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如何做糖醋豬肝好吃

發布時間: 2023-01-25 12:15:24

Ⅰ 糖醋豬肝怎麼做才好吃

做法:
1)浸好的豬肝片瀝干水份,用鹽、黃酒、老抽、胡椒粉、生粉等拌腌10分鍾左右,豬肝很嫩,不宜拌腌時間久。
白菜梗或洋蔥等蔬菜摘洗干凈,切成和豬肝大小差不多的片;再切些姜絲、蔥絲;整個的干紅小辣椒3個洗去浮塵。
另准備糖醋芡汁,糖和醋的比例隨你喜歡,可以一邊調一邊嘗一下,俺一般是2份糖3份醋的樣子,再加上生粉調勻。

2)不粘鍋熱油,爆香姜絲、蔥絲和干紅小辣椒,倒入豬肝片翻炒,見表面轉了熟色,烹入黃酒,酒香出鍋,下蔬菜同炒,適量加一點鹽炒開,最後淋上糖醋芡汁,拌炒均勻,盛碟上桌,趁熱吃。

Ⅱ 糖醋豬肝怎麼做好吃,糖醋豬肝的家常做法

主料

豬肝150g 胡蘿卜適量

大蔥適量 甜椒適量

姜適量 料酒適量

甜面醬適量 白砂糖適量

醋適量 蚝油少許

花椒粒少許

用料小秘訣

家樂雞粉為食材提供純正鮮雞味

腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁,炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾

糖醋豬肝的做法步驟

5.倒入醬汁,炒出香味後,拌進三絲

6.倒入豬肝翻炒至全熟就可以盛盤。

Ⅲ 豬肝的做法都有哪些哪些做法簡單又易學

香辣豬肝用來大量的干紅辣椒,一股誘人的干辣香味極其誘人食慾,豬肝入口滑嫩好吃。熘肝尖是豬肝最最家常的吃法吧。加了蒜末,木耳,胡蘿卜和黃瓜的豬肝,看起來重口味,吃起來小清新。豬肝在烹飪前需要提前進行腌制,要想口感滑嫩則需干澱粉上漿,關鍵一點是烹飪時盡量減少在鍋中調味、爆炒的時間。豬肝燉雞蛋,將豬肝洗凈切碎,放人燉鍋內,磕入雞蛋拌勻,置火上燉熟,淋人香油,撒入食鹽即成。菜品特色:肝嫩蛋香,滋陰養肝,養血安神。

白灼的話,一定要靠師傅的刀功片薄,太厚的話,灼後帶的血水太多,有點恐怖,尤其是當今的人認為豬肝是百分之百的膽固醇,更不會去碰它。豬肝不應切得太薄,大小厚度在2至3毫米最恰當,這樣無論是炒或火鍋汆燙出來的豬肝,都會較有彈性。反之,若切得太薄,它受熱反倒容易變硬。炒豬肝在八大菜系中,最入味,最濃妝艷抹的當屬川菜里的爆炒豬肝,但這款菜重油多油。

Ⅳ 糖醋豬肝的做法

材料

新鮮豬肝200g、澱粉15g、豌豆苗20g、青辣椒1根、大蒜5g、老薑5g、保寧醋20g、陳醋10g、醬油10g、白糖15g、料酒5g、鹽、蔥一根

做法

1.提前將原材料准備好

叨叨叨:豬肝選擇新鮮的為好,新鮮豬肝顏色呈紫紅色,富有光澤,整體顏色一致,表面沒有水泡,用手接觸富有彈性

2.將豬肝切成三角形的片,用流水沖洗3-5分鍾,再用清水浸泡10分鍾倒掉血水

叨叨叨:豬肝是豬身上的重要解毒器官,除了解毒之外,也容易造成農葯、毒素的堆積,為了去除豬肝中的殘留物,建議用清水多沖洗幾遍

3.將浸泡干凈的豬肝用料酒、鹽、澱粉碼味上漿

4.將陳醋、保寧醋、白糖、鹽、醬油、澱粉調成芡汁待用

叨叨叨:此糖醋豬肝中保寧醋為主,陳醋為輔,因為陳醋的回味微甜,配合保寧醋味道更好(本菜好吃的秘訣哦)

5.將青椒切成切刀片

6.蔥切成段

7.老薑、大蒜切碎待用

8.大火燒熱鍋,倒油燒熱,然後下姜米、蒜米爆香鍋

9.再倒入豬肝用大火快速翻炒斷生

10.倒入青椒快速翻炒2、3下

11.然後倒入調好的芡汁

12.最後下蔥節、豌豆苗翻炒幾下即可出鍋

叨叨叨:豌豆苗可以增加成菜的色澤、口感和口味,是個很不錯的搭配

13.成品出路,一盤酸甜開胃的豬肝就做好了

叨叨叨:製作糖醋豬肝從頭到尾只需要半分鍾即可,火要大,動作要快,糖醋汁酸甜適度,看似簡單,操作不易(大家可以多嘗試一下)

Ⅳ 豬肝能加醋嗎

豬肝能加醋,下面是具體做法:

准備材料:豬肝片 適量,澱粉 適量,料酒 1勺,姜絲 適量,糖 2勺,醋 3勺,鹽 適量,老抽 1勺,紫背天葵 一把,干辣椒 4個,大蔥段 適量,胡椒粉 適量

1、豬肝洗凈後用鹽、黃酒、老抽、胡椒粉、澱粉拌勻腌10分鍾左右。