A. 雞胸肉怎麼做好吃
香煎雞胸肉：
准備用料：雞大胸1塊、黑胡椒適量、鹽適量
1、主要食材：雞大胸一塊。
B. 雞胸肉怎麼做，外焦里嫩超酥香，每次做一盤，根本不夠吃
雞胸肉怎麼做，外焦里嫩超酥香，每次做一盤，根本不夠吃？
美美噠做小酥肉，最愛用純瘦的雞胸肉，雞胸肉低脂肪身心健康，是健身者們最喜愛的肉食品，可是它口味干結咬不爛，不論是用於炒或是用於煮，都不好吃，試一下用它來做小酥肉吧，裹上麵糊放進鍋中一炸，口味反倒鬆脆有嚼勁，當磨牙齒小零食是再好不過的了！
過年啦，大家一定要學會做這道美味到發生爆炸的小酥肉條，外酥里嫩一口一根根本停不下來！生豬肉這么貴，用雞胸肉替代裡脊，仍然超級無敵美味！
做這一小酥肉，無需刻意去買炸粉，家家戶戶餐廳廚房都是有的二種粉類拌在一起就成，簡易方便還便宜呢，想吃了隨時隨地都可以做，實際的秘方和注意點，都完整地寫在情況下了，一起來看看吧，肯定的一看就會的那類！過年啦，給親人露一手！
【脆皮雞柳】主要材料雞胸肉一塊小麥麵粉100克生雞蛋2個生抽醬油二勺米酒一勺耗油一勺鹽小小勺黑胡椒粉適當輔材小麥麵粉4勺木薯澱粉4勺鹽適量黑胡椒粉適當作法：雞胸肉切割成粗條。
第四步
剩下來的麵糊也不要浪費了。加一點水拌成絮狀物。立即放入鍋中炸至鬆脆就可以，炸好的面絮非常鬆脆哦，直接吃，比薯條變香。
C. 雞胸肉怎麼做法
雞胸肉做法如下：
1、雞胸肉切片，倒入兩勺料酒，兩勺生抽一勺蚝油抓勻腌制15分鍾。
2、調個醬汁：碗中放入小米辣，線椒圈，白芝麻，辣椒粉淋入熱油，加入兩勺生抽，一勺陳醋，一勺蚝油，一勺白糖攪勻。
3、起鍋熱油放入雞胸肉煎至兩面金黃盛出撒上香菜，倒入調好的醬汁拌勻即可。
D. 雞胸肉的做法都有哪些哪些做法老少皆宜
用料:雞胸肉一塊、鹽半勺、黑胡椒粉1勺、料酒3勺、生抽2勺、蒜末2勺、澱粉1勺、橄欖油5g、清水50ml宮保雞丁味型為糊辣荔枝味，荔枝味型顧名思義就是吃起來酸酸甜甜。吃起來先甜，後微酸，略有椒香，咸鮮還稍帶點麻口。雞胸肉可以剁成肉泥做丸子，還可以切成小丁做宮爆雞丁，也可以切成小條炸雞柳，雞胸肉丸子細嫩爽滑，宮爆雞丁嫩滑入味，而經過炸制的雞柳外焦里嫩，這些都是雞胸肉好吃的做法。
雞胸肉的吃法有很多種，其中最為常見的是用來製作家常菜宮保雞丁。今天我要給大家分享一道以雞胸肉為主料烹飪製作而成的「香酥雞排」。這道香酥雞排製作簡單方便，是一道在家就雞胸肉用來做宮保雞丁，辣子雞丁，或者是一些雞絲拌飯、拌面之類的比較多一些，因為成品做出來以後塊比較小，所以入味也比較快，當然這是在沒有專門要求的前提下。最後在脆皮雞上撒上一些泰式甜辣醬在加上一些自己喜歡的蔬菜做菜碼就可以了。
E. 雞胸肉怎樣做好吃
你好，很高興回答你的問題。雞胸肉怎麼做好吃？我的回答是：雞胸肉在整隻雞中屬於最優質的肉品，肉質鮮美、嫩滑，雞胸肉營養價值很高，含有豐富的蛋白質、磷脂類，但它的脂肪含量卻很低，並很容易被人體吸收，所以受到很多朋友的喜愛。由於雞胸肉鮮嫩細膩，所以特別適合用來滑炒、煎炸或是涼拌製作成多種菜餚。
雞胸肉在製作方法上雖然有多種，那如何製做出來最美味可口呢？這個問題我覺得還是要根據個人口味來決定，我在家則喜歡把雞胸肉用來炒制，製作成宮保雞丁。宮保雞丁是以雞胸肉為主要原料，洗凈腌制後切成肉粒，然後搭配上胡蘿卜、黃瓜、花生等配料經大火炒制而成。成品：色澤鮮艷、肉質細嫩、味道鮮美可口，因多種食材搭配製作，所以營養非常均衡。是一道老少皆宜的美味佳餚。下面就由熙陽來跟朋友們分享這道家庭版宮保雞丁的製作方法吧。
【宮保雞丁】
需要食材：
主料：雞胸肉2塊（約230克左右）
配料：黃瓜半根、胡蘿卜半根、花生80克、豆瓣醬1勺、食鹽適量、食用油適量、大蔥1根、大蒜2瓣、生薑1小塊、料酒適量、澱粉適量、干辣椒2個
調料：（醬汁）料酒1勺、蚝油半勺、白糖半勺、生抽2勺
開始製作：
步驟1、將雞胸肉洗凈，用刀背切打雞胸肉，然後切成條狀，在改刀切成丁，裝入盆中。放入少許料酒、食用油、澱粉用手抓勻後腌制20分鍾。
步驟2、大蒜去皮切片。干辣椒切段。大蔥洗凈切段。生薑去皮切成絲。胡蘿卜、黃瓜去皮洗凈，切成小粒裝盤備用。
步驟3、花生用水清洗干凈，浸泡5分鍾，待外皮變皺後然後撈出，去除紅皮晾乾水分備用。
步驟4、取一隻空碗，放入蚝油、生抽、料酒、白糖拌勻形成醬汁備用。
步驟5、鍋中倒入略多植物油，冷油將晾乾的花生倒入鍋中，小火炸至花生微黃後關火盛出。
步驟6、鍋中留少許底油，將腌好的雞丁倒入鍋中翻炒至變色盛出備用。
步驟7、鍋中倒入少許食用油，加熱後放入蒜片、干辣椒炒香，再放入姜絲和蔥段炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油。
步驟8、然後倒入胡蘿卜和黃瓜，大火翻炒至半熟狀態。
步驟9、然後倒入雞丁，翻炒均勻後倒入醬汁急火猛炒。
步驟10、最後倒入花生米翻拌均勻即可盛出。（花生米倒入後不宜炒制時間過長，會使花生回軟不脆）
宮保雞丁為何在切前要拍打雞肉，而在腌制時不加食鹽，卻要加入澱粉？
答：對於這個問題我想說的是：用刀背拍打後的雞肉可以使其肉中纖維組織斷裂，在腌制和炒時更易入味，這就有點像炒包菜一樣，用手撕的比用刀切的味道更好。在腌的時候不加食鹽是為了保證雞肉的鮮嫩，因為一旦鹽分進入肉中，會使肉中水分被鹽吸收，變得乾柴。而加入食用油和澱粉是為了在高油溫下鍋時不易粘連在一起，澱粉會在肉質表面形成保護膜，鎖住肉中水分而使肉質不易炒老。
