⑴ 冰鎮鱸魚的做法大全
冰鎮鱸魚的做法
1.新鮮鱸魚洗凈
2.開水中加入數片薑片，鹽油，把鱸魚放在開水中焯熟讀，大約是4分鍾，
3.准備一盆冰水
4.把焯熟的鱸魚放在冰水中過冷水。
5.熱鍋下油爆香蒜頭紅青辣椒蔥花等等配料，加入生抽蚝油調味，最後加入番茄醬成了酸辣醬。
6.鱸魚撈起放在盤中，面上淋自製酸辣醬即可。
小貼士
開水中加入鱸魚時，適當把火調小一點，太大火會把魚的表皮焯爛。
⑵ 冰凍海鱸魚怎麼做好吃
方法/步驟
首先把冷凍的鱸魚提前拿出解凍(早上從冷凍室轉移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3個小時即可。
做這道菜的准備時間很長，要想做這道菜的話，就提前把冷凍的鱸魚解凍，這樣會節省好多時間。
在腌制鱸魚之前一定要把鱸魚充分的解凍開，不然的話，會影響腌制的效果。
注意事項
⑶ 冰凍的鱸魚怎麼做好吃
導語：冰凍過的鱸魚，只要處理得當，也可以做出新鮮的味道，下面我告訴大家冰凍的鱸魚怎麼做好吃，歡迎參考。
冰凍的鱸魚好吃的做法一
主料：
海鱸魚一條(約2斤)，調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁(因我家中鮮姜被吃光，故用了姜粉)、植物油二兩，少許鹽。
做法：
1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭，清洗幾遍，控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。
2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了!
3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，沖入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鍾。
4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。
把鱸魚拿出來放在水池裡用涼水浸泡解凍!(浸泡的水!要隔一會換一次!直到完全解凍!不能用熱水!一定要涼水!)這樣就沒有冰箱里的異味了!(不管放多久這種方法都可以去除異味!只要你的魚不壞就行!)
冰凍的鱸魚好吃的做法二
材料
鱸魚，料酒，鹽，蔥，姜，剁椒
做法
1、鱸魚從背部開切，腹部相連，切數刀，頭切下來
2、料酒和鹽抹遍魚的內內外外
3、蔥和姜切細絲墊在盤子里
4、將魚肉翻90度盤起來，將頭放在當中，形似開屏孔雀
5、將剁椒放在每塊魚肉上，當作孔雀的羽毛
6、爐子上燒開開水，將魚放上去蒸6分鍾，關火悶3分鍾
7、開鍋蓋，撒蔥花，上桌開吃
冰凍的鱸魚好吃的做法三
材料
鱸魚1條，豆腐，蘆筍，花椒，鹽，味精，胡椒粉，料酒，香菜
做法
1、首先要把魚處理干凈，然後剔骨切魚片，這里很詳細的記錄了剔骨的過程，一會還有做魚湯的'過程，請大家慢慢看吧，嘿嘿。
2、接下來是做魚湯的過程：先把切好的魚片用料酒、胡椒粉、澱粉、鹽腌制一下。
3、鍋里放油，切薑片、蒜片，油熱了把姜蒜片、花椒放進鍋里煸出香味。
4、然後把剔下的魚骨翻炒一下。
5、放料酒、加水大火煮開，小火慢煨之湯呈乳白色。
6、然後用過濾網把湯倒出，魚骨嘛，我就吃掉了。哈哈!我屬貓的。
