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如何做黑白菜面條好吃

發布時間: 2023-01-30 23:29:21

⑴ 黑菜糊塗面條的家常做法 黑菜糊塗面條怎麼做

1、主料:面條一小把、玉米面2小把、花生米十幾粒;輔料:黑菜一小把、蔥末適量、火腿2根、黃豆醬一小勺。

2、首先把花生米淘好放到乘著涼水的鍋里開始煮。水開後,就開始下玉米面,可以直接下,也可以加水攪勻了下,然後緊接著開始順著鍋底攪,然後等鍋開了,開始下面條,緊貼著鍋底攪,以防粘鍋。

3、等面條熟了,開始加洗好的黑菜,然後加些老抽,再滴幾滴香油。

4、用一個干凈的鍋,加入少許油,把切好的蔥末和火腿腸一起大火炒,直到香味出來,然後把這些都倒入剛才做好的面條鍋里,攪勻,蓋上鍋蓋燜一會兒,幾分鍾後香噴噴的飯菜就出鍋嘍!

⑵ 白水面條怎麼做才好吃

面條是日常生活中經常會食用的一種食物,在平時多吃一些面條不但能夠充補充身體的能量,而且面條中含有大量的碳水化合物,對於我們身體更有好處,並且面條的做法多種多樣,那麼白水面條怎麼吃才好吃呢?

白水面條怎麼做才好吃

面條,一種用穀物或豆類通過研磨成粉狀加水和成面團,之後或者壓或擀製成片再切或壓,或者使用揉、拉、捏、擠等手法,製成條狀(或窄或寬,或扁或圓)或小片狀,最後經蒸、煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

【用料】面條 韭菜 豆芽 胡蘿卜 香菇 茭白 杏鮑菇 蚝油 醬油 酒 鹽

1、鍋里下水燒開後下面條煮,注意麵條煮到七分熟即可!千萬別煮過了,就是用筷子將面條夾斷後裡面還是白心的狀態!

2、面條出鍋後用電風扇迅速降溫,注意直接降溫,不要將面條過冷水降溫哦,不過冷水,不過冷水,直接降溫,此時面條會變成一團,沒有關系的!繼續用筷子抖動面條至完全降溫!

3、將面條放入碗中加入蚝油,醬油,酒,一點點油拌勻!此時可以直接適當咸一點點,這樣之後炒的時候就不用再調味了。

4、加入調料拌勻的面條自然就會條條分明了,有一些還一小坨的,別著急,等下炒的時候自然會分開!

5、鍋里下一點點油,將香菇絲和胡蘿卜絲放入翻炒幾下。

6、然後下面條和韭菜根部,用筷子翻炒。

7、注意,全程都只用筷子將面條夾起抖散然後再夾起抖散哦!不要用鍋鏟,不要用鍋鏟,不要用鍋鏟,只是用筷子,這樣面條不會斷掉!全程保持中小火,這點很重要,要不面條容易糊掉哦!

8、翻炒會後把面條推到一邊加入豆芽,用面條蓋住豆芽稍微燜一會,豆芽快熟時加入韭菜葉。

9、加入韭菜葉之後還是和之前一樣用筷子夾起抖散,韭菜熟了就可以起鍋了。

10、我個人還會喜歡加些茭白絲,杏鮑菇絲翻炒後加入炒麵中,嫌麻煩可以不加!

排骨湯面的製做技巧

排骨,在中國通常特指的是豬的肋骨,是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大,也是中國人飲食結構導致。如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原等,可為幼兒和老人提供鈣質。

1、排骨可以飛水去腥味,去肉沫子。排骨湯加入幾滴白醋再煮,可以更好的幫助鈣的釋出。動物的骨頭里含有豐富的鈣質,但這些鈣主要以化合物的形式存在,在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋,能促使骨頭中的鈣溶解出來,利於人體吸收。排骨會煮的很爛,所以建議切大塊兒一些。排骨在放入壓力鍋之前要炒一下這樣可以更好入味。

2、別小看面條了。其實選購面條也有小技巧。外表:好掛麵包裝緊實,兩端整齊,豎提起來不掉碎條。聞味:抽出幾根面條,或在面條的一端用鼻子聞一下,如有芳香的小麥麵粉味,而無霉味或酸味、異味,說明是好掛面。試筋力:用手捏著一根面條的兩端,輕輕彎曲,上好的面其彎度達到5厘米以上。

3、煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽(一斤水加15克鹽),這樣煮出來的面條不糊爛。煮水面時,若在水裡面加一湯匙油,面條就不會沾了,還能防止面湯起泡沫溢開鍋外。煮掛面時,不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面,攪動幾下,蓋鍋煮沸,適量加冷水,再蓋鍋煮沸就熟了。

4、買來的切面有時鹼味很重,在面條快煮好的時候,加入幾滴醋,可以使面條鹼味全消,面條的顏色也會由黃變白。

⑶ 菜面怎麼做好吃又簡單

面條的種類有非常多,人們在自己家中就可以做出來簡單好吃的面條,不會有太多復雜的工序,比較常見的就是豬肉面和牛肉面等,這兩種面條做法很簡單,輕松可以做出來比較正宗的面條味道,只是在做之前必須要先將牛肉,或者是豬肉腌制一段時間,為的就是讓其中不會帶有太濃的腥味。


【材料】:面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、薑末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。


【做法】:1.鍋中倒入油,放入豬肉餡炒散待用;白菜心焯熟待用。


2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香,放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒,然後加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯,出鍋時放入芝麻醬、花椒面炒勻。