為什麼花生還要在炸之前用水浸泡並去除去皮，這樣會不會影響營養和口感？
答：花生用水浸泡後受熱會更均勻，並且口感會更酥脆。花生去皮的作用有兩個，首先是製作出來的菜品顏色美觀鮮艷。其次去掉皮的花生不容易炸糊。花生的外皮雖然有一點補血的功效，但是它的營養價值不全在外皮上，所以少了一點皮對營養成分來說不是很大。在口感的香脆度上並沒有影響。
1、宮保雞丁也可以用雞腿肉來製作，但是還是首選雞胸肉，因為在肉質鮮嫩度和操作的方便性來說雞胸肉比較適合。如果用雞腿肉要去皮和去骨，有點小麻煩。
2、炸花生一定冷油下入，這樣隨著油溫升高才能炸熟、炸透。
3、倒入醬汁後，開大火收干汁再倒入花生米，因花生被汁泡過後就會回軟而失去酥脆的口感。
雞胸肉，我們這里又把它叫做雞白肉，是雞身上最大的肉，肌肉組織纖維比較粗，而且很難入味，如果處理不好的話口感非常柴。所以一般燉的話都會燉很長時間或者是提前腌制一段時間。
但是又因為雞胸肉沒有肥肉，所以熱量和膽固醇含量也比較低，蛋白質含量非常的高，非常適宜減肥和增肌人群食用。
雞胸肉用來做宮保雞丁，辣子雞丁，或者是一些雞絲拌飯、拌面之類的比較多一些，因為成品做出來以後塊比較小，所以入味也比較快，當然這是在沒有專門要求的前提下。
最近流行過一段時間的脆皮雞飯都可以用雞腿肉或者雞胸肉來完成，大部分的地方還是選擇的雞胸肉，因為這個部位的肉比較好處理。
——【脆皮雞飯】——
主料：雞胸肉200g、泰式甜辣醬適量
輔料：雞蛋2個、黑胡椒粉10g、味極鮮10g、料酒5g、鹽少許、澱粉、麵包糠適量。
——【開始製作】——
雞胸肉做什麼菜都好吃，看你想怎麼吃了，今天給大家做一個香辣雞排。
材料
雞胸肉2副,小辣椒4個,雞蛋1個,蔥、薑片各40克
調料
花椒粉1小匙,黑胡椒粉、料酒、雞粉各1小匙,鹽、香油各適量,低筋麵粉2小匙,脆漿粉2大匙,椒鹽適量，孜然適量。
做法
①雞肉洗凈,拍松:切段:姜切片切末;雞肉加入鹽,黑胡椒粉，料酒,雞粉.香油,花椒粉,蔥段，薑片和1/3辣椒末腌制約25分鍾,兩面拍上低筋麵粉
②剩下的小辣椒末加入脆漿粉、蛋液及清水調勻成麵糊,再加入色拉油拌勻，放入雞離肉沾裹均勻。
③鍋置火上,倒入3杯油,以中火加熱至油溫達150C,放入雞排略炸5秒,轉小火炸約3分鍾,再轉中火炸1分鍾，炸好後撒椒鹽，孜然即可食用。
1、起鍋，倒入1.5升清水，放入雞胸肉1塊
2、煮沸，去血沫
3、准備紫甘藍50克，切絲；黃瓜1根切片；秋葵1根切段 ；聖女果對半切 ；雞胸肉切花刀
4、另起鍋，加入食用油5毫升，放入雞胸肉，煎至兩面微黃
5、加入胡椒粉3克，鹽3克，煎至兩面金黃
6、將切好的蔬菜裝盤，完成
家庭自製雞米花_的做法步驟：1
准備原料。
步驟2
家庭自製雞米花_的做法步驟：2
雞肉用刀背敲一會，然後切大拇指大小的塊。
步驟3
家庭自製雞米花_的做法步驟：3
檸檬擠汁，姜榨汁，混合備用。
步驟4
家庭自製雞米花_的做法步驟：4
雞肉塊加鹽，薑汁，檸檬汁，黑胡椒，一個蛋清，半湯匙食用油，半湯匙澱粉抓拌均勻。腌漬30分鍾。
步驟5
家庭自製雞米花_的做法步驟：5
澱粉，麵包糠倒出來放入大容器，剩下的雞蛋打散。
步驟6
家庭自製雞米花_的做法步驟：6
雞肉依次過：澱粉——蛋液——麵包糠。做成生坯。
步驟7
家庭自製雞米花_的做法步驟：7
六成熱油鍋，放入雞米花，中火炸微黃，撈出來大火炸金黃即可。
雞胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
用料酒一湯匙，食用油半湯匙，白鬍椒半茶匙，鹽半茶匙，澱粉一茶匙，腌漬十分鍾入味。
蔥切段
鍋里放油，七八成熱下雞丁炒變白。
放入干辣椒，蔥和一茶匙花椒粉，炒出香味。
關火，拌入花生米即可。
小竅門&溫馨提示
1.我之所以用花椒粉，是因為炸花椒這個步驟，很危險，不小心就老了，而且碰到冷水會濺出來。花椒粉代替味道不差的。
2.不過，用雞腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是沒有雞胸肉能切丁好看。
3.這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。要是不怕添加劑，放點嫩肉粉或許更好，但是我沒試過，這個方子里的食用油腌漬，可以換成蛋清，但是蛋清容易脫漿，造成有絮狀物。
很高興為你解答雞胸肉怎麼做好吃這個問題。
雞胸肉是蛋白質非常高脂肪含量非常低的 健康 食材。雞胸肉可以做非常多好吃的食物。比如雞柳。辣子雞，宮爆雞丁，雞米花。雞胸肉炒毛豆。雞胸肉炸雞排，雞胸肉做成雞肉丸子。雞胸肉還可以把他剁成肉泥和和豬肉混合在一起製作成餃子等等等等。
嗯呢，我來介紹一下，我最喜歡用雞胸肉做哪一道食物？我最喜歡吃的是宮爆雞丁。這道菜香辣可口，雞胸肉在這道菜中是必不可少的食材，首先我們准備。500克雞胸肉。兩百克花生米。黃瓜兩百克，胡蘿卜兩百克，把雞胸肉改刀切成兩厘米大小的方塊，加入生粉雞蛋。少加一點點的水。用手抓勻。把黃瓜切成小塊。胡蘿卜切成小塊。50克的干辣椒切成段。切大蒜50克。花椒50克，起鍋加油，待油溫燒至七成熱時，下入雞塊。，炸至兩面金黃撈出放入碗中備用，把油倒入碗中留少許底油，再依次下入辣椒大蒜，花椒蔥段爆香。再把雞胸肉倒入鍋中，快速翻炒。再一次加入，黃瓜，胡蘿卜。炒個五六分鍾，再加入少許的水。等艙之快收完。下入炸好的花生。快速翻炒50秒即可。這道宮爆雞丁用到的主要材料就是雞胸肉。這道菜香而不膩。是非常好吃的，雞胸肉也是滑嫩無比。希望我的回答能叫你滿意，謝謝！
