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羊肉如何煮才好吃不膻

發布時間: 2023-01-29 20:58:52

❶ 怎麼煮羊肉沒膻味 煮羊肉沒膻味的三個技巧

1、第一個技巧加入白蘿卜。燉羊肉的時候可以加入一個白蘿卜進去,加入白蘿卜其實能夠讓燉出來的羊肉營養更豐富,也會讓羊肉的味道更鮮美,最關鍵的是加入白蘿卜可以解膩。在加入白蘿卜的時候可以在白蘿卜上面扎幾個小孔,這樣做就可以把羊肉的腥膻味很好吸附掉。

2、第二個技巧冷水下鍋。在燉羊肉的時候最好冷水下鍋,有很多人可能直接用熱水來燉羊肉,這是沒有必要的。羊肉冷水下鍋,鍋裡面的水燒開了以後,撇掉表面的浮沫,再加入生薑和料酒一起用小火慢慢燉煮,大概燉煮三個小時左右就可以把羊肉燉得特別軟爛。

3、第三個技巧加入中葯材。燉羊肉的時候也可以加入一些中葯材進去,加入中葯材進去會讓燉出來的羊肉湯更有營養價值。一般在燉羊肉湯的時候可以加入的中葯材包括當歸、枸杞、黃芪等。

❷ 怎麼煮羊肉不膻好吃羊肉怎樣做不膻好吃

1、炒羊肉放入蒜,炒後加水煮,膻味就可以去除。
2、生羊肉用冷水,加入料酒,也可以用白酒,黃酒,都可以。
3、煮羊肉時,放入綠豆可減少膻味。
4、燒、煮羊肉時,放入咖哩粉,也可除膻氣。
5、煮羊肉時加入白蘿卜,白蘿卜最後是搞幾個洞,這樣去味更強。

❸ 燉羊肉不膻的做法有哪些

燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜,燉羊肉主要是西北地區的美食,尤其是陝甘寧地區,陝北的最為出名。眾所周知,羊肉是極好的滋補的食材,具有很高的營養價值,因此很受人們喜歡。那麼你知道燉羊肉不膻放什麼材料嗎?下面我們一起來看看吧。

放什麼材料燉羊肉不膻

1、燉羊肉不膻做法一

食材:羊肉500克、蘿卜1000克,陳皮10克。料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。

製作流程:將蘿卜洗凈,去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈,姜洗凈拍破,蔥洗凈切成節。把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開,打去浮沫,改用炆火煮半小時,再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽,燉至蘿卜熟透,加味精,裝碗即成。

燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮,羊肉很快就熟了,而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉,也可以用山楂代替,茶葉和山楂都有讓羊肉酥爛並且去腥的作用。

2、燉羊肉不膻做法二

食材:羊腩3斤,花椒八角,刮囊的果皮,紅蘿卜,馬蹄,竹蔗等

製作:把買回來的羊腩放在熱水裡出水,把羊肉里的臟東西煮出來,煮到水的表面上浮起一層泡沫以後就撈起來。把瀝乾的羊肉放在干鍋里烤到出油,然後再撈起,把鍋洗凈。經過以上兩步處理以後的羊肉,就不會有臊味了。加少許豬油進油鍋里,爆香蒜頭,姜,刮囊的果皮,紅棗,香葉,花椒和八角。

再把處理過的羊肉放到油鍋里爆,爆香後,倒入半碗(150ml左右)白酒。盞過酒以後的羊肉就會變得好香的拉。把用腐乳,柱候醬,面豉醬,花生醬,雞精混好的調味料倒到鍋里燜香!要羊肉好味,除了調料以外,還要加入少許冰糖。在另外一個鍋里,竹蔗,蘿卜,馬蹄和蜜棗煮湯汁。

