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如何用黃豆和面做好吃的美食

發布時間: 2023-01-29 23:13:25

Ⅰ 黃豆面和玉米面怎樣做餅子

玉米面餅子

原料:玉米面100g,黃豆粉50g,麵粉10g

輔料:調和油適量。

做法步驟:

1、先把玉米面放在和面盆里,緩緩倒入適量滾開的熱水,邊倒邊用筷子攪拌玉米面,盡量拌勻燙勻。

2、加入黃豆面、白面和少許涼水,用手和成很軟的面團。


3、用水把手沾濕多揣幾下面,這樣能讓面團具有粘性,做出來的玉米面餅子不容易散。

4、平底鍋燒熱後刷少許油,取一小塊面團拍成餅子放入鍋內,把鍋放滿。

5、煎三分鍾左右加入少許清水,以水將要沒過餅子為佳。然後蓋上鍋蓋用中火煎至水干,再打開蓋子小火煎兩分鍾即可。

營養價值:

1、玉米面中有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外。

2、粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長,米面中含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低,從而減少動脈硬化的發生。

3、玉米面中豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,縮短食物通過消化道的時間,減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激,因而可減少結腸癌的發生。

Ⅱ 黃豆面怎麼做好吃

黃豆面怎麼吃
1、麵粉、細玉米面、黃豆面、無鋁泡打粉混合均勻後過篩,將速溶酵母加入到溫牛奶里融化,加入糖略拌勻。
2、將該牛奶倒入麵粉里,揉和成光滑的面團,在模具內薄抹上色拉油,放入揉光滑的面團。
3、表面蓋上濕布,放在溫暖處醒發一個半小時左右,醒發至面團體積膨脹一倍以上。
4、用葡萄乾、蔓越苺干在面團表面嵌出花形
5、蒸鍋內放入冷水,模具放在蒸屜上,大火蒸15分鍾後,改中火再蒸15分鍾關火。立即取出,脫模後切塊
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黃豆面的製作方法
1、將麵粉放入盆中,加入糖,混合均勻,酵母用溫水化開,酵母水慢慢倒入麵粉中,然後揉成光滑的面團後靜置。
2、將面團發酵至1.5倍,發好的面團揉勻後搓成長條,分割成等分的劑子。
3、取一個劑子揉成團,用一隻手的大拇指捏出凹陷,即成小窩頭的形狀。
4、全部整形之後,放在抹過油的蒸籠上,鬆弛15分鍾。
5、開水上鍋,中火蒸12分鍾左右,蒸好的窩窩頭,將臘腸、芹菜、香菇 、胡蘿卜分別切碎。
6、鍋熱油,依次放入臘腸,胡蘿卜,香菇,芹菜翻炒,調味炒勻即可,上桌就可以吃啦!
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黃豆面的營養價值
1、黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率。
2、黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
3、黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用。
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4、黃豆中的植物雌激素與人體中產生的雌激素在結構上十分相似,可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物,不但經濟、有效,而且絕無副作用。
5、黃豆中還富含鈣質,對更年期骨質疏鬆也有療效。
6、吃黃豆對皮膚乾燥粗糙、頭發乾枯大有好處,可以提高肌膚的新陳代謝,促使機體排毒,令肌膚常葆青春。
7、黃豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝。
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黃豆粉和黃豆面的區別
1、黃豆粉是指黃豆炒過後磨製而成的粉末,含大量食物纖維。這不是一般的粉未,而是營養價值極高的食物,可以加在湯或蛋糕里。
大豆里含有很多食物纖維,但是製成黃豆粉的過程中,經過加熱和磨碎,食物纖維受到很大破壞。 黃豆粉比大豆更容易消化,從而大豆中的蛋白質能被更好吸收。 但是要注意,這時候,大豆中的蛋白質過敏原也很容易被吸收。 黃豆粉還含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質。
2、黃豆面是雲南漢族特色小吃。在又滑、又筋道的面條中放入被油炸的噴香酥脆的黃豆,然後加上蔥、辣子、油和香醋。 用黃豆磨成的麵粉,簡稱黃豆面。
3、黃豆粉可以直接沖食。
4、黃豆面和上好糯米面,和水揉成一掰就斷的面團,放鍋里蒸著吃為宜。
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很多人生活中一般都是吃的細米白面,而這種黃豆面這種粗糧卻吃的比較少,其實粗糧的營養價值更高,製作成粗糧饅頭包子,也十分美味且營養哦!粗細搭配就猶如葷素搭配,營養健康。