雞胸肉對於健身愛好者來說是經常吃的一道菜，雞胸肉如果處理的好煮的好就非常好吃，如果處理不好吃起來口感就是很柴，雞胸肉可以煎著吃，可以烤著吃，可以炒著吃，還可以把雞胸肉放來做成肉鬆，我下面分享一道快手的煎雞胸肉做法， 好吃做法很簡單，如果喜歡帶飯的朋友們不知道吃什麼肉，這道菜可以作為一個選擇。
食材配料: 雞胸肉，澱粉，生抽，料酒，黑胡椒粉，鹽
操作步驟：
1：首先把買回來的雞胸肉切成兩片，這樣比較容易熟，切好後把用牙簽把雞胸肉戳一下方便入味。
2：把處理好的雞胸肉加入適量的澱粉，生抽，料酒，黑胡椒粉，鹽一起攪拌均勻，可以用手把雞胸肉揉搓一下。
3：把放入腌料的雞胸肉用保鮮膜包好放入冰箱腌制，腌制兩小時左右就可以了，如果是早上要帶飯就提前一晚上腌制放入冰箱。
4：平底鍋中加入適量的油，然後把雞胸肉放入鍋中開始煎，一面煎五分鍾後翻面繼續煎五分鍾，就可以出鍋了。
總結：這樣加了澱粉腌製做出來的雞胸肉不會柴，所以想要雞胸肉口感不柴一定不要少了澱粉哦，經過腌制雞胸肉吃起來很入味，而且口感也不錯。
我是上班族，晚上基本都不需要加班，每天晚上健完身，我就花一點時間把第二天的雞胸肉做好，有時候水煮，有時候煎，有時候用烤箱烤。水煮和好吃沒什麼關系，就不重點說了。
圖1就是煎的，這個是我一天的量，大概兩小塊雞胸肉。首先說一下用的油，某寶上面可以買噴霧油，我買了橄欖油，亞麻籽油噴霧各一瓶，兩瓶好像70多塊，味道沒什麼區別，按住噴頭噴一秒大概是2ml，這個比較好控制油量，這兩種油有什麼好處就不多說了。。
做法：
1.新鮮去皮雞胸肉洗干凈切片(我刀功不好。。切得好煎的時候比較方便)，新鮮雞胸一般不會有腥味，如果有腥味用料酒揉一揉再洗干凈。
2.放調料腌制。我用的一勺耗油，一勺生抽(放多少看個人口味，我不放鹽，鹽味就靠耗油和生抽，想清淡就少放一點)，一點胡椒粉，一點點嫩肉粉(隨處可以買到的玉米澱粉或者馬鈴薯澱粉，這個很關鍵，放10g左右的量，熱量也不高多少，肉就可以很嫩很好咽下去，絕對不會柴)，然後腌制20到30分鍾。不需要太久，已經很入味了，我試過腌制一兩個小時，味道也差不多的。
3.煎雞胸肉。把平底鍋燒熱，噴霧油均勻噴兩三秒，我用的電磁爐煎，800功率那檔，(亞麻籽油和橄欖油煙點低，註定了煎的時候溫度不能太高)，然後把腌制好的雞胸肉平鋪下平底鍋，用筷子翻幾次就可以出鍋了，口感和味道一點都不差。
用的調料也就是生活中最基本的幾種，除了噴霧油。總共耗時大約一小時，熱量也不高，增肌減脂都合適，不過我減脂時候還是吃水煮的，哈哈。下面分享一下水煮的一些要點。水煮沒多少技術含量，但是水煮雞胸肉一般都很柴，而且會有一點腥味，很難下咽。我煮的之前會放一點蔥，生薑，冷水下鍋，煮兩三分鍾，會出來一些肉沫，中途換一次水，用清水煮第二次，再煮兩三分鍾，煮出來瀝干，一點都不柴。有時候實在吃膩了，我弄點日本醬油加芥末。。當做吃壽司。
這個是是烤箱烤雞胸肉，個人認為是最好吃的，就是比較花時間，我周末會選擇做這個改善下口味。我用的某寶買的烤箱專用的烤雞肉的調料粉來腌制，買了奧爾良和香辣味兩種，弄出來甚至有點像肯德基的奧爾良味道。。不過這個調料熱量不低，所以我會放的比較少，200克雞胸肉，10克粉，10ml水，其他調料都不需要，只需要合適的粉來腌制，腌制兩個小時以上。烤盤鋪上錫紙，把腌制好的雞胸肉平鋪在錫紙上。烤箱預熱，然後把烤盤放進去，調模式(我忘記用的哪種模式了，上面是風下面是三個三角形的那個圖標，好多烤箱都有這個模式)，溫度是220度，圖上的這個是烤25分鍾左右，比較干，喜歡水分多一些的再減少點時間。吃了好久雞胸肉，下一步准備試一下龍利魚，等我嘗試好了再寫。本人不是專業做菜的，其他菜基本不會。。但是這幾個基本的健身餐還是沒問題的，熟能生巧！
胃和心，總要有一個是滿的。所以，全世界的迷茫和憂傷都可以用 美食 去抵擋！世間萬物，唯有 美食 與愛，不可辜負。攜所愛之人，赴一場 美食 之約。
1、將雞胸肉洗干凈後，用刀切成薄片狀，放入碗內，加入蚝油、水澱粉、黑胡椒粉、老抽，混合均勻後，腌制十分鍾
2、接著將香菇洗干凈，然後切成片狀，放在盤子內待用
3、鍋內倒入適量的油，燒熱後將雞胸肉下鍋，用中小火翻炒，直到炒到雞胸肉變色為止
4、等雞胸肉變色後加入香菇，繼續翻炒，翻炒期間加入蒸魚豉油
5、一直炒到香菇和雞胸肉都熟了就可以熄火出鍋了。這道菜不需要加鹽了，因為蚝油和蒸魚豉油都有點鹹味
材料:雞胸肉一塊、鮮香菇5個、香蔥一根、老抽5克、水澱粉10克、蚝油10克、黑胡椒粉適量、蒸魚豉油2勺
雞胸肉的各種做法譚譚都吃過，正好今天譚譚就做了一道香辣雞絲，味道非常的不錯哦。
香辣雞絲做法：
1. 把雞胸肉解凍 燙熟,撈出來放涼
2. 自製香菇辣椒醬：
把香菇，姜和蒜切碎，放在攪打機裡面打成汁，倒在碗里，加辣椒粉、鹽、蚝油、生抽、芝麻，燒一鍋熱油潑上去，攪拌均勻
3. 把雞胸肉撕成細條，順著它的紋路撕