7、倒出的魚湯放進另外的小鍋，放豆腐、蘆筍片、鹽煮開。
8、最後把魚片按序放進鍋里，煮熟，放上香菜，撒上胡椒粉即可享用。
冰凍的鱸魚好吃的做法四
1、鱸魚剖腹洗凈，切下魚頭，背部至腹前部切2-3ml的薄片(腹部魚肉相連)抹乾水分，肉丁抓鹽上勁。
2、魚頭及每片魚肉均勻抹鹽少許、料酒3勺略腌片刻。
3、盤中滿鋪蔥姜絲，將魚身腹里背外擺成圓形，魚頭立於中間，魚片朝上，放在每頁魚片放一粒洗凈的枸杞子。
4、盤中撒上幾粒花椒和五花肉丁，蒸鍋上籠水開後5分鍾關火，虛蒸5分鍾。
5、剩餘蔥姜放在魚嘴中及鋪在魚片上少許，倒入蒸魚豉油四勺。
6、熱油鍋炸花椒出香，澆在魚上即可，然後把新鮮香菜段隨意散在盤中，那麼一碟美味的清蒸鱸魚就可以上桌了。
清蒸鱸魚的健康做法·小貼士
鱸魚肉質白嫩、清香、沒有腥味，蒸後的魚肉為蒜瓣型。很多寶媽認為只有海魚才有DHA，要補充腦黃金，只能靠價格較貴的海魚。
其實不然，有些淡水魚也含有豐富的DHA和EPA，鱸魚就是代表之王，對寶寶大腦中樞神經、免疫力都有重要的影響！
⑷ 冰凍鱸魚怎麼做好吃
主料
鱸魚1條
方法/步驟
首先把冷凍的鱸魚提前拿出解凍(早上從冷凍室轉移至冷藏室，晚上正好可以用)。或者，用冷水泡上2至3個小時即可。
注意事項
做這道菜的准備時間很長，要想做這道菜的話，就提前把冷凍的鱸魚解凍，這樣會節省好多時間。
在腌制鱸魚之前一定要把鱸魚充分的解凍開，不然的話，會影響腌制的效果。
⑸ 冷凍鱸魚的做法大全
1、准備所需材料，魚買時已經讓檔主殺好。
2、將魚清洗干凈，在魚身上斜著切上三刀。
3、姜和蔥切成絲備用。
4、然後把魚放入盤中，魚身上放薑片和蔥白段。
5、鍋內加上適量的清水。
6、把魚放鍋內。
7、蓋上鍋蓋，開火蒸10分鍾。
8、將蒸好的魚取出，把魚身上的姜和蔥段去掉，再倒掉蒸魚的湯汁。
9、把姜絲和蔥絲鋪在魚的身上。
10、炒鍋放上適量的油，把油燒熱，最好燒至起冒煙。
11、將燒熱的油淋在魚的身上，會有滋滋的響聲，證明油溫是夠的。
12、再加入適量的蒸魚豉油，出鍋。
很高興有機會回答你的問題
1.冷凍的鱸魚先自然解凍，如果著急吃可以用小竅門快速解凍，只要五分鍾，還原新鮮度
方法如下：准備盆一個，注入自來水，末過魚的水量即可，加一小勺鹽，幾滴白醋，攪拌均勻把魚泡了，一般五分鍾就能化好。白醋只需幾滴，不用擔心串味，還能起到去腥的作用。
2，魚化好後進入腌制入味環節，我經過多次驗證發現，魚如果劃刀在肚子上的話不如在脊背上入味好請參考圖片1，開完刀後在盤中先放三段蔥白如圖2，這樣蒸魚時的血水就不會浸到肉里了，完全不會腥
3.蒸魚～步驟簡單，待鍋里水完全開了後放魚，8分鍾即可這樣新鮮.出鍋把盤子里的水倒了再把蔥姜取出。
4.准備蔥絲，紅椒絲，擺放在魚肚位置，燒油八成熱淋上即可，盤中倒入蒸魚豉油，齊活！
⑹ 冷凍後的鱸魚怎麼做好吃
可以清蒸，也可以和臘腸、蔥一起做成蔥香臘腸鱸魚，下面介紹做法：
准備材料：鱸魚1條、臘腸1根、小蔥1把、大蔥適量、薑片適量、料酒15克、鹽2克、蒸魚豆豉油20克
製作步驟：
1、小蔥去掉蔥白部分，把蔥綠折疊挽起來。
⑺ 冰鮮海鱸魚怎麼做好吃
鱸魚怎麼做好吃
