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如何能腌雞蛋好吃

發布時間: 2023-01-25 10:54:01

A. 怎樣腌咸雞蛋好吃

最好吃的五香咸鴨蛋方法:

1、把鴨蛋用淡鹼水刷洗、沖凈(不僅僅是為了干凈,也為了更容易入味)

2、把調料用水煮開20分鍾(花椒、大料、桂皮各種適量)

3、調料水內加鹽繼續煮至鹽粒溶化(取少量鹽水品嘗鹹度,覺得鹹味略微苦口即可)

4、鴨蛋放進容器(容器以陶瓷和玻璃的為好,不提倡用塑料和金屬容器)

5、待調料水的溫度降到70度左右趁熱澆在鴨蛋上,水面沒過鴨蛋 ,然後往容器內倒進半斤白酒(高度數白酒)

6、封壇口腌制90天左右。

B. 怎樣腌雞蛋好吃

腌雞蛋,又叫咸雞蛋,生活在農村的小夥伴,幾乎都吃過,原來生活條件不好,就指望這個下飯下酒,
分享一種簡易的腌雞蛋方式,家中雞蛋、鴨蛋的都能操作,越是新手越容易操作,讓你一次就成功。

腌雞蛋的方法
准備食材:雞蛋6斤,精鹽,白酒,干辣椒段,八角,花椒,香葉。

操作步驟:

1.首先將准備好的雞蛋六斤放在清水中給它清洗干凈,清洗雞蛋主要有兩個目的:一是清洗掉雞蛋外表的大腸桿菌,二就是清洗掉雞蛋表面的保護膜啦。這樣在腌制雞蛋的時候就更容易入味啦!
2.雞蛋清洗干凈之後,放在太陽底下給它晾乾水分備用。要想雞蛋腌制的好吃不發霉,雞蛋的表面一定不要帶有清水哦。
3.准備腌制雞蛋的調料,八角兩顆、香葉兩片、花椒一小把、然後再放入400克的精鹽,直接倒在炒鍋內。然後再加入足量的清水沒過這些調料。蓋上蓋子大火燒開。水燒開後再次煮五分鍾。然後將其關火放涼。
4.這個時候我們的雞蛋已經晾好啦,然後將其放在祖傳的陶瓷罐子中。雞蛋的量不要加的太多,需要放三分之二滿就可以啦。剩餘的我們加入放晾的料汁。
5.雞蛋放入裡面之後,我們將准備好的料汁倒在裡面。最後一步大家一定要牢記,加入52度的高度白酒。高度白酒能夠加快雞蛋的腌制時間。同時還能防止雞蛋發霉。
6.上面封上一層保鮮膜,然後再放上一個帶有重量的陶瓷碗。一定要記得封的嚴實一些。不放心的話可以在上面多裹上兩個塑料袋。放在陰涼通風處,放置七天就可以啦。

C. 怎麼腌雞蛋好吃 腌雞蛋的秘方

1、原料:雞蛋、鹽、白酒。

2、做法步驟:准備雞蛋、白酒半碗、鹽半碗、保鮮膜、壇子。雞蛋選擇新鮮且完好的,洗干凈,控干水分。

3、首先,把雞蛋先在白酒里,等待20-30秒,不用特別較真,差不多就行,保證雞蛋整體浸濕。然後,在把雞蛋在鹽里滾一下,讓鹽均勻的沾在雞蛋表面上。最後,用保鮮膜把雞蛋包好。好了,把記得全部裝進壇子吧,放置在陰涼處,3個星期就可以吃了。如果沒有壇子,塑料袋也可以。

4、腌好後,把雞蛋拿出來,去掉保鮮膜,洗干凈,用水煮熟,煮的時候用中火,這樣雞蛋不會破。這是腌了將近四個星期的樣子,已經出油了。腌好後盡快吃完,如果時間長了會特別咸,而且,油會變少或消失。

D. 雞蛋怎麼腌制好吃又快

熟雞蛋怎麼腌,應該很多人在平時也有這方面的經驗,一般我們都是腌的生的鴨蛋或是雞蛋,腌制出來的味道才能夠更好,不是特別咸,還香的流油,下面我們就來看看腌制熟雞蛋的方法。