4. 切點紅辣椒絲和青辣椒絲，放到雞胸肉上面
5. 加上剛才調好的香菇辣椒醬，拌勻就可以了
這道香辣雞絲做法非常簡單，真的好看又好吃，大家一起來試試吧！
雞胸肉和牛肉、魚肉、蝦一起，是我給孩子最經常吃的肉類。所以，製作方法那也是五花八門了，不管是熱炒、油炸，還是煲湯，或者水煮，都是孩子們愛吃的美味。
出於 健康 考慮，油炸的不推薦，介紹幾種 健康 吃法：
一、小炒雞胸肉
1、腌制：雞胸肉切片，倒入老抽、黃酒、鹽、胡椒粉，用手抓至起漿，放入適量生粉，色拉油，攪拌均勻，腌制。
2、蔬菜洗凈切好。這里的配菜就看家裡有什麼了，易熟脆爽的最好。比如綠豆芽，黃芹菜，木耳，辣椒，黃瓜，胡蘿卜等等，都是不錯選擇。
3、熱鍋加油，油稍微多點。燒至冒青煙，關火。倒入腌制好的雞肉片，翻炒，雞肉基本炒至7-8成熟。盛出備用。
4、鍋中稍微幾滴油，燒熱，倒入備好的蔬菜，翻炒至斷生，倒入炒好的雞肉片，翻炒均勻，撒入蒜末，蔥末，滴幾滴生抽，出鍋。
二、粉雞湯
1、腌制：雞胸肉切片，倒入老抽、黃酒、鹽、胡椒粉，用手抓至起漿，放入大概50G地瓜粉，攪拌均勻，腌制。
2、最好是熬制好的高湯打底，雞湯最好，如果沒有的話，清水也可以。加熱至80度左右，將沸未沸之際，把腌制好的雞胸肉逐片放入，小火保持，不要讓鍋沸騰。所有肉片下完之後，中火加熱沸騰，勺子稍微攪拌，使肉片散開，大約兩分鍾就好。
3、湯中加入鹽，蝦皮，胡椒粉，青蒜沫，香菜段，淋入芝麻油。出鍋。
三、水煮雞胸肉
方法參照水煮魚。不同之處，就是把魚片換成雞胸肉，同樣美不勝收。
F. 雞胸肉的神仙吃法，外焦里嫩超酥香，每次做一盤，根本不夠吃
雖說油炸食品不 健康 ，但乍暖還寒的春天，稍微吃點熱量高的食物著實讓人挺滿足的，既然烹飪方法不 健康 ，那咱們就盡量讓食材更 健康 點吧！
春天最好吃的 美食 ，莫過於熱氣騰騰的火鍋了，吃火鍋必點的小吃，肯定是小酥肉啦！又酥又香，每咬一口多能聽到表皮酥脆的聲音，這個配方是美美的秘密武器哦，炸貨必備！它的做法特別簡單，但用這個方法做出來的小酥肉，口感超級酥脆，比飯店的還好吃呢，一口接一口，完全停不下嘴，，喜歡吃酥肉的朋友們一定要試試！
大家都知道，酥肉要好吃，麵糊的調制是關鍵，只要麵糊調好了，不管是做酥肉呀、雞翅呀、雞腿呀，炸啥啥香！
美美做酥肉，最喜歡用純瘦的雞胸肉，雞胸肉低脂 健康 ，是健身者們最喜歡的肉製品，但是它的口感干硬發柴，不管是用來炒還是用來煮，都不好吃，試試用它來做酥肉吧，裹上麵糊放入油鍋一炸，口感反而酥脆有嚼勁，當磨牙小零食是最好不過的了！
你們一定要學會做這道好吃到爆炸的酥肉條，外酥里嫩一口一根停不下來！豬肉這么貴，用雞胸肉代替裡脊肉，依然炒雞無敵好吃！
做這個小酥肉，不用特意去買炸粉，家家廚房都有的兩種粉類拌在一起就成，簡單省事還省錢呢，想吃了隨時都能做，具體的配方和注意點，都詳細地寫在過程中了，一起來看看吧，絕對的一看就會的那種！過年了，給家人露一手！
【脆皮雞柳】
主料 雞胸肉一塊 麵粉100克 雞蛋兩個 生抽兩勺 料酒一勺 蚝油一勺 鹽小半勺 黑胡椒粉適量
輔料 麵粉4勺 澱粉4勺 鹽適量 黑胡椒粉適量
做法：
雞胸肉切成粗條。
倒入兩勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、小半勺鹽、少許黑胡椒粉，拌勻腌制10分鍾。
取一個小碗，倒入麵粉、打入兩個雞蛋，攪拌至無顆粒的糊狀。將攪拌好的麵糊倒入腌制好的雞肉條里，拌勻至肉條充分裹滿麵糊。
4勺麵粉，加入4勺澱粉，加入適量鹽和黑胡椒粉拌勻。
將腌制好的雞胸肉條倒入粉中，每一條都均勻地裹上乾粉。
鍋中倒入油，燒至六成熱，倒入肉條，轉中火炸至雞肉條微微變色，撈出來。
除了麵糊,油溫控制也很關鍵,油溫過低下去容易脫殼,炸的時候,不停地翻拌攪動也容易脫殼~~
將油溫升高，倒入雞肉條復炸，復炸可以讓雞胸肉條表面變得更酥脆，一定不能省哦。炸好的肉條可以直接吃，配上些沙拉醬就更美味了。
剩下來的麵糊也不要 浪費了。加點水拌成絮狀。
直接放入鍋中炸至酥脆即可，炸好的面絮超級酥脆哦，直接吃，比薯片更香。
小貼士：
炸雞胸肉條的時候，油溫不能太低，油溫太低了容易造成脫漿，要檢測油溫是否達到標准，可以用一根筷子放進去，筷子表面慢慢冒出小氣泡就表示溫度剛好。肉條入鍋後，不要翻動，待肉條表面的麵糊微微變硬後再翻動就沒問題了。
雞肉條第一次炸，顏色不要太深，浮起來就可以了，復炸起到上色和讓雞肉條口感酥脆的關鍵，一定不要省。
G. 雞胸肉怎麼做好吃
你好這個問題我來回答下，雞胸肉，飽腹感強，又是優質蛋白質的來源，減脂增肌都少不了它。以下，整理了10種雞胸肉的吃法。3月減肥，別再只做水煮雞胸了，這10種做法可以換著來，喜歡的親們一定要收藏哦。
無油版雞米花
減肥時最難的就是控制食慾，比如金黃酥脆的炸雞，想想都覺得美味，可這些卻超不適合在減肥期間吃。以下，和大家分享一道無油版雞米花的做法，一滴沒也沒放，照樣外表金黃，口感酥脆，即使減肥期間吃也不會有負罪感。
具體製作方法
第一步：准備食材。雞胸肉1塊、乾麵粉少許、雞蛋2個、黃色麵包糠適量。
第二步：把雞胸肉切成小塊，
第三步：往雞胸肉里放入1勺鹽、1勺料酒、少許白鬍椒粉抓勻，然後蓋上保鮮膜，放到冰箱里腌制30分種。