3.水燒開後放入面條煮熟後撈出,放入碗中,然後將鹵澆在面條上,放入焯熟的菜心、香菜即可食用。

腸旺面

【材料】:雞蛋面90克,豬大腸50克,五花肉250克,

血旺25克,綠豆芽15克,白鐵豆腐250克。

三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒釀、胡

椒粉、蒜泥、薑末、蔥花、高湯等適量。

【做法】:1.煮。豬腸洗凈去異味,煮至半熟撈出切成塊

加香料煮。

2.五花肉煮熟切成小丁,入鍋加鹽炒出油後,潷去油放入甜酒釀,烹點醋,炸成脆哨。

3.豆腐切成小丁用鹽水泡一下撈出濾干,用油炸成泡哨撈出;

4.油鍋中再加入脆哨油、腸子油、糍粑

辣椒,炒出香味,加入薑末、蒜泥、豆腐乳加水煮開,潷出紅油待用。

5.雞蛋面與豆芽放入開水鍋中約煮1分鍾,撈入面碗中放上腸子、脆哨、豆

腐泡哨,用漏勺裝入血旺片在鍋中氽一下,放在面條上,舀入高湯、紅油、味精、蔥花即可。

蘭州正宗牛肉麵

【材料】:熟牛肉、拉麵、牛肉清湯、牛油、白蘿卜片,油潑辣椒,香菜、蒜苗。

【佐料】:陳醋

【做法】:

1、煮過牛肉的湯撇去浮沫,加入白蘿卜片和牛油煮沸,待用。

2、香菜、蒜苗切末,熟牛肉切丁,待用。

3、將麵粉加鹼揉好,手工拉成面條(有一定難度,也可以用壓面機壓好),煮熟後撈出。

4、中國面條中舀入清湯(淹沒面條),抓香菜、蒜苗末,牛肉粒,澆上油潑辣椒即可食用。

(油潑辣椒製法:上好紅辣椒面,白芝麻,花椒面,鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟後倒入瓷碗攪勻,油的量一定要超過辣椒面的量。辣椒食用量憑個人口味。)

⑷ 黑葉菜下面條,怎麼做好吃

主料:面條(標准粉)150克。
輔料:小白菜20克。
調料:大蔥10克,鹽2克。
做法
1.小白菜凈,切段放在碗中備用;
2.面條放入開水中煮熟;
3.小白菜放入煮麵水中燙熟;
4.鍋內倒入鮮湯,加熱煮開,盛入一個深一點的碗中;
5.放鹽調味,盛入面條、小白菜,撒上蔥末即可。

⑸ 白面條怎麼做好吃又簡單

西紅柿雞蛋面

材料: 面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片。

做法:1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;

2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點);


4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧,然後盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。

5、另起一鍋放水煮麵,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜,香噴噴。

西紅柿雞蛋面相信大家都不陌生,做法簡單又有營養,若是下班回家累了,就做點西紅柿雞蛋面吃吧。


陽春面

材料:面條(最好是細圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。

做法:1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。


2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油,沖入半碗燒開的清水。

3、鍋內剩下的沸水用來煮麵條,煮熟後盛起,濾干水,放入上步調好的面湯中,撒上蔥花。

吃面條的好處是非常多的,具體有哪些呢?我們一起接著看一下。


吃面條好處

1、面條含有一定量的蛋白質,是維生素和礦物質的主要來源,含有維持神經平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9,同時,還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質,因此吃面條能使人長壽,故有「長壽面」之說。

2、面條是運動員的最佳食品,它能為運動員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

3、吃面條能使人更加清醒,注意力集中,因為它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。

4、不會引導起肥胖。吃面條不會增加體重,已列入減肥食譜。

5、面條不含膽固醇,適合高膽固醇患者食用。

6、有抑制食慾的特點,因為面條在胃中的消化比較慢,使長時間有飽脹感,不易飢餓。

7、能夠分解脂肪,因為面條不含脂肪,可使胰島素保持在正常、穩定的水平,進而保持血糖的長期穩定。


8、面條是用硬小麥和全麥麵粉製作的,纖維素含量很高,與用去麩小麥製作的白麵包不同,精製麵粉缺乏很多營養,因此面條比麵包的營養價值高。


⑹ 蔬菜加面條怎麼做好吃

蔬菜加面條好吃的做法

蔬菜面條

用料:手擀麵適量,雞蛋2個,韭菜20克,生抽50克,豬肉100克,芝麻油4勺,西紅柿少半個,辣醬1勺,陳醋2勺,鹽適量,味精適量,姜蒜適量,油適量。

製作過程:

1、准備好食材。

2、把肉切成丁,和西紅柿,蒜姜和油一起翻炒。

3、把雞蛋煎熟,切條。

4、拿出面,在鍋中倒入熱水把面煮熟,大概6分鍾。

5、面煮熟後放入涼水中泡10分鍾。

6、把面弄乾,把韭菜洗好切好。

7、把炒好的臊子倒入面中,和雞蛋條拌勻。

8、倒入生抽,鹽,味精,芝麻油,辣醬,切好的韭菜,陳醋拌好,即可食用。

⑺ 面條菜怎麼做面條好吃

步驟

1.粉絲用開水泡軟。

2.面條菜擇洗干凈。

3.胡蘿卜刨成絲。

4.鍋內燒開水,放入面條菜焯燙至變色。

5.撈出面條菜立即放入冷水中降溫。

6.大蔥和大蒜切末,干辣椒切段。

7.起油鍋,爆香蔥蒜末和干辣椒。

8.放入胡蘿卜炒軟後關火。

9.放入擠干水分的面條菜和粉絲。

10.放入白醋、鹽、白糖、味精拌勻即可。

小貼士
1、 面條菜焯燙後要立即放入冷水中降溫,這樣才翠綠。
2、 胡蘿卜含有脂溶性維生素,炒過後再食用更容易被人體吸收。