腌熟雞蛋很簡單,雞蛋煮好後,將鹽開水放涼,直接腌制就可以了。數量少一點的甚至可以煮熟後磕磕皮再放入水裡腌,不過口感不如不磕皮好。用一個類似黃酒壇子的容器,擦乾凈,什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下,再在白酒里滾幾下,再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口,最後蓋上蓋子,腌2個星期就可以吃了把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點花椒燒開,鹽水涼透,倒點酒(腌的快一點),放進壇罐內密封好,預防蒼蠅,一般20到30天就可以使用了.1.雞蛋煮熟後剝去蛋殼。 2.把水,醋,白糖,鹽,白鬍椒粉,丁香,濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開。 3.把剝了殼的`雞蛋放進瓶內,然後再倒進晾涼的湯,密封存放3-4天後即可開始食用

自腌咸雞蛋

材料

雞蛋,酒,鹽

做法

1.將蛋擦乾凈,用高度數酒給他洗個澡,意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下,再拿起來,放在鹽里滾,等粘滿鹽後再用保鮮膜或袋裹住,記住裹時盡量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。

2.放在太陽下曬,太陽猛點更好。

3.曬好後放在瓦罐里放一個月,不用放在冰箱。

小訣竅

高度酒:我用的是伏特加,用高度數的曲酒、二鍋頭、西鳳、威士忌酒都可以。 現在起野心了,下次學做皮蛋,哈哈!

腌雞蛋

材料

大雞蛋12個,蒸餾蘋果醋350毫升,水350毫升,腌漬香料1湯匙,蒜頭1個,壓碎,月桂樹葉1片

做法

1.將雞蛋放入鍋中用冷水蓋住。煮沸後馬上移開鍋。讓雞蛋在熱水中浸泡10-12分鍾後取出,冷卻並去殼。

2.用中號鍋用中火,將醋、水和腌汁混在一起煮沸後加入蒜和月桂樹葉,熄火。

3.將雞蛋放入蒸餾過的容器,倒上煮好的熱的汁液後密封。放入冰箱冷藏8-10天後即可。

現在大家應該對熟雞蛋怎麼腌了解了吧,其實它的方法也是特別的簡單的,看了我們今天的介紹方法大家可以去試著做一下,一定也能夠做出特別好吃的咸雞蛋來,同時大家也可以去學習一下腌制咸鴨蛋的方法,也很簡單。

E. 怎麼腌制雞蛋好吃

咸雞蛋大家可能經常吃到,但是現在大家都普遍買東西的時候都擔心食品添加劑,速成食品不健康,那麼如果我們學會自己腌制咸雞蛋豈不是既經濟又健康。下面是我為大家收集整理的怎麼腌制雞蛋相關內容,歡迎閱讀。

怎麼腌制雞蛋好吃

主料

雞蛋5斤 咸鹽1斤

做法

1. 將雞蛋放在清水中清洗。

2. 清洗干凈後晾乾,一定要晾乾表面的水分。

3. 鍋中加入足夠的水,加入准備好的`咸鹽、花椒粒、八角、桂皮、生薑。大火煮直到鹽完全融化。

4. 將煮好的水,放在一處晾涼。

5. 將晾乾的雞蛋放在壇中

6. 將晾涼的鹽水倒入壇中,水要末過雞蛋。過30天就可以吃了。腌制好後一次全取出,涼水下鍋,煮5分鍾左右,晾涼後放在冰箱中1度左右冷藏,隨時吃的時候隨時取就可以了。一次全部取出是為了防止腌制的過咸。

注意事項:

l 鹽一定要完全融化在水中。

l 雞蛋一定要晾乾以後再放入容器中。

l 鹽水

腌制雞蛋的其他方法

1.鹽水腌蛋

腌制時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻,將洗凈晾乾的雞蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。

2、白酒浸腌蛋

浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,約30天即成。這種方法最簡便。

3、五香味蛋

取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生薑、精鹽,等量放於水中煮沸20分鍾,倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天後即成。這種腌鴨蛋,香味濃郁,微咸可口。

4、草木灰腌制

把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制)

F. 腌雞蛋幾種方法 怎麼腌雞蛋

1、鹽水腌蛋,腌制時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻,將洗凈晾乾的雞蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口,30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。