第四步：雞胸肉腌好後，用筷子夾一塊雞肉，放入乾麵粉中，讓雞胸表面均勻的粘上乾麵粉
第五步：將粘好乾粉的雞肉放入蛋液中，粘滿雞蛋液。
第六步：再將雞肉裹滿麵包糠，
第七步：提前往烤盤里鋪一層烤紙，然後把雞肉放入烤盤中，
第八步：放入預熱好的烤箱，上下火190烤15分鍾即可。
多說幾句：
1、 腌制雞肉的時候，調味料可以隨自己口味來放。比如，喜歡吃辣的也可以放一點辣椒。
2、 烤制的時間根據雞米花的大小來定。
3、 麵包糠有兩種顏色，一種是白色一種是黃色，用烤箱做雞米花，建議大家用黃色的麵包糠，這樣烤好後顏色更加誘人。
青椒炒雞胸肉
食材：雞胸肉、小香蔥、大蔥、青椒、蒜、生抽、鹽、料酒、蚝油、胡椒粉
做法1、 雞胸肉洗凈，切小塊放碗里。
2: 然後加入生抽、鹽、料酒、胡椒粉、蚝油腌制十分鍾。
3、 青椒改刀切滾刀塊、小香蔥、大蔥、蒜分別切碎備用。
4、 熱鍋倒入少許油，燒熱加入蔥段和蒜碎、青椒，大火爆出香味。
5、 倒入腌制好的雞胸肉，中火不斷翻炒至熟。
6、 出鍋前放入小香蔥即可。
毛豆豆炒雞丁食材：雞胸肉；豆豆；油；鹽；生抽；蚝油；料酒；生粉；十三香；白糖；醋；蒜；姜；干辣椒。
做法：
1：雞胸肉洗凈切丁，放入鹽、十三香、料酒抓勻，再放入生粉抓勻，最後淋入油抓勻，腌制。
2：另取一個碗，放入鹽、白糖、醋、生抽、蚝油、料酒、生粉，攪拌均勻，調成料汁。
3：干辣椒切段；大蒜，姜去皮洗凈切粒備用
4：把豆豆下鍋焯水，撈出過涼，控干水分。
5：起鍋加油 ，加入雞胸肉炒熟。
6：把雞胸肉撥至一邊，放入姜蒜、辣椒段炒香。
7：最後放入毛豆混合炒勻。
8：倒入料汁炒至均勻入味即可。
香酥雞米花食材：雞胸肉，雞蛋，澱粉，麵包糠，奧爾良腌料，姜，蔥，料酒，生抽，鹽，雞粉，油
做法：
1：雞肉清洗干凈，從中間切一分為二，在切成大小均勻的小方塊備用，
2：姜，蔥切絲放到雞肉上，加料酒，生抽，鹽少許，雞粉少許，奧爾良雞翅粉全部抓勻，然後蓋上保鮮膜腌制20分鍾
3：腌制好後裹上一層澱粉，一層蛋液，一層麵包糠做成雞米花胚
4：鍋里加油，油溫6成熱的時候，把雞米花，放進去炸至金黃撈出 5：待油溫升高在加入雞米花復炸兩到三分鍾即可 6: 粘上番茄醬，美得很
喜歡健身的朋友們都愛吃雞胸肉，雞胸肉營養豐富，蛋白質含量高，雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，肉質非常嫩， 生活中雞胸肉是我們常見的一種肉食食材，烹飪方式多種多樣，煎、炒、烹、炸都可以。下面我們會舉例5道雞胸肉的做法，美味又好吃。
雞胸肉怎麼做好吃的做法大全？雞胸肉因為脂肪含量少，非常適合做健身時的營養餐，健身中多注重營養均衡少脂肪多蛋白，那做好雞胸肉就很重要了，接下來我們看看雞胸肉的做法和小竅門。
怎麼選擇好的雞胸肉？
很多烹飪方式萬變不離其中，烹飪雞胸肉也是一樣，不管通過怎樣的烹飪方式來做，食材的新鮮是最重要的，那怎麼選擇好的雞胸肉呢？
①、看顏色：新鮮的雞胸肉外表有光澤，不新鮮的雞胸肉顏色暗淡沒有光澤。
②、聞氣味：新鮮的雞胸肉氣味正常，沒有什麼異味，不新鮮的雞胸肉氣味不好聞。
③、摸一摸：新鮮的雞胸肉不粘手，表皮微干，不新鮮的雞胸肉表皮很粘手。
④、按一按：新鮮的雞胸肉按一下有彈性，會回彈，不新鮮的雞胸肉按一下沒有彈性，不回彈。
會選擇新鮮的雞胸肉了，那就來做雞胸肉吧！ 我們舉例5道十分鍾就能上桌的雞胸肉的做法。第一道：【小炒雞胸肉】
主料：雞胸肉、青椒
輔料：蔥、姜、蒜、小米椒
調料：料酒、澱粉、鹽、生抽、耗油、白鬍椒粉
①、雞胸肉清洗干凈，切成細條，青椒切條
②、蔥切末、蒜切末、姜切末、小米椒切段
③、將雞胸肉中倒入1勺料酒、一點澱粉、白鬍椒適量粉抓勻腌制20分鍾
①、起鍋燒油，油溫6成熱放入青椒翻炒斷生盛出備用
②、鍋中留底油，油溫6成熱放入雞胸肉炒變色
③、放入蔥姜蒜小米辣炒出香味，放入青椒翻炒均勻
④、鍋中放入1勺生抽、1勺耗油、鹽適量，並將一點澱粉用清水攪拌均勻倒入鍋中
⑤、翻炒一會，大火收汁，湯汁濃稠即可盛出
小貼士：
雞胸肉炒的時間不要太久，容易變老。
青椒炒雞胸肉
第二道：【秋葵炒雞胸肉】
秋葵一般指咖啡黃葵，有蔬菜王的稱號，本身含有粗纖維以及黏液，營養豐富，是一種非常好的保健食材。
主料：雞胸肉
輔料：秋葵、蔥
調味：澱粉、料酒、生抽、鹽
①、秋葵清洗干凈，切成小段，蔥切絲
②、雞胸肉清洗干凈切成丁，並放入澱粉、料酒、生抽、一點食用油腌制15分鍾
①、起鍋燒油，油溫6成熱放入蔥絲爆香，放入雞胸肉丁翻炒，加入少許熱水煮2分鍾左右
②、放入秋葵炒至斷生，放入鹽調味即可盛出
秋葵炒雞胸肉丁
第三道：【小炒黃瓜雞胸肉丁】
黃瓜有除熱、利水利尿等功效，最好的是有減肥功效。
主料：雞胸肉
輔料：黃瓜、蔥、姜、蒜、小米椒、蛋清
調味：澱粉、料酒、生抽、鹽、耗油
①、黃瓜清洗干凈，切成丁，蔥切末、蒜切末、姜切末、小米椒切段
②、雞胸肉清洗干凈切成丁，並放入澱粉、蛋清、料酒腌制15分鍾
①、起鍋燒油，油溫6成熱放入雞胸肉丁翻炒變白色，放入蔥姜蒜小米辣炒出香味
②、放入黃瓜翻炒，放入1勺生抽、2分之1勺耗油、鹽適量翻炒均勻
③、炒至黃瓜斷生即可盛出
黃瓜炒雞胸肉丁
第四道：【蒜香煎雞胸肉】
雞胸肉除了炒以外還有很多烹飪方式，煎就是其中普通的一種。
主料：雞胸肉
