Ⅰ 茄子蓋飯的家常做法大全怎麼做好吃視頻
食材用料
茄子相剋食物
番茄相剋食物
青椒或者青辣椒相剋食物
胡蘿卜相剋食物
香菇相剋食物
蔥相剋食物
姜相剋食物
牛肉醬
茄子蓋飯的做法
1.茄子切片，用鹽抓勻，腌制20min。然後用水沖洗干凈，晾乾。注意，一定要晾乾！下鍋時候茄子上不要濕漉漉的
2.鍋里熱油，下蔥姜爆香，把茄子放進去炒。一定要注意保持較高的油溫，避免茄子過多吸油
3.然後加入切片的香菇和胡蘿卜還有青椒
4.最後放切片的番茄，稍微翻炒之後加兩大勺牛肉醬。或者根據自己的口味搭配別的料汁
5.把做好的茄子澆在米飯上。ok了
Ⅱ 茄子蓋飯怎麼做好吃
米飯1碗茄子(綠皮)1個輔料甜椒少許白芝麻少許調料色拉油適量蒜少許生抽1大勺香油半勺甜辣醬2大勺
1.茄子切塊狀用鹽腌制一會兒，入鍋時要倒出茄子水
2.甜椒切好，蒜切末備用
3.甜辣醬2大勺，生抽一大勺，香油半勺，白芝麻少許，調成汁備用
4.平底鍋加入少許油甜椒先炒一下取出（不先炒的話甜椒皮兒會變厚滴）
5.鍋加再加點油，放入蒜末炒香，放茄子，一勺水 炒一炒
6.茄子炒熟後加入調味汁翻炒幾下，最後放入甜椒炒一下即可
Ⅲ 茄子蓋飯怎麼做
材料
長條紫茄子兩根，肉糜100克，油適量，鹽適量，料酒適量，濕澱粉適量，郫縣紅油豆瓣醬適量，六月鮮豆瓣醬適量
做法
1.茄子洗凈抹乾水分，五花肉剁成肉泥
2.將茄子帶皮切成小段，放入適量鹽拌勻，腌制10分鍾
3.豬肉餡加料酒、濕澱粉腌制一小會兒
4.鍋內放適量油燒至七層熱，油不用太多，放入茄條煸炒
5.將茄條煸軟後，盛出備用
6.鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色
7.將肉餡鏟到一邊，放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬
8.超出香味以後，跟肉末混在一起炒勻
9.最後倒入煸好的茄條，翻炒均勻即可
10.將做好的茄子蓋在米飯上，即成為香噴噴的醬香茄子蓋飯
Ⅳ 茄子蓋飯怎麼做不油膩還滑
步驟1
紫茄子2根，先切成段再切成茄子條，將切好的茄子放入水中打濕，過油時吃油少，打濕後瀝干水分撈出備用。
步驟2
瘦肉2兩，切片後改成丁，再剁成肉末備用；鮮香菇3個，從中間破開，切成香菇粒備用；蒜蓉適量備用；小米椒3個，切成粒備用；洋蔥半個，切成洋蔥絲備用。
步驟3
鍋里去較多的油，插入筷子後當筷邊迅速冒小泡表明油溫合適，倒入茄子，將茄子炸軟後倒出，用勺背輕輕按壓，擠出多餘的油份後備用。
步驟4
鍋里另外去少量的油，倒入蒜蓉中小火爆香，爆香後加入適量豆瓣醬一起煸炒，炒去醬料的水氣，炒出醬料的香氣。炒香後下入肉末一起煸炒，直至將肉末水份炒干，加入適量的老抽翻炒均勻，再倒入香菇粒和肉末一起炒香。加入適量的鹽、白糖、陳醋一起翻炒均勻，再將小米椒倒入爆香。
步驟5
加入適量的高湯拔均，倒入茄子並加入適量的老抽翻炒均勻，加入，並淋入適量的生粉水翻炒均勻，關火，砂缽置於爐上，下入洋蔥絲，大火將砂缽燒熱，將茄子打入砂缽內並撒上蔥花，最後淋少量的油，蓋上煲蓋小火煲2分鍾即成
這樣做的茄子煲不油不膩又好吃，學會了嗎？
Ⅳ 家常美味又營養豐富的醬香茄子蓋飯是怎樣做出來的
美好的事物總會受到很多人的喜愛，美食自然也是不能例外啦，讓人很是喜歡。不論是什麼時候，我們也不能委屈了自己的胃。吃不香的感覺真不好，吃飯還是要有肉肉的，這樣吃起來才會更香。在做美味可口的醬香茄子蓋飯的時候，加入適量的肉肉，味道也是更贊了，讓人越吃越想吃。
6、再次熱鍋燒油，放入蔥姜和辣椒碎爆香一下，放入腌制好的肉末，翻炒到變色後，加入適量的桃園建民香菇夾饃醬，翻炒均勻；
7、炒出香味之後，放入煸炒過的茄子，加入適量的料酒、胡椒粉和鹽，翻炒到成熟入味後，澆在蒸制好的米飯上；即可；
Ⅵ 茄子蓋飯做法 最正宗的做法
鰻魚風味之蒲燒茄子蓋飯這道小吃讓到茄子偽裝成鰻魚，別有一番口味。在家人或朋友來訪時，端出這道決勝料理，不但新奇少見，嘗起來肯定讓人嘖嘖稱奇，贊不絕口呢!