2、白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,約30天即成。這種方法最簡便。

3、五香味蛋,取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生薑、精鹽,等量放於水中煮沸20分鍾,倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天後即成。這種腌鴨蛋,香味濃郁,微咸可口。

4、草木灰腌制,把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制)。

5、米湯腌制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,並加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據自己要求的咸、淡來添加),據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。

G. 怎樣腌雞蛋好吃

腌雞蛋好吃的做法是:

方法一

食材:生雞蛋8個、鹽100克、白酒一杯、平盤2個、塑料袋1個。

步驟:

1、把酒到在平盤里。

H. 雞蛋怎樣腌制好吃

腌制雞蛋需准備食材:雞蛋、高度白酒、鹽。一共三個步驟,下面是腌制雞蛋詳細操作:

第一步:裹鹽

雞蛋洗凈控干水分,放高度白酒里滾一圈裹鹽。

第二步:包雞蛋

用保鮮膜把雞蛋包裹起來,包好在手裡團一團,確保裡面沒有空氣。

第三步:腌制

裝進食品袋裡,常溫保存腌制一個月即可入味出油。平時放冰箱冷藏室儲存即可。

總結:以上就是關於雞蛋怎樣腌制好吃的具體操作步驟,希望對大家有幫助。

I. 怎樣腌咸雞蛋好吃

1.鹽水腌蛋, 腌制時先將食鹽溶於開水,以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻,將洗凈晾乾的雞蛋,一隻只地放入鹽水中,並在鹽水中倒入白酒一小盅,密封壇口, 30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制鹹蛋,簡單快捷,蛋黃出油多,特別香濃好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下,再滾上精鹽,放入容器內,約30天即成。這種方法最簡便。
3.五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子,生薑、精鹽,等量放於水中煮沸20分鍾,倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入,封嚴壇口,40天後即成。這種腌鴨蛋,香味濃郁,微咸可口。
4.草木灰腌制。把草木灰和入食鹽,用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制)
5.米湯腌制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴,並加入食鹽(食鹽的量沒有比例,根據自己要求的咸、淡來添加),據說這種腌制的鹹蛋黃出油最多。
另外近來有人採用高壓鍋來腌制,只要3-4小時就可腌制好!方法是:首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液,將無破損的新鮮雞蛋,放入高壓鍋內,倒入飽和食鹽溶液,使之浸沒雞蛋,蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈,蓋在高壓鍋上,旋緊。再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上,向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒,蓋上高壓閥,放置3-4小時。最後拿掉高壓閥,打開高壓鍋,撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中,在高壓的空氣的作用下,食鹽溶液很快滲透到蛋內,故在短時內很快腌制好,而且所腌制的鴨蛋鹹淡較為均勻。
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你說的是腌咸雞蛋,10斤雞蛋,2斤鹽,1兩花椒,少許八角,桂皮,鮮姜1兩切片,雞蛋洗凈涼干,要擦一下,放容器內,其餘各料放鍋內加水煮開晾涼,加到放雞蛋的容器內,水要沒過雞蛋,腌50天就可以食用.
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1.將雞蛋辟洗凈,並用布擦乾
2.在蛋皮上摸一層黃醬,再滾一層鹽
3.找個干凈、不漏的塑料袋,把塗好料的雞蛋放在裡面,擠出空氣,系緊袋口
4.最後放在冰箱里10天左右,取出來,洗凈蛋皮,煮熟即可
特點:不會像傳統演雞蛋時間長了會臭掉,且匯淹的留油,很香
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如果不想麻煩,最簡單的辦法就是把雞蛋洗凈蘸上鹽然後用保鮮袋密封好,半月就可以吃了,我家的雞蛋就是這樣變鹹的!你試試!
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腌雞蛋時放點白酒,可以使蛋黃出油,味道很好。
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腌鹹蛋不復雜。
首先,把要腌制的雞蛋洗干凈外皮上的膠狀保護膜(雞蛋可預先在水中浸泡一小時),洗好後撈出晾乾備用;以一斤蛋二兩鹽的比例,熬制鹽水,熬制時可加入適量的花椒。熬制好的鹽水晾涼後,可把洗好的雞蛋放入(最好是把鹽水雞蛋裝到一個壇子里),一個月後,你就可以煮鹹蛋吃了。
鹽水腌蛋腌得不到火候,蛋黃不出油,腌得過火了,蛋黃和蛋白就瀉了也不好吃了。你可以隨時檢查,撈出一個煮一下試試看到不到火候。
此外在雞蛋價格便宜的時候,鹽水腌蛋是一個保存雞蛋的好辦法。
需要注意的是:當你再次腌制第二輪雞蛋的時候,第一遍腌制過的鹽水加鹽後依然要再次熬制一遍,不然腌出的雞蛋就會發臭,因為不熬制的鹽水裡面會有一些雜質存在。
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在網上看別人教的,自己也試試。一斤雞蛋當作試驗品了。
把生雞蛋洗干凈,用涼白開再沖一下,為了不讓雞蛋上有生水。
把鹽用開水沖的完全溶化掉,水一定要夠咸,要不腌的雞蛋不咸,也容易使雞蛋變質。
水放涼以後倒入小罐子,再把雞蛋放進去,水一定要沒過雞蛋。蓋好蓋子。
以後每天給雞蛋翻個面,否則雞蛋容易變臭
30天左右就可以吃了。腌好以後,可以把咸雞蛋煮熟,放在冰箱里冷藏就行了。
熟咸雞蛋可以就稀粥吃或者做配菜使,生咸雞蛋可以做鹹蛋花湯。
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干腌咸雞蛋
將洗干凈的雞蛋用白酒浸濕,然後將雞蛋放在食鹽中滾一圈,待均栽淮滿鹽後,再放到不漏氣的塑料食品袋內,將袋口扎緊密封起來,一個星期之後,咸雞蛋便腌製成了。
咸雞蛋這種家常方便菜有許多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌……各種腌法,各有短長。有人腌不好,酸臭怪味或半殼,煮熟時乒乓爆裂,或是鹹得無法入口。我用沙腌,經反復驗證比較,沙腌效果最為理想。而且,沙腌雞蛋的優點一是用鹽少,二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和黴菌污染。三是經久不壞,曰久蛋黃出油,蛋清不糟軟。
沙腌雞蛋的方法是:
一斤蛋,一斤細沙,三兩水,一兩鹽,花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋,最後要全部埋入沙中,並蓋嚴防乾耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復使用。