輔料：蒜
調味：黑胡椒粉、澱粉、料酒、生抽、鹽、耗油
①、蒜切末
②、雞胸肉清洗干凈從中間剖成兩半，放入蒜末、黑胡椒粉、澱粉、料酒、生抽、鹽、耗油揉勻腌制15分鍾
平底鍋倒油，油溫6成熱放入雞胸肉煎至兩面微黃即可食用
小貼士：
可以放入冰箱中保鮮層腌制更加入味
蒜香煎雞胸肉
第五道：【雞絲菌湯面】
用雞胸肉和菌類做的湯面鮮味十足，非常美味。
主料：雞胸肉
輔料：香菇、油菜、蔥、姜、掛面、花椒
調味：料酒、鹽、生抽
①、蔥切段、姜切片、香菇切片、油菜撕成條
②、雞胸肉清洗干凈放入冷水鍋中，鍋中倒入1勺料酒、蔥段、薑片、花椒焯一遍
③、焯好的雞胸肉撕成條備用
①、起鍋燒水，將香菇和油菜放入鍋中煮
②、鍋中放入掛面，放入雞胸肉絲，放入1勺鹽、1勺生抽、一點白鬍椒粉調味
③、煮熟即可撈出食用
雞絲菌湯面
總結雞胸肉是我們常見的食材，它的烹飪方式多樣，操作簡單易學習，煎炒烹炸都可以，操作關鍵是處理好雞胸肉的腥味，就能做出好吃美味的菜餚。
本人作為廚房小白，在抖音學了一手簡單易上手的香煎雞胸肉做法，非常入味一點也不柴。從此愛上吃雞胸肉，分享給大家。
香煎雞胸肉
食材：雞胸肉一塊，蒜，生抽，老抽，胡椒粉，料酒，澱粉，鹽
做法：
1.雞胸肉解凍後，橫著從中間切成薄一點的兩片，用刀刃正反均勻的拍打每一面，可以讓肉質更柔軟入味
2.處理後的雞肉放入盆中，加入蒜末、2勺生抽、一勺料酒、少許老抽、少許鹽、少許胡椒粉、適量澱粉，然後抓勻，蓋上保鮮膜腌制10分鍾
3.鍋里放少許油，放入腌制好的雞肉，用小火兩面各煎2分鍾。然後加入少許清水，收干水分，即可切塊裝盤。
可以做好吃的零食啊！成本很低，幾塊錢搞定！最關鍵的是低脂少油哦！猜出來我做的是什麼嗎？答案是：雞肉乾。至於好吃到什麼程度？瞬間一瓶子被消滅掉，也是很正常。
做法很簡單：
1.鍋中加水，將雞胸肉放入，加料酒、蔥段、薑片煮熟
2.調制料汁：碗中放入番茄醬，沙司也可以，十三香、黑胡椒碎、辣椒粉、白芝麻、鹽、白糖、醬油、食用油，調拌均勻
3.晾涼的雞胸肉撕成絲，粗細看自己喜好，個人認為，不要太細，否則容易糊
4.料汁與雞絲混合均勻，腌制10分鍾，放入鋪有錫紙的烤盤上，雞絲之間要留有空間哈
5.烤箱預熱上下火180度，將雞絲放入中層，烤10分，然後翻面再烤5--10分鍾即可
需要說明一下：每一個烤箱的脾氣秉性都不一樣，所以在烤食物之前，先要摸清了你的烤箱溫度，不能照本宣科，把溫度原封不動的拿過來。另外，雞絲比較小，烤的時候要多監看，感覺上色之後，就要翻面了，否則，烤糊就是分分鍾鍾的事了，浪費食物不說，還浪費了大好的心情。烤好的雞絲，不對，應該是雞肉乾，要晾涼一下，口感才會比較好，最好是把它放入有蓋的瓶子里，隨吃隨取，就是帶到戶外，或者送朋友，都一定會大受歡迎的。
大家好，我是球球，一說起雞胸肉，很多人都想起了那個難以入口的水煮雞胸肉，實在是沒食慾，今天我來教大家做一道超好次的雞胸肉----香煎孜然雞胸肉。
首先我們准備好食材，雞胸肉2塊，孜然粉1勺，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，花椒粉1勺，辣椒粉1勺，胡椒粉1勺，白芝麻1勺，胡蘿卜1根，油鹽若干。
第一步，把雞胸肉洗干凈切片（也不用太厚，不薄不厚的的那種，自己掂量）。
第二步，倒入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、鹽抓勻腌制10分鍾。
第三步，熱鍋倒油，開中小火煎至兩面金黃，再撒上所有調料粉，撒上白芝麻。
第四步，裝盤出鍋。
一道美味的雞胸肉這樣就做好了，超還吃，零失敗，失敗的你來找我，哈哈哈。
雞胸肉怎麼做好吃？
大家好，我是麟大官人，我的回答是： 一說到 「雞胸肉」， 就不得不提到健身，自古以來健身吃水煮雞胸肉一直都是一個令人詬病的話題，雞胸肉太難吃，口感太柴太無味等等，甚至很多同學都是因為雞胸肉不好吃難以堅持才導致減脂健身失敗，那麼雞胸肉到底有沒有好吃的做法呢？
雞胸肉有哪些好吃的做法？ 第一道：手撕口水雞絲（好吃開胃版本）全部食材： 雞胸肉1塊、大蒜半顆、生薑1小塊、香蔥1把、自製辣椒油2湯匙（下附鏈接）、水（涼白開）、生抽、蚝油、香醋、花椒油、香油、雞精、食鹽適量。
1、先切去雞胸肉表面白色筋膜並洗凈，用菜刀順著雞胸肉的紋路均勻劃上幾刀，裝盤淋入1湯匙料酒，生薑切片放入一同抓捏幾下增香去腥，腌制15分鍾，香蔥去根洗凈切末，大蒜拍松去皮切末。
2、下面調一碗調味料汁，取一小碗，依次加入食鹽1.5克、雞精0.5克、蚝油1湯匙、香醋半湯匙、生抽1.5湯匙、香油5毫升、花椒油5毫升、白芝麻5克、涼白開1.5湯匙、自製辣椒油3湯匙拌勻成紅黑色料汁，最後將切好的蒜末和蔥白也加入碗內料汁一同拌勻備用。
3、起蒸鍋水開上汽，將腌制好的雞胸肉隔水蒸7分鍾，關火燜3分鍾，取出過一遍涼水降溫然後開始手撕雞胸肉，手撕一定要按照雞胸肉的紋理順著撕，撕成一個個雞肉小條，都均勻碼碗備用。
4、起炒鍋燒干水分，轉中小火將調好的料汁下鍋迅速燙出明顯料汁香味，加熱約10秒關火，將鍋內所有料汁均勻淋入撕好的雞絲內，一道鮮美可口又營養開胃的手撕口水雞絲就做好了，看著是不是很有食慾呢？
——》特別小Tips：（1）雞胸肉一定不要水煮而要清蒸，這樣才能最大程度上留下雞絲原本的鮮香和汁水，從而保留口感。
