Ⅰ 脆餅怎麼做才能酥脆竅門
准備適量的面，先用溫水和面，餅烙得好不好吃全在貨面上。所以我們一定要把面護好，一般烙餅面要活得軟一點。
然後把裡面加入20克油，放油的目的是可以讓做出來的餅和餅皮是酥脆的，然後在上手揉成面團，不用油的時間特別有的時間長容易起筋性，把面的表面撒上一層油，鎖住面的水分，蓋上保鮮膜，醒面30分鍾，這一步非常的重要，暄軟筋道。
再來做點油酥，碗中加入兩勺麵粉，少許的花椒粉， 一勺食用鹽然後攪拌均勻就可以了。
面部需要直接整理成長條，切成大小相等的面團，再把面團揉圓擀成餅，淋上一點油素，用刷子抹菌，再撒一點點的乾麵粉，這樣比較容易出層，然後把餅皮的上下邊緣，切個小口，中間不要切斷，最後的邊緣要留大一點，來回對折，把邊緣防止書再擀成圓餅。
鍋刷上一層油預熱，放入做好的頂級，蓋上鍋蓋到半分鍾，半分鍾後看到餅上面已經鼓起來了，把表皮刷一層油，一定要熱鍋、涼油烙出來的餅才會好吃，然後翻個面，蓋上蓋子，再烙半分鍾，餅全部鼓起來了，這樣就熟了。
在來回的翻幾個，這樣容易出城，就可以出鍋了。簡單又好吃的家常餅就做好了。這種坐法焦香酥脆，裡面柔軟又筋道，特別的好吃，做法也簡單。
Ⅱ 脆餅怎麼做
脆餅簡單做法
餛飩皮的表面塗一層少量的油，蓋上塑料布。 發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
所用的面要比油餅少，因為面少，薄薄的一層面，放到油鍋里炸才能脆，注意油溫。
脆餅正常做法
原料：麵粉500克 礬12.5克 面鹼14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克
製作方法：
1、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麵粉用調製成較軟的面團待用。
2、然後，每隔20分鍾用雙手將面團搗制5分鍾，共搗4－5次，使面團表面光滑、柔軟即可放置，進行發酵，將面團放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布。
3、發酵約10個小時或更長時間，再用180℃－200℃的油溫將其炸製成表面金黃色，體積膨大，酥脆即成。
特點：表面金黃，體大酥鬆。
注意事項：
1、礬在面團中除要和鹼中和以外，還起到使製品發脆的作用，若礬過多，製品發硬，發脆並發澀。因此，一般油條面團中，鹼的用量都要超過礬。
2、面團中的鹼，根據季節的變化而變化，冬天，鹼要相應減少，夏天相應增加，這就要根據當地的情況靈活掌握啦。
3、礬鹼面團一般用搗的方式和面，因為不好揉。因此，要多搗幾遍，以使面團中的礬鹼和均勻，一般地說，搗幾下面團就會變得很艮，就要靜置一段時間再搗。這就是為什麼到幾下就休息一會的原因。
4、面團要根據麵粉的吃水量加水，總的要求是面團要軟一些。
5、面團發酵時間要夠長，因為，礬鹼反應速度較慢，要有相應的時間才行
Ⅲ 菠蘿蜜脆餅怎麼做如何做好吃
主料
菠蘿蜜
150g
麵粉
100g
雞蛋
一個
輔料
酵母
2g
食用油
適量
白糖
適量
菠蘿蜜脆餅的做法步驟
1.一個雞蛋、適量白糖、食用油。加一點酵母攪拌均勻。
2.加適量麵粉，開始和面。一個雞蛋可以做兩個餅
3.先用筷子攪拌，最後用手揉成面團
4.揉好了，蓋蓋子發面，面開了就可以做了
5.面開了，像這樣蜂窩狀就是開了
6.把面取出來揉幾分鍾，把裡面的氣排出去
7.切成差不多大的塊，然後用擀麵杖擀成薄餅
8.擀好了，差不多0.5的厚度就行
9.菠蘿蜜果肉切碎，也可以先用糖拌一下，我是餅上灑糖的
10.取一張餅鋪上菠蘿、再灑點糖
11.再蓋上一張餅，用手從中間往外輕輕壓一下，把裡面的氣排出，不然做時中間會鼓起來的
12.剛才忘記說了，餅邊還要捏起來噢，電飯煲抹一層油，把餅放進去，按煮飯鍵，一會它會跳閘，把餅翻個個，再按煮飯鍵，再跳閘了再保溫10分鍾就好了
Ⅳ 雜糧煎餅里的脆餅，怎麼在家做
近些年來雜糧煎餅賣得非常火爆，外軟內酥，吃起來口感非常棒，受到很多青年朋友的青睞。但考慮到外面市場賣的脆餅質量不夠好，自己在家做，吃起來就會更加放心。所以很多人也選擇在家親手做雜糧煎餅，那雜糧煎餅里的脆餅在家可以怎麼做呢？有哪些注意事項呢？我們不妨來探討一下。
雜糧煎餅里的脆餅是雜糧煎餅的精華所在。一個雜糧煎餅中間夾一塊松軟薄脆的脆餅，再加上醬料的味道，會讓人念念不忘。如果你也對雜糧煎餅感興趣，也想試著自己親手做一下，那不妨可以按照這樣的方法製作脆餅。