J. 雞蛋怎麼腌好吃

腌雞蛋、又叫咸雞蛋,是一道鄉城民眾非常喜歡吃的簡單食美食,一般腌制一段時間就能吃,蛋黃金燦燦的、還起沙流油,入口咸香、回味無窮。不過現在市場上很少有,大多都是咸鴨蛋,所以想吃咸雞蛋,還真得自己動手做。

腌雞蛋需要准備的食材:
雞蛋、鹽、花椒、八角、桂皮、香葉、白酒

具體做法:

第一步:先把雞蛋清洗干凈,表面要用鋼絲球或者刷子輕輕刷洗下,蛋殼干凈了,吃著才放心。
清洗干凈後,用布擦乾,再放到通風處晾曬下,讓表面水分徹底晾乾,否則雞蛋容易壞掉。

第二步:准備腌制的材料,腌雞蛋分為兩種,一種是干腌,一種是濕腌,個人覺得濕腌味道更好,因為不止是鹹味,還有各種食材的香味,並且腌制的會更均勻,自然味道就更好。鍋內加入能沒過雞蛋的水,依次放入花椒,八角,桂皮,香葉,鹽,重點來了,水和鹽的比例是,1斤水100克鹽,記得要根據這個比例添加,過咸過淡都不好吃。蓋上鍋蓋,大火燒開,開鍋後燉15分鍾,關火晾涼。

第三步:腌雞蛋的容器也要無水無油,(容器清洗干凈後用熱水燙一下再擦乾晾乾,一定不要有水,很多人把雞蛋腌臭壞掉了就是有水導致的)把晾乾的雞蛋放入容器中,倒入煮好晾涼的腌料。

第四步:也是關鍵的一步,最後加入一碗高度白酒,最好45度以上的,白酒有殺菌防腐的作用,然後蓋緊蓋子密封腌制一個月,其實一般半個月就可以吃了,只是鹹味不是很重,時間越長越入味。