3、燉羊肉不膻做法三

羊腿一根,斬件,最好叫賣肉的斬的大塊一點。土豆兩個,青蘿卜一條,胡蘿卜兩條,蔥白一截,醬一塊,花椒適量。最好有整粒白鬍椒一起燉,也可以出鍋後加胡椒粉。羊腿過開水撈入湯煲,加適量的水,加入花椒適量(怕吃花椒的可以用紗布包起來),花椒能很好的去除羊肉的腥味。

燉羊肉的營養價值有哪些

1、羊肉性溫,味甘。歸經脾,腎。具有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌之功效。適宜胃寒反胃嘔吐、氣管炎咳嗽、身體虛弱、陽氣不足、四肢不溫、畏寒無力、腰酸陽痿、產後缺乳。禁忌流行性感冒、急性腸炎、高血壓。特點體質虛弱人之滋補佳品。

2、羊骨性味甘,溫。具有補腎,強筋骨之功效。主治虛勞羸瘦,腰膝無力,筋骨攣痛,白濁,淋痛,久瀉,久痢。可用於血小板減少性子癜、再生不良性貧血、筋骨疼痛、要軟乏力、白濁、淋痛、久瀉、久痢等病症。

3、羊血性味咸、甘,性溫。歸經心,肝經。具有活血散瘀,止痛接骨、補血、止血、祛淤化瘀之功效。主要用於各種內出血、外傷出血的食療。

大火加熱。蔥切段,姜切大塊拍碎,蘿卜土豆等去皮後切大塊。姜最好拍得很碎,這樣薑汁能煲出來,湯吸收薑汁會微辣,既驅寒又好味。將所有材料都加到湯煲中,大火燒開,去泡沫,轉中小火慢慢煲,至少1鍾頭以上。出鍋後酌量加鹽和白鬍椒粉即可,還要有香菜。

❹ 如何燉羊肉好吃沒膻味

燉羊肉好吃沒膻味的方法:

食材:羊肉、蘿卜、食鹽、蔥、姜、甘草、陳皮、白鬍椒粉、料酒。

做法步驟:

1、羊肉切成小塊,放入清水中,加入蔥段、薑片、料酒,浸泡1個小時,泡出肉中的血水。在烹飪肉類時,先用水泡一泡,去腥去膻的效果更好。換一兩次水,泡得發白就可以了。

❺ 羊肉怎麼燉好吃又爛沒腥味

1、原料備用。具體方法如下圖所示:

❻ 怎樣燉出的羊肉軟爛不膻

1、燉煮羊肉之前,先用清水將羊肉洗干凈,然後用食鹽或白醋浸泡一會。接下來,在鍋里倒入適量的清水,放入一點食醋、料酒等,再將羊肉放進去,用大火燒開,進行焯水步驟,這樣能徹底將羊肉上的臟東西以及異味都清除掉。
2、如果是新買回來的羊肉,上面有許多血水,需要浸泡一天時間,中間換4、5次水,把羊肉裡面的血水全部逼出來。一直泡至羊肉發白再反復沖洗,瀝干水分。
3、以上方法都能很好解決羊肉的膻味,但如果想讓羊肉燉煮的軟爛一點,只能將燉煮時間延長,注意,燉煮羊肉要用冷水下鍋,如果是熱水,會讓羊肉瞬間收緊,這樣一來,羊肉的肉質就會變得很老。
4、羊肉在焯水的過程中,鍋里的水開了之後,會有許多血沫,要把這些血沫撇出來。烹飪羊肉之前先用小蘇打水泡一下,也可以熟得更快,或者在燉煮的時候,放入一些橘子皮,可以達到去腥的目的。

