Ⅰ 醬油肉怎麼做腌制方法
用醬油做的肉風味是別具一格，用醬油做的肉顏色還非常的好看，但是醬油做肉很多人不會，特別是在放醬油的過程中，很多人掌握不了用來，放多放少都是會影響到這個醬油肉的味道，醬油肉的美味是可以跟很多人增食的，如果沒有食慾的話就可以是一盤香香的醬油肉，那麼這個醬油肉的做法有哪些呢?
很多食物都是可以通過腌制的方式呈現出不一樣的食物來，它們的本質是沒有發生變化的，但是它的營養價值從它添加了其他的食材開始就發生了一定的變化。只要將兩種有營養的食物放在一起從而營養價值是會增加的。
那麼醬油肉的腌制方法是什麼呢?
做法一
食材材料：新鮮五花肉一塊
調料：生抽，老抽，料酒，辣椒，八角，香葉，桂皮，花椒粉，白糖
方法/步驟
1,將五花肉洗凈用利器在肉身上戳些小洞，讓調料更容易的滲入。2,將所有調料放入容器中攪拌勻。3,五花肉放入調制好的調料里。4,給肉全身沾上調料。5,腌制一天一夜，中途要隔兩三個小時給肉翻一次身。6,腌好的肉掛在外面曬干就好，干硬程度自已手捏下到有點捏不動就好。
做法二
原料：
豬腿肉2500克。
調味料：
醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精製鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒;
2、帶皮豬後腿肉順切成2.5厘米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋;
3、密閉腌制2天後，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出;
4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可;
5、食用時，隔水蒸20分種，待涼後切片享用。
貼心建議：
1、醬油一定要用老抽，最好用質量好點的;2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調味用量只是根據我家人的口味，大家可以酌情調整。煮調料的時候可以嘗嘗，可以咸點，有利於保存，但是絕對不要太甜。3、醬油肉腌夠時間，並且外表一定要風干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感。4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了。5、第一次腌制後的醬油不要丟掉，燒開後再添加點作料還可以繼續腌制;6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風干，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風干;7、風干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上雨水，那樣容易長霉;8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不
Ⅱ 醬油肉怎麼吃好吃醬油肉的製作方法
醬油肉是一道溫州特色美味的菜餚，要怎麼製作才能好吃呢?以下是由我整理關於醬油肉好吃的製作 方法 ，希望大家喜歡!
醬油肉好吃的做法
1、醬油燒開，待涼，放大塑料飯盒
2、五花肉洗干凈，擦乾水，放入醬油里
3、小一號的塑料飯盒裝水，壓在肉上，這樣做好的醬油肉肉質就會比較緊、肉在醬油里浸上3天，取出，用竹簽穿過肉，架在空塑料飯盒上，放冰箱滴干醬油、過了1個星期，肉就比較幹了、用刀片成一片一片的，加點黃酒，一點點糖，隔水蒸熟，乘熱上桌
經驗 ：
1、肉不要切太大塊了，不然就會出現外面是黑的，切開裡面還是紅的，沒腌透。
2、時間一定要腌夠。
3、做的時候能多做點就多做點(要有大容器)，不然就覺得做了一二個星期，只夠吃一頓。
醬油肉製作方法
原料：
豬腿肉2500克。
調味料：
醬油300克、白糖200克、白酒3湯匙、精製鹽2湯匙、花椒30粒、桂皮1塊、茴香5顆、八角3瓣、水1杯。
做法：
1、將調料中除白酒外調勻燒開，放涼後倒入白酒;
2、帶皮豬後腿肉順切成2、5厘米寬的長條。入放涼的調料汁中浸泡，可以是砂鍋、缽，或者陶瓷、不銹鋼的鍋，但絕對不要用鋁鍋;
3、密閉腌制2天後，視肉皮的顏色和瘦肉的顏色都已呈深紅色，撈出;
4、用粗繩將肉一條條穿好，掛在通風陰涼處晾7天左右，至肉出油即可;
5、食用時，隔水蒸20分種，待涼後切片享用。
吃醬油肉的建議
1、醬油一定要用老抽，最好用質量好點的;
2、喜歡甜點的就多放一點糖，不喜歡甜的就少放。所有調味用量只是根據我家人的口味，大家可以酌情調整。煮調料的時候可以嘗嘗，可以咸點，有利於保存，但是絕對不要太甜
3、醬油肉腌夠時間，並且外表一定要風干，才能成品的皮和瘦肉呈深紅色，肥肉有透明感
4、為了使肉入味，可以在肉厚出淺劃幾刀。不要把肉切斷了
5、第一次腌制後的醬油不要丟掉，燒開後再添加點作料還可以繼續腌制;
6、做好的醬油肉一定要掛在陰涼處風干，注意不要粘在一起，每天要翻動一下，避免陰面的無法風干;
7、風干醬油肉的時候千萬不要在太陽下暴曬，更不能淋上 雨水 ，那樣容易長霉;
8、醬油肉一旦表面收緊，就可以食用。不要長時間晾曬， 7天左右即可，久了脫水太多，瘦肉口感柴，不好吃;
9、風干後可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室，防止霉變;
10、有的朋友說肉最好不要洗，直接腌制，以免洗過的肉中有水，讓腌汁變味，肉體變質。我是每次都洗干凈再做。大家可以自己選擇;
11、還要說一句，醬油肉最好不要用五花肉腌制，太肥太膩。最好的部位是二刀腿肉，沒有，用普通腿肉也可以。我這次就是;
12、腌好的醬油肉，可蒸可炒，做法可以與臘肉相同，那色澤和味道絕對是家宴中亮麗的一道風景線。
Ⅲ 醬油泡肉是簡單的美食，該怎麼做好吃
醬油和醋、酒、糖、鹽、蜂蜜等物質一樣，沒有保質期。當然前提是真貨，天然曬制，沒有任何添加劑，不是假冒偽劣。換句話說，它們都不會腐壞。道理很簡單，細菌到裡面活不成，豬肉不可長時間浸泡在醬油裡面，醬油含鹽量很高，長時間浸泡會生成亞硝酸鹽，致癌，一般食材的話，用醬油腌制的話，也就一個小時左右將醬油、酒、糖、食鹽、味精等調料一起放入一個大容器中攪拌均勻，再將切好的豬肉放入裡面浸透，浸泡過程中要不斷翻個，使佐料味道完全融入豬肉中。
豬肉可以泡在醬油裡面，可以做成醬肉，味道也很好，但不可以長期泡在醬油裡面一般冬天做醬肉加上醬油為主再加上別的調料，如：桂皮，糖，酒，鹽，茴香泡在裡面兩三天撈起來曬干。