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炸茄子怎樣炸最好吃竅門

發布時間: 2022-01-15 23:11:04

① 怎樣炸茄子又酥又脆竅門

主料:茄子500g

輔料:油適量、鹽適量、雞蛋適量、麵粉適量

步驟一、茄子洗凈。

② 怎樣做炸茄子好吃又簡單竅門

怎樣做炸茄子好吃又簡單的做法。就是把茄子切成兩公分左右的小塊兒。用精鹽腌制一分鍾。撈出滾上麵糊。熱鍋涼油。載油燒至50°左右。把鬼上麵糊了些茄子放進去。雜志金黃撈出。 又輸又脆的茄子就砸成功了

③ 怎樣炸茄子塊好吃又簡單

首先可以讓茄子去皮,然後包裹一層麵粉,最後炸5~10分鍾就可以出來了,特別的好吃哦。

④ 怎麼炸茄子好吃又簡單

炸茄子的麵糊怎麼調制:
1、依照小麥麵粉:木薯澱粉=3:1的佔比調面漿,我一般用3炒勺小麥麵粉,1炒勺木薯澱粉,加一點生抽醬油。
2、隨後一點一點放水,不斷拌和,直至面漿流動性可是有郁滯狀。
3、把木筷提起來面漿漸漸地流下來,流到面漿碗里的面漿會留有印痕,持續一下才消退,這一便是面漿。
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炸茄子用小麥麵粉還是木薯澱粉:
炸茄子要裹粉炸,便是木薯澱粉,立即炸也行。
也是有的說用小麥麵粉 水 一點鹽調成稠面漿炸,不是這一的。干澱粉炸這個是恰當的,也有放炸粉才能夠的呀。餐館的燒茄子四季豆的表層全是硬的。便是放了炸粉,色調也漂亮,還硬邦邦的鬆脆的吃起來。
炸茄子盒怎麼做好吃
原材料:長茄子、粉絲、香菇、紅蘿卜、香萊、雞蛋一隻、小麥麵粉、食用油。
調味品:食用鹽、生薑沫、蔥末、黑胡椒粉、生抽、芝麻油。
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作法:
1、最先把要夾進茄盒中的餡搞好:將粉絲煮開,香菇清洗擠干水份,紅蘿卜、香萊清洗,各自切碎,放進器皿中。添加適量姜蒜末、食用鹽、黑胡椒粉、生抽,最終放進少量芝麻油攪拌均勻。
2、小麥麵粉添加適量冷水,拌和生雞蛋調成面漿。
3、四季豆去蒂清洗切半厘米厚的片,再從正中間切一刀,但不必斷開。
4、將拌好的餡夾進茄劇中。
5、加有餡的茄盒,在表層沾上一層干小麥麵粉,再放進調配好的面漿中,使其表層勻稱掛上面漿。
6、鍋中倒進植物油燒至六七成熱,逐一放進茄盒,文火炸到雙面橙黃色就可以。
特性:外酥里嫩、鮮美鮮美。

⑤ 炸茄子怎麼炸才能好吃

材料
主料:水芹菜1小把 香乾4片
配料:野蔥2棵 干紅辣椒 蒜3瓣
調料:食鹽 食用油 蚝油
做法
1.水芹菜洗凈備用。
2.香乾切長條備用。
3.蒜瓣洗凈切成蒜片。
4.野蔥洗凈斜切段。
5.水芹菜切和豆乾大小的段,因為菜少,芹菜莖和葉沒有分離放在一起用了。
6.炒鍋放油,溫熱下入干紅辣椒、野蔥和蒜片炒出香味。
7.放入豆乾翻炒,同時放入蚝油和食鹽。
8.感覺豆乾入味後,放入水芹菜,翻炒至熟出鍋即可食用。

⑥ 茄子怎麼炸才好吃又簡單

炸才好吃又簡單炸才好吃又簡單!

⑦ 麵糊炸茄子竅門

東北有很多出名的名菜,像冬天很多人愛吃的酸菜燉大鵝,裡面加了酸菜,味道完全不一樣,東北還有豬肉白菜燉粉條,冬天來一碗,心裡特別

舒服,就著東北的玉米餅子才香。

除了這些,東北有名的小吃還有很多,就比如我今天要給大家推薦的炸茄盒就是咱東北的名菜,色香味俱全的東北菜,做起來簡單,各大餐廳飯店一年四季都有這道菜,一盤子還不便宜呢,不分季節和地域,特別好吃,山東這邊也很喜歡吃。那麼東北的炸茄盒,妙招在哪裡?原來不是直接炸,也不是裹上澱粉,是外面裹上麵糊一起炸,這樣炸出來外酥里嫩,也

不膩。

東北炸茄盒,跟你平時做的茄盒有什麼不同?個人認為首先是茄子的選擇上,這里是有技巧的,簡單分享一下:

選茄子的時候,我們要選嫩一些的茄子,水分稍多,而且長一些的茄子最好,最好別選圓形的茄子,切出片來很大,根本沒法放鍋里炸,炸出來也不好看。選茄子的時候還得看一下表面。健康的茄子是紫色,表面散發著菜的鮮味,經常買茄子的人應該都會看。

做法方面:首先咱買來的茄子洗干凈,可以去皮也可以不去皮,看自己喜好,其實如果是在家裡吃,不是為了接待客人,建議不要去皮的好,如果你買的茄子稍微老一點,可以將皮去掉,炸的時候比較省事,根部都去掉,然後切成原片,不用太厚,比土豆片稍微厚一點即可。;兩片茄子片之間可以斷開也可以不斷開。後面還要夾肉餡兒。

接下來的環節要仔細看好了,很重要,這也是東北茄盒好吃的原因之一,調餡兒,很多人做肉餡兒就放油鹽然後攪拌一下就完了,做出來很硬不香。東北炸茄盒調肉餡兒有技巧:五花肉餡兒1-2斤准備好,蔥姜洋蔥都切碎,香菇也要准備4-5個,洗干凈剁碎,知道技巧了嗎?不要少了洋蔥碎和香菇,跟咱平時在家做的不一樣,咱只會放蔥姜,接下來還得打2顆雞蛋餅攪拌均勻,橄欖油最好是熱油,就是在油鍋大火溫熱倒進肉餡兒裡面,滿屋子飄香,最後放香油和食鹽五香粉並攪拌均勻,如果肉餡兒熱的話,可以晾涼了再夾在茄子裡面。

接下來開始做茄盒,將肉餡兒夾在兩片茄子片之間,均勻一壓,做好以後,先擺放在盤子中,接下來還有更加重要的環節,這一步萬不能少,攪拌麵糊。

東北炸茄子,攪拌麵糊有妙招,2顆雞蛋、適量的溫水攪拌均勻,加入麵粉食鹽五香粉用筷子朝著同一方向攪拌,直到沒有顆粒為止,這里提醒大家,攪拌麵糊要用溫水別忘了加食鹽,忘了這倆不好吃。

三分之一的油倒入油鍋中,中火加熱,將茄盒慢慢放入鍋中炸,炸至兩面金黃,就可以撈出來了,撈出來以後別著急吃,晾涼以後,再放入鍋中炸一遍,30秒撈出來控干油分。

這樣你可以擺放在盤子中,小朋友愛吃番茄醬,可以放點番茄醬在旁邊,蘸著吃,特別美味。大人吃的話可以撒上孜然粉或者辣椒面,不就饅頭都好吃。

馬上到端午假期了,端午假期除了吃粽子,跟家人團聚在一起吃美食以外,東北口味的茄盒炸起來,外酥里嫩,好吃不貴。