❼ 怎樣煮羊肉才能去掉膻味

煮羊肉要用的時間:羊肉一般要燉2小時左右比較好吃。
清燉羊肉怎麼才能去膻味
製作清燉羊肉想要把它的膻味去除,那麼就可以使用綠豆去除方法,在羊肉裡面加入適量的綠豆,煮10分鍾左右,然後再把綠豆和水倒出來,這樣就能夠達到很好的去除膻味作用。
還可以使用橘子皮去膻味方法,煮羊肉的時候可以在鍋裡面加入一些桔子皮,煮一段時間撈出來丟掉,然後再放一些干桔皮繼續煮,這樣羊肉的膳味就能夠被有效的清除。
還可以使用核桃去膻味方法,准備幾個帶殼的核桃,然後清洗干凈打孔,和羊肉放到一起煮,也能達到很好的去除膳味作用。
食醋去膻味方法,把羊肉切成塊狀,放到水裡面,再加入適量的食醋煮開,把羊肉撈出來,這樣就能達到很好的去除膻味作用。
料酒小蘇打去膻味方法,先把羊肉放到清水裡面浸泡幾次,然後再切成塊狀,羊肉用味精,白糖,食鹽,小蘇打,料酒以及清水攪拌均勻,這樣就能夠達到去除膳味作用。

羊肉燉蘿卜的做法
需要准備胡椒粉,鹽,料酒,生薑,大蔥,大料,枸杞以及白蘿卜,羊肉,先把羊肉清洗干凈切成塊狀,白蘿卜洗干凈也切成滾刀塊,放進開水裡面焯一下,把血沫去除,然後再用流動的水沖洗干凈。砂鍋裡面加入適量的油,用中火燒熱,把蔥段大料生薑放進去爆香,再把羊肉塊放進去,加入適量的料酒拌炒均勻,鍋裡面加入適量的清水燒開,再改成小火,蓋上蓋子燜煮一會兒,燜到羊肉七成熟的時候,加入適量的鹽,枸杞,白蘿卜塊,胡椒粉拌均勻,一直入到白蘿卜以及羊肉軟爛就可以吃了。

羊肉可以和什麼包餃子
羊肉可以和香菜搭配在一起包餃子,需要准備花椒,麵粉,香菜,胡蘿卜,洋蔥以及羊肉餡,把羊肉餡放在一個容器裡面,加入一些生抽,花椒粉攪拌均勻,鍋裡面加入適量的水,把花椒放進去,用大火煮開,然後再改成小火煮10分鍾,把花椒去掉冷卻備用,把洋蔥的皮去除切成塊狀,然後用食品加工機打碎,放進羊肉餡裡面,胡蘿卜的皮去除切成塊狀,也放到食品加工機裡面打碎,再放進羊肉餡中,香菜洗干凈剁碎放進去,裡面加一些鹽,再把已經冷卻的花椒水放進肉餡當中攪拌均勻,餡料做好以後包成餃子就可以吃了。

吃羊肉的好處
適當的吃一些羊肉能夠達到補腎作用,特別是在寒冷的冬季,適當的吃一些羊肉,就可以達到滋補身體作用,吃羊肉還可以讓免疫能力有所增加,羊肉裡面的營養價值非常高,和豬肉比起來,不管是膽固醇還是脂肪都比較少,但是卻含有非常豐富的蛋白質,裡面還含有維生素b2,維生素b1,鐵元素,鋅元素,硒元素,維生素b6,適當的吃一些能夠讓免疫能力變得更強。
吃羊肉能達到補血補氣作用,讓血液循環的速度變得更快,新陳代謝速度可以提高,補氣以及健身的效果也是非常不錯的。
吃羊肉能夠達到暖胃作用,在寒冷的冬季很多人都非常怕冷,這個時候適當的吃一些羊肉,就能夠達到暖胃作用,讓胃部的運動更加合理。
吃羊肉還可以達到健脾作用,因為羊肉裡面的營養物質非常豐富,能夠起到補脾虛效果,飲食不好的人吃一些羊肉進行調理,就能夠達到很好的作用。
吃羊肉還可以起到暖身作用,讓抵禦寒冷的能力變得更強,吃完以後身體就能變得非常暖和,手腳冰涼的問題能得到改善。