烹飪鱸魚的時候可以發現，鱸魚的吃法還是比較多的，鱸魚豆腐湯是其中不錯的一個選擇，需要我們准備好鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。首先要把豆腐切成1厘米厚的片，然後用鹽水漬上5分鍾之後，瀝干備用。同時需要給鱸魚去掉鱗和內臟，抹上黃酒之後用鹽腌制10分鍾。在鍋中放食用油加熱，然後把魚的兩面都煎黃，再加入蔥、姜和適量的水，用大火煮上10分鍾之後，就可以轉成小火繼續煲30分鍾。然後加入豆腐，繼續煮5分鍾左右，然後在其中加鹽和胡椒粉、雞精進行調味，最後撒上蔥花就可以吃了。
清蒸鱸魚怎麼做
清蒸鱸魚可以說是鱸魚中最常見的一個吃法，需要准備好鱸魚1條，筍片30g，水發香菇3至5朵，熟火腿15g，還需要准備好油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒等調味品。需要我們把鱸魚收拾干凈，然後沖洗好，把鱸魚平放，用刀從頭到尾，沿著脊背劃上一刀，然後把鱸魚翻過來，在魚身上繼續切花刀，用少許的鹽和料酒，抹在魚身上讓鱸魚能夠完全的腌制入味，然後把蔥、姜切成絲，火腿切成片備用，香菇洗凈之後去蒂切片，把筍片和香菇放在沸水中，焯熟之後就可以和火腿一起放在鱸魚的身上，等到水開後，把鱸魚放在鍋中蒸熟，在鍋中加入適量的溫水，再加入生抽和老抽一起調勻，然後在其中放上胡椒粉和鹽調勻。把湯汁倒在盤底，把蒸熟的魚擺好之後，上面撒上一些蔥絲和姜絲，鍋中油燒到七八成熱的時候，把熱油澆在鱸魚上就可以了。
鱸魚怎麼蒸
鱸魚蒸著吃是很不錯的選擇，一般來說我們蒸上十二分鍾左右就可以了，揭開鍋蓋之後可以看看，如果我們發現鱸魚的眼睛已經掉出，或者說筷子插在鱸魚的身子之後，可以一插到底，那麼就說明鱸魚蒸得差不多了，如果發現火候過了，這時候魚肉就會很老。
所以說製作蒸鱸魚的時候，一定要用現殺的新鮮活魚，如果是冰鮮的魚就不能用來清蒸吃了。在清蒸鱸魚的時候，我們一定要等到水沸之後，再把鱸魚放到鍋中。
蒸鱸魚的時候我們要蓋嚴鍋蓋，然後保持一個旺火的狀態，同時關火之後是不能急著掀開鍋蓋的，最好是繼續蒸1-2分鍾比較好。蒸鱸魚的時候，在盤子中滲出的汁水是比較腥的，這時候就一定要及時的倒掉才行。在最後給鱸魚澆的油，一定要完全的燒熱，這樣才能幫助這道菜釋放出蔥姜和蒸魚豉油全部的鮮香味。
豆瓣鱸魚的做法
豆瓣鱸魚同樣是吃鱸魚的時候非常好的選擇，需要把鱸魚洗凈，去鱗去內臟，然後擦乾血水就可以備用了，同時需要我們把薑蓉、蒜蓉和豆瓣醬一起剁好。在鍋中燒開水，然後放入鱸魚水繼續燒開，這時候就可以撈起魚備用了。在鍋中燒熱少許的油，再放入切碎的豆瓣醬，用小火炒出紅油的時候就可以了。然後加入薑蓉和蒜蓉，翻炒出香味的時候就可以加入一碗高湯。加入少許的糖之後，再放入料酒和醋。
燒開醬湯之後，放入鱸魚燜煮上15分鍾，而且在放下鱸魚之後就不能繼續翻動了，中途的時候我們翻一次就可以了。最後收汁濃稠的時候，這時候就可以加入之前切碎的小米椒和小蔥，稍微煮一會兒就可以出鍋開始吃了，吃起來的味道是非常好，而且對我們健康也有一定好處，而且豆瓣鱸魚吃起來的味道比較好，是可以讓鱸魚入味的，所以說我們給大家推薦的豆瓣鱸魚是不能錯過的，這是鱸魚吃法中最佳的一個選擇。
⑻ 冰凍海鱸魚怎麼做好吃
准備食材：海鱸魚、茶籽油、蔥姜、鹽、黃酒、辣椒、蒸魚豉油、檸檬汁。鱸魚收拾干凈，劃上花刀方便入味，蔥姜切絲備用。魚用鹽、黃酒、蔥姜蒜腌制半個小時。擠上檸檬汁去腥，上鍋蒸10分鍾，再燜三分鍾取出。挑去蔥姜絲。再重新切一些蔥姜絲和辣椒。