（2）調好的料汁一定要先加熱一次再加入雞絲內，這樣料汁的味道都可以很好的被高溫激發出來，蒜香和蔥香味也能更加均勻的融入雞絲來，從而做到鮮香美味。
更詳細的做法步驟： https://www.toutiao.com/i6699019900733620740/
第二道：西蘭花炒雞肉（少油增香改良版）全部食材： 雞胸肉1塊、西蘭花1小朵、洋蔥小半顆、大蒜1顆、水、料酒、胡椒粉、香醋、生抽、食用油和食鹽適量。
1、先把雞胸肉去除白色筋膜洗凈，切成小丁，西蘭花掰成小朵用清水加少許鹽浸泡3分鍾，洋蔥切末，大蒜拍松切末，備用。
2、將雞胸肉裝碗依次加入洋蔥末，料酒1湯匙、胡椒粉半勺、抓勻腌制10分鍾。
3、起鍋加入足量清水燒開，下少許食用油拌勻並下入西蘭花焯水2分鍾斷生，撈出控水。
4、起鍋熱少許油，下腌制好的雞胸和洋蔥末炒香變色，繼續下西蘭花炒勻，調入適量的鹽，沿鍋邊烹入香醋半湯匙增香開胃，1湯匙生抽提鮮，炒出明顯醋香味後，下剩餘的蒜末炒香即可出鍋。
——》特別小Tips：（1）先用鹽水浸泡西蘭花是為了驅蟲，讓西蘭花吃著更安心。
（2）這里西蘭花要先焯水斷生，這樣才能保證後續炒出來的雞胸肉不會炒太久發柴，保留更多肉汁和口感。
更詳細的做法步驟： https://www.toutiao.com/i6718707266398208520/
第三道：雞肉雙色丸子（麟大大改良菜）全部食材： 雞胸肉1塊、胡蘿卜1塊、大蒜半頭、香蔥1根、雞蛋1個、澱粉、水、料酒、生抽、食鹽、蚝油、胡椒粉、香油適量。
1、先去除雞胸肉白色筋膜並洗凈，改刀剁成比較細膩的肉末，裝入大碗備用。
2、胡蘿卜切去2頭洗凈切末，大蒜去皮切末，也全部一同倒入雞胸肉大碗內備用。
3、依次往碗內加入食鹽1小勺、生抽1湯匙、料酒1湯匙、雞蛋1個、香油5毫升、胡椒粉半勺，用干凈的手螺旋式給他抓勻，然後再次分2-3次的往碗內加入玉米澱粉100克左右，一邊加一邊抓勻，直到雞胸肉被抓起來不會馬上掉落比較粘手時為止。
4、起鍋加水燒沸，左手取適量雞肉團從虎口擠出一個丸子，右手用勺子挖斷放入鍋內，反復動作至所有丸子下鍋，煮至浮出水面撈出裝碗。
5、依次往碗內加入食鹽1小勺、蚝油1湯匙、辣椒面少許、陳醋半湯匙、用煮丸子的熱湯沖開，最後撒上少許蔥花點綴，這樣一道好吃又營養減脂的雞肉雙色丸子就做好了。
——》特別小Tips：（1）做雞肉丸子一定要記得加雞蛋和澱粉，這是丸子Q彈易定型的關鍵。
（2）做雞肉丸子一定記得加少許胡椒粉和香油，這是雞肉丸子好吃的關鍵。
更詳細的做法步驟： https://www.toutiao.com/i6822110389459747340/
第四道：五鮮淋拌（麟大大創新菜）全部食材： 雞胸肉1塊、皮蛋5個、白菜梗200克、大蒜1顆、小米辣5個、水、料酒、香醋、生抽、蚝油、食用油和食鹽適量。
1、先把雞胸肉切去白色筋膜洗凈，改刀成小丁，裝盤淋入1湯匙料酒抓勻腌制10分鍾。
2、將皮蛋去殼洗凈切對等4小塊，碼盤備用，白菜梗洗凈切絲再切末，小米辣去蒂切圈，大蒜拍松切末。
3、起鍋熱少許油，轉小火下蒜末小米辣爆出香辣味，下白菜梗末繼續炒1分鍾。
4、轉中火加入一碗水，下面開始調味，依次加入生抽1湯匙、香醋半湯匙、食鹽適量拌勻，煮至水開後下入雞肉丁。
5、煮至雞胸肉發白後，下入一勺蚝油提鮮，翻拌幾下關火將鍋內所有食材倒入剛擺好的皮蛋盤內，一道鮮美低脂肪又營養好吃的五鮮淋拌即成。
——》特別小Tips：（1）雞胸肉腌制時不要加鹽，保證雞肉本身的汁水不流失。
（2）皮蛋不要下鍋，這樣涼拌的皮蛋吃著才鮮美十足。
更詳細的做法步驟： https://www.toutiao.com/i6731358592928055811/
結語
雞胸肉華麗變身雞絲三步驟、雞絲五道(面＆米食）簡單快速的料理。
看完這篇你不會再討厭雞胸肉 這么說吧,要當一個稱職的煮婦真的不是那麼容易,第一要件就是不能浪費。
浪費~~哈哈！就是說不能每次都買雞腿來煮,因為賣雞的全雞比較便宜,拆開賣就比較不劃算(當然這是我以前不曉得的,以前我是個妝䅰外食族）。
所以基於這因素,經過研究實驗後,我對於雞胸肉有好幾種處理方法如：蘋果雞胸肉,泰式涼拌雞胸肉,白醬雞胸燴時蔬.........。雞絲算是最簡單但比較耗時的(因為好了要用手弄成絲、挺耗時的）但搞定後分裝起來、可以做出許多多的料理,雞絲面,雞絲粥,雞絲飯,涼拌雞絲............還可以作美式早餐加在 或三明治裡面。
首先分享如何製作好吃的雞絲三步驟,然後就是我做了兩片雞胸肉後,連續吃的五種變化料理。
創意 美食 、先學基本功吧！雞胸肉變身雞絲：
1 將雞胸肉清洗整理好、泡鹽水10hr 5%鹽水、至上2小時（私廚會放在冷藏隔夜）
2 取出大火煮2min。
3 熄火泡8min。
以上約厚度2cm,time自己try
五道簡單雞絲料理:
1 泡菜鍋燒雞絲面：
簡單的高麗菜湯底+泡菜+一顆水煮蛋 雞絲 簡單美味好吃！
鍋燒面(一種炸過的面條)難怪阿財雞絲面會天天都大排長龍
2 雞絲蔥油飯
蔥油是重點,起一熱油鍋下青蔥加一點鹽和白鬍椒,香噴噴的淋到雞絲白飯上面,不亞於嘉義的噴水鴨肉飯
還有就是宜蘭的三星蔥太美味了！
3 雞絲白粥不用多說,這是消耗雞絲（雞胸肉)的好方法!