鰻魚風味之蒲燒茄子蓋飯食材明細：
茄子2條，蛋2顆，洋蔥1顆，青蔥三條海苔2小包，白芝麻少許，白飯2人份，炒菜油少許
蓋飯醬汁：
鰹魚醬油1大匙，蚝油1大匙，味Y1大匙，水3大匙
鰻魚醬汁：
鰹魚醬油露2大匙，米酒1大匙，味Y1大匙，砂糖1大匙，水2大匙
鰻魚風味之蒲燒茄子蓋飯的做法圖解：
1、提前准備好所材料。
鰻魚風味之蒲燒茄子蓋飯的做法小技巧：
口味偏淡的請減少醬油，如用其他醬油，請斟酌其鹹度，並做微調整喔。
Ⅶ 茄子蓋澆飯茄子怎麼做
主料茄子2個紅彩椒1個青蒜葉適量米飯適量輔料食用油適量鹽適量肉餡適量水澱粉適量蔥適量姜適量蚝油適量醬適量
步驟
茄子蓋飯的做法步驟11.准備2個茄子和所有調料
茄子蓋飯的做法步驟22.將茄子切滾刀塊
茄子蓋飯的做法步驟33.將肉、姜、蔥切粒，紅、青椒青蒜切快分別裝盤備用
茄子蓋飯的做法步驟44.熱鍋到油，油開倒入茄子
茄子蓋飯的做法步驟55.將茄子炸軟，鍋留底油
茄子蓋飯的做法步驟66.將炸好的茄子用勺子安出多餘的油，盛入碗中備用
茄子蓋飯的做法步驟77.將肉倒入鍋中煸香，倒入蔥、薑末、耗油、花椒水炒香
茄子蓋飯的做法步驟88.將彩椒倒入鍋中煸炒斷生，放入鹽、醬
茄子蓋飯的做法步驟99.將炸好的茄子放入鍋中炒勻放入水澱粉，翻炒一分鍾，倒入青蒜末關火
茄子蓋飯的做法步驟1010.盛碗飯將茄子蓋在飯中即可
Ⅷ 茄子蓋澆飯做法 如何做茄子蓋澆飯
1、電飯鍋蒸好米飯。
2、青椒、五花肉、蒜切成絲。
3、茄子兩根。
4、斜刀切塊，用清水浸十分鍾。
5、瀝干水份，加上一匙鹽和一勺麵粉拌勻。
6、油鍋燒熱，將茄子放入鍋中炸。
7、炸至金黃，茄子軟綿後撈起，瀝干油。
8、再次放油爆香蒜。
9、放五花肉煸炒至金黃。
10、最佳調料武器：沙茶醬。
11、放入沙茶醬、醬油、蚝油。
12、放入青椒翻炒。
13、倒入茄子，加適量水燜香，來少許雞精，撒上蔥花，完成。
Ⅸ 茄條蓋澆飯的做法大全
配料:
1、肉末茄子蓋飯屬於家常菜譜，主要原料是肉末和茄子、米飯;工藝是炒，製作簡單。2、肉末茄子蓋飯的原料：長條紫茄子兩根3、肉末茄子蓋飯的配料：肉末100克4、肉末茄子蓋飯的調料：油、鹽、料酒、濕澱粉、郫縣紅油豆瓣醬、六月鮮豆瓣醬各適量。5、肉末茄子蓋飯的做法：
1. 茄子洗凈抹乾水分，五花肉剁成肉泥。
2. 將茄子帶皮切成小段，放入適量鹽拌勻，腌制10分鍾。
3. 豬肉餡加料酒、濕澱粉腌制一小會兒。
4. 鍋內放適量油燒至七層熱，油不用太多，放入茄條煸炒。
5. 將茄條煸軟後，盛出備用。
6. 鍋中留底油，放入肉餡煸炒至變色。
7. 將肉餡鏟到一邊，放入郫縣紅油豆瓣醬和六月鮮豆瓣醬。
8. 超出香味以後，跟肉末混在一起炒。
9. 最後倒入煸好的茄條，翻炒均勻即可。