
將胡蘿卜和菠菜分別用攪拌機攪成茸，豆腐搗成泥備用。
5
將魚肉、胡蘿卜茸、菠菜茸、豆腐泥一分為二備用。
6
取一分魚肉和豆腐泥，加入胡蘿卜茸拌均，加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、鮑魚汁、蔥薑末、干澱粉拌成紅色的胡蘿卜魚肉餡。
7
取一分魚肉和豆腐泥，加入菠菜茸拌均，加入鹽、雞精、料酒、胡椒粉、鮑魚汁、蔥薑末、干澱粉拌成綠色的菠菜魚肉餡。
8
拌好的兩種顏色餡料。
9
雞蛋加1大勺水澱粉攪成蛋液，倒在平底鍋中，分別煎成兩個蛋皮。
10
將蛋皮鋪在案板上，上面放一張海苔。
11
將兩種顏色的魚肉餡分別鋪在兩端。
12
相對捲起，介面處用麵糊粘緊。
13
平底煎鍋到入少量植物油，將魚肉卷放入鍋中煎熟，切段即可。
❼ 蒸魚怎麼做才好吃,效果最佳
【清蒸桂魚】食材：桂魚，生薑，大蔥，胡椒粉，小米椒， 料酒，蒸魚豉油，熱油，做法：1、桂魚一條，買的時候讓店家殺好，拿回家清洗干凈，用刀把魚身上黏液刮干凈，用溫水沖洗干凈。這是導致魚腥的主要原因。
2、處理的干凈的魚，擺在盤子里，抹上料酒， 胡椒粉，再放上薑片，腌10分鍾。不需要抹鹽。
3、腌魚的時候，准備一截大蔥，對半切開，但不要切到底，把裡面的白芯取出，把大蔥切成絲，泡在碗里，這樣蔥絲就會捲起來，紅椒切絲之後，也一並放在碗里泡著。
4、腌好的魚，把薑片拿掉，在底部墊上大蔥便於上氣，再次抹上新的料酒，開水上鍋蒸7分鍾，關火燜2分鍾。一般一斤的魚蒸七分鍾就夠了，也可以根據的魚的大小也要可以適當的調整。
5、開蓋之後，把蒸出來的湯水倒掉，這個湯不倒的話，魚吃起來會有腥味。
6、沿著盤子的邊沿往下淋入兩勺蒸魚豉油。不要直接淋在魚身上，會導致魚肉不鮮嫩。
7、把蔥絲和紅椒都擺在魚的身上，另取一個鍋燒一些熱油， 把油澆在蔥絲上面，噴香噴香的，這樣蒸出來的魚特別的鮮嫩好吃。快試試吧。
【小廚的秘訣】1、清蒸魚要先淋豉油再淋熱油，因為豉油需要一定的高溫才能激發出它的鮮香味，所以需後淋熱油，這樣豉油的香味才能充分融入到魚肉中。2、腌魚的時候不要抹鹽，抹鹽會導致魚肉緊致不鮮嫩。
❽ 三絲蒸魚卷的做法，三絲蒸魚卷怎麼做好吃，三絲
食材
主料
鮮鯇魚肉
500g
白蘿卜
200g
洋蔥
100g
五柳菜
50g
青紅椒
50g
輔料
生粉
適量
豆豉辣醬
適量
姜
適量
蔥
適量
花生油
適量
鹽
適量
白鬍椒粉
適量
步驟
1.首先將白蘿卜 洋蔥 生薑切成細絲，用少許鹽腌10分鍾後抓去鹽汁水，與五柳菜涼拌好裝碟
2.魚去骨，魚肉要用干凈毛布抹乾血水，橫攤在無水砧板上，斜刀自上而下地切雙片皮連的雙魚片，放到碗里，放上生粉 花生油 鹽 胡椒粉掛糊待用。
3.將掛糊腌好的生魚片卷好，擺在三絲菜的面頭，放上青紅椒粒，入開水鍋中蒸5-6分鍾，放蔥粒、淋豆豉辣醬即可
4.開吃！
❾ 現成的魚肉卷怎麼做好吃
周日菜譜------蛋皮魚肉卷蛋皮魚肉卷的製作方法 材料：魚肉、碎豬肉（是魚肉的一半）、蛋3隻、小青瓜、紅蘿卜、海苔4張。 調料：鹽、糖、醬油、香油、蒜泥、姜未、澱粉。 做法：1、青瓜洗凈切條、紅蘿卜洗凈切條焯水煮熟備用； 2、豬肉、魚肉放調料使勁地攪打，直至起膠； 3、雞蛋打散，用小火煎成4塊蛋皮； 4、取一蛋皮，上面放一張海苔，將肉餡蓋過海苔，在1/3處放青瓜條、紅蘿卜條； 5、雙手拿起蛋皮的一邊，慢慢地捲起； 6、全部卷完後放入鍋中大中火蒸約5分鍾即可； 7、蒸熟後取出切厚片，就可以裝碟了。
❿ 日式蒸蛋鯛魚卷怎麼做才好吃
中國人過年，講究的就是個熱鬧喜慶，年夜飯桌上，魚是必不可少的，魚，在中國人的心目中，代表著「年年有餘」，寓意來年錢財有餘之意，年夜飯桌上的魚可是有講究的，必須有頭有尾才行，在我們湖南的習俗里，年夜飯桌上的魚頭和魚尾不能吃，得留到大年初一再吃一頓，象徵著今年還有去年的余糧，家底富裕之意。 如今物質豐富，食不厭精，一頓哪能吃完一條魚，乾脆將魚變個形吧，吃多少做多少，有頭有尾，好看又好吃。尤其是家裡有孩子老人，不妨試試哦。
1
買魚的時候請店家將魚片片好，回家簡單沖洗後切成大塊，跟胡蘿卜塊放入料理機里，攪打一分鍾。