Ⅲ 豆面怎麼做好吃

黃豆面饅頭:

准備用料:黃豆面150g、麵粉300g、酵母2g、糖15g

1、先把麵粉倒入麵包機內。

Ⅳ 黃豆面條怎麼做好吃又簡單

黃豆面條是現實生活中比較常見的一種面條,面條其實是非常不錯的主食,吃面條的時候,我們可以搭配醋來吃。那麼黃豆面條怎麼做好吃又簡單?

黃豆面條怎麼做好吃又簡單

1黃豆用水沖洗干凈晾乾,放入平底鍋中,小火翻炒。炒至表面變色,有香味時,關火,蓋上鍋蓋,燜五分鍾。

2然後放入研磨機磨成粉末,用過濾篩進行粉末過篩。

3粗粉粒反復研磨至粉面精細,放涼裝袋保存即可。什麼時候吃就什麼時候拿出來。

黃豆面雲南漢族特色小吃,黃豆磨成的麵粉,簡稱黃豆面;

黃豆面含大量的食物纖維,營養價值極高,也可以直接沖水喝,做面條或者加在湯和蛋糕里,很是美味。

黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能時顯地改善和降低血脂和膽固醇,從而降低患心血管疾病的概率;

黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;

黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分,對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑製作用;

黃豆中的植物雌激素與人體中產生的雌激素在結構上十分相似,可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物,不但經濟、有效,而且絕無副作用;

黃豆中還富含鈣質,對更年期骨質疏鬆也有療效。

黃豆的功效和作用

1.促進消化。黃豆是屬於粗糧,所以它裡面含有大量的膳食纖維,被人體食用後,可以幫助人體促進腸胃蠕動,有助於消化,從而減少便秘等症狀的出現。

2.降糖降脂。黃豆裡面有一種物質可以抑制人體里的糖分升高,也可以抑制人體里的脂肪含量增加,從而達到降糖降脂的作用和功效。

3.調節膽固醇含量。黃豆裡面的雖然含有一定量的脂肪,但是這些脂肪都屬於不飽和脂肪酸,被人體吸收後,不僅不會對人體造成脂肪負擔,而且還會抑制其它脂肪在身體里的囤積,對膽固醇的患者或者動脈硬化的患者很好。

4.美白護膚。黃豆中含有的元素有利於一直皮膚里的黑色素生長,從而可以美白皮膚,起到美容養顏的作用,還可以治療更年期的症狀。

黃豆的營養價值

黃豆的營養價值在豆類裡面可以說算是比較豐富的,有豆中之王的稱號,它裡面含有維生素A、B、 D、E及鈣、磷、鐵等礦物質、不飽和脂肪酸、膳食纖維、多種氨基酸、蛋白質等等的營養元素,被人體食用後,可以幫助人體降脂降糖、增強免疫力和抵抗力、防止神經衰弱、防止血管硬化、美容養顏、治療便秘、降低膽固醇等等,所以很多人都把它當做健康保養品來食用,是很受歡迎又很平價的一種食物,而且黃豆含有的營養可以喝豬肉以及雞蛋相媲美,做的時候也比較方便,也容易被人體吸收。

黃豆的宜忌人群

1.黃豆是屬於偏寒性的食物,所以一般胃寒,或者容易腹瀉腹痛的人群盡量避免食用。

2.黃豆雖然有促進腸胃蠕動的效果,但是在食用過程中會跟身體里的某種物質發生反應,有一定的氣體出現,所以一般脹氣或者消化道功能不太好或者有腸胃疾病的人群不能過多食用。

3.患有子宮肌瘤和乳腺癌的人群不能食用。

4.患有肝病、痛風、潰瘍、腎病等人群不能食用。