4 絲香菇榨菜面：
平常我會用豬肉絲來做這道麵食,但剛好有雞肉絲就用來取代啰!
自評~少了點豬肉香與咬勁,但挺好吃吃的!
5 雞絲炒飯小撇步:雞絲要最後放下拌炒一下就好了!
廚藝這玩意,其實也就是把基本功練好,就可以一招半式闖天涯了!
大家好，我是 美食 斑斑
雞米花
自製辣椒粉2勺
自製椒鹽粉2勺
料酒適量
鹽適量
燕麥碎適量
雞蛋液少許
油適量
步驟1
准備兩塊雞胸肉洗凈，將較厚的地方用刀切成兩片，用刀背敲打拍松
步驟2
將雞胸肉切成約2-3cm左右的小塊狀，先用適量鹽腌制，若時間充裕可以先腌制個2-3小時
步驟3
腌制後用水稍許沖洗，瀝干，加入適量料酒，適量自製辣椒粉（辣椒乾粉粹成粉末狀），自製椒鹽粉（花椒，黑胡椒，鹽炒香粉粹成粉末狀）拌勻腌制
步驟4
將腌制好的雞丁拌入稍許雞蛋液，用手抓勻
步驟5
取適量燕麥碎（將燕麥片適度碾碎成小顆粒代替麵包糠），將雞丁在燕麥碎中滾幾圈，均勻裹上燕麥碎
步驟6
在烤網上鋪上錫紙，將裹好的雞丁排入，在表面刷上稍許油
步驟7
入烤箱，中層，200度，15分鍾
步驟8
烤箱開始工作
步驟9
因為刷了油的關系，烤箱里開始滋滋滋的聲音，表面開始變黃
步驟10
烘烤結束，表面金黃，很像買的雞米花是不是
烹飪技巧
1.辣椒粉和花椒粉都可以自製，更安全放心，可以按照自己的喜好調節，也可以用現成的炸雞拌料
2.燕麥碎一定要沾到油在烘烤的時候才會變得金黃，不然會很乾
雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。 蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
但是，單純的燉或紅燒，雞胸肉感覺不好吃，原因是熟後不嫩，有話說吃起來像木渣屑，也就是很柴，口感比較差。
為此，有人把雞胸肉取下，像煎牛排一樣煎。也有人用來做宮堡雞丁。這樣的做法確實是個選擇，但我最喜歡用雞胸肉做「碎米雞丁"。
「碎米雞丁"知道的人可能不多，當下酒菜或下飯菜都適合，且做法簡單。
准備的食材主要是雞胸肉、紅尖辣椒、花生米、蒜白等。步驟如下：
1、 先將雞胸肉切成小丁，放碗里用澱粉、少許鹽和醬油抓勻腌制一會。
2、 將花生米炒熟涼後拍碎待用。將尖椒和蒜後都切成小丁待用。再備一些日常炒菜用的作料如薑末、味精、醋、五香粉等。
3、 鍋放油燒熱，放薑末尖椒過油出味，再放雞肉丁爆炒，然後放拍碎的花生米、蒜丁，最後點醋放點味精五香粉翻炒起鍋即可。
這樣炒出來的「碎米雞丁"，香辣可口，味鮮肉嫰，非常適合在家做的一道家常菜，有興趣的不妨試試。
（網圖侵刪）
H. 外酥里嫩，比買的還好吃，脆皮雞胸肉丸怎麼做
今天要做的菜是雞胸肉丸，如何把雞胸肉做成丸還要很有彈性，做的過程一定要把雞胸肉盡量的剁成肉末，用破壁機也可以，本人比較懶，所以用破壁機，大家有時間可以嘗試做一下，自己做雞胸肉丸跟外面買的口感完全是不同的，自己做的吃起來夠Q、軟、鮮、嫩、甜、做好後可用來、炒、燉、炸、煮、煎、都行，接下來看看我的做法。
大家有時間可以試做一下試吃，像我這樣做的雞胸肉丸真的很有彈性，跟買的口感和那種彈性完全不一樣。請大家看過，關注我，讓我分享更多的美食做法給你們，順便可看看我的個人主頁有其它別的菜做法。
I. 雞胸肉怎麼做又嫩又好吃
雞胸肉還是這樣做最好吃，外脆里嫩，我家經常吃
最近又在減肥，這都不知道是第幾次要減肥了，一定要堅持下來啊。因為要減肥，所以就買了很多雞胸肉，這不看到我買了雞胸肉回來，我家小朋友就說要吃，讓我給他炸雞排吃。好吧，安排，只是這樣真的好么，你們吃著我看著，我覺得哈喇子都會流一桌子的。
這樣炸著吃的雞胸肉我是經常做著吃的，不僅可以直接吃，也可以卷在餅中吃，反正是不管怎麼吃都好吃，我始終覺著炸著吃的雞胸肉才是最好吃的，而這樣做，更是簡單。
【炸雞排】
【材料】雞胸肉：2塊，雞蛋：1個，蔥、姜、蒜、料酒、醬油、鹽、八角、胡椒粉、麵粉、玉米澱粉、麵包糠、番茄醬
——開始製作——
1、先將雞胸肉洗凈，卻筋、膜，然後如圖這樣從中間將雞胸肉片開。
2、片好的雞胸肉放到容器中，加適量料酒、醬油、鹽、八角、蔥段、姜絲、蒜片、胡椒粉腌制1小時左右。
3、腌好的雞胸肉先粘一層麵粉（如果家裡有玉米澱粉，可以一半麵粉一半玉米澱粉，這樣炸出來的雞胸肉更酥脆，如果沒有玉米澱粉，就不要加了，直接用麵粉就行）。
4、放到打散的雞蛋液中洗個澡。
5、最後在麵包糠中打個滾。
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6、鍋中放稍多點的油，油熱後放入粘滿麵包糠的雞胸肉，中小火煎至兩面金黃就可出鍋。然後淋上自己喜歡的醬就可以開吃啦。
好了，今天的文章就分享到這里了，如果感覺興趣您也可以試試哦，做起來很簡單，吃起來味道也很好