㈠ 成都甜水麵特別的好吃，成都甜水麵裡面的配料是什麼
在成都的大街小巷都有一種面點叫做甜水麵，真的非常的好吃，甜水麵口味甘甜，而且一般會在甜水麵上撒一點花生，碎甜水麵和普通的面條也不太一樣，他短而且粗，味道非常的有韌性，配合非常濃郁，鮮香的醬汁裹滿了每一根面條吃起來回味無窮。但是甜水麵在家常中卻並不是非常的容易做，在製作過程中需要配置比較復雜的復合醬料，但其實甜水麵說著難，做起來其實還是很簡單的，主要是甜，水面裡面的配料需要稍微用心准備。
接著我們轉小火，慢慢的熬制，千萬不要太大的火，因為鍋裡面有紅糖，本身就比較黏稠，如果火太大就很容易粘鍋，粘鍋後的焦香就會掩蓋香料的氣味，這樣子做出來的復合調料是不成功的。煮至醬汁變得濃稠，就可以將醬汁放在一旁冷卻備用了。一般來說小火煮20分鍾左右就可以了。
接著我們就可以來准備面條了，將面團擀成大概1cm厚度的面餅，然後用刀將面餅切成也一厘米左右的條狀。接著我們抓住面條，用手用力坤一下面條。將面條寬至半厘米左右的厚度就可以下鍋煮熟，煮熟後將面條撈出放在一邊撒上少許的花生油或者辣椒油都可以，防止面條粘連。接著我們將煮好的復合調料倒入面條中，然後撒上加熱好的紅油辣椒和花椒油等。
喜歡吃辣的可以多加一點辣椒。再加上少許的花生和黃豆等增加風味。鮮香味美的甜水麵就做好了，甜水麵和其他的面條有很大的不一樣，首先就是它的面條比較厚也比較粗，但是又比較短，這樣子的面條和醬料更能完全的融合，醬料會裹在面條上，吃起來風味就更足
㈡ 甜水麵的做法竅門
甜水麵是成都很有名的特色小吃，因為重用復制甜醬油，口味回甜而得名。 成都屬於亦南亦北的城市，在吃面條上口味偏重於南方，很講究面的澆頭和湯底，對面條本身卻不是那麼講究。而甜水麵則是少有的既注重面條的口感質地，也講究味道的麵食。 甜水麵的面條有筷子頭粗細，入口筋道有嚼勁，配以復制甜醬油、紅油辣椒和花生碎，入口先會覺得微甜，然後會辣味再出來，最後覺得滿口的余香。 甜水麵現在也是到成都旅遊的朋友必吃的美食，其實自己做也不算麻煩。 傳統的甜水麵的面條比較硬，有嚼勁，現在很多館子都會做得軟一些，免得嚼得腮幫子疼，所以和團的時候軟硬可以自己調整。 復制甜醬油是甜水麵特色的關鍵，建議自行熬制。熬制方法以前已經講過。 甜水麵的調味還可以加入芝麻醬或胡椒粉，不過最傳統的做法是不加這些調味料的。
主料5人份
高筋麵粉250克
水125毫升
精鹽5克
輔料
復制醬油50克
辣椒油100克
蒜泥15克
白芝麻油15克
酥花生仁25克
步驟1
甜水麵的做法大全
麵粉倒在案板上，加水、鹽和勻，揉成面團
步驟2
甜水麵的做法圖解
揉成表面光滑的面團
步驟3
甜水麵的家常做法
蓋上濕紗布，餳20分鍾左右
步驟4
甜水麵的簡單做法
餳好的面團表面更加的光潔
步驟5
甜水麵怎麼吃
將面條再次揉成圓團，然後壓成餅狀，擀成5mm厚的麵皮。可以在兩面抹點菜籽油，以避免粘連
步驟6
甜水麵怎麼做
切成筷子粗細的粗面條
步驟7
甜水麵怎麼炒
將面條下入沸水鍋中煮熟
步驟8
甜水麵怎麼煮
將煮熟的面條撈出放涼
步驟9
甜水麵怎麼燉
將面條分裝入五碗，加入復制甜醬油、紅油辣椒、芝麻油、蒜泥和酥花生碎即成
甜水麵成品圖
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烹飪技巧
溫馨提示：調味料是5人份！！！